Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 01.02.2025 в 15:28. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
логично. просто я рецепты, в которых есть яйца на автомате воспринимаю как ручной замес)))Сообщение от minchanka
Мало??
https://forumodua.com/showthread.php?t=132463
Спасибо!!!!!!!!!!
а где рецепт этой вкусняшки?В субботу я снова испекла Кугельхопф.
Испекла исключительно из уважения к просьбе Юстаса сфотографировать хоть кусочек.
Тот факт, что предыдущий Кугельхопф был уничтожен за пару часов, и в подтверждение его существования осталась лишь небольшая горстка крошек, конечно же, никак не повлиял на дальнейшие кулинарные эксперименты.
Правда в этот раз я немного уменьшила количество изюма – до 100 г.
Сегодня крошек уже нет, но остались фотографии.
Ну вообще-то первый, который без фото, я пекла несколько дней назад.
https://forumodua.com/showthread.php?p=14142622#post14142622
Не получился у меня Кугельхупф...((( Внутри не пропекся и не поднялся почему-то. НО та часть,которая пропеклась,очень вкусная...
Никогда не сдавайся!!!
Тут многое от хлебопечки зависит.
У меня по всем рецептам аналога "кекс" - максимум идет 230 мл муки - это около 130-140 гр.
А в этом рецепте 500 гр муки - не каждая ХП осилит.
Все нужно пережить на этом свете,
Все нужно испытать и оценить…
Он Кугельхопф. У меня во всяком случае
Я думаю, что его можно будет в духовке попробовать выпечь. Хотя он и должен быть внутри чуть влажным - много масла все-таки.
Он почти как кекс, а кексы в ХП сложновато хорошо пропечь. Нужно еще дополнительно время выпечки добавлять.
А я постоянно добавляю в хлебушек те или иные сухие травкиСегодня в хлебушек с ржаной мукой добавила зерна укропа (собирала на след.год! А если еще и сушеный чеснок добавить - хоть из дому беги, пока хлеб испечется! А иначе - голодный обморок от исходящих из ХП ароматов гарантирован
"Женщина - это не пол. Но качество Сознания." В.Симонов.
у меня не получился КугельхопфОн Кугельхопф. У меня во всяком случае
Я думаю, что его можно будет в духовке попробовать выпечь. Хотя он и должен быть внутри чуть влажным - много масла все-таки :.
Он почти как кекс, а кексы в ХП сложновато хорошо пропечь. Нужно еще дополнительно время выпечки добавлять.
Практически не поднялся, и плохо пропекся
Дамы! Вы меня ставите в неловкое положение.
В первый раз я Кугельхопф пекла просто на программе для сладкого теста как для 1 кг буханки на темной корочке и он у меня даже подгорел по бокам.
Во второй раз чтобы не подгорел я поставила вес 750 г и среднюю корочку. Так потом пришлось добавлять минут 20 еще на выпечке. Но то что булка поднялась видно на фото.
У меня два предположения по поводу непропечености:
-у нас яйца разного размера-соответственно разное количество жидкости;
-шалит напряжение.
И насчет изюма - мы его очень хорошо должны обвалять в муке. Чтобы каждая изюминка была, как в шубке. Мука на обваливание берется отдельно - сколько возьмет.
Ну и на колобок тоже смотрим в процессе.
И еще мякиш моего Кугельхопфа слегка влажный. Сравнить можно с ржаным хлебом. Мне нравится таким.
Мука оба раза была Амина, пекла первый раз ночью, второй раз начиная с 17 часов и тогда приходилось добавлять время на выпечке.
Печки у Вас какие?
Я все сделала как вы написали, изюм тоже обваливала.Дамы! Вы меня ставите в неловкое положение.
В первый раз я Кугельхопф пекла просто на программе для сладкого теста как для 1 кг буханки на темной корочке и он у меня даже подгорел по бокам.
Во второй раз чтобы не подгорел я поставила вес 750 г и среднюю корочку. Так потом пришлось добавлять минут 20 еще на выпечке. Но то что булка поднялась видно на фото.
У меня два предположения по поводу непропечености:
-у нас яйца разного размера-соответственно разное количество жидкости;
-шалит напряжение.
И насчет изюма - мы его очень хорошо должны обвалять в муке. Чтобы каждая изюминка была, как в шубке. Мука на обваливание берется отдельно - сколько возьмет.
Ну и на колобок тоже смотрим в процессе.
И еще мякиш моего Кугельхопфа слегка влажный. Сравнить можно с ржаным хлебом. Мне нравится таким.
