Тема: Домашний хлеб в хлебопечке

Ответить в теме
Страница 263 из 1249 ПерваяПервая ... 163 213 253 261 262 263 264 265 273 313 363 763 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 5,241 по 5,260 из 24963
  1. Вверх #1
    User banned Аватар для yaga
    Пол
    Женский
    Сообщений
    10,751
    Репутация
    2270

    По умолчанию Домашний хлеб в хлебопечке

    У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





    БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
    Последний раз редактировалось Ustas; 01.02.2025 в 15:28. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов

  2. Вверх #5241
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    На свету... Фсе, теперь в баночку, баночку в фольгу, потом в ведро, ведро в шкаф
    главное не забудь в какой шкаф положил

    У меня тоже тара прозрачная, но правда в шкафчике стоит. Проблем не наблюдала.
    Вы идиот?! Нет, нет, не отвечайте!..


  3. Вверх #5242
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    8,198
    Репутация
    4503
    Цитата Сообщение от markizzulya Посмотреть сообщение
    Вот почитайте здесь
    https://forumodua.com/showthread.php?t=168011&page=2
    Есть дрожжи Невада стоят 24 грн ( сама сегодня видела своими глазами)
    Да чтож сегодня - день оффтопов, чтоли?

    Маркизуля, где у нас переписка по ценам и местам, здесь чтоли? Мы со Скрытиком уже ответили, еще Бегущая прибежала со ссылкой на себя (ну как же без нее), так и ты тудаже
    А ну, исправь все быстренько.

  4. Вверх #5243
    Постоялец форума Аватар для markizzulya
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса- наш город родной
    Сообщений
    2,466
    Репутация
    3966
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    Да чтож сегодня - день оффтопов, чтоли?

    Маркизуля, где у нас переписка по ценам и местам, здесь чтоли? Мы со Скрытиком уже ответили, еще Бегущая прибежала со ссылкой на себя (ну как же без нее), так и ты тудаже
    А ну, исправь все быстренько.

    Всё-всё-всё, исправила всё

  5. Вверх #5244
    Модератор
    Welcome to Wonderland
    Аватар для illogical.alice
    Пол
    Женский
    Сообщений
    10,277
    Репутация
    6779
    тогда разбавлю ваш оффтоп делом
    В последнее время у меня рекомендации "как не надо делать" больше получаются
    Вчера захотелось почудить и решила поставить чиабатту на режиме "французского"... Разницы нет, разве что корочка более запеченная получилась и мякиш чуть грубее, если можно так сказать... Ну и 6 часов безвозвратно ушедшего времени...
    Рецепт брала
    Пробный рецепт Чебатты для Панасоника 255
    чуть добавила разных травок побольше и по 1,5 ст. л. сушеной паприки и помидоров.
    Open mind for a different view.

  6. Вверх #5245
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    8,198
    Репутация
    4503
    Цитата Сообщение от illogical.alice Посмотреть сообщение
    тогда разбавлю ваш оффтоп делом
    В последнее время у меня рекомендации "как не надо делать" больше получаются
    Вчера захотелось почудить и решила поставить чиабатту на режиме "французского"... Разницы нет, разве что корочка более запеченная получилась и мякиш чуть грубее, если можно так сказать... Ну и 6 часов безвозвратно ушедшего времени...
    Рецепт брала
    Пробный рецепт Чебатты для Панасоника 255
    чуть добавила разных травок побольше и по 1,5 ст. л. сушеной паприки и помидоров.
    А для френча сахар не нужно было вообще, соли 1,5чл, и главное, воды с томатпастой - не менее 280, а лучше 300млт. Тогда бы была разница.

    Тут правило простое, (я уже приводил его раньше): Вот есть, допустим, база. Если берем режим короче, то +дрожжи, -вода. Так вот фокаччи и другие лепешки делаются. Если же длиннее - как френч, к примеру, то наоборот, -дрожжи, +вода.

  7. Вверх #5246
    Постоялец форума Аватар для SAMIT
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    1,757
    Репутация
    393
    а,можно ещё о дрожжях,я их храню например в холодильнике и вот не знаю правильно это или нет?

  8. Вверх #5247
    Модератор
    Welcome to Wonderland
    Аватар для illogical.alice
    Пол
    Женский
    Сообщений
    10,277
    Репутация
    6779
    SAMIT, если Вы о сухих дрожжах, то на всех упаковках указаны условия хранения. Чаще всего это сухое прохладное место, при температуре не выше 24 °С (на моих так указано) и при невысокой влажности.
    Если в Вашем холодильнике выше 0 °С - храните спокойно и, естественно, в герметично закрывающейся посуде. Это никак не отразится на их качестве.
    Также хочу напомнить, что кухня - одно из самых влажных мест дома.
    (на истину в последней инстанции не претендую )
    Open mind for a different view.

