Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Б_Рысь** · 19.08.2010 21:32

Сообщение от Oksana L

Вчера взяла у родителей соковыжималку "Мулинекс", пыталась сделать томатный сок. Не понравилось... Льется какая-то пенная светлая водичка, весь жмых конечно в сторону, но вместе с мякотью. Конечно, на вкус это томатный сок, но какой-то вообще неконцентрированный. Я взяла опять электромясорубку и вперед! У меня его не такое количество, чтобы десятками бутылей делать, стараюсь расфасовать в 350-500 гр. баночки, чтоб на борщ было. Муж, правда, с удовольствием пьет и с семенами.
А благодаря ручной соковыжималке нормальный сок получается?

Не знаю, что из себя представляет мулинекс, а старая добрая томатная соковыжималка - это и есть мясорубка со специальной насадкой. Сок из нее получается очень густой, но без жмыха. Кстати, густота сока зависит еще и от самих помидор.

**LoliTTa** · 20.08.2010 00:49

Моя мама называет это МАНЖО. Вкусненько. Если хотите густое, то 2 литра сока, если жидкое - то 4. А 3 - в самый раз.
2 - 4 литра томатного сока (или перекрученных помидор)
2 кг синих
2 кг перца
11 луковиц средних
1 стакан раф. постного масла
100 г 9% уксуса
100 г соли
0,5 стакана сахара
Порезать, кипятить 30-40 минут, разлить в сухие стерилизованные банки и закатать.Не стерелизую никогда, стоит прекрасно. Опробовано мноооооого лет.

**Таньтяна** · 20.08.2010 07:16

Сообщение от Джжжули

а рецептик / пропорции? можно?

я в прошлом году, закрутив салатов по-рецепту, и получив остатки перца, синих, помидор, и т.д. в разных пропорциях брала все это, резала как хотела, в произвольных количествах, варила в кастрюле минут 15-20 и закатывала. получались салаты без названия, но тоже вкусные.

**Таньтяна** · 20.08.2010 07:18

девочки, после посещения в вс рынка Киевский я в шоке. цены бешенные, овощи ужасные. что вы щас крутите? по чем где берете?

**Царевна Будур** · 20.08.2010 09:49

Сообщение от LoliTTa

Моя мама называет это МАНЖО. Вкусненько. Если хотите густое, то 2 литра сока, если жидкое - то 4. А 3 - в самый раз.
2 - 4 литра томатного сока (или перекрученных помидор)
2 кг синих
2 кг перца
11 луковиц средних
1 стакан раф. постного масла
100 г 9% уксуса
100 г соли
0,5 стакана сахара
Порезать, кипятить 30-40 минут, разлить в сухие стерилизованные банки и закатать.Не стерелизую никогда, стоит прекрасно. Опробовано мноооооого лет.

манжа - это блюдо болгарской кухни (картошка в томате с мяском

) Но не суть важно. Эта консерва очень вкусная!

Сообщение от Джжжули

а рецептик / пропорции? можно?

я ж написала : "на глазок"

Т.е. произвольно

**Юрий Хлебодар** · 20.08.2010 10:09

Предлагаю в дешевый прокат емкость для стерилизации сразу 25 литровых банок на газплите, специально для этого изготовленную. В качестве рассчета сколько не жалко закруток.

**NAFTUSY05** · 20.08.2010 10:57

Напишу рецептик болгарского перца в томате! Мне очень нравится надеюсь и вам понравится!Итак:
2 литра томатного сока(можно на мясорубке)
3 ст лож соли
5 ст лож сахара
300 гр томата
300 гр растительного масла
200 гр уксуса
горькиий перец по вскусу.
все это доводим до кипения и варим в этом перец порезаный на 2-4 части 5-10 минукладываем в баночки и заливаем кипящей томатной массой.Укутываем до полного остывания.
Приятного апетита зимой!!!!!!

**-Ольга-** · 20.08.2010 11:33

Только что закрутила ЛЕЧО по рецепту LoliTTa, осталось немножко того что в баночку не поместилось - когда остыло оказывается еще вкуснее стало.
Перчик получился полухрустящий сладенький с чесночком.
Спасибо за рецептик!

**Джжжули** · 20.08.2010 14:50

девочки а кто сегодня видел утром по орт в "доброе утро" показывали ключ для консервации две ручки разводятся в стороны и крышка зажимается, как такой называется?и где купить? я поздно включила не успела название запомнить)))) спасибо, думаю так легче, чем закручивать и переживать что банка лопнет

**Б_Рысь** · 20.08.2010 16:51

Сообщение от Таньтяна

девочки, после посещения в вс рынка Киевский я в шоке. цены бешенные, овощи ужасные. что вы щас крутите? по чем где берете?

Я тоже там сегодня была и тоже в шоке. Наверное, надо подождать до сентября - может будет еще одна волна урожая. Но я там нашла перец по 3 и помидоры по 1,5 - на аджику сойдут. На Южном купила огонек. Там цены вообще, по-моему, для дуркаков, смотреть надо в оба!

