Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**ВИШНЯ** · 09.11.2010 17:42

Сообщение от Julia_Evt

Дорогая Вишенка,а что несколько раз заливать кипятком и укутывать не надо? Очень хочется компотика из айвы,а никогда не делала,поэтому уточняю!

Компот из айвы делаю точно так же! Треть банки - айва дольками, 1 стакан сахара, заливаю кипятком и закатываю!
Дело в том, что и в айве, и в кизиле есть много дубильных веществ, именно поэтому так "вяжет" во рту, если есть их свежими

**kuzya83** · 09.11.2010 19:53

а мы уже открываем компот из айвы, РЕКОМЕНДУЮ добавить две-три дольки апельсина, я прям скорочкой ложила, такой суперский вкус и аромат.

**Julia_Evt** · 12.11.2010 16:45

Девочки спасибо большое за помощь,завтра буду закручивать компотик.

**Anne** · 12.11.2010 19:06

Сообщение от Джжжули

http://www.good-cook.ru/kons/kons_011.shtml

вот девочки, это пастила из яблок, просто но долго))))

Девочки,попробовала еще раз! Получилось очень вкусно! Причем яблоки пустила на сок через соковыжималку, а то пюре, что пошло в отход пустила на пастилу.

**Джжжули** · 13.11.2010 11:02

Сообщение от Anne

Девочки,попробовала еще раз! Получилось очень вкусно! Причем яблоки пустила на сок через соковыжималку, а то пюре, что пошло в отход пустила на пастилу.

вот умничка!! когда у меня руки дойдут)))))

**Kysik** · 15.11.2010 16:58

Вот моя айва маринованная по рецепту Б_рысь

а вот помидоры по рецепту Kariatida

Похоже что и я закончила с закрутками в этом году. Спасибо девочки за рецепты.

**Эшли** · 16.11.2010 13:17

Девочки, думала, что уже закончила "закруточный" сезон, но освободилось несколько банок и хочу закрутить цв. капусту, по типу корейской.
В рецептах не нашла, м.б. кто-нибудь напишет проверенный рецептик.

**Вики** · 16.11.2010 17:34

А кто знает рецепт капусты которая режется кусками и с буряком перемешивается.Не знаю как правильно сформулировать свою мысль,но думаю может кто то поймет.

**Kariatida** · 16.11.2010 17:39

Сообщение от Вики

А кто знает рецепт капусты которая режется кусками и с буряком перемешивается.Не знаю как правильно сформулировать свою мысль,но думаю может кто то поймет.

жди пару дней, уточню у сотрудницы, она такую каждый год делает

**Юлия26** · 16.11.2010 18:38

Сообщение от Вики

А кто знает рецепт капусты которая режется кусками и с буряком перемешивается.Не знаю как правильно сформулировать свою мысль,но думаю может кто то поймет.

Это рецепт маринованной капусты, называется "Пелюстки". В инете можно найти)) Я в августе делала, только рецепт не переписывала.

**Вики** · 16.11.2010 18:49

Сообщение от Юлия26

Это рецепт маринованной капусты, называется "Пелюстки". В инете можно найти)) Я в августе делала, только рецепт не переписывала.

Посмотрела,спасибо,буду пробовать!

**Алиск@** · 16.11.2010 18:56

Сообщение от Вики

А кто знает рецепт капусты которая режется кусками и с буряком перемешивается.Не знаю как правильно сформулировать свою мысль,но думаю может кто то поймет.

а я, вроде, знаю, что она называется "Капуста по-гурьевски"

Продукты: кочан капусты весом 2 кг, 2 морковки, 1 свекла средней величины, 1 головка чеснока.
Маринад: 1 литр воды, стакан сахарного песка, 2 ст. ложки соли, стакан подсолнечного масла, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца и маленький кусочек жгучего перца.
Маринад кипятим, снимаем с огня и добавляем 150 г столового уксуса.
Приготовление:
Берем кочан побелее и посочнее и режем его широкими полосками вдоль, а потом поперек (не шинкуем!). Должны получиться квадратики примерно 3х3 см. Нарезаем соломкой морковь и свеклу, рубим чеснок. Все это перемешиваем и выкладываем в пятилитровую кастрюлю. Горячим маринадом заливаем капусту, накрываем тарелочкой без груза, чуть придавив рукой, чтобы выступила жидкость. Оставляем на сутки при комнатной температуре, потом раскладываем по банкам и храним в холодильнике.

