Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Dominion]

Но у меня (при соблюдении закладок из инструкции) всегда получается упругий, красивый колобок.

Если продолжить замес подольше 30 минут - колобок "расползется" как очень густая сметана

[ПУСИК]

ПУСИК, скорее всего Вы допускаете ошибку при закладке кол.муки либо воды.
У меня тоже получается колобок на ржаном как у Скрытика.

все взвешиваю на электронных весах
наверное, не надо было большой размер хлеба делать, хлебопечь просто не справлялась...

[ПУСИК]

сын очень любит этот гадкий маргариновый бублик, что можно придумать подобное в хлебопечке, подскажите, пожалуйста

[Одесский Волк]

сын очень любит этот гадкий маргариновый бублик, что можно придумать подобное в хлебопечке, подскажите, пожалуйста

Любит, потому что он гадкий и маргариновый
не думаю, что в ХП можно сделать такой же гадкий

[и.рина]

У МЕНЯ ПЕЧКА КЕНВУД. Я УЖЕ ТАК НАЛОВЧИЛАСЬ.ПО РЕЦЕПТУ НУЖНО 600 гр. ПШЕНИЧНОЙ МУКИ, Я КЛАДУ 500, А ОСТАЛЬНІЕ 100 ДОСЫПАЮ ЛЮБОЙ ДРУГОЙ. ДОБАВЛЯЮ РАЗНЫЕ СПЕЦИИ, ПОЛУЧАЕТСЯ ВЕСЬМА ПИКАНТНО

[Igon]

Ustas пишете, что хлеб не покрывается плесенью---у меня покрывается))почему?что не так делаю?
У меня МуЛя, хлеб отменный выходит -если не съедается за 4 дня начинает появляться зелень)))ведь по идеи должен просто черстветь))!?

где храните хлеб? в хлебнице?
помойте ее - там споры плесени живут.

[Igon]

оно в основном для твердых сыров, 90% производителей заменяю в сырах молоко на пальмовое масло.

да это масло всюду
я мороженое не могу есть! прямо тошнит от вкуса этого масла -
нормального, "старого" мороженого найти не могу ...

[ПУСИК]

да это масло всюду
я мороженое не могу есть! прямо тошнит от вкуса этого масла -
нормального, "старого" мороженого найти не могу ...

я сама делаю)
или можно российские брать, например 3 медведя, там содержание раст жиров нормированно, а не так как у нас.


Одесский волк, хорошо, может подскажите рецептик чудесного вкуснющего бублика в хлебопечке?)))))))

[Dominion]

где храните хлеб? в хлебнице?
помойте ее - там споры плесени живут.

Поддерживаю! Только добавлю, если позволите: помыть лучше водой, разведенной с уксусом

я сама делаю)
или можно российские брать, например 3 медведя, там содержание раст жиров нормированно, а не так как у нас.

В РФ все примерно так же. С экономикой не поспоришь, производства сегодня мороженого по ГОСТу Микояна - нерентабельно. Ресторан дорогой, разве-что, сможет себе это позволить...
А как Вы сами делаете? Тоже хотел наладить самостоятельное изготовление мороженого (искал ГОСТ 44 года), благо хороший агар-агар сейчас можно купить. Но не могу решить в домашних условиях основную проблему: вызревшую массу нужно охлаждать постоянно перемешивая - как Вы решили эту проблему в домашних условиях?

[АВТОЛЕДИ]

вызревшую массу нужно охлаждать постоянно перемешивая - как Вы решили эту проблему в домашних условиях?

доставайте из морозилки каждый час и вручную перемешивайте. раза 3-4 за цикл получится. я все лето мороженое делала.
https://forumodua.com/showpost.php?p=5360148&postcount=1955

[Холодильщик]

Юстас видимо отдыхает, да и перенести несложно.
С бородинским очень сложно. Именно Юстас утверждал что в бородинском не бывает колобка по определению. Но у меня (при соблюдении закладок из инструкции) всегда получается упругий, красивый колобок.

Цвет теста вроде светлый у меня темней(солод жидкий беру)
А можешь в граммах рецепт, и главное сколько мешаться должен, потом типа он должен минут 40-50 отдохнуть(просто полежать или печка что то там подогревает) и потом делаем хлеб просто выпечка?
Я в своем китайце не могу понять как это сделать(((

[Скрытик]

Я сейчас на даче, вечером гляну (если не забуду). В граммах - от Юстаса рецепт:
https://forumodua.com/showpost.php?p=2919999&postcount=1535
Профессионал немного модифицировал:
https://forumodua.com/showpost.php?p=3655395&postcount=2237

[Холодильщик]

Профессионал немного модифицировал, по нему и делаю((

[cote d'Ivoire]

хорошо, может подскажите рецептик чудесного вкуснющего бублика в хлебопечке?)))))))

