Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Maris Stella]

Доброе утро! Хлебопеки со стажем, подскажите, поставила вчера хлебушек и буквально через 10 минут отключили электричество. Я всё оставила как есть, т.к. ночь на носу была. А утром в ведерке у меня тесто было до самого верха, но я рисковать не стала и на выпечку не поставила и убрала его в холодильник. Вопрос, можно ли было из него всё таки испечь хлеб и что мне теперь делать с этим тестом?

[Revaz]

я бі попробовал включить его на промес на 1 минуту. дал бы подойти в тепле минут 20, потом пек.
ну или ручками все.
в конце концов выкинуть вы его всегда успеете

[Maris Stella]

Спасибо, именно такая мысль у меня и возникла, но нужно было еще чье-то мнение услышать. Выкидывать, однозначно, не хочу.

[Revaz]

что-то вышло из этого теста?

[Maris Stella]

что-то вышло из этого теста?

Ну, собственно говоря, воть... У меня есть режим "1 сорт ускоренный", время 2ч50мин, вот на нем и пекла. Мякиш получился более плотный, чем обычно.

[Скорук]

доброго дня. люди подскажите пожалуйста. ну не такая я хозяйка как многие,ну некогда мне сидеть. я много работаю.
у нас дома хлебопечь орион ОВМ 204. всем довольна, всё супер. единственное не могу печь кекс(опечатка в книге, неправильный рецепт разрыхлителя).
написала Юстасу. огромное спасибо. написал в чём ошибка,дал кучу рецептов,но на разные хлебопечи.
я не сильно в этом соображаю,но все рецепты же разные.
напишите пожалуйста рецепт кекса ,вернее пропорцию разрыхлителя именно на мою хлебопечь.
ну и по наглею. шарлотку тоже очень люблю,но рецепта на хлебопечи нет. если у кого то есть ,то дайте пожалуйста. заранее благодарна.
вот рецепт кекс напечатанный в книге

мука 2 стакана
сахар 0.2 стакана
яйца 3 штуки
масло 290 грамм
ваниль 0.25 чайной ложки
разрыхлитель 1/10 чайной ложки
в чём подвох???

[Ustas]

А я что? Я ничего, уже все вроде сказал))

Рецепты вообще-то все на 99% универсальные и не зависят от модели печки.
Вот Вам еще и Шарлотка

[Скорук]

))))))))))))
спасибо огромное

[Larissa]

А я что? Я ничего, уже все вроде сказал))

Рецепты вообще-то все на 99% универсальные и не зависят от модели печки.
Вот Вам еще и Шарлотка

В этом рецепте Шарлотки не указана программа, только время - 1ч 20мин.
Подскажите, на какой программе печь, у меня ХП LG.
И можно ли использовать вместо разрыхлителя аммоний в таком же количестве?
(Аммоний использую при жарке творожных колобков, нет привкуса соды.)

[Ustas]

В этом рецепте Шарлотки не указана программа, только время - 1ч 20мин.
Подскажите, на какой программе печь, у меня ХП LG.
И можно ли использовать вместо разрыхлителя аммоний в таком же количестве?
(Аммоний использую при жарке творожных колобков, нет привкуса соды.)

За аммоний не знаю.
А программа - "выпечка", или как она в ЛЖ называется - та, которая просто греет тэн на заданное количество минут, и ничего не вертит.
Если дадите название модели ЛЖ, скажу точнее.

[Larissa]

LG 151 JE, но там вроде все программы с замесом, просто нагрева нет.

[Radio HAM]

Вопрос по шарлотке: "...Выпечка 1,2 ч..."- это 1ч,12мин.? Не многовато ли? Какова температура в ХП?
Заранее спасибо за разъяснения.

[Ustas]

LG 151 JE, но там вроде все программы с замесом, просто нагрева нет.

А, 151я... Помню, уже это обсуждали. Там действительно нету отдельно выпечки.
Но, нашего человека это не остановит. Пользуем программу "Джем", только обязательно снимаем мешалку.

Это если в духовке Заратустра печь не позволяет, конечно))

[Larissa]

А, 151я... Помню, уже это обсуждали. Там действительно нету отдельно выпечки.
Но, нашего человека это не остановит. Пользуем программу "Джем", только обязательно снимаем мешалку.

Это если в духовке Заратустра печь не позволяет, конечно))

Спасибо, попробую, а что значит последняя фраза?

[Ustas]

Спасибо, попробую, а что значит последняя фраза?

И.Ильф, Е.Петров. Известная фраза О. Бендера из 12стульев.

А значит она типа так:
Шарлотка (как и кексы) готовятся не в ХП. Тесто слишком жидкое, его надо миксером мешать.
Так если уже помешали в миске, чего бы не вылить в форму и не запечь в духовке? Как всегда все делают?

[Скорук]

А я что? Я ничего, уже все вроде сказал))

Рецепты вообще-то все на 99% универсальные и не зависят от модели печки.
Вот Вам еще и Шарлотка

ещё раз спасибо за шарлотку. уже спекли и съели. супер!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
кекс не пекли. так как масло закончилось и хотим с изюмчиком. а мы его уже тоже съели.

[Скорук]

конкретно за печь орион 204.
в рецепте написано 1 час 20 минут.
у нас на 12 программе пишется 1 час. мы пекли один час,а потом по новой поставили программу и допекли 20 минут.
мне показалось,чуть поджарился(не сгорел,а потемнел),но всё равно очень вкусно.
в следующий раз попробую на него посмотреть после часа . если будет мало поставлю ещё 10 минут и посмотрю, но мы довольны и этим рецептом.)))))))))

[Папочка]

http://smak.ua/ru/recept/i-382967/hleb_pshenichniy.html
тут много всего вкусного

[Лелик2008]

Последнее время все время трескается верхушка хлеба. Думала, что это особенность из-за ржаной закваски, пробовала давать больше жидкости, но верхушка трескалась все равно, при том, что тесто было практически жидким. Но вот сегодня я запустила обычный классический хлеб с сухими дрожжами и он все равно с потресканной верхушкой. В чем может быть дело?

[Ustas]

Но вот сегодня я запустила обычный классический хлеб с сухими дрожжами и он все равно с потресканной верхушкой. В чем может быть дело?

В рецепте. И/или в недостаточном времени расстойки, на что влияет также и качество муки/дрожжей.
Верхушка лопается при выпечке, когда подъем еще не достиг своего макс (2/3), а нагрев уже пошел.