Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Kysik** · 28.10.2010 15:03

Сообщение от pupsa

Девочки, а что айва вкуснее кусочками?
А разве павидло из неё не делают??

Вот я бы сделала , но повидло, а кусочками не хочу...

Делают и повидло. Это ж кто что любит, муж у меня любит чтоб были дольки, поэтому у нас все варенья с дольками.

**ВИШНЯ** · 28.10.2010 21:36

А я люблю компот самой простой готовки!
На треть банки -закладываем айву долькамии. В каждую банку - по стакану сахара! Залить кипятком и закатать! Проще не бывает! Легко и вкусно!

**woodoo** · 28.10.2010 23:33

девочки а в квашеную капусту домашнюю обязательно уксус ложить?
что-то я думала она сама киснет ))) или это быстрой закваски ?
вот хочу на днях наквасить, хорошо что есть сарайчик во дворе там и буду хранить...

я на зиму первый раз в этом году крутила, мне понравилось ))) ....теперь у нас есть помидорчики, варенье из кулбники и малины, персики закрутила и дыню (на пробу 6 баночек сделала).
а часть клубники заморозила

сейчас по чуть чуть достаю и жуем с малым...мнямка такая

еще много зелени заморозила, малинки и черноплодной рябины

подскажите а где закаточные машинки купить можно?

**woodoo** · 28.10.2010 23:40

у меня есть корень хрена...подскажите как его делать? для холодца

**Джжжули** · 29.10.2010 07:09

Сообщение от woodoo

у меня есть корень хрена...подскажите как его делать? для холодца

если не боитесь обжечь слизистую, то в комбайн на терку, и не дышать!

ну или в противогазе, зачем его делать самой? лучше купить хрен в баночке

вот овощи/фрукты заготавливать - это я понимаю

**Вики** · 29.10.2010 07:35

Сообщение от woodoo

девочки а в квашеную капусту домашнюю обязательно уксус ложить?

Не надо никакого уксуса!!! Она сама за 3 дня скиснет!

**Джжжули** · 29.10.2010 07:43

Сообщение от Вики

Не надо никакого уксуса!!! Она сама за 3 дня скиснет!

она у меня то вкусная получается то ужас просто! от чего это зависит?правда я пропорции не соблюдаю никогда, все на глаз

**Вики** · 29.10.2010 07:46

Сообщение от Джжжули

она у меня то вкусная получается то ужас просто! от чего это зависит?правда я пропорции не соблюдаю никогда, все на глаз

У меня кстати тоже,и вот еще прикол я ложу немного сахара и солю,а другие только солят(без сахара).Как правильно я не знаю.

**Джжжули** · 29.10.2010 08:09

Сообщение от Вики

У меня кстати тоже,и вот еще прикол я ложу немного сахара и солю,а другие только солят(без сахара).Как правильно я не знаю.

ну вот! и не могу понять в чем фокус))то получается то нет((((((((( достало, я тоже сахар добавляю и чуть масла - если салат со сл. перцем

**Алиск@** · 29.10.2010 08:22

Сообщение от Вики

У меня кстати тоже,и вот еще прикол я ложу немного сахара и солю,а другие только солят(без сахара).Как правильно я не знаю.

А, моя мама, еще добавляет ложку водки на 3-х литр.банку... Надо спросить; зачем?
И еще, вроде, есть примета, что во время КД ничего закручивать и солить нельзя...

**Джжжули** · 29.10.2010 08:24

может чтобы хрустело и лучше стояло?

**woodoo** · 29.10.2010 09:17

Сообщение от Джжжули

если не боитесь обжечь слизистую, то в комбайн на терку, и не дышать!

ну или в противогазе, зачем его делать самой? лучше купить хрен в баночке

вот овощи/фрукты заготавливать - это я понимаю

мне св на огороде выкопала.... не выбрасывать же???7

а еще в магазинах и на базаре не оч ее и острую продают.

**Сударыня** · 29.10.2010 09:53

По приметам капусту надо квасить в "мужские дни" - понедельник, вторник, четверг.Я соблюдаю это правило и вроде-бы получается нормально. Еще нельзя квасить в полнолуние. Это для тех кто верит в приметы.

**Kysik** · 29.10.2010 11:13

Сообщение от ВИШНЯ

А я люблю компот самой простой готовки!
На треть банки -закладываем айву долькамии. В каждую банку - по стакану сахара! Залить кипятком и закатать! Проще не бывает! Легко и вкусно!

Что стакан сахара просто засыпать?

Сообщение от Алиск@

А, моя мама, еще добавляет ложку водки на 3-х литр.банку... Надо спросить; зачем?
И еще, вроде, есть примета, что во время КД ничего закручивать и солить нельзя...

маме респект!

сразу выпил и закусил

**Джжжули** · 29.10.2010 11:16

Сообщение от Сударыня

По приметам капусту надо квасить в "мужские дни" - понедельник, вторник, четверг.Я соблюдаю это правило и вроде-бы получается нормально. Еще нельзя квасить в полнолуние. Это для тех кто верит в приметы.

ух ты спасибо! читала но не соблюдала, а пропорции есть? соль/сахар?

**Kariatida** · 29.10.2010 11:41

Девчонки, а я нашла рецепт засолки синей капусты. Вот думаю на выходных попробовать, если получится нормально - выложу рецепт. Или тут еще есть рисковые личности, вроде меня, и выкладывать сразу?

**Джжжули** · 29.10.2010 11:44

выкладывай, я тоже много видела рецептов, но не делала - она кусками?квадратами?

**Kysik** · 29.10.2010 11:47

Девочки, как вы режете капусту или трете? Я купила большой качан, муж отказался тереть, говорит "это очень тяжело". Я смотрю вы все квасите и квасите. Неужели в ручную трете?

**Kariatida** · 29.10.2010 11:50

Кусками, видимо) Потому как написано - разрезать кочан на несколько частей, а нарисовано такими типа полудольками.
отже,
Капуста синяя - 10 кг
перец жгучий - 3 стручка
Свекла - 400 г
Лимон - 1 шт
Мед - 100 г
Вода - 3 стакана
Петрушка порезанная
Судя по ингредиентам, должно быть прикольно) Но я так много не буду делать, сделаю на 1/3 для пробы
Так, капуста режется на несколько частей, свекла - небольшими кусочками. Лимон трется на крупной терке, семена удаляются. И лимон смешивается с капустой.
Дальше - капусту в емкость для засолки (у меня это будет большая кастрюля) и перекладывать зеленью и свеклой.
Заливка. В горячей воде растворить соль, мед, добавить стручки перца. Залить капусту горячей заливкой, охладить, будет готова через неделю.
Вроде ничего сложного, так что на выходных буду делать)

У меня еще перца жгучего куча, его, насколько я помню. просто уксусом надо заливать? в общем, готовьтесь, буду кому то сплавлять готовый))) Мне его нельзя, муж столько не съест

**Kariatida** · 29.10.2010 11:52

Сообщение от Kysik

Девочки, как вы режете капусту или трете? Я купила большой качан, муж отказался тереть, говорит "это очень тяжело". Я смотрю вы все квасите и квасите. Неужели в ручную трете?

Я на Привозе купила такую шинковку - "махалку"))). Ручка с двумя лезвиями. И муж шинкует.

Но все чаще говорит о том, что надо бы покупать комбайн кухонный

Так что есть в этом свой плюс)

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права