Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[kasja]

Как выкладывать шахматный торт Вы можите посмотреть в темке, он есть. Только бисквит я пеку по этому рецепту:
350 гр.мягкого масла,3 стакана сахара
530 гр.муки,300 мл.молока,9 яиц,15гр.разрыхлителя,1 чайн.лож соли.60гр. какао.
Масло растереть с сахаром,добавить,по одному желтки,хорошо взбить. Постепенно добавить муку,смешанную с солью,ванилью и разрыхлителем.По чуть-чуть добавить теплое молоко и разделить тесто на две части.В одну добавить какао.Затем в обе смеси,поровну ввести взбитые белки.Выпекать при 180гр.35-40 мин.
Крем:1 литр сметаны взбить со стаканом сахара.
Когда будите собирать торт хорошо пропитайте коржи.Коричневые я прпитывала крепким сладким кофе,а белые ананасовым соком.
Из этого кол-ва продуктов,получается торт высотой 9 см,26 в диаметре.

[Юлевна-Царевна]

Суфлейный торт "33 Коровы"
Супер-шоколадный.



Нам надо...
Воздушный шоколад темный - 2 плитки
Воздушный шоколад молочный - 2 плитки
Воздушный шоколад белый - 2 плитки
Сливки 33% - 0,8л
Ванильный сахар - пакетик
Желатин - 40гр.
Бисквит белый

Приготовим бисквит. Один и не толстый (см. 1,5). Как готовить я писала выше.. только без меда и все продукты половиним(яиц оставим пару)

Делаем суфле шоколадное. Все плитки разломать. Сливки взбить в пену с ванильным сахаром. Желатин залить водой, дать набухнуть и растворить подогревая. НЕ КИПЯТИТЬ!! Шоколад растопить, каждый вид отдельно.. Сливки разделить на 3 части и смешать с растопленным шоколадом.. и во все три части добавить растворенный желатин. Дать массам чуток "схватиться".
В разъемную форму положить корж бисквитный и вылить темную массу. Поставить в морозилку минут на 10. Достать и вылить массу из молочного шоколада.. опять на 10 минут в морозилку.. Снова достаем и выливаем белую массу.. Всё, охлаждаем весь торт в холодильнике.. Я украсила сахарными коровками и "травкой" из крашенной кокосовой стружки..




Можно каждый слой прокладывать коржом, но мне так кажется тортик легче.. воздушнее. Очень вкусно, супершоколадно, но не приторно.. Попробуйте.

[Polia]

Как выкладывать шахматный торт Вы можите посмотреть в темке, он есть.

ткните меня пожалуйста носом, не могу найти...спасибо

[Elenushka]

ткните меня пожалуйста носом, не могу найти...спасибо

Вы об этом? - https://forumodua.com/showpost.php?p=9109953&postcount=2883

[В и К]

отличная темка, подписываюсь.
Подскажите рецепт известного многим шоколадно-бананового кекса. Уже час листаю, а найти его не могу. А по откликам, это вкуснотища и хочется попробовать.

[Damo4ka]

отличная темка, подписываюсь.
Подскажите рецепт известного многим шоколадно-бананового кекса. Уже час листаю, а найти его не могу. А по откликам, это вкуснотища и хочется попробовать.

https://forumodua.com/showpost.php?p=3367339&postcount=705

[TalaK]

Большое спасибо за рецепты!!!! уже несколько испробовали!!! суппер!!!

[mila-1982]

И я тоже, после выпечки пасочек, чудесным образом использовала белки (не выбрасывать же их).
И тортик вышел вкуснейший, даже лучше, чем когда целенаправленно его готовишь для какого-либо события или торжества!!!

[Erzulie]

торт Эстерхази, вариация на тему Пасхи



и нежный мусс "Бейлиз" с кусочками белого шоколада, шоколадным и марципановым бисквитом, пропитанным ликером

[annutta]

торт Эстерхази, вариация на тему Пасхи
и нежный мусс "Бейлиз" с кусочками белого шоколада, шоколадным и марципановым бисквитом, пропитанным ликером

А можно рецептики этих тортиков?

[Erzulie]

Лови

Примечание: Во всех рецептах сахар я обычно всегда заменяю сахарной пудрой.

