Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Kariatida** · 12.08.2010 15:45

Сообщение от MarishkaS

сделала дыни в сиропе по рецепту Kariatida (спасибки). чего-то с переляку на 3литровые банки развела 1,5 литра сиропа- половину вылила, на это кол-во банок грамм 700 хватило бы, максимум литр, если дыни не плотно утрамбованы.

я ж там писала, кажись))) 1 литровая банка сиропа на 3 литровые банки дынь))))

**Джжжули** · 12.08.2010 15:46

а у вас дыня тоже пахла тыквой?))
вы пробовали ее?необычный вкус, да?)))

**MarishkaS** · 12.08.2010 15:52

У меня еще вопрос по этому рецепту https://forumodua.com/showpost.php?p=6635657&postcount=543
сколько банок получится? (с банками напряг уже)
если не ложить совсем петрушку и уксуса меньше (по вкусу)- нормально будет?
соль и сахар тоже можно по вкусу?
если помидоры не взвешивать- ск-ко примерно (на глаз) должно быть помидорной массы?

ПОРА УЖЕ ЗАКОНЧИТЬ С ЭТИМИ ПОМИДОРАМИ!!!))))))

**MarishkaS** · 12.08.2010 15:53

Сообщение от Джжжули

а у вас дыня тоже пахла тыквой?))
вы пробовали ее?необычный вкус, да?)))

не пробовала

простерилизовала и закрутила (банки с закруткой). но вы ж вроде варенье варили, а не в сиропе?

**MarishkaS** · 12.08.2010 15:55

Сообщение от Kariatida

я ж там писала, кажись))) 1 литровая банка сиропа на 3 литровые банки дынь))))

не-а

**Kariatida** · 12.08.2010 16:01

Сообщение от MarishkaS

У меня еще вопрос по этому рецепту https://forumodua.com/showpost.php?p=6635657&postcount=543
сколько банок получится? (с банками напряг уже)
если не ложить совсем петрушку и уксуса меньше (по вкусу)- нормально будет?
соль и сахар тоже можно по вкусу?
если помидоры не взвешивать- ск-ко примерно (на глаз) должно быть помидорной массы?

ПОРА УЖЕ ЗАКОНЧИТЬ С ЭТИМИ ПОМИДОРАМИ!!!))))))

я всегда ложу по рецепту....
из того количества получается около 9 пол-литровых баночек....
без петрушки будет точно не то....
там как раз идеальная пропорция в рецепте.
А если не взвешивать - помидорной массы у меня где то полказанчика 6-литрового...

**Кама** · 12.08.2010 17:25

девочки купила 100кг помидор....... УМИРАЮ.

**Джжжули** · 12.08.2010 17:54

ого!!! это ж какая у вас семя?

**Кама** · 12.08.2010 18:15

4 чел. я закрутила 15л томатного сока, 6л кетчупа, 6л аджики, 3 бутля помидор в томате и 28 бутлей помидор обычных. я уже не могу, это торба, сейчас жду когда вода закипит на последнии 14 бутлей.

**Кама** · 12.08.2010 18:21

я беру уже 4 года помидорки у одной и той же тетеньки, в том году брала по 50 кг в два захода, а сейчас она сказала не тянуть с ними т.к. помидора горит на полях и могу не успеть, вот я и хватанула выше крыши.а помидоры очень хорошие без стержня и пахнут полем. сливка по 1.80, круглая по2 грн. таких цен нет нигде. жадность это страшная вещь, девочки.

**keto** · 12.08.2010 20:10

Сообщение от Кама

девочки купила 100кг помидор....... УМИРАЮ.

homyak_45px.gif homyak_45px.gif homyak_45px.gif

а я только 20 поллитровых "баклажан в аджике", и из остатков десятку и перчики (обозву их "лечо" с луком

)

**Виктория_09** · 12.08.2010 21:01

Кама
рецептом кетчупа поделитесь, плиз

**Марлен** · 13.08.2010 00:20

Кама, Вы героиня!!!!
Я только что переработала 50 гк этих тамадоров и уже в шоци... что с них тако не делала.. но брала и сливку и обычные... обычные сегодня на привозе выторговала за 1.5... доволька, как свой аватар!!!!!!!!!! Хапанула 25 кг... вот это жадность... кручу аджику, синие в помидорном соусе и соте... и загатовку на икру...

**Kariatida** · 13.08.2010 00:49

А я только закончила кабачковую икру.... уффффф. вся неделя "под знаком крышки"

**Юлия26** · 13.08.2010 08:11

А я не люблю сразу делать много закруток

. Готовлюсь целый день потихоньку (банки постерелизую, все помою, порежу, почищу) и вечерком закручиваю

. Но так как в основном я кручу только всякие салаты и маринованные овощи, то у меня за один раз получается не больше 8-10 банок. Стараюсь правда закрутки делать через день.
Сейчас синие собираю (пока только 3 кг

), хочу завтра закрутить сате.
А потом снова немного кабачковой икры для бабушки (она ведь помидоры мне крутит)

.
Девоньки, кто-то пробовал уже делать "Мечта моряка"??

**панночка** · 13.08.2010 08:17

Сообщение от Джжжули

спасибо большое!а можно закручивающиеся банки/крышки? без стерилизации после?

Банки и крышки можно любые и емкостью тоже,только необходимо проcчитывать и соблюдать пропорции.А стерилизовать не надо и так хорошо стоит в сухом ,желательно темном,месте ,во всяком случае без доступа лучей солнца.

**Natashka_romashka** · 13.08.2010 08:34

А на моей грядке в этом году наросло много стручкового перца. и я как и 2 года назад его закрутила. вот рецептик:
на 1 л банку 1 стакан уксуса 9% и 1 стакан сахара.
перец помыть, сделать надрезы на кончике перца. уложить в банки.
приготовить рассол: за кипятить уксус, сахар и воду.
залить банки с перцем рассолом, подождать несколько минут (перец впитывает рассол), долить еще рассол и закатать банки.
такой перчик я использую в маринадах, когда готовлю креветки, борщ.

**Natashka_romashka** · 13.08.2010 08:39

Еще я закручиваю кабачки "огонек".
5кг кабачков порезать кружочками, посыпать солью, оставить на 2 часа. затем их обжарить до золотистого цвета.
приготовить саламур - 0,5кг чеснока выдавить через чеснокодавку, 4 стручка перца мелко порезать (желательно красного), уксус 500 мл 9%.
затем обжаренные кабачки обмакнуть в саламур и укладывать в банки плотно. стерилизовать 1 л банку 40 мин. затем закатать.

**MarishkaS** · 13.08.2010 08:57

Сообщение от Кама

девочки купила 100кг помидор....... УМИРАЮ.

мамадарагаяяя!!!!!!

**Begemotik** · 13.08.2010 10:37

ПОМИДОРЫ ПОЛОВИНКАМИ

рассол на 9 литровых банок:
3 л воды
100 г 9% уксуса
5 ст.л. раст. масла
4 ст.л. соли
9 ст.л. сахара

На дно баночки укладываем лаврушку, горький перец, сельдерей, лук колечками. Затем половинки помидор, разрезом вниз, сверху - лук-колечками. Заливаем кипящим рассолом, стерилизуем 10 минут, закатываем.

Это мой любимый рецепт помидор

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права