Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Лейла S** · 04.09.2010 14:30

Сообщение от BIriska

насколько сильно надо закручивать крышку, знаю что потом они трудно откручиваться и их надо поддевать ножом, получается эту крышку уже повторно использовать нельзя, а я нигде не встречала что бы эти крышки отдельно продавали

Ножом не обязательно, просто чуть нагреть и она легко откроется.

Да везде на всех рынках продаются такие крышки на лотках с хозтоварами, присмотритесь и увидите или спросите у продавца!

**Anne** · 04.09.2010 17:49

Девочки, а пастилу не кто не заготавливает? Яблочную или сливовую?

**BIriska** · 04.09.2010 17:53

Спасибо большое за советы, помидорки закрутили, правда муж все таки помогал подкручивать, надеюсь, что будут стоять и будут вкусненькие.

***ОДА*** · 04.09.2010 19:47

Баклажаны в аджике..
потребуется помидоры на томатный сок -3 кг
баклажаны 2 кг
перец сладкий 1 кг
острый перец- 3-4 in
орегано столовая ложка
соль, уксус 100 грамм
масло подсолнечное на жарку

итак режем баклажаны крупными кольцами- потом на 4-ре части... солим , заливаем водой-
помидоры на мясорубку или блендер вместе с горьким перцем и сладким перцем-
ставим кипятить , + две ложки соли+ 100 грамм уксуса

Теперь сливаем воду с баклажан.. обжаривем Именно обжариваем - складываем в большую кастрюлю, заливаем кипящим томатом ккипятим мин 20.. добовляем орегано... затем разливаем в приготовленные баночки,закатываем..укутываем.. ВСЕ!!!!!!!!!

**D@niella** · 04.09.2010 20:59

Сообщение от Rado.

Я тоже, много лет делаю по этому рецепту .Но в этом году почему то сверху плесень пошла(это на третий день закваски),я верхние синие выкинула,а что делать с нижними не знаю.Может у кого было так.Подскажите как спасти оставшиеся.

Варила синие в подсоленой воде? Попробуй на предмет соли, возможно не хватает. Если так- досоли и залей перекаленным охлажденным маслом.

**Лейла S** · 04.09.2010 21:46

Девочки, как Вы думаете, компот из кизила надо стерилизовать или можно не стерилизовать? Одни говорят, надо другие нет, так не хочется возиться со стерелизацией.

**Юлия26** · 04.09.2010 22:11

Сообщение от Anne

Девочки, а пастилу не кто не заготавливает? Яблочную или сливовую?

Присоединюсь к вопросу. Собрала много чернослива, хочется с толком использовать, чтоб не пропал. Джем начну завтра. Ну и пастилу хотелось бы попробовать

**Kariatida** · 05.09.2010 00:19

Сообщение от Лейла S

Девочки, как Вы думаете, компот из кизила надо стерилизовать или можно не стерилизовать? Одни говорят, надо другие нет, так не хочется возиться со стерелизацией.

Думаю, не нужно. Кизил - сам по себе хороший консервант

Девочки, хелп!!!! Закатала помидоры по совсем новому рецепту - люблю ж эксперименты - но малая заморочила голову и я в этой беготне между комнатой и кухней совсем упустила из виду, что в банки надо было влить по ложке уксуса и масла.... простерилизовала, кстати, по времени даже чуть больше.... и уже когда закатала, аж через час заметила, что я ж не все туда сунула!!!!!
Вот собссно вопрос - а если я утром банки открою, залью туда эти уксус-масло и заново простерилизую? или плюнуть - авось и так простоят? Но там чеснок.....
В общем, вот вам задачка, как в чтогдекогда...

**Марлен** · 05.09.2010 00:23

помидоры весч очень бомбажная - без уксуса вряд ли выстоят! у мамы в этом году взорвались 2 банки, остальные помутнели (делала по новому рецепту), так она остальные открыла залила новым рассолом и перестерилизовала... пока стоят, рассол чистый как слеза.

***ОДА*** · 05.09.2010 06:43

Сообщение от Anne

Девочки, а пастилу не кто не заготавливает? Яблочную или сливовую?

Сообщение от Юлия26

Присоединюсь к вопросу. Собрала много чернослива, хочется с толком использовать, чтоб не пропал. Джем начну завтра. Ну и пастилу хотелось бы попробовать

вот то же с яблоками https://forumodua.com/showpost.php?p=5976481&postcount=352

или вот http://www.good-cook.ru/kons/kons_011.shtml

**pupsa** · 05.09.2010 08:56

Сообщение от Kariatida

Девочки, хелп!!!! Закатала помидоры по совсем новому рецепту - люблю ж эксперименты - но малая заморочила голову и я в этой беготне между комнатой и кухней совсем упустила из виду, что в банки надо было влить по ложке уксуса и масла.... простерилизовала, кстати, по времени даже чуть больше.... и уже когда закатала, аж через час заметила, что я ж не все туда сунула!!!!!
Вот собссно вопрос - а если я утром банки открою, залью туда эти уксус-масло и заново простерилизую? или плюнуть - авось и так простоят? Но там чеснок.....
В общем, вот вам задачка, как в чтогдекогда...

