Блюда из рыбы

[Золото]

Чай в кулинарии используется, как краситель. Думаю, это делают исключительно из эстетических соображений. )

Да? А, ну тогда лучше им тогда запить с вкусным домашним пирогом на десерт

[Царевна Будур]

Чай каким-то образом воздействует на вкус?

в чае дубильные в-ва, селёдка станет немного жестче, не так будет при жарке разлезаться

[minor]

в чае дубильные в-ва, селёдка станет немного жестче, не так будет при жарке разлезаться

Селедка при жарке и так не расползается, у нее довольно плотное мясо.

[Б_Рысь]

в чае дубильные в-ва, селёдка станет немного жестче, не так будет при жарке разлезаться

Не заметила, чтобы она сильно разлезалась )

[Царевна Будур]

Это мне так объясняли ))))) Без замачивания не пробовала жарить ))

[Золото]

Купила свежую селедку на базаре. Подскажите рецепт вкусного засола

[minor]

Купила свежую селедку на базаре. Подскажите рецепт вкусного засола

Жалко ее солить, она такая вкуууусная.

[Золото]

Жалко ее солить, она такая вкуууусная.

Да ничего, я еще куплю Уже посолила как семгу. Как долго она просаливается? Она к воскресному вечеру уже нужна на столе

[pupsa]

Жалко ее солить, она такая вкуууусная.

Минор, ты разумеется мэтр, но есть рыбы, рожденные быть малосольными...

Зачем извращаться?

[minor]

Да ничего, я еще куплю Уже посолила как семгу. Как долго она просаливается? Она к воскресному вечеру уже нужна на столе

За сутки просолится.

[minor]

Минор, ты разумеется мэтр, но есть рыбы, рожденные быть малосольными...

Зачем извращаться?

Да любую рыбу можно солить. Когда ее много и хранить негде. Но свежая же вкуснее.

[Золото]

Минор, ты разумеется мэтр, но есть рыбы, рожденные быть малосольными...

Зачем извращаться?

Это же все от вкусов зависит Кто-то селедку жарит и варит, а в малосолке видит только скумбрию. Я, к примеру, семгу не воспринимаю жареную/пареную, только сырую или малосольную.

За сутки просолится.

Спасибо Надеюсь, у меня получится.
Кстати, приготовила я второй раз щучью икру, в этот раз без лука, только соль и чуть масла - очень вкусно!!!!!

[Мэри_Поппинс]

Рецептик услышала вчера по ...российскому ТВ )))))), записала и тут же наваяла мужу к ужину. Рыба была одобрена , а потому с удовольствием поделюсь рецептиком с вами . В передаче это было филе свежего окуня, я ваяла из свежайшего хека (здесь хек прямиком из океана да на стол, и оч отличается в ЛУЧШУЮ сторону от того хека, который я покупала и ела в Одессе, просто как небо и земля и по виду, и по вкусу))))). А вы себе берите какую хотите рыбу ))).


РЫБА В КАРЕТЕ

Берем рыбное филе, режем его порционными кусочками, солим, черный молотый перчик (можно + специи для рыбы). Между двумя кусочками филе кладем кусочек моцареллы (как бы бутик получается ). Обваливаем наш "бутик" в муке смешанной с кунжутом (муку и кунжут брать брать в пропорции 50:50!!!), затем обваливаем во взбитом яйце. Причем обваливаем так, чтобы и края "бутика" хорошенько обмазались. Кладем на горячую сковородку на раст.масло и жарим до приятной золотистости.
Усё, готово. Приятного аппетита .

Да, сказали по телеку, что блюдо это родилось в Неаполе, во как всё закручено непросто .

P.S. Моцареллу режьте такого же размера, как и кусочки рыбного филе, не волнуйтесь, ничего никуда не вытечет ))))))))))))))))))).

[Шлаза]

А я все-таки исполнила свое давнее заветное желание и сделала осетра в духовке(сначала чуть чуть под фольгой,а потом без и под грилем) ВКУСНЯТИНА!!! Здесь интересовалась рецептом и спасибо за советы! А на гарнир были тушенные овощи.

[Парусник]

Мне еще нравится так:
нарезать ломтиками,переложить луком(нарезать кольцами),перец горошек,лавровый лист,соль,сахар(немного),уксус(по вкусу),полить маслом и на очень небольшой огонь,под крышкой час-два.Получается в своем соку.
Я ее называю консервочка,кушаю и в горячем виде и в холодном(она получается в желе).Так же делаю дунайку.
---------------------------------------------------------------------------

А семгу люблю так:положить ломтики на сковородку,залить сливками ,подсолить(специи по желанию и вкусу),закрыть крышкой и немного потомить.Готовится быстро,если ломтики маленькие,то очень быстро до 5 мин. Получается нежная сочная семга

Гастрономический оргазм..!

[Шлаза]

А кто может подсказать как делать" ХЕ" и какую рыбку для этого лучше брать

[MOD] Для подобных вопросов существует тема "Подскажите рецептик"
Эта тема создана для того, что бы Вы делились рецептами, а не просили поделиться с Вами!

[Мэри_Поппинс]

РЫБА ПО-ГРЕЧЕСКИ


Порционные куски рыбы солим, перчим и укладываем на сковородку (в один слой) с раст.маслом.
Смешиваем майонез, покрошенную фету, меленько порезанный чеснок и порубленный укроп и по ложке выкладываем сверху на каждый кусочек рыбы, а после сверху накрываем ломтиком лимона.
Накрываем нашу сковородку фольгой (а не крышкой) и на среднем огне готовим 10-20 минут (зависит от толщины вашей рыбы).
При подаче на готовую рыбу сверху кладем дополнительно ещё немного нашей смеси (майонез+фета+укроп+чеснок), украшаем махонькой ветокой свежего укропчика.

Приятного аппетита !


Готовила вчера в первый раз на ужин, оч понра , в рецепте сказано, что такая рыба идеально подходит к греческому салату, у меня же был на ужин просто салат помидоры+огурцы+фета+репчатый лук, и тоже улетело на ура ))).
Да, готовая рыбка останется белой )), никаких хрустящих корочек или золотистого цвета рыбы не будет, ет на всякий случай уточняю ))).

[HelenZa]

Добрый день!
Очень вкусненький рецептик.
Я так понимаю, что переворачивать рыбку не нужно?

[Мэри_Поппинс]

Я так понимаю, что переворачивать рыбку не нужно?

Нет, переворачивать не нужно, фольга свое дело сделает.

[HelenZa]

Нет, переворачивать не нужно, фольга свое дело сделает.

Спасибо, сегодня планирую попробовать!