Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Алиск@]

Феи, сегодня разрезала свой творожный штоллен...Пекла первый раз, до этого не пробовала. Мне не понравился. Хоть и ароматный, но твердоватый. (выстаивался 4 недели). Цукатами и лемончиком так пахнет! Муж придет, попробует, отпишусь, что он скажет. Но для себя поняла - блюдо не мое( Жаль. Или я просто ожидала большего.

У нас то же самое, вроде и вкусно , но что-то явно не то , видать сильно таки много ингредиентов намешано. Муж забраковал. Вот один домучали, ещё один на очереди.

Прочитала...нервы сдали...)))разрезала один...Вкусно, хотя мы с дочкой сладкое не особо любим, но штоллен понравился (правда дрожжевой)))))) Похож на кекс, но вкус интересней. Я по данному здесь рецепту испекла три (на вечерю крестнице и родителям), один получился не очень красивым, за что его сейчас и "зарезали", но чувствую до утра не доживет ))))))))))))

[Butsya]

Феи, сегодня разрезала свой творожный штоллен...Пекла первый раз, до этого не пробовала. Мне не понравился. Хоть и ароматный, но твердоватый. (выстаивался 4 недели). Цукатами и лемончиком так пахнет! Муж придет, попробует, отпишусь, что он скажет. Но для себя поняла - блюдо не мое( Жаль. Или я просто ожидала большего.

У нас то же самое, вроде и вкусно , но что-то явно не то , видать сильно таки много ингредиентов намешано. Муж забраковал. Вот один домучали, ещё один на очереди.

Девочки, я конечно понимаю, что у всех вкусы разные. И, возможно, это не ваше блюдо...

А может вы таки много муки положли? Я уже не помню кто, но помню, что многие писали, что вместо4 4 ушло 6-7 стаканов муки...
У вас сколько было?

Сейчас стоит закваска по рецепту Gal. все поднимается отлично,правда как по мне жидковатое вышло после смеси всех ингредиентов-так должно быть???
через минут 30 буду накладывать мак-вот вопрос а если будет приставать можно еще муки или как?? ( дрожжевое тесто готовлю во 3 раз

и еще вопрос по варке мака:уже варится 15 минут,он должен как то видоизменится???

Про мак - он должен немного набухнуть, но прямо особенно не меняется.

Про тесто. муки можно наверно добавить. А сколько тесто стоит? на сколько выросло?

Спасибо. просто уже час стоит, я не пойму - подходит или нет. Я до этого никогда не пекла, тем более дрожжевое тесто, только на Пасху - там сразу видно, что подходит.
А это тесто немного плотное получилось, вроде бы немного подошло, но немного... Еще ждать или можно дальше делать. Стоит уже час.

Час - мало. У меня стояло 2 часа. Тесто должно вырасти раза в 3!!!

[Ксюсь]

Пекла по рецепту Гал....
Второй раз в жизн работаю с дрожжевым тестом...
Конечнот они не красавцы, но все мои...
Делала с изюмом и корицей.

у меня не получилось делать косички


Девочки и мальчики, всех с Рождеством Христовым!!!

[Ксюсь]

Сейчас стоит закваска по рецепту Gal. все поднимается отлично,правда как по мне жидковатое вышло после смеси всех ингредиентов-так должно быть???
через минут 30 буду накладывать мак-вот вопрос а если будет приставать можно еще муки или как?? ( дрожжевое тесто готовлю во 3 раз

и еще вопрос по варке мака:уже варится 15 минут,он должен как то видоизменится???

я сразу положила в тесто больше, чем 1 кг...т.к. жидкое было...
и добавляла потом тоже...

[SaraJuly]

это всё в хлебопечке?
какая у тебя модель?

тефаль какая-то)))
неее, только веночек, эклерчики делала ручками ))))))))))
Butsya , мерси))) очень вкусные эклерчики)))

Сейчас стоит закваска по рецепту Gal. все поднимается отлично,правда как по мне жидковатое вышло после смеси всех ингредиентов-так должно быть???
через минут 30 буду накладывать мак-вот вопрос а если будет приставать можно еще муки или как?? ( дрожжевое тесто готовлю во 3 раз
и еще вопрос по варке мака:уже варится 15 минут,он должен как то видоизменится???

у меня ушло побольше муки чем 1 кг, на грамм 200-300, с учетом того, что я тесто на опаре делала))

[Butsya]

А вот и мои калачики, косички и булочки по рецепту Гал. За что ей очередное огромное спасибо!

[vesna04]

А вот и мои калачики, косички и булочки по рецепту Гал. За что ей очередное огромное спасибо!

Какая красотища и вкуснотища!
А сколько у вас ушло муки?

[Butsya]

Какая красотища и вкуснотища!
А сколько у вас ушло муки?

Спасибо большое! У меня тут 1 целая и 2/3 порции. Т.е на 1,6 кг муки и 100 грамм дрожжей (я брала сухие целій пакетик и еще 2 чайные ложки)

[Anett :)]

дорогие переместте меня в тему где можно прочитать отзывы, о подложках силиконовых для теста (я уже правда заказа таппиваровскую), и кондитерский мешок....не знаю какой брать но гарантия 30 лет подкупает в таппиваре...шо делать?

[Медико]

Девочки, в чем можно помолоть мак?? Кофемолки нету(((

Я в блендере перетирала, можно в ступке с пестиком или просто в чаше скалкой)

[vesna04]

Спасибо большое! У меня тут 1 целая и 2/3 порции. Т.е на 16 кг муки и 100 грамм дрожжей (я брала сухие целій пакетик и еще 2 чайные ложки)

Т.е. муки четко по рецепту?
Скажите, а замешенное тесто мягкое, к рукам не липнет?