Замечательно вкусные бублики делает Картинка и подробный рецепт давала, поищите в ее сообщениях

[ПУСИК]

спекла кекс)):

Великолепно! Тот что в магазине называется кекс Столичный и его рецепт я нашла на хлебопечке ру:
автор Eva:
130 гр. сливочного масла
150 гр. сахара
3 яйца
1 ст.л. коньяку
1/8 ч.л. соли
1 стакан муки
1/8 ч.л. соды
3/4 стакана изюма
Стереть размягченное масло с сахаром, постепенно добавить яйца, коньяк, соль, смешать в однородную массу.
Далее стандартно для хлебопечки. Залить эту массу, сверху муку, в ямочку соду.
Программа "Кекс", по звонку изюм.
:

перепутала 1/8 ч.л. соды с 8/10))))))))))
но все равно вкусно))
возник вопрос -а соду надо гасить или нет?

[illogical.alice]

ПУСИК, из своего опыта: если тесто очень густое или плотноватое, то гасить кислотой сразу. Если жидковатое, например как на бисквит, то можно не гасить сразу, а добавить по отдельности кислоту и соду и перемешать тесто. И зависит от того, как скоро будете работать с тестом. Если сразу, то можно гасить. А если процесс затянется (делаете заготовку заранее), то можно не гасить и добавить опять же по отдельности, чтобы реакция полностью раньше времени не прошла.
И ещё: в жидкое тесто можно добавлять параллельно с содой лимонную кислоту вместо уксуса. Так делаю, потому что уксус очень не люблю.

В этом рецепте 1/8 ч.л. можно и не гасить, по-моему А если больше, то надо будет, чтобы привкуса соды не чувствовалось.

[Одесский Волк]

спекла кекс)):

перепутала 1/8 ч.л. соды с 8/10))))))))))
но все равно вкусно))
возник вопрос -а соду надо гасить или нет?

Думаю соду гасить нужно в любом случае.
Перепутали Вы, или в оригинале?
130 гр масла - это точно? - пачка 200 гр - это получается больше чем 1/2 пачки.

а вот муки 1 стакан мне кажется мало.

Что скажите в общем по итогу качества, вкуса?

[ПУСИК]

ПУСИК,
И ещё: в жидкое тесто можно добавлять параллельно с содой лимонную кислоту вместо уксуса. Так делаю, потому что уксус очень не люблю.

я тоже не люблю. а сок лимона можно? или бальзамик?
я так понимаю, сколько соды-столько и кислоты? (до появления ХП почти не пекла))))

Перепутали Вы, или в оригинале?
130 гр масла - это точно? - пачка 200 гр - это получается больше чем 1/2 пачки.

а вот муки 1 стакан мне кажется мало.

Что скажите в общем по итогу качества, вкуса?

перепутала я)))
т.е. в рецепте 1/8 ч.л. (не представляю, как это отмерить)))

130 гр масла для меня тоже многовато,
и муки я добавляла еще ложек 5 столовых по ходу дела.

вкус и запах-
запах, видимо из-за большого количества негашеной соды, не порадовал.
вкус-мужу понравился)
кекс получился плотным, тяжелым,
для меня жирноватый, люблю более легкие и по структуре и по вкусу)
и цвет получился темным, негритенок такой вышел)) (на фото почему то не видно)

[Маетта]

Подскажите пожалуйста, хочу испечь хлеб максимально похожий на такой белый кирпичик, что в хлебных продается (не могу вспомнить название). Там мякиш упругий, практически не крошится при нарезании. Может секрет какой есть, или ингридиент. Я пеку белый обычный на яйце и сметане(кефире, молоке) пополам с водой - получается вкусный, но все равно воздушный и "сухой" мякиш. А мне бы хотелось как в этом хлебе - он немного "гливкий" . Надеюсь я понятно обьясняю)).

[Одесский Волк]

В интернете на столичный в основном такой рецепт:
мука 1 стакан
1 стакан сахара
сливочное масло 125 г
1 столовая ложка сметаны
2 яйца
погашенная сода
изюм 100 - 150 г (можно любые сухофрукты)

Видно, что яйца 2, а не 3... а сметана видимо вместо коньяка.