Блюда из рыбы

[lyuda-nov]

Я на днях хамсу в духовке запекала.На протвень - масло чуть,выложить рыбку присоленую спинками вверх(можно и специями),и на минут 10-15при 200(проверять надо).Получается - как шпроты.Просто лень жарить было.Можно и тюльку крупную.Дорогую рыбу сейчас не накупишься часто на семью большую...

[Золото]

А духовка у вас с грилем? Если есть гриль, то это легко решает проблему.

Конечно с грилем, только я по-женски об этом даже не подумала Спасибо, minor

[mother]

Девочки,пожалуйста подскажите рецепт запеченной семги с овощами(брокколи,перец и т.д),где-то этот рецепт видела ,а теперь не могу найти!!!!!

[Царевна Будур]

Делала сегодня рулет с рыбой (консервированной). Очень нравится! Тесто, как здесь, начинка - тунец (салатный), каперсы и рубленая петрушка. Просто, но вкуснооооо

[Лисеночек]

Рецепт простой но рыба получается очень сочная, не жирная и просто пальчики оближешь.
Берется обыкновенный толстолобик килограмм на 5-6.
Отрезаются голова и хвост.
Удаляется хребет. Режется на длинные кусочки поперек туловища. В заранее приготовленную миску помещаются кусочки рыбы. В рыбу добавляем соль, перец, лавровый листик, молотая паприка, столовая ложка майонеза (или две в зависимости от количества рыбы), столовая ложка сметаны, немного орегано и майорана, несколько веток измельченной петрушки, одна небольшая луковица порезанная полукольцами. Сухой болгарский перец. Сверху все поливаем соком половинки лимона.
Оставляем все это на час в миске.
Берем рукав для запекания, выкладываем туда рыбу, сверху оставляем лук и все специи. Разогреваем духовку до 180 градусов. отправляем туда рыбу. Приблизительно на минут 30-40. Опять же в зависимости от рыбы.

[Странная Женщина]

Недавно пробовала запекать рыбу в соли...... на 2кг рыбы
2-3 белка яичных (взбить до густой массы)
750 гр. крупной каменной соли....
Перемешиваем белки с солью..... И этой смесью полность обвалакиваем рыбу( от чешую не чистить, только вынуть внутренности и жабры)
Оправляем в духовой шкаф на 20-30 минут при температуре 180 градусов.... Гарнир по вкусу, но лучше овощи тушеные (рататуй)...
После выпекания снять солевую шубу и шкуру.... Филе выложить на тарелку к гарниру.. И сверху чуть чуть взбрызнуть оливковым маслом..)

[Шлаза]

Я как-то делала рыбу в слоенном тесте, очень вкусно и сочно получилось,правда зелени я мало положила. Рыбу брала типа теляпии(сочную и без костей) Слой размороженного слоенного теста.зелень,специи,рыба,зелень,специи,тесто. В верхнем слое дырочки для выхода пара. Где-то 180градусов минут30-40. Дальше смотреть по ситуации

[Шлаза]

Тут спрашивали по -поводу "хе" могу сказать недавно узнанный рецепт: Рыбу предварительно очищенную и потрошонную режете на куски 1-1,5см толщиной,обваливаете в смеси соли и перца не скупясь(по желанию можно добавить кориандр в зернах,лавовый лист чуть-чуть),затем складируете усе в банки, сверху еще чуть присыпаете солью и заливаете растительным маслом шоб сверху слегка прикрывало. Дальше в холодильник(подальше от мужа),да и сами забываете про банку на 7-10 дней,не меньше. Потом постепенно вспоминаете,даете мужу по кусочку на пробу,а потом глядишь....и банка пуста

[pupsa]

У меня щука самая любимая рыба
Но я обожаю из неё рыбные котлеты.
Они у меня просто божественные получаются!!!
Белое мясо, которое можно есть губами.

Делаю фарш как на фарш. рыбу
Покупаю небольшие (!!) щучки- ну где-то 3-4 штучки завешивают 1,800-2,000 кг.
Чищу( ну муж чистит) от чешуи, внутренностей, отрезаю голову, а потом срезаю с хребта филе .
И перемалываю с луком через мясорубку 3 раза. Перемалываю с кожей.

Лука на это количество рыбы тушу килограмм.Даю стечь и охладиться
Туда же 4 яйца( белки отдельно взбиваю )
Никаких булочек и т.д. и т. п..

Все перемешиваю и котлеты формую крупные- обжариваю немного на сковородочке и сразу опускаю в кипячщую подсоленую воду с лаврушкой.

Всё. На слабом огне даю покипеть часик.
В процессе пробую на соль водичку.

