Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**skipper_05** · 02.08.2010 15:49

Сообщение от Джжжули

девочки сварила варенье из дыни - обалдеть можно! она типа карамелизированная получилась в сиропе варила, пахнет тыквой))очень вкусная!

по какому рецепту?

**Джжжули** · 02.08.2010 15:51

я первый раз сама делала на глаз, сахар где-то стакан и столько же воды в сироп, сразу куски дыни, и 3 дня варила закипит - минут 5 и выключала, она такая вкусная получилась!!! не совсем на дыню по вкусу похожа))

**Таньтяна** · 02.08.2010 17:56

купили вчера ящик огурцов. помню что их надо на сутки замочить. так и сделала. сегодня в тазу с огурцами появилось немного бело пены. все? их можно уже выбросить? или все таки они еще годные?
и дайте плиз продолжение рецепта. потом что кроме как замочить огурцы, дальше не помню.

**MarishkaS** · 02.08.2010 18:01

у меня квасились 2 банки огурцов, сегодня выкинула- их пальцем тыкаешь, а они проваливаются- как вата. фууууу!!!! подозреваю что это такие огурцы

Ехали с затоки, купила 16 кг помидорчиков по 1-30

в Барабое
правда они не на сок и аджику- тверрденькие.
так что завтра меня ждут великие дела

тётка сказала шо еще будут помидоры- они их щас сажают.

**Таньтяна** · 02.08.2010 18:27

Сообщение от MarishkaS

у меня квасились 2 банки огурцов, сегодня выкинула- их пальцем тыкаешь, а они проваливаются- как вата. фууууу!!!! подозреваю что это такие огурцы

а я хочу не квасить а какой то вроде рецепт с заливкой кипящем рассолом. (блин, так харит в ТАКОЙ жаре мудохаться

2 кондишки помогают даже слабо.)

**Вики** · 02.08.2010 20:52

А я вот с огурцами чувствую пролетела в этом году.Когда они были дешевле не до них было,и то думала успею.А сегодня пошла на рынок,согласна даже по 4 гривны покупать,но они такие фуууууууууу.С каким-то налетом на "попках" желтым,такое ощущение что их поливают не тем чем надо.
Девули подскажите может не все потеряно? Может поехать на Привоз на вечерний?А может у кого есть точка где натурально полевые продают?

**Б_Рысь** · 02.08.2010 21:23

Сообщение от Вики

А я вот с огурцами чувствую пролетела в этом году.Когда они были дешевле не до них было,и то думала успею.А сегодня пошла на рынок,согласна даже по 4 гривны покупать,но они такие фуууууууууу.С каким-то налетом на "попках" желтым,такое ощущение что их поливают не тем чем надо.
Девули подскажите может не все потеряно? Может поехать на Привоз на вечерний?А может у кого есть точка где натурально полевые продают?

Не хочу вас огорчать, но при температуре воздуха больше 28 градусов огурцы перестают цвести, а при такой жаре, как сейчас - они просто выгорают. Так что, в ближайшее время нормальных огурцов нам не видать. Может, ближе к осени пройдет вторая волна, если им удастся где-то выжить.

**Butsya** · 02.08.2010 21:36

Сообщение от Вики

А я вот с огурцами чувствую пролетела в этом году.Когда они были дешевле не до них было,и то думала успею.А сегодня пошла на рынок,согласна даже по 4 гривны покупать,но они такие фуууууууууу.С каким-то налетом на "попках" желтым,такое ощущение что их поливают не тем чем надо.
Девули подскажите может не все потеряно? Может поехать на Привоз на вечерний?А может у кого есть точка где натурально полевые продают?

сегодня на Привозе на опт по 4 были. они же розницей по 5 гривен.

**Kariatida** · 02.08.2010 22:20

Сообщение от Б_Рысь

Не хочу вас огорчать, но при температуре воздуха больше 28 градусов огурцы перестают цвести, а при такой жаре, как сейчас - они просто выгорают. Так что, в ближайшее время нормальных огурцов нам не видать. Может, ближе к осени пройдет вторая волна, если им удастся где-то выжить.

Надежда все же есть

Я тоже думала, что пролетела - не до того было, но - вот сегодня мне бабушка передала наши домашние огурчики - красавцы, зеленые - пупырчатые - упругие, огородом пахнут! Так что предстоит мне завтра ночь консервирования, сегодня сил просто не осталось...

