Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**woodoo** · 02.11.2010 23:54

я на 3 кг капусты положила 2 ст. ложки сахара

**Kysik** · 03.11.2010 08:33

Люди, помогите с рецептом салата/закуски из помидор зеленых! Пропадаюттттттт!

**pupsa** · 03.11.2010 09:39

Сообщение от Kysik

Люди, помогите с рецептом салата/закуски из помидор зеленых! Пропадаюттттттт!

Кусик, ну ёлки....
Человек столько работы проделал- выложил ссылки на наши рецепты на первой странице темы, а ты даже не пойдёшь и не посмотришь туда.

Ну надо же поискать...

**Kysik** · 03.11.2010 09:48

Сообщение от pupsa

Кусик, ну ёлки....
Человек столько работы проделал- выложил ссылки на наши рецепты на первой странице темы, а ты даже не пойдёшь и не посмотришь туда.

Ну надо же поискать...

Так нашла и читала. А спрашиваю за салат,как тетки на базаре торгуют, резанные помидоры с чесноком,луком, не на закрут,а так в холодильник сунуть. Я в Инете тоже нашла кучу рецептов,но все на закрут, с проваркой.

**Эшли** · 03.11.2010 09:51

Сообщение от Kysik

Люди, помогите с рецептом салата/закуски из помидор зеленых! Пропадаюттттттт!

дунайский салат.
-3 кг зеленых помидор
-1 кг болгарского перца
-1 кг моркови
-1 кг репчатого лука
-100 гр соли
маринад
-300 мл раст. масла
-300 гр сахара
-150 мл 9% уксуса
перец горошек(душистый), гвоздика, лавр.лист в каждую банку
помидоры, перец, лук порезать, морковь нашинковать, засыпать солью, хорошо перемешать и поставить в прохладное место на 6-8 часов.
Поставить на огонь и после закипания на медленном огне прокипятить 20 минут, добавить маринад, покипятить еще минут 10, разложить по банкам и стерилизоать 0,5 литровые бвнки 20-25 минут.

**Kysik** · 03.11.2010 09:56

Сообщение от Эшли

дунайский салат.
-3 кг зеленых помидор
-1 кг болгарского перца
-1 кг моркови
-1 кг репчатого лука
-100 гр соли
маринад
-300 мл раст. масла
-300 гр сахара
-150 мл 9% уксуса
перец горошек(душистый), гвоздика, лавр.лист в каждую банку
помидоры, перец, лук порезать, морковь нашинковать, засыпать молью, хорошо перемешать и поставить в прохладное место на 6-8 часов.
Поставить на огонь и после закипания на медленном огне прокипятить 20 минут, добавить маринад, покипятить еще минут 10, разложить по банкам и стерилизоать 0,5 литровые бвнки 20-25 минут.

засыпать чем,простите

спасибо Эшли,но это не то

**Kariatida** · 03.11.2010 10:29

Сообщение от Kysik

Так нашла и читала. А спрашиваю за салат,как тетки на базаре торгуют, резанные помидоры с чесноком,луком, не на закрут,а так в холодильник сунуть. Я в Инете тоже нашла кучу рецептов,но все на закрут, с проваркой.

шоб ты была здорова!!! я как раз такой рецепт и выкладывала же ж! где то там надо искать на первой странице! не найдешь - стукну)

**woodoo** · 03.11.2010 10:47

Девочки я нашла такой рецепт в нете, но немного на свой вкус переделала. я делала на колво 2,5 кг помидорок зеленых, я из порезала на 4 части- дольками.
нашла большую кастрюлю и на дно выкладывала
пучек укропа с зонтиком
3 головки чеснока
чайная ложка без верха горошка черного и немного душистого, 3 сладких перца
3 острых перца
4 листика лавровых
2 полные стол ложки стружки корня хрена, я просто его мерло порезала
7 масюсеньких луковиц (меньше яйца)
большой пучек петрушки порезала

для маринада
на это кол-во 3,5 стол ложки соли
3,5 стол ложки сахара
но я пробовал маринад на вкус, можете на вкус соли добавить
разбавила в теплой воде и вылила на помидорки
накрыла тарелкой и поставила маленький гнет, чтобы помидоры тарелку не подняли.... стоит уже 3-й день, на запах вкусно

это был рецепт на закрутку а я его адаптировала на закваску )))

