Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Alternativa** · 10.08.2010 12:30

Сообщение от Kariatida

Девоньки, не удивляйтесь, я сейчас буду много глупых вопросов задавать) Просто реально никогда этого не делала. Хочу стерилизовать банки в духовке, а то над кастрюлей умру(
1. Банки ставим в холодную или нагретую духовку?
2. Банки пустые. так? без воды там...
3. Банки вниз головой или обычно?
4. Духовку закрываем или дверца остается открытой, как на сушку?
5. Как долго их там держать?
Вроде все.... Если еще чего не соображу - допишу...

1. В холодную
2.Пустые
3.как обычно
4.Закрываем
5.15-20мин. достаточно.

**Kariatida** · 10.08.2010 12:34

pupsa Alternativa
вот я знала, что вы мне все точно объясните)))) Спасибо!

**Alternativa** · 10.08.2010 12:35

Сообщение от Kariatida

pupsa Alternativa
вот я знала, что вы мне все точно объясните)))) Спасибо!

Так pupsa-Ягода Маринка меня опередила

**keto** · 10.08.2010 12:37

спасибо всем отозвавшимся

осталось только выяснить за десятку и загадочные перцы..

**keto** · 10.08.2010 12:38

Сообщение от Alternativa

Варишь в шкурке, минут 20 наверное, зависит от толщины, как стану мягкие, достаешь и под пресс, вечером могу уточнить сколько по времени.

ага! уточните, плиз

**sokol97** · 10.08.2010 12:41

Сообщение от keto

было бы здорово! спасибо

я вчера заставила мужа на привоз заехать(вечерний на 2-м этаже) взяла по пол мешка перцев красных, синих, и мешок лука

помидор не было

сегодня, завтра нужно докупить + чеснок и острый перец..
запланировала сделать аджику, салатик с перцев и десятку....

но пока только настраиваюсь, т.к. сильно простудилась и немного температурит. когда к плите за кипящим чайником подхожу - уже сд..хнуть хочется

может еще кто-то поделится рецептом десятки?

а то что в нете понаходила не внушают доверия и очень сильно отличаются (от 1 ст.л сахара, до 150 гр)....а так хочется проверенный рецепт - одесский

Икра баклажанная -десятка

10 синих кубиками
10 болгарских перцев нарезать
10 помидор на терку
10 луковиц порезать, обжарить на раст. масле
2-3 горьких перца по вкусу
10 зубков чеснока
1 стакан уксуса
0,5 стакана масла
2 ст.ложки соли
6 ст. ложек сахара

Все смешать, варить 20-40 минут
В горячем виде разложить в стерилизованые банки, закатать.

Выход 5 литров.

**Alternativa** · 10.08.2010 12:42

Сообщение от keto

спасибо всем отозвавшимся

осталось только выяснить за десятку и загадочные перцы..

я же ответила тебе Вот девочка писала

Есть такой

**keto** · 10.08.2010 12:45

Сообщение от sokol97

Икра баклажанная -десятка

10 синих кубиками
10 болгарских перцев нарезать
10 помидор на терку
10 луковиц порезать, обжарить на раст. масле
2-3 горьких перца по вкусу
10 зубков чеснока
1 стакан уксуса
0,5 стакана масла
2 ст.ложки соли
6 ст. ложек сахара

Все смешать, варить 20-40 минут
В горячем виде разложить в стерилизованые банки, закатать.

Выход 5 литров.

спасибоооо

такссс....остались перчики

**keto** · 10.08.2010 12:50

Сообщение от Alternativa

я же ответила тебе Вот девочка писала

Есть такой

извиняюсь, но я не могу найти такое сообщение

но в любом случае - спасибо

**Б_Рысь** · 10.08.2010 13:46

Сообщение от sokol97

Cалат "Мечта моряка"

По 4 кг кильки и помидоров, 1,5кг моркови, 1 кг лука, 3 ст.ложки соли, 1,5стакана сахара, 10 ст. ложек 9% уксуса, растительное масло для жарки.

Имеется в виду вес нечищенной кильки? И стерилизовать, я так поняла, не надо?

**MarishkaS** · 10.08.2010 14:24

Сообщение от Kariatida

2 раза кипятком, стоит у меня до состояния "можно банку брать руками", а про соль не скажу - мы всегда ложим 1 ложку на литр....еще я иногда добавляю буквально 0,5 ложки масла растительного, но мама моя так не любит - говорит, что как в столовке

Я так понимаю, банки стерилизовать не надо? все равно ж кипяток наливаем...

**sokol97** · 10.08.2010 14:24

Да, нечищенной)
Не стерилизую)
Стоит хорошо)

**Kariatida** · 10.08.2010 16:17

Сообщение от MarishkaS

Я так понимаю, банки стерилизовать не надо? все равно ж кипяток наливаем...

я банки перед закладкой пропариваю. Но это по желанию) мама моя не пропаривает

**MarishkaS** · 10.08.2010 17:41

девочки, это пИсец!!!! Не покупайте в таком количестве помидоры!!!! Сдохнуть можно!!!! поставила варить перекрученные на мясорубке помидоры (на соковыжималку психанула, она сволочь плюётся по всей кухне, правда ей лет столько же сколько моему мужу))) короче варится 10 литров этой массы, залью 15 литровых банок -будет в собственном соку, а остальное закатаю на заправку для борща и всяких-разных соусов... а потом лягу и мабуть уже не встану)))) кажется нет такого места где у меня не болит.

Кстати, подружка сказала что проще залить сразу помидоры соком и поставить стерилизовать на 20 мин, так и сделаю, у меня с кипятком нелады обычно, вечно обливаюсь.

**Б_Рысь** · 10.08.2010 18:14

Сообщение от MarishkaS

Кстати, подружка сказала что проще залить сразу помидоры соком и поставить стерилизовать на 20 мин, так и сделаю, у меня с кипятком нелады обычно, вечно обливаюсь.

Надо делать не так, как проще, а как правильно ) А правильно - кипятить сок 15 минут и залить кипящим соком томаты.

**-Ольга-** · 10.08.2010 18:33

Сообщение от Б_Рысь

Надо делать не так, как проще, а как правильно ) А правильно - кипятить сок 15 минут и залить кипящим соком томаты.

но потом все равно стерилизовать или можно сразу закручивать? я действительно не знаю, никогда не делала сама. А маринованные помидорчики я просто заливаю 3 раза и закручиваю.

**Б_Рысь** · 10.08.2010 18:39

Сообщение от -Ольга-

но потом все равно стерилизовать или можно сразу закручивать? я действительно не знаю, никогда не делала сама. А маринованные помидорчики я просто заливаю 3 раза и закручиваю.

По книге надо стерилизовать 8-9 минут литровую банку, и мне это кажется логичным. Ассорти всякие я тоже в последнее время часто делаю методом горячей расфасовки - два раза кипятком и последний раз маринадом. И просто помидоры так можно делать. Для маринованых томатов есть есть разные рецепты, например мне "Пятиминутка" нравится - помидоры заливаются холодной водой со специями и уксусом и стерилизуются пять минут.

**Виктория_09** · 10.08.2010 21:08

может кто-нибудь знает рецепт синеньких, что хранятся в холодильнике, жареные с морковкой и приправа идет для корейской моркови.. не варится, хранится сырым??
и рецепт огурцов, что нарезаются - смешиваются с солью и тоже сырыми хранятся в холодильнике??
я просто их потеряла, может кто знает

**annutta** · 10.08.2010 23:01

Сообщение от Виктория_09

может кто-нибудь знает рецепт синеньких, что хранятся в холодильнике, жареные с морковкой и приправа идет для корейской моркови.. не варится, хранится сырым??

https://forumodua.com/showpost.php?p=6840458&postcount=410 вот эти?

**MarishkaS** · 11.08.2010 01:25

девочки, спс за поддержку и ++++, я вам завтра подробно расскажу, после всего этого действа еще пошли на ДР, тока вернулись...пока жива))))

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права