ЭСТЕРХАЗИ - MAMA’s Edition

Коржи:
8 белков, 2оо г сахара, лимонные цукаты (можно попробовать заменить ананасовыми цукатами) – 20 г, щепотка корицы, 150 г молотого миндаля, 40 г муки.

Масляный крем:250 г молока, 150 г сахара, 30 г ванильного сахара, 2 желтка, 250 г масла, 50-70 г кокосового жира (либо то же количество сливочного масла), вишневая водка (водка + вишневый сироп – по вкусу), 40 г сливового или абрикосового джема.

Так получилось, что в этот раз мне под руку подвернулся ликер Шеридан (мама его просто обожает, поэтому вся выпечка была с ноткой Шеридана). Вишневую водку + джем по количеству я заменила на него. Так сказать, MAMA’s Edition. Но по рецепту без изменений получается тоже очень хорошо, этот торт лидирует в фаворитах наших семей

Взбить белки в крепкую пену, по ложкам добавляя сахар, продолжать взбивать, насыпать корицу, в конце взбивания пена должна иметь твердую консистенцию. Вмешать молотый миндаль с мукой. Противень для выпечки промаслить и посыпать мукой и с помощью тортового кольца обрисовать 6 шаблонов, по которым размазать массу для будущих коржей. Выпечь в духовке при средней температуре до светло-коричневого цвета, затем быстро вынуть и подравнять края тортовым кольцом.

Девочки жаловались, что тесто сильно прилипает и его отодрать невозможно. Я брала пергаментную бумагу, смазывала ее сливочным маслом и посыпала мукой. Поверх выкладывала уже массу. Готовые коржики отлетали просто замечательно.

Масляный крем: 2/3 молока закипятить. Остальное молоко смешать до однородной массы с сахаром, желтками и ванилином и вмешать венчиком в кипящее молоко. Не переставая мешать, довести до кипения и оставить остывать. Масло взбить в пену, смешать с предварительно размягченным кокосовым жиром и протереть через ситечко. (т.к. везде было масло, то и протирать через сито было нечего, просто взбила масло и все По ложкам постепенно вмешать в крем и по вкусу добавить вишневую водку. У меня это был Шеридан.

Украшала мастикой



Нежный мусс "Бейлиз" с кусочками белого шоколада, шоколадным и марципановым бисквитом, пропитанным ликером

Здесь вообще все очень просто.

Крем:
Шоколад белый 125 г (я брала белый пористый)
Масло сливочное 50 г
Желток 3 шт.
Сливки взбитые 250 г (президент 35%)
Сахар – 75г
Ликер – по вкусу 
Фундук жареный 50 г – не добавляли, берегли бабушкины зубы
Желатин – примерно 2 ст ложки, но мне показалось, что можно и прилично меньше. Но так тоже очень вкусно.

Брала всего 300 г белого шоколада, 125 в начинку, 75 мелко порубила и добавила в уже готовый мусс, остальное тоже мелко порубила и обсыпала сверху.

Крем: шоколад растопить, желатин замочить, сливки взбить В растопленный шоколад введите желток с сахаром, масло, желатин, взбитые сливки, ликер "Бейлис" (у нас был, как понимаете, Шеридан)) и измельченный фундук.

Подготовила формочку, выстелила ее пищевой пленкой, чтобы не было сюрпризов с отдиранием от краев, положила темный шоколадный бисквит, пропитала ликером, потом начинка, и снова бисквит, только уже белый (марципановый).

Бисквит можно готовить по стандартному рецепту, но т.к. времени не было, просто купили два готовых бисквита Quickbury – один шоколадный и один марципановый.


ПС: на все про все – очень мало времени. Готовится невероятно быстро, а Вам только и остается, как ловить восхищенные взгляды и удивления, как это так Вы все успели


Да, и это невероятно вкусно Даже при том, что я фанат кисловатых фруктовых нот, ЭТО я съела до крошки

----

И т.к. спрашивают, про мастику, пишу рецепт Это только выглядит сложно, на самом деле это оччень легко.

-сухое молоко 160г
-сахарная пудра 160г
-сгущеное молоко 200г
-сок лимона 2 чайные ложки


Смешать сухое молоко, пудру, сгущенку. Разделить на приблизительное нужное количество (например, сколько примерно нужно для того, чтобы покрыть торт, сколько на цветочки, листики и тд). Красители смешивать с лимонным соком, добавлять в белые части мастики.

