Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Гюрза** · 25.08.2010 09:25

А еще лечо с белой фасолью сделала...

**Юлия26** · 25.08.2010 09:26

Сообщение от Ккs

За эти выходные я сошла с ума: закрутила аджику сырую,"тещин язык",салат с рисом,салат с перловкой,маринованные помидоры,и еще заквасила помидоры покушать....кухня теперь уже сниться)))ух...зато зимой будет хорошо)

Рецепт салата с перловкой??

**Гюрза** · 25.08.2010 09:30

Сообщение от Юлия26

Рецепт салата с перловкой??

а по моему тут есть он,только посмотрите с помидорами получается он на вид красивее...есть просто рецепт с рисом,а есть отдельно без помидор с перловкой...а если нет-завтра принесу..

**NAFTUSY05** · 25.08.2010 09:30

Сообщение от Ккs

За эти выходные я сошла с ума: закрутила аджику сырую,"тещин язык",салат с рисом,салат с перловкой,маринованные помидоры,и еще заквасила помидоры покушать....кухня теперь уже сниться)))ух...зато зимой будет хорошо)

Я наверно тоже

потому как было закатано в бонки и бутыля следущее: Овощи с рисом
Томатный сок
Аджика
Синие"Тещин язык"
Квашеные арбузы с помидорами
Икра из синих.
Сегодня зажарка для борща и консервный завод буду закрывать.

**Юлия26** · 25.08.2010 09:31

Сообщение от Ккs

А еще лечо с белой фасолью сделала...

Я свою фасоль тоже не оставила, сделала с луком, морковью и перекрученными помидорами. Вкусно получилось. Если кому захочется:
на 4 ст.фасоли
0,5 кг моркови
0,5 кг лука
1,5 кг помидор
Фасоль на ночь замочить, потом 1 час отварить.
Лук порезать (я полукольцами резала), обжарить до золотистого цвета;
морковь (я на терке терла) обжарить;
все вместе в эмалированную кастрюлю сложить, лук и морковь сливала вместе с маслом.
Варить 40 минут (по рецепту 30мин), соль, сахар по вкусу. Уксус 9% 2 ст.ложки.
Залить банки, закрутить и укутать в "шубу".

**Гюрза** · 25.08.2010 09:53

А я делала лечо с белой консервированной фасолью!

**Гюрза** · 25.08.2010 09:54

Икра из синих.
Сегодня зажарка для борща и консервный завод буду закрывать.

[/QUOTE]

А я заморозила сини и перец на икру и помидоры тоже..

**Марлен** · 25.08.2010 10:37

Сообщение от Б_Рысь

К чему эта разъяснительная работа? Вы, видимо, не поняли иронии

Вот именно - не стоит крутить сутками напролет, лучше сделать меньше. но лучше. Чищенный перчик получается гораздо вкуснее, не говоря уже об экономии места, впрочем, спорить не буду, некоторые и жир с холодца не снимают, говорят - и так хорошо

не знаю, холодец вообще не варю, а вот места хоть отбавляй, так что на хвостиках не замарачивалась...

Я вообще, когда какой-либо рецепт пробую первый раз - делаю в нескольких вариантах и для себя выбираю то, что больше нравится и дальше уже кручу как нравится мойе семье...

**sokol97** · 25.08.2010 12:13

Сообщение от Юлия26

Я свою фасоль тоже не оставила, сделала с луком, морковью и перекрученными помидорами. Вкусно получилось. Если кому захочется:
на 4 ст.фасоли
0,5 кг моркови
0,5 кг лука
1,5 кг помидор
Фасоль на ночь замочить, потом 1 час отварить.
Лук порезать (я полукольцами резала), обжарить до золотистого цвета;
морковь (я на терке терла) обжарить;
все вместе в эмалированную кастрюлю сложить, лук и морковь сливала вместе с маслом.
Варить 40 минут (по рецепту 30мин), соль, сахар по вкусу. Уксус 9% 2 ст.ложки.
Залить банки, закрутить и укутать в "шубу".

А сколько баночек получается?
И как вы ее потом используете? Только в борщ? или и так вкусно кушать?

**Юлия26** · 25.08.2010 12:36

Сообщение от sokol97

А сколько баночек получается?
И как вы ее потом используете? Только в борщ? или и так вкусно кушать?

Я делала впервый раз, т.к. фасоль была.
То, что в банки не влезло, было съедено - вкусно.
Только вот я брала 3 ст.фасоли и 1 кг помидор, остальное все по рецепту. У меня вышло 4 баночки по 0,5 и одна не полная где на 3 пальца от горлышка (то что съели).
Думаю можно и в борщ, можно и в жаркое, да и так вкусно.

**Джжжули** · 26.08.2010 13:25

Девочки смотрите какой простой рецепт, думаю сделать

кабачки получаются малосольные и ароматные
http://povareshki.net/index.php?opti...07&Itemid=1465

3 кг не старых кабачков очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками.
Если кабачки старые, то кроме кожуры нужно вычистить и семена.
Добавьте 500мл подсолнечного масла,
1/4 стакана сахара,
1 ст.л. соли,
100мл 9% уксуса.
Перемешайте кабачки и оставьте на 20 минут.
Подготовьте стерильные сухие банки 5-6 пол-литровых).
Нарежьте 200гр зелени петрушки.
Измельчите 100гр чеснока.
Дальше все придется делать очень быстро, чтобы кабачки не переварились, и салат не превратился в кашу.
Поставьте таз с кабачками на огонь, доведите до кипения.
Всыпьте сразу всю петрушку и весь чеснок.
Размешайте и проварите ровно 5 минут.
Чистой ложкой разложите по банкам и укупорьте крышками.
Переверните и закутайте в теплое полотенце до полного остывания.