Мука оба раза была Амина, пекла первый раз ночью, второй раз начиная с 17 часов и тогда приходилось добавлять время на выпечке.
Печки у Вас какие?
Печка ЛЖ, пекла 3:40...потом еще допекала где-то 30 мин
КОлобок был замечательный.Мука тоже Амина.
Лично я грешу только на дрожжи...давно не пекла, возможно уже плохие, хотя упаковку отркыла новую(Саф-момент).
ВОобщем, я буду еще пробовать...потому что люблю такие штучки. Надеюсь,что получится.
Скажите,а сколько примерно нужно именно печь этот КУГЕЛЬХОПФ? Потому что моя печка его пекла примерно мин.40..... Может поэтому в середине был сырой...
П.С. Он и у меня по бокам подгорел..... Не понимаю,в чем проблема...
Никогда не сдавайся!!!
Проблема в переизбытке жидкости
Режим - Сладкий хлеб или Сдоба
В Панасике такого режимам нет. Куличи там пекутся на обычной или диетической программе.
То, что он не получился на обычном режиме - ну так что, его надо печь, как кулич на пасху - т.е. замешивать в ХП любой мешательной программой минут 30, ждать пока поднимется минут 45-60, еще разочек включить мешалку на 10мин, опять ждать, пока поднимется вдвое(тут неизвестно сколько, может и час), потом включать выпечку на 55минут. И вообще, выпекать лучше в духовке.
Ну тогда уж лучше руками все вымешивать - вкуснее будет!
Посмотрел в инете - кугельхопфов множество рецептов.
Вот один из них: http://elaizik.livejournal.com/356147.html
В таком варианте он очень напоминает всем знакомый Масляный кулич от Елены Бо ,
который много лет является лидером среди ленивых куличей для ХП.
Так что можете попробовать его, только добавить больше сахара, вымочить изюм в роме + миндаль.
Да, друзья мои, я и предположить не могла, что отчаянное желание слопать что-нибудь вкусненькое на ночь глядя, поднимет такую волну интереса и всефорумного внимания.
Попробую ответить на вопросы в личке, репутации и теме.
Для тех, кого интересовало, сколько печь Кугельхопф и что собой представляет программа для сдобы, позвольте изложить алгоритм, прописанный в мурзилке к моей печурке.
1-й замес 00.05.00
Пауза 00.05.00
2-й замес 00.20.00
1-й подъем 00.39.00
3-й замес 00.00.10
2-й подъем 00.25.50
4-й замес 00.00.05
3-й подъем 00.51.55
Выпечка 750 г – 00.50 минут
1000 г – 00.55 минут
Но при выпечке за 50 программных минут, потом пришлось добавить еще 20. Но возможно были проблемы с напряжением, поскольку пекла в выходной день в дневное время. А при выпечке за 55 минут ночью бока уж очень запеклись. Так что время выпечки Кугельхопфа точно не меньше 50 минут. И часто зависит от условий окружающей среды.
Общее время программы от 3.17 до 3.22 часа.
Года три назад, или ранее когда был щенячий задор после покупки ХП,
Тогда я, как хорошая девочка вымочила изюм в роме. Но особого влияния на вкус самого пирога-кекса не заметила. Точнее мне даже показалось, что изюм недостаточно набух, по сравнению с замачиванием в кипятке. Тогда же и миндаль добавляла. Причем, закладывала я его целыми орехами. И было непонятно чего в Кугельхопфе больше – изюма или миндаля и где же среди этого изобилия, собственно говоря, тесто.
В две последние мои выпечки я обошлась и без рома, хотя его и прочего алкоголя в закромах более чем достаточно, и без миндаля. Просто захотелось сладкого, нежного теста с изюмом без особых заморочек.
Последний раз редактировалось Королева Марго; 01.09.2010 в 22:51.
Я заметил, что при добавлении миндаля, Кугельгоф плохо поднимался.
Поэтому заменил на грецкие орехи.
По поводу влажного мякиша.
Первый раз делал по мурзилке и пришел к выводу, что много жидкости.
Хотя тесто сдобное и должно быть липким, но оно было слишком "размазней".
Наверно это зависит от творога.
Поэтому, в последующие разы я стал лить сразу меньше жидкости и добавлял в процессе при необходимости.
Вымоченный в кипятке изюм не обваливал в муке, а компенсировал избыток жидкости сухими мелко раздавленными орехами.
Вот после этого у меня Кугельгоф всегда пропеченный и не подгоревший.
P.S.: если технология соблюдается, то темный цвет корки дает сахар.
А еще просто сыплю жменю мака - тоже очень способствует вкусности
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки