Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Виктория_09** · 11.08.2010 07:53

Сообщение от annutta

https://forumodua.com/showpost.php?p=6840458&postcount=410 вот эти?

нет, это ж квашенные.
Там обжаренные кружочками синенькие плюс по-моему обжаренная морковка, я просто не помню его..

**Butsya** · 11.08.2010 09:54

Сообщение от sokol97

Так и моя беда это(((
Опять же в Таврии увидела банки с крышками...700 гамм, вроде....по 3,02грн....
Со скидочной-еще меньше получилось...
Взяла упаковку сразу-60грн....21 штука банок.
По идее, сумма небольшая....на пиво больше тратим в такую жару(
У меня получилось 13 банок....

Муж мне купил банки по 0,5 с резьбой под закручивающуюся крышку по дороге на Ильичевск.
Между Александровкой и Ильичевском перед мостом есть консервный завод - там у них магазинчик - овощи продают. Есть и банки.
0,5 л под закр. крышку - 1 грн.
1,5 л (под закр. крышку) - 2,70 грн.
1 л под обычную крышку - 1,70 грн.

Крышки закр. купила в Сильпо - 20 шт. -15 грн.

Сообщение от Kariatida

Девоньки, не удивляйтесь, я сейчас буду много глупых вопросов задавать) Просто реально никогда этого не делала. Хочу стерилизовать банки в духовке, а то над кастрюлей умру(
1. Банки ставим в холодную или нагретую духовку?
2. Банки пустые. так? без воды там...
3. Банки вниз головой или обычно?
4. Духовку закрываем или дверца остается открытой, как на сушку?
5. Как долго их там держать?
Вроде все.... Если еще чего не соображу - допишу...

В духовке удобно - сразу много помещается. Но жарко сейчас.
Я в микроволновку ставлю партиями.

Вчера осваивала перцы.
Сделала лечо и перцы маринованные. Стоят под одеялом!

**Юлия26** · 11.08.2010 10:03

Сообщение от Butsya

Муж мне купил банки по 0,5 с резьбой под закручивающуюся крышку по дороге на Ильичевск.
Между Александровкой и Ильичевском перед мостом есть консервный завод - там у них магазинчик - овощи продают. Есть и банки.
0,5 л по закр. крышку - 1 грн.
1,5 л (не помню под какую крышку) - 1,75 грн.

Крышки закр. купила в Сильпо - 20 шт. -15 грн.

Люблю хорошие новости

Спасибочки, теперь осталось только провести агитацию дома с мужем

**Гюрза** · 11.08.2010 10:10

Кеto, вот рецепт аджики "Огонек"
2кг помидор
05кг болгарский перец красный
400грн чеснока
300грн острого перца красного(можно меньше)
Все помыть,просушить,порезать и через мясорубку промолоть(я делаю в чоппере все).Сложить в 3-х литровый бутыль, перемешать и в холодильник. Чтоб кушать-отложить в пиалочку себе сколько надо,добавить соль,сахар чуть чуть, зелень,масло подсолнечное и я добавляю маленький лук резанный еще.Получается очень остренькая и вкусная.В зависимости как ты любишь-так и сахара ложить: если хочешь не такую острую-то сахара пол ложки,если острую-то можно совем не ложить или щепотку.

**sokol97** · 11.08.2010 10:12

Сообщение от Butsya

Муж мне купил банки по 0,5 с резьбой под закручивающуюся крышку по дороге на Ильичевск.
Между Александровкой и Ильичевском перед мостом есть консервный завод - там у них магазинчик - овощи продают. Есть и банки.
0,5 л по закр. крышку - 1 грн.
1,5 л (не помню под какую крышку) - 1,75 грн.

Крышки закр. купила в Сильпо - 20 шт. -15 грн.

