Рецепты к Новому году и Рождеству

[sokol97]

Я читала недавно...не могу найти где... Для того, чтобы гусь был мягким, нужно купить его заранее, дня на два, натыкать его спицей и подержать в маринаде из воды и горчицы ( на ведро воды - 200грамм горчичного порошка). переворачивать ежедневно...
А потом готовить как нравится, по рецепту.... Обещают, что будет мягким и готовиться быстро...

[Irada_G]

Я читала недавно...не могу найти где... Для того, чтобы гусь был мягким, нужно купить его заранее, дня на два, натыкать его спицей и подержать в маринаде из воды и горчицы ( на ведро воды - 200грамм горчичного порошка). переворачивать ежедневно...
А потом готовить как нравится, по рецепту.... Обещают, что будет мягким и готовиться быстро...

Можно просто гуся натереть горчицей на день и он тоже будет ну очень мягкий, запекаю потом в рукаве.

[Леона]

"Кедровая шишка" ктото искал рецепт
Испечьь шоколадно-масляный бисквит.
Бисквит «отдохнул» ночь. Выкроить «шишку», разрезать поперёк на тонкие коржи.
Делить надо из расчёта 2/3 бисквита на коржи шишки и 1/3 для бисквитной крошки. Коржи пропитать 1 стаканом слабого сахарного сиропа+50гр.коньяка.
Крем белый – заварной 350гр+200гр.сливочного масла.
Можно заменить на варёнку с маслом.Тёмный крем – магазинная шоколадно-ореховая паста, типа Нутеллы 400гр., её нужно поставить в тёплую воду для мягкости
Собрать шишку, чередуя крем.
Поставить на ночь в холодильник. На следующий день поджарить 200гр. миндаля, размолола в муку+сахарная пудра по вкусу+какао+50гр.коньяка соединить с измельчённой в муку 1/3 частью бисквита. Немного слив.масла, немного сгущёнки и горячее молоко до консистенции пластилина.Хорошо вымесить
Поскольку на заготовке выступают белые полоски от заварного крема – залепить их крошкой со сгущёнкой.
Пластичную массу из миндаля и крошки выложилтьна стол, раскатать в какао.
«Сердечком» вырезать чешуйки шишки, лопаточкой снять со стола и налепливать.
И финал – посыпать шишку сахарной пудрой.

[zakolka]

А я решила сделать рыбный Новый год)) Главным блюдом будет форель или семга запеченная целиком в морской соли (шеф-повар одного ресторанчика посоветовал) а на закуску - роллы без риса со слабосоленой семгой: огурец+сыр филадельфия (можно заменить на ниш сливочный) и заматываем в тонконарезаные ломтики семги...эт всё, что пока придумала))

[Saint insane]

а можно подробней, как в морской соли запекать?

[zakolka]

а можно подробней, как в морской соли запекать?

Рыбу солить нельзя!!)) натираете ее итальянскими травками (есть такие специи)... Делаете формочку из фольги для рыбы, ставите на лист...на низ формочки засыпаете морскую соль (обязательно крупную) ...кладете рыбку и высыпаете на нее всю остальную соль, так чтоб ее не было видно. Морскую соль крупную пищевую покупала в сельпо, ушло на 2,5 кг рыбы 2 пачки. Ставите в духовку на 30-40 мин при 180 гр.
Самое сложное достать рыбу из-под соли, чтоб она не развалилась (когда разваливается не меннее вкусная, но не такая красивая)))

[Леона]

"Павлиний хвост"
Состав:
баклажан -3 штуки
лук- порей
помидоры- 2-3 штуки
грибы шампиньоны- 3 штуки
сыр
майонез
соль
Приготовление:
Баклажаны надрезать вдоль плода, но, не до конца. Посолить и оставить минут на 10. Сполоснуть баклажаны от соли.
Каждый ломтик баклажана смазать майонезом
Присыпать колечками лука. Положить ломтики грибов, дольки помидоров
И присыпать тертым сыром.
Ставим в заранее разогретую духовку при 200*С на 35 минут.

[Света 2010]

Девочки! В этот Новый год кролика можно делать? Никто не знает?

[sokol97]

Девочки! В этот Новый год кролика можно делать? Никто не знает?

Не можно) Говорят, что тогда он может превратиться в Тигра)

[Kariatida]

Девочки! В этот Новый год кролика можно делать? Никто не знает?

ага! и котенка))) ну что вы.... ну как в год Кролика можно готовить хозяина года?

