Первые блюда-супы,борщи,солянки и т д

[Docent65]

Суп из лука-порея (ЛП)
5 ЛП
1 ст. ложка сл. масла
2 ст. л. п. масла
2 ст. л. муки
Бульон на любой вкус (Галина Бланка наконец)
По желанию яйцо и/или сметану
зелень петрушки


1. ЛП очистить, хорошо вымыть и мелко нарезать.
2. В кастрюле разогреть олию и масло, насыпать муку и слегка обжарить до желтизны. Потом туда залить холодный бульон (воду + кубик бульона), хорошо перемешать доводя до кипения. Высыпать туда ЛП и поварить примерно 15 мин. (до размягчения ЛП).
3. Суп снять с плиты и добавить по желаню яйцо/сметану на любой способ + мелко нарезанную петрушку.
В тарелку очень хорошо добавить кубики гренок.

[Shakira]

Картофельный суп.
1-1,5 л. воды
7-8 картофелин
1 луковица
зеленый лук
2 моркови
3 ст.л. раст. масла
по 2 пучка зелени укропа и петрушки
1 лавровый лист
50 г. оливок
2 зубчика чеснока
соль, чёрный перец.
В кипящую подсоленную воду положить лавровый лист, нарезанный кубиками картофель, нашинкованную соломкой морковь, половину зелени, связанной в небольшие пучки и варить до готовности картошки. В конце добавить оливки и обжаренную в растительном масле измельчённую луковицу. Вынуть из кастрюли пучки зелени. Перед подачей на стол заправить суп толчённым чесноком и мелко нарезанными зеленым луком, петрушкой и укропом.

[Velena]

Борщ от Вилли Токарева
http://deep-water.ru/?http://willitokarev.livejournal.com/11505.html

[Bocman]

В подсоленную воду нарезать картошку, добавить ложку смальца, мелко нарезанный чеснок и бульонный кубик. Варить до готовности картошки, минут за пять перед концом добавить ещё майоран и снова мелко нарезанный чеснок.
Бульонный кубик можно заменить натуральным бульоном в зависимости от вкуса, но с кубиком суп всегда "под рукой" и прекрасно может помочь, когда болит голова с перепоя

[Alejandro]

В подсоленную воду нарезать картошку, добавить ложку смальца, мелко нарезанный чеснок и бульонный кубик. Варить до готовности картошки, минут за пять перед концом добавить ещё майоран и снова мелко нарезанный чеснок.
Бульонный кубик можно заменить натуральным бульоном в зависимости от вкуса, но с кубиком суп всегда "под рукой" и прекрасно может помочь, когда болит голова с перепоя

...ПАЛОВА!!!!!

[Fuchsia]

...ПАЛОВА!!!!!

MOD флуд,разжигание флейма.
Продолжать не советую!

ПС Извечный спор о том как готовить борщ принадлежит кухаркам и их не красит.А свои впечатления от написанного лучше держать при себе и готовить лучше!

[NeMo]

Предложить рецепт иорданского хаша?

[Alexandr]

Предложить рецепт иорданского хаша?

Вкусно, но долго. Расписывай, может народ и не знает. Да, кстати, лучшее средство от похмелья.

[Alejandro]

MOD

А свои впечатления отп написанного лучше держать при себе и готовить лучше!

А почему бы не обсудить? Это же ФОРУМ....

[Fuchsia]

А почему бы не обсудить? Это же ФОРУМ....

А почему бы не уяснить для себя, что цитирование модераторского тега наказуемо. Бан-1 месяц, за рецидивное игнорирование правил.

[Docent65]

Предложить рецепт иорданского хаша?

Слушай, НеМО, сделай, а? Как угодно, хоть в личку. У меня вот такое воспоминание со старых времен "горбачевской инквизиции": Сочи (я там в командировке был), утро, наблюдаю идущих на работу мужиков с аэродромами на голове и портфельчиками (сумочками, барсетками) в руках. Смотрю они как-то в какие-то подвальчики ныряют, название "Хашня", зашел и я, сел, подходит официант:
Официант: - ..?
Я:-Хаш
-..?
- Что?
- Хаш и все???
- А что? Есть?!
- Угу
- Тогда 150
- Вот это, ХАШ!

[Bocman]

Предложить рецепт иорданского хаша?

Да, пожалуйста, очень интересно !

[NeMo]

Выбираем на Привозе хорошо очищеные говяжьи копыта и язык
На большую кастрюлю хватит штуки три - четыре копыта.
Дома замачиваем в холодной воде на 4-5 часов копыта,
язык ставим варить отдельно. Затем дочищаем, что недочищено.
Заливаем копыта водой в большой кастрюле и ставим варить.
После того, как закипело, варим полчаса, затем сливаем
воду и заливаем свежей.
В свежей воде варим копыта после закипания часов шесть - десять
без соли.
Затем выключаем огонь и добавляем свареный, очищеный и нарезанный,
к тому времени, язык.
Подают хаши тоже несолёным, в отдельной посуде подаёцца размятый
чеснок и завареный шафран, разбавленый этим же хашем, в отдельном
подрумяненые сухарики и отдельно соль.
Всё это каждый владелец отдельной тарелки хаша, добавляет себе
по вкусу в основное блюдо.
Само утреннее таинство - есть ритуал для мужиков.
Обычно собираюцца друзья. Обязательно должна быть водка.
Мужики поют песни, рассказывают под водку и хаши весёлые
истории, говорят тосты, а к полудню трапеза заканчиваецца
и все расходяцца спать.

