Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Фро]

Потребовали с меня домашние какой-нибудь выпечки к чаю.
Сделала быстро два кексика. Первый кисельный (по рецепту Гал) и второй шоколадный исходя из имеющихся ингридиентов:
-3 средних яйца
-стакан сахара
-50г. сливочного масла
-стакон кефира
-сода с уксусом
-4 ст. ложки какао и пол-плитки черного шоколада с орешками
-1,5 стакана муки
На 180 градусов, минут на 35-40 в духовку.
Получился просто на удивление вкусным, мягким и очень шоколадным

[Ирен_87]

А я в кекс так пеку
3 яйца
250гр маргарина(растопить)
1ст сахара
3ст.л майонеза
0,5 ст кефира
3ст муки
ваниль
орехи.изюм
Все в формочку силиконовую-мммм

[oushAnn]

А я в кекс так пеку
3 яйца
250гр маргарина(растопить)
1ст сахара
3ст.л майонеза
0,5 ст кефира
3ст муки
ваниль
орехи.изюм
Все в формочку силиконовую-мммм

Ну с 250-ю граммами маргарина это и не удивительно, я всегда стараюсь выбирать рецепты с меньшим содержанием жира ИМХО - это и каллорийней, и вреднее, и дороже.

З.Ы. Не в обиду)))

[Melana]

Ну с 250-ю граммами маргарина это и не удивительно, я всегда стараюсь выбирать рецепты с меньшим содержанием жира ИМХО - это и каллорийней, и вреднее, и дороже.

З.Ы. Не в обиду)))

А мне больше нравятся кексы с большим количеством жира, они плотные получаются. Так что это дело вкуса

[Murrrka]

А я освоила трубочки с белковым кремом из советского детства

Итак.
Слоеное тесто (делала в общем по рецепту отсюда)
Мука – 2 стакана + 3 ст. л.
Масло – 150 г
Вода – 0.5 стакана
Яичный желток – 1 штука
Соль – на кончике ножа
Водка – 1 ст. л. (у меня был коньяк)

Процесс приготовления можно посмотреть по ссылке выше, с замечательным видеороликом. Добавлю только, что слоеное тесто лучше всего делать зимой. Причем на улице :о))) (шутка). Одно из главных условий - хорошо охлажденное тесто, ну и желательно чтобы на самой кухне не было парилки.

Расскажу вкратце. Сначала смешиваем сл. масло с мукой, кладем в хол-к. Затем замешиваем само тесто, отправляем к маслу на полочку. Лучше держать эту парочку там около часа. Затем довольно оперативно проводим самую первую манипуляцию по "смешиванию" масла с тестом. Вот тут я сделала ошибку. Когда достала все из хол-ка, мне срочно понадобилось перекинуться парой слов с мужем. Я отвлеклась, и за это время мое масло подтаяло совсем чуток, но и этого хватило :о( Поэтому при самой первой раскатке мое тесто немного порвалось и масляно-мучная масса стала вылазить наружу. Кое-как аккуратно я это дело раскатала, и убрала в хол-к еще на час. В следующий раз я была уже оперативней и аккуратней. Главное - не дать тесту нагреться, оно должно быть всегда холодным. А так, в принципе, никаких сложностей :о)

Так получилось, что после последней раскатки мое тесто осталось в хол-ке на ночь. Утром я его раскатала в продолговатый пласт толщиной +\- 3 мм и шириной в ~30 см. Затем нарезала на полоски шириной по ~3 см. Эти полоски я намотала на обернутые бумагой для выпечки металлические конусы, начиная с бОльшего отверстия. Сверху кисточкой смазала яйцом и присыпала сахарной пудрой. Выпекала 15 минут при 200°С. Получилось 15 трубочек. И не смотря на мою ошибку, тесто получилось слоистое, рассыпчатое, вкусное :о)

Белковый заварной крем.
Сахар - 200 г
Вода - 1/3 стакана
4 белка
Лимонная кислота - на кончике ножа
Соль - щепотка

Тут проще :о) Сахар заливаем водой, ставим на огонь и варим НЕ на самом маленьком огне до "пробы на мягкий шарик" (капнуть сироп в холодную воду, и если капля не растекается, а можно из нее сформировать шарик, то готово).

Отделяем белки от желтков, хорошенько охлаждаем белки (я из ставила в морозилку на некоторое время). Желательно еще охладить и кастрюлю, в которой собираетесь взбивать, а еще лучше эту самую кастрюлю поставить в емкость со льдом. В белки добавляем щепоточку соли, и взбиваем в стойкую пену. Затем в белки тоненькой струйкой вливаем еще горячий сироп. Добавляем лимонную кислоту, и взбиваем еще (я ЭТО делала 10 минут :о)))

Ну, а теперь совсем просто - наполняем трубочки кремом при помощи шприца.

Из оставшегося крема я наштамповала маленькие безешки размером с 50-копеечную монетку. Держала в духовке при 100°С наверное час, а то и полтора. Такой себе хрустящий сладкий бонус :о)))
Вложение 1577423Вложение 1577424

[Akin]

Очень вкусный,мало коллорийный и быстрый в приготовлении кекс!
1 ст сахара
1 яйцо
1ст сметаны или кислого молока
6-7 ст ложек подсолнечного масла
соду погосить уксусом
2 ст муки .
Изюм,орехи,ваниль и т.д по вкусу.
Все ингридиенты перемешиваем и выпекаем до готовности.

[oushAnn]

А мне больше нравятся кексы с большим количеством жира, они плотные получаются. Так что это дело вкуса

Так я тоже люблю плотные и влажные, в том то и искусство сделать это с меньшим содержанием жира.