[Белая Горячка]

ага! и котенка))) ну что вы.... ну как в год Кролика можно готовить хозяина года?

Год Кролика (Кота) начнется только в феврале 2011... А пока год Тигра, а тигра совсем не против крольчатинки...Ну,я так думаю

[Света 2010]

Я вот тоже думаю, что не стоит, просто с мужем спорим(он очень любит, говорит ничего страшного не случится), будем делать утку с яблоками))) Спасибо за ваши мнения!!!

[Terra_cotta]

Девушки, ищу к новогоднему столу рецепт чего-то интересного рыбного - салата или закуски. Уже все мозги сломала
Нужно чтобы блюдо не нуждалось в запекании в тот же день, т.к. духовка будет занята.
Если это салат, то чтобы без картошки, грибов, яйц, сыра (т.е., чтобы не повторялись ингридиенты оливье и других салатов).
И это не должны быть суши/роллы или копченая рыба в лаваше.
Вот что сделать, а? Фаршированную рыбу я не потяну по времени, да и муж ее не сильно любит. Пока размышляю над форшмаком.

[sokol97]

Салат "Земля и Море"

Ингридиенты:
-листья салата или пекинская капуста
-отварная куриная грудка
-отварные чищенные креветки
-помидоры
-огурцы
листья салата порвать, куриную грудку, помидоры и огурцы порезать кубиками, добавить креветки и заправить майонезом.

Или такой:

Салат Праздничный

Ингредиенты:
500гр. кальмаров замороженных или в собственном соку
4 белка
200гр. крабовых палочек или крабового мяса
120-140гр. банка красной икры
Майонез
Крабовые палочки режем кубиками.
Отварные кальмары или кальмары в собственном соку режем саломкой.
Белок режем также соломкой.
Выкладываем банку икры.
Заправляем майонезом.

[Luchik]

Terra_cotta, как насчет заливного? Моя мама обычно делает на НГ завальное заливное)

[pupsa]

Девушки, ищу к новогоднему столу рецепт чего-то интересного рыбного - салата или закуски. Уже все мозги сломала
Нужно чтобы блюдо не нуждалось в запекании в тот же день, т.к. духовка будет занята.
Если это салат, то чтобы без картошки, грибов, яйц, сыра (т.е., чтобы не повторялись ингридиенты оливье и других салатов).
И это не должны быть суши/роллы или копченая рыба в лаваше.
Вот что сделать, а? Фаршированную рыбу я не потяну по времени, да и муж ее не сильно любит. Пока размышляю над форшмаком.

Так сделай салат из морепродуктов...
Или пекинка с сёмгой малосольной, с какимнибудь соусом из оливкового масла, лимона , горчицы...

Ну или коктейль из креветок.
Можно подать в бокалах-шляхетно

[Terra_cotta]

Спасибо за рецепты. Но хочу что-нибудь именно рыбного, не из морепродуктов.

[len_mone]

Девушки, ищу к новогоднему столу рецепт чего-то интересного рыбного - салата или закуски.

Отварить любую рыбу (500гр),
пожарить лук полукольцами (2 головки),
натереть на крупной терке домашние малосольные огурчики (300гр) (сок отжать)
Сделать соус (Майонез смешать с зеленью укропа и чесноком (без жгучей серединки))
Выложить слоями
1) Рыба
2) Лук
3) Огурцы
4) Соус
5) Рыба
6) Лук
7) Огурцы
8) Соус.
Сверху не очень обильно притрусить нарезанной зеленью укропа.

[Kariatida]

Спасибо за рецепты. Но хочу что-нибудь именно рыбного, не из морепродуктов.

А банальная, но такая вкусная всегда "шуба" - не?
пытаюсь вспомнить - в Золотом руне был вкуснейший салат именно из рыбы - помню, что там была и отварная рыба кусочками и малосольная семушка, и вс ней были перемешаны самые разные салаты, просто порванные руками. все это с маленькими помидорками черри, заправлялось оливковым маслом с травками итальянскими, что ли?
В общем, по описанию получился бред, но может какое рациональное зерно в этом найдется?
у меня просто кроме меня рыбу никто не ест, тож я ее и не готовлю почти(

[Terra_cotta]

Шубу думала, но, честно говоря, задолбали салаты с композицией картошка/яйца/майонез. Повторять оливье в различных вариациях не хочется Ладно, время есть, может придумаю что-нибудь еще. Всем спасибо за рецепты!