**Б_Рысь** · 02.08.2010 22:23

Сообщение от Kariatida

Надежда все же есть

Я тоже думала, что пролетела - не до того было, но - вот сегодня мне бабушка передала наши домашние огурчики - красавцы, зеленые - пупырчатые - упругие, огородом пахнут! Так что предстоит мне завтра ночь консервирования, сегодня сил просто не осталось...

Поздравляю!

А у нас уже, наверное, не будет

**Кама** · 02.08.2010 22:26

девочки такая жара что крутить не хочется вообще.

**Юлия26** · 02.08.2010 22:43

а нас не было - огурчики отцвели и пожелтели

. Но я знаю, что недельки через две и жара спадет и огурчики вырастут - накручу маринованных (мои их так любят)

Так что нужно подождать недельки 2 и огурчики опять появятся (правда только домашние

)

**Таньтяна** · 03.08.2010 06:17

Сообщение от Юлия26

а нас не было - огурчики отцвели и пожелтели

. Но я знаю, что недельки через две и жара спадет и огурчики вырастут - накручу маринованных (мои их так любят)

Так что нужно подождать недельки 2 и огурчики опять появятся (правда только домашние

)

домашние- в 2 раза дороже. когда такие по 3-4 грн. , то домашние по 8 были на Киевском. Дорого очень на закрутки.
А я вот встала в 6 утра. поставила в духовку "заготовку на икру(синие и перец)" и нарезала баклажаны на заморозку.
вечером надо крутить Лечо или еще что то. А после работы очень не хочется

**Таньтяна** · 03.08.2010 06:18

Девочки, а есть такой салат или что то такое куда идут и синие и перец? А то что то я подзабыла, а они стоят, боюсь портиться начнут

**Panamerra** · 03.08.2010 06:23

Мне знакомая рассказывала у нее родственники в черниговской обл. - там все посохло,при том что там и почва и влажность, леса, так что с урожаем у нас наверное кранты будут, все сохнет, значит и цены взлетят и мало будет

**Panamerra** · 03.08.2010 06:23

Сообщение от Таньтяна

Девочки, а есть такой салат или что то такое куда идут и синие и перец? А то что то я подзабыла, а они стоят, боюсь портиться начнут

перец в меду пока не хотите сделать?

**Alternativa** · 03.08.2010 07:56

Сообщение от Таньтяна

Девочки, а есть такой салат или что то такое куда идут и синие и перец? А то что то я подзабыла, а они стоят, боюсь портиться начнут

Воть

перец не обязательно красный

**Виктория_09** · 03.08.2010 09:17

Сообщение от Lora

а можно положить сельдерей? и во время варки горький стрчковой перец?

я не кладу сельдерей и горький перец - не знаю

**Таньтяна** · 03.08.2010 18:41

Сообщение от Alternativa

Воть

перец не обязательно красный

спасибки. уже вариться.

**Kariatida** · 03.08.2010 23:37

Девоньки, а я на "всенощной" - с огурцами))) 8 банок литровых) Уже залила первый раз, так что пока они стоят, напишу, как я их делаю, может, кому то понадобится еще.
Итак, супер-маринованные огурчики
Сначала огурцы хорошо моем, обрезаем попки - носики, заливаем водой и оставляем плавать. Я в воду добавляла несколько кубиков льда, чтобы огурчики себя комфортнее чувствовали. Плавали они у меня часов 5.
Готовим банки - в каждую банку ложим:
черный перец горошек - 3-4 шт,
душистый перец - 1-2 шт
гвоздика - 1-2 шт
дубовая кора - щепоточка
Чеснок - предварительно зубчики режем на 2-3 части, в банку таких где то 10 кусочков
Лук - кольцами - примерно 1 луковица на 3 банки
Зелень. Я ложу такое:
Вишневые листья
Листья смородины
Листья хрена
Укроп зонтики
Укроп обычный
Сельдерей
Петрушка
Всего по чуть - чуть)))
В банки плотно укладываем огурцы, они ждут кипящего рассола)
Рассол - на 1 л воды - 2ст.л. соли и 1 ст.л. сахара
Заливаем и накрываем крышками, первый раз оставляем до полного остывания.
Сливаем рассол, кипятим, заливаем банки, оставляем до того момента, когда банку уже спокойно можно брать руками и сливать. Огурцы должны стать оливкового цвета. Можно их немного тормошить, пока они стоят, чтобы равномерно кипяток проходил.
В каждую банку вливаем 2 ст.л.уксуса и заливаем кипящим рассолом и закатываем)
Получается прелесть что такое!
Самое главное забыла - на 8 литровых банок мне понадобилось 4 литра рассола

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права