Меня очень устраивает Зебристый, я недавно давала ссылку

Ингредиенты
150 г сахара
100 г сливочного масла или маргарина
2 ч.л. ванильного сахара
2 яйца
200 мл кефира или сметаны
2 ст.л. какао
200-250 г муки
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)

Только вот выяснилось, что влияет на результат, то что я грамм 30 масла сливочно заменяла на растительное.
И очень важно в кексах НЕ ПЕРЕДЕРЖАТЬ!

Сегодня буду готовить из этого кекса тортик, украшенный эклерами просто хочется и того и того )))

[margosha31]

Наконец-то решилась на Кадабру. Надо конечно еще научиться тесто на два коржа делить))) и пристало немножко. Но вот что получилось. Правда лень было шарики катать, посыпала и все.

[margosha31]

Уже попробывали, кусочек положила на троих, пока мы с мужем ля ля то наша малая весь кусок и умела. Очень вкусно!!!

[Sunday]

У меня получилась диетическая "Зебра")))
Делала по рецепту: 5 яиц, 180 г сахара, 2 ст муки,сметана 200 г, масло сливочное 100 г, немного соли, 1/2 ч.л. соды и, наверное, 4 ст ложки какао.Захотелось очень шоколадной зебры. Но...сметаны не было, нашелся обезжиренный кефир, положила, масло было г 50, остальные 50 г положила в виде майонеза, правда, тоже диетического. В итоге- есть можно и даже вкусно. Но он не полностью пропекся. Все же не стоит так извращать рецепт. Хотя, каллорий поменьше))) И сегодня приготовила для ребенка сюрприз -конфеты.Он давно просит конфет, а я еще ни разу не давала. Решила приготовить сама, чтобы поэкологичней.
Состав: овсяные хлопья 150 г, сахар 100 г, какао 2 ст ложки, молоко 100 г, масло слив 50 г, изюм -горсть, ваниль. Хлопья, какао смолола на блендере. Молоко с сахаром проварила 10 мин, добавила ваниль и масло, проварила еще немного и смешала с хлопьями. Добавила туда распаренный изюм. Скатала шарики и обваляла их в молотых хлопьях с какао. Потом завернула в фольгу, жаль цветной не было. Ребенок был в восторге - пригласил бабушек и дедушку на конфеты. Сам каждому разворачивал и клал в рот.Ребенок счастлив, да и мне самой эти конфеты весьма пришлись вкусны

[oksanchick]

А я сделала сегодня шоколадно-банановый кекс от Маетта Быстро,легко и вкусно Девочки,кто еще не пробовал,обязательно испеките,очень вкусно

[hotinna]

Мой фотоотчет по творожно-лимонным маффинам!Вернее от того,что от них осталось..
Делала уже третий раз!Такие вкусные...а запах нереальный!

Правда,в этот раз решила поэкспериментировать и в половину теста вместо лимонной цедры добавила какао(на фотке видно,один кекс шоколадный)..не советую,получилось не вкусно и сухо! Лимон+ваниль это,все-таки,идеальное сочетание!

Natkiss,спасибо за рецепт!

[vesna04]

Я делала кексики с кока-колой https://forumodua.com/showpost.php?p=13212445&postcount=3587- тесто вкусное, но серединка "глывковатая",
хотя пекла достаточно долго...любопытство свое удовлетворила, но делать больше не буду..

[zantoninaz]

Я делала кексики с кока-колой https://forumodua.com/showpost.php?p=13212445&postcount=3587- тесто вкусное, но серединка "глывковатая",
хотя пекла достаточно долго...любопытство свое удовлетворила, но делать больше не буду..

может не достаточно густое было? я еще в тесто фундук дробленный добавила и помадка очень вкусная получилась

[vesna04]

может не достаточно густое было? я еще в тесто фундук дробленный добавила и помадка очень вкусная получилась

да вроде достаточно густое...а помадка действительно вкусненькая..

[Poleeva]

Девочки! У меня прилипают безешки! пробовала и на пергаменте, и смазывала его маслом и мукой посыпала, и манкой - все равно пристают! Кто как делал, поделитесь секретом!

[vesna04]

Девочки! У меня прилипают безешки! пробовала и на пергаменте, и смазывала его маслом и мукой посыпала, и манкой - все равно пристают! Кто как делал, поделитесь секретом!

Пергамент "Фрекен бок"+смазать слив.маслом, безе соскальзывают с легкостью....

[zantoninaz]

Делала в с четверг творожную запеканку. Форму смазала маслом сливочным и обсыпала манкой. Так она (запеканка) прилипла намертво. Как с этим бороться?
Делала по этому рецепту. Первый раз в жизни получилась вкусная запеканка.

[kasandrochka]

Девочки! У меня прилипают безешки! пробовала и на пергаменте, и смазывала его маслом и мукой посыпала, и манкой - все равно пристают! Кто как делал, поделитесь секретом!

Делала в с четверг творожную запеканку. Форму смазала маслом сливочным и обсыпала манкой. Так она (запеканка) прилипла намертво. Как с этим бороться?
Делала по этому рецепту. Первый раз в жизни получилась вкусная запеканка.

Девченки советую силикон для выпечки - отлично все отстает.

[zantoninaz]

Девченки советую силикон для выпечки - отлично все отстает.

Купила я силиконовые формочки фирмы Тескома. Первый раз пекла - все классно отставали. Второй раз в них пекла кисельные кексы от Гал... так эти кексы намертво поприставали к формочке - еле отмыла((((