плюнь

**Anne** · 05.09.2010 09:22

Сообщение от *ОДА*

вот то же с яблоками https://forumodua.com/showpost.php?p=5976481&postcount=352

или вот http://www.good-cook.ru/kons/kons_011.shtml

Спасибо конечно, но что то я открыть не могу

***ОДА*** · 05.09.2010 10:05

у меня открівается все замечательно.. либо гугл вам в поиск

**Надюша Клюева** · 05.09.2010 10:12

Сообщение от Kariatida

Девочки, хелп!!!! Закатала помидоры по совсем новому рецепту - люблю ж эксперименты - но малая заморочила голову и я в этой беготне между комнатой и кухней совсем упустила из виду, что в банки надо было влить по ложке уксуса и масла.... простерилизовала, кстати, по времени даже чуть больше.... и уже когда закатала, аж через час заметила, что я ж не все туда сунула!!!!!
Вот собссно вопрос - а если я утром банки открою, залью туда эти уксус-масло и заново простерилизую? или плюнуть - авось и так простоят? Но там чеснок.....
В общем, вот вам задачка, как в чтогдекогда...

Плюньте.

**Надюша Клюева** · 05.09.2010 10:13

Сообщение от *ОДА*

у меня открівается все замечательно.. либо гугл вам в поиск

У меня тоже ссылки открываются.

**-Ольга-** · 05.09.2010 10:15

Сообщение от Kariatida

Думаю, не нужно. Кизил - сам по себе хороший консервант

Девочки, хелп!!!! Закатала помидоры по совсем новому рецепту - люблю ж эксперименты - но малая заморочила голову и я в этой беготне между комнатой и кухней совсем упустила из виду, что в банки надо было влить по ложке уксуса и масла.... простерилизовала, кстати, по времени даже чуть больше.... и уже когда закатала, аж через час заметила, что я ж не все туда сунула!!!!!
Вот собссно вопрос - а если я утром банки открою, залью туда эти уксус-масло и заново простерилизую? или плюнуть - авось и так простоят? Но там чеснок.....
В общем, вот вам задачка, как в чтогдекогда...

Моя мама тоже в помидоры по запарке..........забыла уксус влить - они через день-два вздулись. Пришлось открывать банки, выливать все в кастрюлю, доводить до кипения и уже с уксусом закручивать. Благо это были половинки помидоров в масле и легко из банки вылились и назад также - так что внешний вид не испортился))))))))

**pupsa** · 05.09.2010 14:38

Сообщение от -Ольга-

Моя мама тоже в помидоры по запарке..........забыла уксус влить - они через день-два вздулись. Пришлось открывать банки, выливать все в кастрюлю, доводить до кипения и уже с уксусом закручивать. Благо это были половинки помидоров в масле и легко из банки вылились и назад также - так что внешний вид не испортился))))))))

А мама их стерелизовала??

А Кариатида стерилизовала

**-Ольга-** · 05.09.2010 16:02

неа

просто разливала горячим в баночки.
будем надеяться что у Kariatida баночки простоят

**Kariatida** · 05.09.2010 16:17

Пока помидорки стоят, быстренько напишу еще рецепт варенья грушево - лимонного, у мамы уточнила и вчера сделала)
На 1 кг груш - 1 кг сахара. 1,5 лимона
В воду наливаем 2 ст.л. лимонного сока (из половинки лимона) и нарезаем в эту воду груши пластинками.
В кастрюле или казанке варим 1 кг сахара с тремя стаканами воды. Опускаем груши порезанные (уже без воды). Покипят на медленном огне около 40 минут. В это время 1 лимон режем кубиками, семечки удаляем. Через 40 минут после кипения груш добавляем лимон и даем покипеть еще минут 15. Разливаем по банкам и закатываем. Из этой пропорции у меня получилось 3 поллитровых баночки.

**Alternativa** · 05.09.2010 16:56

Сообщение от *ОДА*

Баклажаны в аджике..
потребуется помидоры на томатный сок -3 кг
баклажаны 2 кг
перец сладкий 1 кг
острый перец- 3-4 in
орегано столовая ложка
соль, уксус 100 грамм
масло подсолнечное на жарку

итак режем баклажаны крупными кольцами- потом на 4-ре части... солим , заливаем водой-
помидоры на мясорубку или блендер вместе с горьким перцем и сладким перцем-
ставим кипятить , + две ложки соли+ 100 грамм уксуса

Теперь сливаем воду с баклажан.. обжаривем Именно обжариваем - складываем в большую кастрюлю, заливаем кипящим томатом ккипятим мин 20.. добовляем орегано... затем разливаем в приготовленные баночки,закатываем..укутываем.. ВСЕ!!!!!!!!!

Вкусный рецепт, правда возни с баклажанами

, но в остальном проще не бывает, уговорила сделаю

Сообщение от Лейла S

Девочки, как Вы думаете, компот из кизила надо стерилизовать или можно не стерилизовать? Одни говорят, надо другие нет, так не хочется возиться со стерелизацией.

Как и обычные компоты, трехкратной заливки, стоит нечего делать, только туда еще мятки веточку(если любите её), получается вкусненько

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права