Ой спасибо за информацию!!!!
Это, наверное, ТМ "С бабушкиной грядки"....они и в Ильичевске овощи продают....
Отличная цена!!!
Надо брать)

**Alternativa** · 11.08.2010 10:54

Сообщение от keto

ага! уточните, плиз

по вареным баклажанам на икру уточнила, варить 15-20 минут, потом под пресс, дальше все как обычно

Кстати вот девочка писала о сырой икре из баклажан ТУТ

**а.н.а** · 11.08.2010 12:09

люди купила сливку помидоры...хочу закрутить (но без аспирина)...
маринад подскажите пропорции(посеяла то что в прошлом году делала)..

**Alternativa** · 11.08.2010 13:26

Я кладу на 3-х литровую банку 3 ст.л сахара, 3 ст. ложки соли, 3 ст. ложки уксуса 9%. Прянные добавки по вкусу, в основном Перец Чеснок Сельдерей. Два раза залить кипятком, на третий засыпаю соль-сахар-уксус, заливаю кипятком, закатываю(закручиваю) и под одеяло до полного остывания

**а.н.а** · 11.08.2010 14:21

Сообщение от Alternativa

Я кладу на 3-х литровую банку 3 ст.л сахара, 3 ст. ложки соли, 3 ст. ложки уксуса 9%. Прянные добавки по вкусу, в основном Перец Чеснок Сельдерей. Два раза залить кипятком, на третий засыпаю соль-сахар-уксус, заливаю кипятком, закатываю(закручиваю) и под одеяло до полного остывания

спасибочки

**keto** · 11.08.2010 14:26

Сообщение от Ккs

Кеto, вот рецепт аджики "Огонек"
2кг помидор
05кг болгарский перец красный
400грн чеснока
300грн острого перца красного(можно меньше)
Все помыть,просушить,порезать и через мясорубку промолоть(я делаю в чоппере все).Сложить в 3-х литровый бутыль, перемешать и в холодильник. Чтоб кушать-отложить в пиалочку себе сколько надо,добавить соль,сахар чуть чуть, зелень,масло подсолнечное и я добавляю маленький лук резанный еще.Получается очень остренькая и вкусная.В зависимости как ты любишь-так и сахара ложить: если хочешь не такую острую-то сахара пол ложки,если острую-то можно совем не ложить или щепотку.

спасибо

но мне больше нравится с помидорами

**Гюрза** · 11.08.2010 15:02

Сообщение от keto

спасибо

но мне больше нравится с помидорами

Что с помидорами????а у меня она с чем???

**keto** · 11.08.2010 15:15

Сообщение от Ккs

Что с помидорами????а у меня она с чем???

упс....не бейте меня

у меня отмазка...мозги от температуры закипают...не внимательная я сейчас

нос заложен, горло болит, в ушах при сглатывании - трещит....приходится пить чай ( а он еще пот гонит).....воть...вроде отмазалась

..нее....правда, прошу прощения за "слепоту"...

**Гюрза** · 11.08.2010 15:24

keto, ничего страшного)))))))

**панночка** · 12.08.2010 13:11

Помидоры " от Анны Ивановны":
на 3-х литровую банку
в промытую, любым моющим средством, банку закладываем промытые помидоры (можно сливку,или мелкие круглые еще лутше) заливаем кипящей простой водой без ничего, прикрываем крышкой и стоит в этом кипятке до тех пор, пока можно взять просто рукой банку. Остыло- сливаем воду в раковину и ложим в банку:
5 горошин черного перца,
5 горошин душистого перца,
3 гвоздички,
4 зубчика чеснока средней величины разрезаем вдоль пополам (мелкие зубчики ложим целыми)
3шт. лаврового листа,
горький стручковый красный или зеленый перец с семенами по вкусу ( я ложу 3 небольших кусочка),
1 ложку соли (без горки)
2 ложки сахара (без горки)
60грамм уксуса яблочного 9% процентового (льем на соль и сахар иначе обожьете помидоры).
Заливаем в банку кипящий кипяток по самые венца бутыля и закатываем той крышкок что прикрывали банку с кипятком.
Все это "чудо" вверх дном под одеяло на 2-3 суток.
Можно пить рассол даже язвенникам, а за помидары особое "мерси". Девушки, делаю по этому рецепту помидоры больше 20лет-закатываю всегда больше 100кг в сезон, хватает только до марта месяца -ну очень вкусно.Спасибо.