И супер! очень диетическое получается.

[Золото]

У меня сегодня будет щука ,,по-minorски,, Купила еще щучью икру, свежую. Расскажите, шо с ней делать? То я ее никогда не солила, всегда попадался продукт уже готовый к употреблению с тостиком.

[minor]

У меня сегодня будет щука ,,по-minorски,, Купила еще щучью икру, свежую. Расскажите, шо с ней делать? То я ее никогда не солила, всегда попадался продукт уже готовый к употреблению с тостиком.

Щучья икра очень вкусная. Просто посолите по вкусу и хорошо перемешайте, через полчаса он уже готова к употреблению. Некоторые добавляют масло, уксус, зелень, но как по мне, то достаточно просто посолить. )

[Sandeli]

Щучья икра очень вкусная. Просто посолите по вкусу и хорошо перемешайте, через полчаса он уже готова к употреблению. Некоторые добавляют масло, уксус, зелень, но как по мне, то достаточно просто посолить. )

Она то вкусная,но сырая еще через полчаса.Без уксуса и рапы нельзя. Да и с маслом вкуснее,потом на тостик и вперед А зелень не люблю в икре

[minor]

Она то вкусная,но сырая еще через полчаса.Без уксуса и рапы нельзя. Да и с маслом вкуснее,потом на тостик и вперед А зелень не люблю в икре

Не сырая, она очень быстро просаливается. Но это дело вкуса.

[Sandeli]

Не сырая, она очень быстро просаливается. Но это дело вкуса.

Я не боюсь "сыринки" Выросла на рыбе и постоянно дома что то соленое. Просто не все поймут Для себя я тоже иногда просто засаливаю,но на ночь.Для гостей делаю,как принято сейчас с маслом,чтобы была как пена
minor! А ваш рецепт тушеной щуки просто отпад! Щуку всегда фарширую,но эта тушеная....,меня от нее нельзя оттащить

[minor]

Я не боюсь "сыринки" Выросла на рыбе и постоянно дома что то соленое. Просто не все поймут Для себя я тоже иногда просто засаливаю,но на ночь.Для гостей делаю,как принято сейчас с маслом,чтобы была как пена

Сырая рыба опасна тем, что в ней могут быть глисты, но в икре глистов никогда не бывает. Более того, если даже рыба не совсем свежая, ее икра еще долго остается живой - это ведь яйца, имеющие собственную защитную оболочку и запас веществ для автономной жизнедеятельности. Поэтому бояться особо нечего.

minor! А ваш рецепт тушеной щуки просто отпад! Щуку всегда фарширую,но эта тушеная....,меня от нее нельзя оттащить

То же самое я пробовал делать с судаком и треской. Неплохо, но с щукой не сравнить. )

[Sandeli]

Сырая рыба опасна тем, что в ней могут быть глисты, но в икре глистов никогда не бывает. Более того, если даже рыба не совсем свежая, ее икра еще долго остается живой - это ведь яйца, имеющие собственную защитную оболочку и запас веществ для автономной жизнедеятельности. Поэтому бояться особо нечего.


То же самое я пробовал делать с судаком и треской. Неплохо, но с щукой не сравнить. )

Тогда успокоили!
А может у вас есть рецепт тунца,чтобы он был не такой сухой?.Пробовали делать горячего копчения,вкусно,но все равно суховат.

[minor]

Тогда успокоили!
А может у вас есть рецепт тунца,чтобы он был не такой сухой?.Пробовали делать горячего копчения,вкусно,но все равно суховат.

Я тунца не люблю и никогда его не покупаю. Разве что на котлеты. Мне он только в консервах нравится.

[Sandeli]

Я тунца не люблю и никогда его не покупаю. Разве что на котлеты. Мне он только в консервах нравится.

Мне тоже! Интересно,что копченый он получается как паштет,может потому,что мороженный покупали.Но скумбрию,тоже берем мороженную,но получается ,как положено.Наверно рыба такая

[minor]

Мне тоже! Интересно,что копченый он получается как паштет,может потому,что мороженный покупали.Но скумбрию,тоже берем мороженную,но получается ,как положено.Наверно рыба такая

Скумбрия - это вообще одна из моих любимых рыб. Люблю ее в любом виде, но особенно на открытом огне. Тунец рядом даже близко не лежал. )

[Оппонент]

Скумбрия - это вообще одна из моих любимых рыб. Люблю ее в любом виде, но особенно на открытом огне. Тунец рядом даже близко не лежал. )

И где это вы тунец видели? Который рядом с скумбрией не лежал. А рядом с кем лежал? Может это вовсе и не тунец был? А так , одно название.