Хотя, может, Вы другое имели в виду...

**Юлия26** · 16.11.2010 19:22

Сообщение от Алиск@

а я, вроде, знаю, что она называется "Капуста по-гурьевски"

Продукты: кочан капусты весом 2 кг, 2 морковки, 1 свекла средней величины, 1 головка чеснока.
Маринад: 1 литр воды, стакан сахарного песка, 2 ст. ложки соли, стакан подсолнечного масла, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца и маленький кусочек жгучего перца.
Маринад кипятим, снимаем с огня и добавляем 150 г столового уксуса.
Приготовление:
Берем кочан побелее и посочнее и режем его широкими полосками вдоль, а потом поперек (не шинкуем!). Должны получиться квадратики примерно 3х3 см. Нарезаем соломкой морковь и свеклу, рубим чеснок. Все это перемешиваем и выкладываем в пятилитровую кастрюлю. Горячим маринадом заливаем капусту, накрываем тарелочкой без груза, чуть придавив рукой, чтобы выступила жидкость. Оставляем на сутки при комнатной температуре, потом раскладываем по банкам и храним в холодильнике.

Хотя, может, Вы другое имели в виду...

думаю что названия могут быть разными, рецепты тоже немного отличаются. У меня свекровь делает такую капусту, я ее обожаю. У меня не так вкусно выходит. Я больше буряк из такой капусты есть люблю. На базаре меня одна тетушка знает и всегда мне буряк бесплатно дает)))

**Kariatida** · 26.11.2010 19:49

Вики, моя хорошая, прости меня, свинью такую, наконец то я рецепт выкладываю - вроде того, что "лучше позже, чем никогда"
На 8 кг капусты
чеснок - 200 грамм
корень петрушки - 100 грамм
корень хрена - 200 грамм
перец горький - 2 стручка
свекла - 400 грамм

Капусту разрезать на четверти и каждую четверть еще на квадратики. Делаем рассол
На 4 литра кипяченой воды 200 гр соли и 200 гр сахара.
Свеклу трем на терку. Чеснок, корень петрушки, корень хрена, перец перемалываем на мясорубку. В банки укладываем слоями - капуста-заправка-капуста-заправка. Заливаем холодным рассолом и храним под капроновыми крышками.
Мы эту капусту всю зиму на работе едим)))) Приносит коллега)

**Вики** · 26.11.2010 20:03

Kariatidaспасибки большое,не переживай ты успела с рецептом,я еще не начинала делать,как то работы навалилось много.

**Юлия26** · 26.11.2010 21:38

А я накрутила компот из айвы, с апельсинами, стоит (ттт) уже третью неделю. Правда, девоньки, я совсем обленилась и банки даже не стерелизовала, только после помывки кипятком с содой обдала и все.

**Kariatida** · 26.11.2010 22:40

Сообщение от Юлия26

А я накрутила компот из айвы, с апельсинами, стоит (ттт) уже третью неделю. Правда, девоньки, я совсем обленилась и банки даже не стерелизовала, только после помывки кипятком с содой обдала и все.

хе) я компотные всегда так делаю) стерилизую только на "взрывоопасные" штуки - икра там кабачковая, огурцы....салаты всякие, опять же

**Zhemchug** · 26.11.2010 22:49

Сообщение от Юлия26

А я накрутила компот из айвы, с апельсинами, стоит (ттт) уже третью неделю. Правда, девоньки, я совсем обленилась и банки даже не стерелизовала, только после помывки кипятком с содой обдала и все.

В духовке классно и банки, и крышки стерилизуются, пока варится варенье или компот.

**Юлия26** · 26.11.2010 22:56

Сообщение от Zhemchug

В духовке классно и банки, и крышки стерилизуются, пока варится варенье или компот.

Ай, я совсем ленивая - я ничего не варила, я по рецепту девочек - в банку на 1/3 сложила, сахар + кипятком залила. Закрутки делаю только 2-ой год. Все боюсь всегда, а вдруг взорвет!! Жду еще 2-е недели и ДР мужа открываю компоты))))

**Zhemchug** · 26.11.2010 23:02

Бояться не надо. Я вот тоже варенье, перец кручу только несколько лет без машинки. Меня мама когда-то очень пугала консервированием, что может не получиться. Но я теперь даже завинчивающуюся банку с горячим бульоном закручиваю руками так, что открывать приходится ключом - опыт, блин..

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права