Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Вики** · 05.09.2010 18:05

[QUOTE

Как и обычные компоты, трехкратной заливки, стоит нечего делать, только туда еще мятки веточку(если любите её), получается вкусненько

[/QUOTE]

Зачем вы людей в заблуждение вводите-какая трехкратная заливка!!!
Один раз залить кипятком и закатать!!!Без стерилизации!!!
Здесь девочки недавно писали рецепты,кому с черноплодной рябиной,а кому с мятой не спорю будет вкусненько.

**Алиандра** · 05.09.2010 18:05

Сообщение от BIriska

насколько сильно надо закручивать крышку, знаю что потом они трудно откручиваться и их надо поддевать ножом, получается эту крышку уже повторно использовать нельзя, а я нигде не встречала что бы эти крышки отдельно продавали

Спокойно можно повторно ими пользоваться. А для того что бы крышку не портить ножом, нужно перевернуть баночку и очень сильно хлопнуть по низу банки, тогда крышка должна нормально отойти.
На базарах продаются отдельно такие крышечки.

**Olena** · 05.09.2010 22:01

Девченки, подскажите, при консервировании помидор яблочный уксус можно добавлять? И еще, можно ли уксус заменить чем-то другим? Помнится, в каком-то журнале читала, что можно добавлять лимонную кислоту ....... Что-то я уксус не очень люблю

**myshelovka** · 05.09.2010 22:20

Я в этом году проэксперементировала - с лимонной кислотой закрыла пару бутлей помидор, рецепт нашла на каком-то кулинарном сайте, сейчас точно не вспомню, но пропорция такая - на 3-х лит.банку 1 ч.л.лимонной кислоты, 1 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, но я ложила 3 ложки сахара, ну а все остальное - как обычно

**myshelovka** · 05.09.2010 22:21

яблочный уксус тоже лила, за неимением обычного, думаю, не "испортятся"... уже невтерпеж их открыть

**Kariatida** · 05.09.2010 22:36

Девочки, у меня давно лежат записанные "безусусные" рецепты заливок, но честно признаюсь - я не пробовала так делать, все набираюсь смелости да и лень трошки) Но для тех, кому уксус, например, нельзя, или не любит кто, может, и подойдет! А то что эт я как плюшкин держу и не делюсь) Заливки эти для кабачков, капусты, слив, но думаю, что для помидоров можно тоже попробовать
Первый вариант
300 г сока красной свеклы
300 г яблочного сока
300 г воды
30 г соли
30 г меда

Второй вариант
500 г тыквенного сока
300 г яблочного сока
300 г воды
100 г меда
50 г соли

Третий вариант
300 г сока малины
700 г воды
100 г сахара
30 г соли

Я пока ленюсь опробовать....

**Лейла S** · 05.09.2010 22:43

Сообщение от Вики

[QUOTE

Как и обычные компоты, трехкратной заливки, стоит нечего делать, только туда еще мятки веточку(если любите её), получается вкусненько

Зачем вы людей в заблуждение вводите-какая трехкратная заливка!!!
Один раз залить кипятком и закатать!!!Без стерилизации!!!
Здесь девочки недавно писали рецепты,кому с черноплодной рябиной,а кому с мятой не спорю будет вкусненько.[/QUOTE]

В общем сделала компот из кизила с черноплодной рябиной(никогда такое не пробывала),залила один раз кипятком и закрутила!

Очень надеюсь что не повзрываются!

**Жанетт** · 05.09.2010 22:51

Сообщение от Лейла S

Зачем вы людей в заблуждение вводите-какая трехкратная заливка!!!
Один раз залить кипятком и закатать!!!Без стерилизации!!!
Здесь девочки недавно писали рецепты,кому с черноплодной рябиной,а кому с мятой не спорю будет вкусненько.

В общем сделала компот из кизила с черноплодной рябиной(никогда такое не пробывала),залила один раз кипятком и закрутила!

Очень надеюсь что не повзрываются!

[/QUOTE]

Хорошо бы еще и укутать свежезакатанные банки, например, одеялом-для самостерелизации.

**MarishkaS** · 05.09.2010 23:13

Сообщение от Лейла S

Зачем вы людей в заблуждение вводите-какая трехкратная заливка!!!
Один раз залить кипятком и закатать!!!Без стерилизации!!!
Здесь девочки недавно писали рецепты,кому с черноплодной рябиной,а кому с мятой не спорю будет вкусненько.

В общем сделала компот из кизила с черноплодной рябиной(никогда такое не пробывала),залила один раз кипятком и закрутила!

Очень надеюсь что не повзрываются!

[/QUOTE]

ничё не должно... у меня одноклассница в помидоры кизил кладёт вместо уксуса

**Alternativa** · 06.09.2010 06:37

Сообщение от Вики

Зачем вы людей в заблуждение вводите-какая трехкратная заливка!!!
Один раз залить кипятком и закатать!!!Без стерилизации!!!
Здесь девочки недавно писали рецепты,кому с черноплодной рябиной,а кому с мятой не спорю будет вкусненько.