**Виктория_09** · 12.08.2010 13:52

sokol97
а сколько у тебя хранится этот салат "мечта моряка" и где?? в холодильнике?? и как его едят - он для борща??

***ОДА*** · 12.08.2010 14:24

А помидоры с яблочным соком никто не хочет сделать... обыно я делаю маленькие помидоры так
итак На дно бутылей уложить листья вишни и смородины, по 3 горошины душистого перца.
Уложить плотно помидорчики.
можно еще положить дольками яблоки ( мелко порезанные дольки)
залить кипятком дать постоять мин 5, слить воду, опять залить кипятком 9есле большие помидоры, есле чери то достаточно одного раза кипятка)
Вскипятить яблочный сок с солью и сахаром из расчета на 1.5 литра сока .
по 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара. без верха..
Залить кипящим соком и закатать.
Горячие банки укутать в одеяло до полного остывания банок.

**samburino** · 12.08.2010 15:07

Сообщение от MarishkaS

девочки, это пИсец!!!! Не покупайте в таком количестве помидоры!!!! Сдохнуть можно!!!! поставила варить перекрученные на мясорубке помидоры (на соковыжималку психанула, она сволочь плюётся по всей кухне, правда ей лет столько же сколько моему мужу))) короче варится 10 литров этой массы, залью 15 литровых банок -будет в собственном соку, а остальное закатаю на заправку для борща и всяких-разных соусов... а потом лягу и мабуть уже не встану)))) кажется нет такого места где у меня не болит.

Кстати, подружка сказала что проще залить сразу помидоры соком и поставить стерилизовать на 20 мин, так и сделаю, у меня с кипятком нелады обычно, вечно обливаюсь.

Должна быть такая пластиковая штучка - на конус соковыжималки надеваете - и она не плюется.

**Джжжули** · 12.08.2010 15:20

Сообщение от панночка

Помидоры " от Анны Ивановны":
на 3-х литровую банку
в промытую, любым моющим средством, банку закладываем промытые помидоры (можно сливку,или мелкие круглые еще лутше) заливаем кипящей простой водой без ничего, прикрываем крышкой и стоит в этом кипятке до тех пор, пока можно взять просто рукой банку. Остыло- сливаем воду в раковину и ложим в банку:
5 горошин черного перца,
5 горошин душистого перца,
3 гвоздички,
4 зубчика чеснока средней величины разрезаем вдоль пополам (мелкие зубчики ложим целыми)
3шт. лаврового листа,
горький стручковый красный или зеленый перец с семенами по вкусу ( я ложу 3 небольших кусочка),
1 ложку соли (без горки)
2 ложки сахара (без горки)
60грамм уксуса яблочного 9% процентового (льем на соль и сахар иначе обожьете помидоры).
Заливаем в банку кипящий кипяток по самые венца бутыля и закатываем той крышкок что прикрывали банку с кипятком.
Все это "чудо" вверх дном под одеяло на 2-3 суток.
Можно пить рассол даже язвенникам, а за помидары особое "мерси". Девушки, делаю по этому рецепту помидоры больше 20лет-закатываю всегда больше 100кг в сезон, хватает только до марта месяца -ну очень вкусно.Спасибо.

спасибо большое!а можно закручивающиеся банки/крышки? без стерилизации после?

**MarishkaS** · 12.08.2010 15:41

сделала дыни в сиропе по рецепту Kariatida (спасибки). чего-то с переляку на 3литровые банки развела 1,5 литра сиропа- половину вылила, на это кол-во банок грамм 700 хватило бы, максимум литр, если дыни не плотно утрамбованы.

**Б_Рысь** · 12.08.2010 15:44

Сообщение от MarishkaS

сделала дыни в сиропе по рецепту Kariatida (спасибки). чего-то с переляку на 3литровые банки развела 1,5 литра сиропа- половину вылила, на это кол-во банок грамм 700 хватило бы, максимум литр, если дыни не плотно утрамбованы.

У меня на литровой банки сиропа хватило на три литровые банки дыников. Утрамбовывала вроде плотно.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права