Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[серёжа.]

Макфа - стабильна, на ней всегда получается. Это "сильная" мука, дает больший объем и берет больше воды, что для Панасиков - самое то, так что можно смело увеличивать жидкость на 10-40млт (зависит от размера).
Кулиндоровка - самая лучшая мука, из всего что есть в Одессе в продаже местного производства. Но, с ней переодически бывают всякие непонятки, попадаются плохие партии.
Есть еще Кулиндоровка 1го сорта - за неимением лучшего, неплохо подходит для обычных белых хлебов, хоть в смеси с ВС, хоть целиком.
Николаевская Амина - как и Кулиндоровка, на "4".
Все остальные - лотерея.
Поэтому, для того, чтобы исключить типичные ошибки первого этапа, рекомендуется Макфа, потом - что захотите, будет с чем сравнивать.

Белки-жиры-углеводы пишут у всех одинаково, стандарт такой. Клейковины сколько там написано?

за клейковину не пишут. 334ккал. Сорт высший.Изготовлена в Сумской обл.

[Ustas]

за клейковину не пишут. 334ккал. Сорт высший.Изготовлена в Сумской обл.

Сережа)) Раз купил - пробуй. В любом случае, это только на 4ре хлеба.

[серёжа.]

Сережа)) Раз купил - пробуй. В любом случае, это только на 4ре хлеба.

попробую,фото ,,первака",скину.для инфы.Дрожжи вот такие имею,сухие
....жду печку

[_Elena_]

не понимаю ,почему все заморачиваются так с мукой...

у меня получается всегда из всей муки - хуторок, моя краина, кулиндоровская и.тд. -и руками, и в панасонике-хлебопечке.

пеките!

ИМХО - для выпечки главное чтобы человек хороший был, с добрым сердцем - тогда все получается - проверено несколькими поколениями

[OlgaK]

здрасти. Вопросик от дилетанта.Сегодня приезжает домой, печка.панасоник2501. Закупаю ингридиенты для своего первого хлебушка. Один из основных ,в этом деле,является мука. Прочитал форум.в основном.рекомендуют для выпечки основного (простого) хлеба муку ,,Макфа". Ну и собственно говоря вопрпосец,в чём заключается фишка,определённого сорта муки? Почему Макфа.а не например Кулиндоровская мука.Выпекали пасхальные куличи(в духовке),из кулиндоровской,были отличные.
На сейчас купил вот эту:https://forumodua.com/attachment.php?attachmentid=4359533&d=1338553206// на уп. пишут -хлебопекарские. Стоит ли обращать на состав муки? пишут в 100 гр.,содержится 70 углеводы,1,1 жиры,,белки 10,3г.Кто выпекал из неё ,что скажите?.Или взять раскрученную Макфу.
Спасибо за комменты.

Хорошо когда белка содержится 13-14 %, чем его больше тем лучше.

[серёжа.]

не понимаю ,почему все заморачиваются так с мукой...

у меня получается всегда из всей муки - хуторок, моя краина, кулиндоровская и.тд. -и руками, и в панасонике-хлебопечке.

пеките!

ИМХО - для выпечки главное чтобы человек хороший был, с добрым сердцем - тогда все получается - проверено несколькими поколениями

Да вроде не злюка
дело новое,не изведанное, А как обычно ,говорят :первый блин комом,вот и не хочется,что-бы буханка на блин не смахивала.
Спасибо.

[_Elena_]

Да вроде не злюка
дело новое,не изведанное, А как обычно ,говорят :первый блин комом,вот и не хочется,что-бы буханка на блин не смахивала.
Спасибо.

поверьте мне - все будет хорошо!

[Vol De Mar]

Да вроде не злюка
дело новое,не изведанное, А как обычно ,говорят :первый блин комом,вот и не хочется,что-бы буханка на блин не смахивала.
Спасибо.

Главное, чтобы название этой муки "Е" не было продолжением слова ё-моё

[серёжа.]

Хорошо когда белка содержится 13-14 %, чем его больше тем лучше.

Получается,что добавлять белок яйца надоть ,в такую муку? Попробую пока,самый простой рецепт.

[Vol De Mar]

Получается,что добавлять белок яйца надоть ,в такую муку? Попробую пока,самый простой рецепт.