[Alexandr]

Теперь понятно, почему "иорданский". Обычный из свинных ножек. Но приготовление точно такое-же.

[Tinkerbell]

Кто знает рецептик Минестроне??? Киньте сюда,плз!!!!
Лето на дворе,полно овощей,вот и прила идея сделать его.А еще может кто-то знает рецептик Гаспаччо???

[laura]

Кто знает рецептик Минестроне??? Киньте сюда,плз!!!!

Вот один из рецептов:

Минестроне

Ингредиенты:
На 8 порций: 125 г бобов "Барлотти", 125 г высушенного нутряного сала (панцетта), по 2 луковицы и моркови, 200 г корневого сельдерея, 1 стебель лука-порея, 150 г яшмой фасоли, 300 г савойской капусты, 2 некрупных цуккини, 250 г картофеля, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. соли, свежемолотый белый перец, 2 зубчика чеснока, 75 г круглого риса, 75 г натертого сыра "Пармезан"

Инструкции:
Фасоль залить водой и оставить на 12 часов. Варить фасоль в 11/2 л воды 30 минут на слабом огне. Сало нарезать. Лук, морковь, сельдерей и лук-порей очистить, вымыть и мелко нарезать, Зеленую фасоль очистить и размельчить. Савойскую капусту, цуккини и очищенный картофель крупно порезать. Сало растопить, обжарить в нем лук, морковь, сельдерей и лук-порей 5 минут, добавить томатную пасту и положить в суп с зеленой фасолью, приправить солью и перцем. Варить 30 минут. Чеснок очистить и раздавить в чесночнице. Добавить оставшиеся овощи, чеснок и рис и варить еще 20 минут. Суп посыпать петрушкой и сыром.

[laura]

.А еще может кто-то знает рецептик Гаспаччо???

И тоже один из многих:

Гаспаччо

*1 стручок красного сладкого перца
*1/2 пучка зеленого лука
*1 длиноплодный огурец
*2 зубчика чеснока
*400 г кусочков помидоров
*2 ст. л. оливкового масла
*1-2 ст. л. красного винного уксуса
*соль

Время приготовления - 20 мин

Стручок перца вымыть, разрезать пополам и очистить. Зеленый лук вымыть, очистить. Нарезать тонкими кольцами. Огурец вымыть, разрезать поперек пополам, 1 половину очистить. Нарезать крупными кусочками вместе с 1/2 стручка сладкого перца. Чеснок очистить и сделать пюре в миксере с кусочками огурца и сладкого перца. Перемешать с помидорами, оливковым маслом, приправить уксусом, солью и перцем.
Очистить другую половину огурца. Нарезать огурец и оставшийся сладкий перец мелкими кубиками. Положить в суп кубики льда и украсить кубиками овощей.

Незаменимое блюдо на жаркую погоду. Замена нашей окрошки

[El Comandante]

А еще может кто-то знает рецептик Гаспаччо???

Вчерась делал.
Значит, берем 3 средних помидора, обвариваем кипятком, снимаем шкурку. Два красных болгарских перца (правда, у меня был один красный, один зеленый), один горький (но на любителя, я бабахнул целый, получилось достаточно остро) и два огурца моем и чистим. Все эти овощи пропускаем через мясорубку (ну нет у меня блендера ). Далее в это пюреобразную субстанцию добавляем три зубочка давленого чеснока (благо, уже есть молодой), две столовые ложки винного уксуса (за неимением винного я добавил яблочного, тоже ничего) и пару столовых ложек лимонного сока, солим все это дело и перчим по вкусу. Далее заливаем эту получившуюся кашицу томатным соком - лучше всего домашним, но сойдет и "Белый". Можно добавить два порезаных крутых яйца и/или колбасы/ветчины, что я и сделал. Все это дело охлаждаем в холодильнике с часик-два. Перед подачей жарим гренки и приготавливаем смесь из трех зубочков давленого чеснока с ложкой ускуса и ложкой постного масла, лучше всего оливкового.
Наливаем в тарелки, сверху кладем зелени, мажем тосты/гренки чесночно-уксусной смесью и кушаем прохладненький гаспачо.

В Андалузии у каждой семьи свой рецепт гаспачо, так что не обессудьте

[Фелечита]

А как Вы готовите Окрошку?
Интересно узнать новые вариации этого блюда
У меня дома его не готовят, только одна моя подруга готовит умопомрачительную Окрошечку-семейный рецепт, так сказать!

[laura]

Окрошка

*2 л хлебного кваса
*300 г отварного мяса либо ветчины
*1 свежий огурец
*1 соленый огурец
*1 свежий помидор
*3 вареные картофелины
*3 вареных яйца
*1 пучок салата
*1 пучок зеленого лука
*1 пучок укропа
*1 пучок петрушки
*соль по вкусу
*сметана

1.Мясо/ветчину, огурцы, помидор, картофель и яйца нарезать мелкими кубиками.
2.Салат и зелень мелко порубить.
3.Все перемешать и посолить по вкусу. Залить квасом и поставить в холодильник на час-полтора.
4.Перед подачей на стол добавить сметану (в каждую порцию отдельно).