Сообщение от Джжжули

девочки а кто сегодня видел утром по орт в "доброе утро" показывали ключ для консервации две ручки разводятся в стороны и крышка зажимается, как такой называется?и где купить? я поздно включила не успела название запомнить)))) спасибо, думаю так легче, чем закручивать и переживать что банка лопнет

Придумать, о чем переживать, всегда можно и на ровном месте. Я пользуюсь классическим закаточным ключом и даже представить себе не могу, как вот это банка при закручивании может лопнуть. Это в принципе невозможно! Ну, если все время переживать, то оно, конечно, все может быть. Некоторые утверждают, что марсиане людей крадут.

**Царевна Будур** · 20.08.2010 17:49

Сообщение от NAFTUSY05

Напишу рецептик болгарского перца в томате! Мне очень нравится надеюсь и вам понравится!Итак:
2 литра томатного сока(можно на мясорубке)
3 ст лож соли
5 ст лож сахара
300 гр томата
300 гр растительного масла
200 гр уксуса
горькиий перец по вскусу.
все это доводим до кипения и варим в этом перец порезаный на 2-4 части 5-10 минукладываем в баночки и заливаем кипящей томатной массой.Укутываем до полного остывания.
Приятного апетита зимой!!!!!!

в такой подливе (я обычно ещё со специями экспериментирую) можно закатать жареные баклажаны. Их проваривать не нужно, просто прямо со сковороды складываем в банку и заливаем кипящей подливой

**LoliTTa** · 20.08.2010 17:53

Сообщение от -Ольга-

Только что закрутила ЛЕЧО по рецепту LoliTTa, осталось немножко того что в баночку не поместилось - когда остыло оказывается еще вкуснее стало.
Перчик получился полухрустящий сладенький с чесночком.
Спасибо за рецептик!

На здоровье! Попробуйте еще МАНЖО!Приятного аппетита!

**NAFTUSY05** · 21.08.2010 08:19

Предлагаю рецепт жареного болгарского перца.
=Обжареный перец горячим обмакивается в уксусе и укладывается в сухие сперелизованые банки закатывается и укутывается до полного остывания.
Получаеся вкусно и быстро.

**Юлия26** · 21.08.2010 09:14

Сообщение от NAFTUSY05

Предлагаю рецепт жареного болгарского перца.
=Обжареный перец горячим обмакивается в уксусе и укладывается в сухие сперелизованые банки закатывается и укутывается до полного остывания.
Получаеся вкусно и быстро.

Спасибочки, правда такой рецептик уже есть

Вчерась сделала так 5 баночек по 0,5. Было около 47 перцев средненьких.
Супер!!! Легко, не обременительно, а главное зимой будет вку-у-у-усно

**LoliTTa** · 21.08.2010 09:42

Девченки, просто обалденные синие в томатной подливе.
синие - 4 кг
лук - .1 кг
помидоры -4 кг
масло постное - 1 бутылка
для соуса: соль- полстакана
сахар - 2\3 стакана
уксус- 0,5 стакана
Синие ,порезанные на кружочки, пересыпать солью и оставить на полчаса, промыть, подсушить и обжарить на постном масле (можно обмакивать в муку).
Лук порезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета.
Помидоры - или на мясорубку, или чкрез соковыжималку, кому как нравится.Поставить на огонь +1\2 стакана соли + 2\3 стакана сахара + 1\2 стакана уксуса. Когда закипит - добавляем обжаренный лук, кипятим 10 минут.
В сухие стерилизованные банки выкладываем - слой синих, заливаем подливой, синие - подлива и т. д., до верху. Стерилизуем 1 час.
Можно по-другому - когда подлива закипит, прокипятить 20 минут, потом выложить туда же синие, до кипения и на медленном огне кипятить еще 30 -40 минут, потом в банки, закатать и хорошо укутать на сутки.
Возни многовато, но оно того стоит!

**NAFTUSY05** · 21.08.2010 10:04

Сообщение от Юлия26

Спасибочки, правда такой рецептик уже есть

Вчерась сделала так 5 баночек по 0,5. Было около 47 перцев средненьких.
Супер!!! Легко, не обременительно, а главное зимой будет вку-у-у-усно

Все странички не читала

просто написала то что вчера крутила на зиму.

**Kysik** · 21.08.2010 10:34

Сообщение от LoliTTa

Девченки, просто обалденные синие в томатной подливе

а с томатной пастой нельзя это сделать?

**Царевна Будур** · 21.08.2010 10:40

Сообщение от Kysik

а с томатной пастой нельзя это сделать?

просто нет смысла её консервировать, тк она и зимой есть

**Kysik** · 21.08.2010 10:45

Сообщение от Царевна Будур

просто нет смысла её консервировать, тк она и зимой есть

но синих то нет, мы с мужем сделали кучу закруток кабачки-патиссоны с томатной пастой, из газеты 7-я, это наверное для ленивых, но вкусно получилось

**LoliTTa** · 21.08.2010 11:32

Сообщение от Kysik

а с томатной пастой нельзя это сделать?

Не знаю, с томатной пастой не пробовала. А смысл? Помидор свежих еще много есть, и синие сейчас пока в нормальной цене. Брала в Таврии на выбор по 3.20 - просто отличные. С томатом как-то делала точно то же самое, но с кабачками ( просто в июне было много кабачков, а помидора былоа еще "в цене"). Не понравилось, какой-то металлический привкус. С тех пор с томатом никогда не делаю.
Может, просто томат такой был (магазинный), но охоту отбило навсегда.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права