вот поэтому с макфой просто - не надо задумываться, что добавлять

p.s.: это не тот белок

[серёжа.]

Главное, чтобы название этой муки "Е" не было продолжением слова ё-моё

Е.-е-е,хали -гали.мы мУ-кУ покупали....
а ко-гда по-купали,мно-го чего иии не знали.
экспромт.

[серёжа.]

вот поэтому с макфой просто - не надо задумываться, что добавлять

p.s.: это не тот белок

Бум пробовать. обещали после пяти, главный инструмент привезти.

[Ustas]

Бум пробовать. обещали после пяти, главный инструмент привезти.

Тогда сразу отвечу на вопрос, который у тебя появится в 17:20
Бери первый в Мурзилке рецепт, и дрожжей то количество, что написано как "Дрожжи-В"
Программа 01.

[mogves]

Тогда сразу отвечу на вопрос, который у тебя появится в 17:20
Бери первый в Мурзилке рецепт, и дрожжей то количество, что написано как "Дрожжи-В"
Программа 01.

так и подмывает взять себе на форуме ник Алекс)))

[***IRIN@***]

А я обожаю пшенично-ржаной с изюмом и орехами. Вот, размер L.

[серёжа.]

печку,не привезли. время 00.00.после весны. а таки есть не правильные по жизни,из-за которых страдает часть общества.
Если не привезут завтра.до обеда.буду быть не правильным,в стиле.
а что делать.? По человечески заказал 5 дней назад.

История продолжается.Завтра .т.есть сегодня продолжу.
Р.С.Фирму,от которой идёт брэнд ,не озвучиваю. Вдруг извиняться...

[nataly ki]

Уважаемые хлебопеки.
Помогите советом!
Хлеб пеку уже год, мой хлеб мне нравится.
Но на него нельзя намазать масло, он сильно крохкий. А иногда хочется бутербродик.
Я думаю что это потому что он сильно свежий, а черствым он не успевает быть у нас)) Или есть какая то тонкость в этом вопросе?
Для примера вот мой любимый рецепт с хлебопечки-ру

Ингредиенты
Йогурт своего производства 1 баночка - 160 мл
Молоко 220 мл
Соль 1,5 ч.л.
Сахар 2 ст.л.
Масло растительное 2 ст. л.
Мука пшеничная кулиндоровская 550 г
Сухие дрожжи львовские 1,75 ч.л.
Кунжут 40 г

Хлебопечка Клатроник, программа белый хлеб 3 часа 50 минут.

[Dominion]

да - чиабаты все пробовала - не нравится именно из-за томата в тесте

сейчас просто с сыром готовлю и травами - уже лучше, но все равно травы не те. хочется четкий чесночный вкус-запах , или же грибной или вообще не знаю что яхочу. в общем я вся в экспериментах - а оно все не то. хотя на работе просят еще

Сорри, может чего-то не понял, но, чиабатта, вроде, без "томата в тесте" может Вы фокаччу имеете ввиду? Хотя и она без томатов... Пёк недавно, рецепты брал тут, в теме тоже выкладывал.

добрый день всем.
Подскажите плиз сколько можно хранить в холодильнике открытую пачку живых дрожжей?

Примерно месяц со дня производства. День производства, по практике, не всегда совпадает с днём, который заявлен таковым на пачке. Есть ещё пара наблюдений (ниже). Храню в пластиковом контейнере, герметичном, в холодильнике. Живут больше месяца. Слежу по консистенции когда выбрасывать.

P.s. пришёл к тому, что живые дрожжи покупаю упаковками по 1кг. На черемушкинском базаре есть точка, где торгуют свежими криворожскими (к сожалению нет моих любимых львовских). Килограммовая пачка стоит 12 грн. И фиг с ней, зато месяц у меня отлично печётся хлеб. Дрожжи из большой пачки работают, имхо, интереснее чем свежие из 100 граммовых. Парадокс...

[Ustas]

Но на него нельзя намазать масло, он сильно крохкий. А иногда хочется бутербродик.

Уменьшаем молоко 180-200млт. Или, просто взять другой рецепт - тот же "батон времен застоя".

[Ustas]

Сорри, может чего-то не понял, но, чиабатта, вроде, без "томата в тесте"

"Наша" чибата досолодового периода с томатом. Вспомни, два года назад бомбу делали - из чибаты с томатами, колбасками и сыром