Я написала, как я делаю, и в заблуждение никого не ввожу

**sokol97** · 06.09.2010 06:49

Сообщение от MarishkaS

В общем сделала компот из кизила с черноплодной рябиной(никогда такое не пробывала),залила один раз кипятком и закрутила!

Очень надеюсь что не повзрываются!

ничё не должно... у меня одноклассница в помидоры кизил кладёт вместо уксуса

[/QUOTE]

НУ...будем надеяться)))
Расскажете потом....

На мой взгляд - рискованно)
Компоты с мягкими ягодами-типа кизил, вишня, клубника... лучше стерилизовать все-таки....
мороки меньше)

**а.и.ОНПУ РТФ** · 06.09.2010 06:54

Сообщение от Alternativa

Я написала, как я делаю, и в заблуждение никого не ввожу

И я три раза заливаю и не стерилизую, никада

**sokol97** · 06.09.2010 07:00

Сообщение от а.и.ОНПУ РТФ

И я три раза заливаю и не стерилизую, никада

Либо заливка - 1-2 раза кипятком, затем сиропом...
Либо стерилизация....
Тут кому как удобнее...)

Но сразу сиропом и закатать.... не знаю, может у девочек получится... ноя бы не рискнула

Еще от наполнителя много зависит, и где этот наполнитель рос....
Может кизил из горного экологически чистого Крыма - не рванет....
Не знаю, но мне тоже интересно)))

П.С. Просто я делаю сразу 8-12 трехлитровых бутылей)
Мне легче простерилизовать по 4 шт. в кастрюле, чем кипятить и заливать такое количество...

**Вики** · 06.09.2010 07:10

Девочки мне как-то странно все это читать,я всю жизнь заливала и закатывала и ничего.И вишню,и кизил и т.д имею ввиду компоты.
Может вы так делали и не знаете что есть способ с одной заливкой,короче одним словом пусть каждый делает кто как умеет!

**а.и.ОНПУ РТФ** · 06.09.2010 07:11

Я, так все делаю и помидорки и огурцы,заливаю 2р кипятком и 3-ий раз заливкой.И компот из черешни так делала и все окей.Только в этом году с икрой кабачковой прокололась

,сама виновата,не нужно было добавлять чеснок и нужно было добавить немного уксуса. Ну не люблю я стерилизовать,да и не в чем много банок поставить сразу. Ещё и жара такая была...
А вообще"колхоз дело добровольное"

**NAFTUSY05** · 06.09.2010 07:17

Все время я и мама моя заливаем компоты 1 раз.В бутыль 300-500гр ягод(кизил,клубника,смородина,малина,вишня и тд и заливаем кипящим сиропом ,закрываем крышкой ,укутываем и ВСЕ!Компотики стоят ,даже по 2 года(кроме вишни и кизила-они с косточкой)

**Alternativa** · 06.09.2010 07:45

Сообщение от Вики

Девочки мне как-то странно все это читать,я всю жизнь заливала и закатывала и ничего.И вишню,и кизил и т.д имею ввиду компоты.
Может вы так делали и не знаете что есть способ с одной заливкой,короче одним словом пусть каждый делает кто как умеет!

Чего странно, я например не знала, что можно ограничиться однократной заливкой, в следующем году попробую. Свой компот из кизила, заливала два раза на третий закатала, он стоял нормально, поэтому ответила девочке, как это было у меня. Вы поделились(не в очень корректной форме

) своим способом закрутки, Спасибо, в следующий сезон попробую, по Вашему совету

**sokol97** · 06.09.2010 07:51

Я просто боюсь, наверное)
Мне жалко моих трудов....а вдруг???
стока готовить, а потом оно вдруг того.....(((
видимо, я перестраховщица)))
Так что даже пробовать не буду)))
П.с. это личное дело каждой хозяйки)

**Fifo4ka** · 06.09.2010 08:10

сколько хозяйек, столько и рецептов и способов приготовления! тут спорить бестолку.
я вот не могу ни о чем думать, как только о грушево-лимонном варенье... у меня как раз 3 баночки пустые есть

**kokos11** · 06.09.2010 08:15

Сообщение от Anne

Девочки, а пастилу не кто не заготавливает? Яблочную или сливовую?

Сливовую пастилу лелала в прошлом году. Сливу помыла, косточку винула, засыпала сахаром 1:1 и варишь до тех пор пока не надоест все время помешивая, пока пастила не получится.
А в этом году из яблок закрыла яблочное пюре. Яблоки любые (желательно сорта осенне-зимние) почистила от кожуры, серединку вынула, порезала дольками, в казан сложила, немножко воды добавила и тушила поко яблоки в пюре не превратились все время помешивала. Если яблоки сладкие и кисло-сладкие то сахар добавлять не надо, а если кислые то по вкусу. Я сахар не давала и так вкусно получилось, вкуснее чем пастила т.к. по мне она твердая получается, а это как пюре и возится долго не надо.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права