**woodoo** · 03.11.2010 10:54

еще вчера сварила джем яблочный. из почти 4 кг яблок

почистила яблочки от шкурки и серединки.
шкурки выложила в кастрюльку и залила стаканом воды закипятила и варила 10 мин, жалко было такое добро выбрасывать, красивый цвет шкурки дали )))
пока варились шкурки порезала дольками яблоко засыпала сахаром , я положила 1,5 кг, но не учла что яблоки сладкие и получилось сладковато.... но для рулетиков дрожжевых пойдет.
все выложила в казан, и вылила туда сок от шкурок и начала варить, когда закипело сделала маленький огонек, и так варила 3,5 часа, сначала оч красивые яблочки получились прозрачные золотые дольки, но от долгой варки сахар дал темный цвет , но вкусно. почти в конце положила чуть лимонной кислоты около 2 ч.л , кислота раскрывает вкус.
когда все сварилось я ручным блендером измельчила до однородной массы и выложила в пастеризованые баночки.
у меня получилось 3 баночки по 0,8 и одна 0,5.

**Джжжули** · 03.11.2010 11:02

а кто делал яблочную пастилу, ты что долго в духовке сушить?

**Kysik** · 03.11.2010 11:05

Девочки, я баран, искала салат или закуску,а просто помидоры не посмотрела. Спасибо большое

Буду делать по этому рецепту, он симпатичный.

**Anne** · 03.11.2010 11:10

Сообщение от Джжжули

а кто делал яблочную пастилу, ты что долго в духовке сушить?

Я пробовала в духовке посушить, не получилось.Одна партия пересохла, вторая не досохла...

**Джжжули** · 03.11.2010 11:11

Сообщение от Anne

Я пробовала в духовке посушить, не получилось.Одна партия пересохла, вторая не досохла...

ну так что не съедобные были? ну была бы нуга))))
наловчиться нужно, думаю. Хочу попробовать полезные конфеты сделать))))))

**Anne** · 03.11.2010 17:20

Сообщение от Джжжули

ну так что не съедобные были? ну была бы нуга))))
наловчиться нужно, думаю. Хочу попробовать полезные конфеты сделать))))))

Да нет, все сьели сразу! Хотелось, как у бабушки, на зиму спрятать)) А полезные конфеты как? Рецепт пишите!

**Джжжули** · 04.11.2010 11:27

http://www.good-cook.ru/kons/kons_011.shtml

вот девочки, это пастила из яблок, просто но долго))))

**Джжжули** · 04.11.2010 11:34

вкусная смесь
*Mixed spice - это смесь пряностей, часто используемая в Британии и Австралии. У нас в продаже не встречала, но ее очень легко приготовить самостоятельно. Для этого тщательно разотрите в ступке
1 столовую ложку молотой корицы,
1 чайную ложку молотого кориандра,
1 чайную ложку молотого мускатного ореха,
1/2 чайной ложки молотого имбиря,
1/4 чайной ложки черного перца и
1/4 чайной ложки гвоздики. Эту смесь можно использовать при выпечке булочек, кексов, печенья и пр. Например, с mixed spice пекут вкуснейшие пасхальные булочки Hot Cross Buns. Или добавьте пару чайных ложек смеси в обычный банановый кекс и он заиграет совершенно новыми красками

я еще добавляю на кончике ножа в заварочный чайник

**Julia_Evt** · 06.11.2010 21:20

Сообщение от ВИШНЯ

А я люблю компот самой простой готовки!
На треть банки -закладываем айву долькамии. В каждую банку - по стакану сахара! Залить кипятком и закатать! Проще не бывает! Легко и вкусно!

Дорогая Вишенка,а что несколько раз заливать кипятком и укутывать не надо? Очень хочется компотика из айвы,а никогда не делала,поэтому уточняю!

**Вики** · 07.11.2010 07:10

Сообщение от Julia_Evt

Дорогая Вишенка,а что несколько раз заливать кипятком и укутывать не надо? Очень хочется компотика из айвы,а никогда не делала,поэтому уточняю!

Не несколько раз,а один раз и конечно же укутать-а как без этого!

**Милена** · 07.11.2010 11:35

Ой девочки, какие вкусные помидоры получились !!!
Вся родня в восторге

**woodoo** · 08.11.2010 21:02

моипомидорки квашеные готовы и улетают вкууусные и острые )))

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права