**Юлия26** · 26.08.2010 17:12

Сообщение от Джжжули

Девочки смотрите какой простой рецепт, думаю сделать

кабачки получаются малосольные и ароматные
http://povareshki.net/index.php?opti...07&Itemid=1465

3 кг не старых кабачков очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками.
Если кабачки старые, то кроме кожуры нужно вычистить и семена.
Добавьте 500мл подсолнечного масла,
1/4 стакана сахара,
1 ст.л. соли,
100мл 9% уксуса.
Перемешайте кабачки и оставьте на 20 минут.
Подготовьте стерильные сухие банки 5-6 пол-литровых).
Нарежьте 200гр зелени петрушки.
Измельчите 100гр чеснока.
Дальше все придется делать очень быстро, чтобы кабачки не переварились, и салат не превратился в кашу.
Поставьте таз с кабачками на огонь, доведите до кипения.
Всыпьте сразу всю петрушку и весь чеснок.
Размешайте и проварите ровно 5 минут.
Чистой ложкой разложите по банкам и укупорьте крышками.
Переверните и закутайте в теплое полотенце до полного остывания.

как раз сижу и ищу чтобы с кабачками еще сделать.
Завтра попробую, спасибо

**Юня** · 27.08.2010 11:22

девочки-хозяюшки, подскажите пож. как можно закатать салатики с баклажанами и овощами. Пока ребенок спит хочу немного закатать. Заранее спасибо.

**Алиандра** · 27.08.2010 11:38

Не нашла такого рецептика, подскажите пожалуйста.
Хочу закрутить сок помидор, для зажарок и икры из синих.
Но вот никаких чудо машинок, которые удаляют кожицу и семечки у меня нет =((
Если я через мясорубку пропущу, потом чуток обжарю и закручу, это нормально будет?

**illogical.alice** · 27.08.2010 12:09

Сообщение от Алиандра

Не нашла такого рецептика, подскажите пожалуйста.
Хочу закрутить сок помидор, для зажарок и икры из синих.
Но вот никаких чудо машинок, которые удаляют кожицу и семечки у меня нет =((
Если я через мясорубку пропущу, потом чуток обжарю и закручу, это нормально будет?

косточки кусочками будут

мы делаем на ручной мясорубке с шнековой насадкой. Получается густое пюре, с которым можно делать всё, что нужно.
Такая насадка есть и у некоторых мясорубок в кухонных комбайнах.

**Алиандра** · 27.08.2010 13:23

Сообщение от illogical.alice

косточки кусочками будут

мы делаем на ручной мясорубке с шнековой насадкой. Получается густое пюре, с которым можно делать всё, что нужно.
Такая насадка есть и у некоторых мясорубок в кухонных комбайнах.

Что значит кусочками? Я просто люблю косточки в помидорках. Я просто боюсь, оно не взорвётся из-за косточек?
А ещё я живу где-то в прошлом веке и у меня старая советская мясорубка.

**Джжжули** · 27.08.2010 13:31

на мясорубку/блендер а потом через сито - шкурки отойдут.

Вы мне скажите как вы крышки капроновые (пластиковые) кипятите? сколько нужно?
опускаю в кипящую воду и они блин, у меня за 1-2мин. уже сварачиваются края! ужас!!

**illogical.alice** · 27.08.2010 13:33

Сообщение от Алиандра

Что значит кусочками? Я просто люблю косточки в помидорках. Я просто боюсь, оно не взорвётся из-за косточек?
А ещё я живу где-то в прошлом веке и у меня старая советская мясорубка.

если проварите или прожарите, то не взорвется из-за косточек. В соте помидоры с косточками идут, и не взрываются ведь

И в аджику с косточками кладу целые помидоры, тоже всё замечательно хранится.

Я имела ввиду, что нож мясорубки может порубить косточки, и они не будут такими гладкими кругленькими. Попробуйте пару помидорок прокрутить, проверите. Может, у Вас нормально получится.
у нас соковыжималка механическая такая же, старющая. Но работает, делает то, что нужно.

**Алиандра** · 27.08.2010 13:34

Сообщение от Джжжули

на мясорубку/блендер а потом через сито - шкурки отойдут.

Вы мне скажите как вы крышки капроновые (пластиковые) кипятите? сколько нужно?
опускаю в кипящую воду и они блин, у меня за 1-2мин. уже сварачиваются края! ужас!!

О_о а зачем их кипятить? конечно сворачиваются, это же пластик
Как вариант можно попробовать на паровой бане, должны продержаться чуть больше.

**Arta** · 27.08.2010 13:42

у меня старые есть, еще с советских времен, наверное. По наследству от бабушек досталось, видимо

))
ничего не сворачивается, сколько их ни вари

а в прошлом году новые купила - и держат плохо (можно рукой открыть), и сворачиваются.
Кажется, там на крышке написано, сколько кипятить, кажется неск секунд. могу вечером дома посмотреть, если надо.

Я просто боюсь, оно не взорвётся из-за косточек?

не должно.
Я на терку натираю помидоры - шкурок нет, а косточки есть. Именно сок я не делала, а лечо стоит без проблем всю зиму

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права