[Медико]

Девочки! Не удержусь - похвастаюсь!......... Первый калачик достала)) Это самый большой!!! ОН ШИКАРЕН))))))! фото будет позже, когда все испеку!

[ИринаА]

Подскажите на будущее пожалуйста, сделала тортик, его нужно смазать взбитыми сливками, начала взбивать, а у меня получилось масло

[terra]

Т.е. муки четко по рецепту?
Скажите, а замешенное тесто мягкое, к рукам не липнет?

если четко по рецепту, то липнет сильно
я после первого подъема, добавила муки...

[vial]

ИринаА
Сливки взбить миксером или вручную, чтобы они увеличились в объеме и загустели.

Главное - не переборщить, чтобы сливки не превратились в масло.
Для этого нужно взбивать охлажденные сливки миксером с рамной мешалкой, а не в чаше для взбивания коктейлей, и не блендером.

Начинать взбивание - с самой маленькой скорости. При желании скорость взбивания можно постепенно увеличивать.

[Murrrka]

Подскажите на будущее пожалуйста, сделала тортик, его нужно смазать взбитыми сливками, начала взбивать, а у меня получилось масло

Это ты домашние взбивала, да? Просто на будущее - добавь пару-тройку ложек обычной магазинной сметаны, и смело взбивай. Масла точно не будет :о)

[zantoninaz]

Это ты домашние взбивала, да? Просто на будущее - добавь пару-тройку ложек обычной магазинной сметаны, и смело взбивай. Масла точно не будет :о)

Добавить молока. У меня на 0,5 сливок домашних уходит 0,5 стакана молока. сначала смесь жидкая получается - потом все отлично взбивается.

[Медико]

Девочки! Вот они, мои первые калачики). Спасибо всем за подсказки.
Делала по рецепту gal. Ничего не меняла.
Тесто не жидкое, немного плотное, после вымешивания к рукам не липло.
Подходило тесто часа полтора, но девочки написали, что надо дольше.
Мак проваривала и растирала в блендере.
Мне понравилась идея с надрезами - красиво сморится!
Из 1кг муки получилось три среднего размера калача и один вот такой крендель)).
Пекла при температуре 220 минут40.

ВЕСЕЛОГО ВСЕМ РОЖДЕСТВА!!!!!!

[gal]

Когда калачи пекутся, включать верхнюю или нижнюю горелку?? Или обе? У меня электро.

На электро включаю обе, ставлю посередине.

Вопрос к gal и тем, кто по ее рецепту печек калачи: В рецепте не сказано, что надо ставить опару, или может я что-то не допоняла((.....Просто каждый рецепт я воспринимаю буквально и если не написана слово "опара", значит ее не ставят?...
Просто я точно по рецепту все замесила, начала снова листать страницы, и практически везде пишут, что ставят опару... Я. как сказано, развела сухие дрожжи, и добавила их в муку..., они постояли у меня минут пять.....
Все равно думаю, что поднимется, Да?

Гляньте мой рецепт в дневнике, там 2 способа приготовления. Второй - это с опарой. Опара по консистенции как тесто на блины, не густая. Даю выстояться в тепле, её нельзя мешать, трогать, только наблюдать в течение часа полутора))) Как только она после максимального поднятия упадёт - всё, значит, созрела, можно добавлять остальные ингредиенты.

Спасибо. просто уже час стоит, я не пойму - подходит или нет. Я до этого никогда не пекла, тем более дрожжевое тесто, только на Пасху - там сразу видно, что подходит.
А это тесто немного плотное получилось, вроде бы немного подошло, но немного... Еще ждать или можно дальше делать. Стоит уже час.

Поставьте его в тепло - около открытой работающей духовки (100С), в таз с горячей( но не кипятком) водой. Накройте чистым полотенцем. И часа 2 не трогаем. Поднялось - помяли, второй раз оно поднимется буквально минут через 15, ещё раз мнём и начинаем крутить калачи.

Сейчас стоит закваска по рецепту Gal. все поднимается отлично,правда как по мне жидковатое вышло после смеси всех ингредиентов-так должно быть???
через минут 30 буду накладывать мак-вот вопрос а если будет приставать можно еще муки или как?? ( дрожжевое тесто готовлю во 3 раз

и еще вопрос по варке мака:уже варится 15 минут,он должен как то видоизменится???

Если тесто жидковато, добавляйте муки, не бойтесь. Мука всегда разная попадается... Масло топлённое желательно выливать на тесто в самом конце вымешивания, постепенно, тогда тесто не липнет к рукам.

Мак может и час вариться, но пока его не перемелишь, он не изменится.

Пекла по рецепту Гал....
Второй раз в жизн работаю с дрожжевым тестом...
Конечнот они не красавцы, но все мои...
Делала с изюмом и корицей.

у меня не получилось делать косички


Девочки и мальчики, всех с Рождеством Христовым!!!

А вот и мои калачики, косички и булочки по рецепту Гал. За что ей очередное огромное спасибо!

Красотень получилась у вас, девочки!! Всех с наступающим Рождеством.

[Тамила]

Всем доброго вечера)))
Слушайте..
Эти косички - я реально пожалела, что нет третьей руки)))))))))

Гал, спасибо за вкусное тесто.
Делюсь хитростью - добавила немного шафрана Чтобы были жёлтенькими)

Вопрос, с 1 кг муки - сколько калачей выходит средних?
У меня один мааленький пробный, один большой, и один пока отстаивается...
Маловато будет?