Важное правило - каждый кусок мастики заворачивать в пищевую пленку, чтобы мастика не засохла, пока вы творите шедевр Это все.

Украшать тоже очень быстро ) Например, торт с цыпленком я украшала от силы минут 15, при том, что по телефону параллельно мама настойчиво интересовалась, выходим ли мы и когда мы, наконец-то, уже будем выходить

[Nachema777]

-сухое молоко 160г
-сахарная пудра 160г
-сгущеное молоко 200г
-сок лимона 2 чайные ложки

Erzulie,скажите а сама мастика на вкус как? судя по ингридиентам -сьедобная? Пробовала как то вариант желейно сахарной мастики-красиво, но бе

[Erzulie]

Nachema777

Как по мне, сладко (я люблю кисловатые нотки). Всем обычно сразу говорю, что это можно не есть, т.к. это украшение Но мама любит есть с мастикой, говорит, что она любит сгущенку во всех вариациях и это похоже на сливочные конфетки То есть, есть можно, это сладко, но на любителя Да, я обычно добавляю не сам лимонный сок, а лимонную .. не эссенцию, но близко к тому, концентрированный лимонный сок, он еще в пластмассовых баночках в виду лимона продается, есть желтый (обычный), а я беру зеленый (лайм), может, поэтому получается не слишком приторно. Попробую нагуглить картинку, чтобы объяснить. В Метро он есть обычно.

выглядит примерно так

[Anett :)]

а эту мастику надо раскатывать как тесто?

[Erzulie]

Есои раскатывать , как тесто (чтобы покрыть торт, например, или вырезать цветочки, листики и др. украшения), раскатывать на поверхности, присыпанной крахмалом.
А можно просто лепить из нее мелкие детали для украшения (фигурки разные)

[Chebka]

Erzulie, а ликер по вкусу - это хоть примерно сколько?

[Erzulie]

Chebka

я пробую всегда, ты попробуй так, чтобы тебе по вкусу понравилось. Навскидку, ложки 2-4 столовые точно.

[Юлевна-Царевна]

Пирог с черникой




* тесто
* ******
* яйца - 1шт
* сахар - 180гр
* мука - 250гр
* сл.масло - 125гр
* соль, сода гаш.
* печенье(типа Курабье) - 200гр.
* заливка
* ******
* черника - 350гр
* сметана 20% - 200
* крахмал - 2 ст.л
* яйца - 2
* украшение
* ******
* мороженое - 50гр
* мята(листики)
* вишня(ягодки)


Сливочное масло, сахар, муку, соль, гаш. соду рубим ножом. Добавляем яйцо и быстро вымешиваем руками. Убираем в холодильник минут на 30.
Форму я смазала маслом и руками распределила тесто по форме.. сделав бортик. (чуть теста оставила для верха пирога).В духовку минут на 15 180-200С.
Сметану, половину сахара для заливки, крахмал взбить..
В сметанную массу добавить 2 желтка и еще раз взбить.
Белки взбить в пышную крепкую пену..и смешать осторожно со сметанной массой.
Песочное печенье измельчить
Посыпать печеньем испеченный корж, чтобы он не намок.
Чернику добавить в белково-сметанную массу и легко перемешать
Залить корж с печеньем
Из теста(мы оставляли кусочек) раскатать полоски и положить их на заливку. Поставить в духовку 200С на 25-30 мин.

[Kssenia]

Девочки, у малыша через месяц годик. Тортик для взрослых буду заказывать, ещё правда не знаю где и у кого, а вот тортик для годовасика какой моно состряпать? Хотелось чтоб и красиво и полезно и можно его было малышу испробовать))))
Вы, конечно, молодчинки, просто золотые ручки у Вас!! Смотрю и любуюсь

[Fuchsia]

Девочки, у малыша через месяц годик. Тортик для взрослых буду заказывать, ещё правда не знаю где и у кого, а вот тортик для годовасика какой моно состряпать? Хотелось чтоб и красиво и полезно и можно его было малышу испробовать))))
Вы, конечно, молодчинки, просто золотые ручки у Вас!! Смотрю и любуюсь

чаще всего на год берут детское печенье и делают из него импровизацию тортика.
Все что делает торты вкусными не рекомендуется деткам годовалого возраста