  9. Вверх #5248
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    8,198
    Репутация
    4503
    Цитата Сообщение от SAMIT Посмотреть сообщение
    а,можно ещё о дрожжях,я их храню например в холодильнике и вот не знаю правильно это или нет?
    По этому поводу есть вот какая теория (не проверял, читал на хлепечке.ру):

    Когда Вы достаете из холодильника в комнатную температуру холодную (естественно) емкость либо пачку с дрожжами, внутри происходит конденсирование влаги, что не хорошо для дрожжей. Если это маленькая пачка, то не страшно - Вы же ее туже используете.

  10. Вверх #5249
    Модератор
    Welcome to Wonderland
    Аватар для illogical.alice
    Пол
    Женский
    Сообщений
    10,277
    Репутация
    6779
    Ustas, но конденсирование же происходит снаружи ёмкости, а не внутри...
    Вот пока думала, вспомнила, что если имело место хоть какое-то попадание бактерий (ненужных и у нас оно было, первоначальную упаковку же нарушили), то они потом имеют свойство развиваться при перемещении посуды из теплых температур в холодные и наоборот.
    Open mind for a different view.

  11. Вверх #5250
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    8,198
    Репутация
    4503
    Цитата Сообщение от illogical.alice Посмотреть сообщение
    Ustas, но конденсирование же происходит снаружи ёмкости, а не внутри...
    А иди знай, может и внутри, если открыть, то теплый воздух попадет на холодную поверхность, какая разница, внутри это или снаружи? Все равно конденсат должен быть. Наверно.

  12. Вверх #5251
    Модератор
    Welcome to Wonderland
    Аватар для illogical.alice
    Пол
    Женский
    Сообщений
    10,277
    Репутация
    6779
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    А иди знай, может и внутри, если открыть, то теплый воздух попадет на холодную поверхность, какая разница, внутри это или снаружи?
    тогда оно, конечно, да, тогда конечно

    Нельзя открывать сразу ёмкость, надо дождаться, пока она не прогреется до комнатной температуры. Тогда внутри конденсата не будет. Но кто же из нас будет так долго ждать?!
    Open mind for a different view.

  13. Вверх #5252
    Оптимист

    Аватар для Скрытик
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    77,427
    Репутация
    29498
    Цитата Сообщение от illogical.alice Посмотреть сообщение
    SAMIT, если Вы о сухих дрожжах, то на всех упаковках указаны условия хранения. Чаще всего это сухое прохладное место, при температуре не выше 24 °С (на моих так указано) и при невысокой влажности.
    Не выше 24 не означает 6 или 0 градусов! Давайте не путать сухие дрожжи с живыми - это совершенно разные процессы! Вы только усложняете себе жизнь, храня сухие дрожжи в холодильнике. Результат будет с точностью до наоборот...
    Еще раз повторю - темнота и сухость!
    Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)

  14. Вверх #5253
    User banned
    Пол
    Женский
    Сообщений
    432
    Репутация
    158
    Здравствуйте,
    я читаю ваш форум уже полгода,
    и вы стали для меня родненькими.

    Картинка, полгода назад вы давали ссылку,
    там тётя из Израиля давала рецепты различных сортов хлеба на заквасках по Келвелю.

    В данный момент ссылка не работает,
    кто-нибудь догадался скопировать её рецепты?

    у меня скопирована только "Литовская хала"

  15. Вверх #5254
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    8,198
    Репутация
    4503
    Цитата Сообщение от Сибирь Посмотреть сообщение
    Я целый день не нахожу покоя-- лапшерезка, удобная вещь?


    там есть автомат-ножи для нарезки?
    и сколько стоит такая штучка в рублях?
    стОит такую покупать?
    полезная вещица в хозяйстве?
    мыть долго?
    устанавливать долго?
    а какие ещё функции у неё есть?

    расскажите, пожалуйста.

    Вот есть немного про лапшерезку, по-крайней мере один из вариантов применения: Тест лапшерезки Fackelman (пельмени)

    Лапшерезка (см фото) представляет собой механизм, оборудованый системой встречных валиков. В конкретно Факкельмане их три - один чтобы раскатывать тесто от 2,5мм до 0,5мм (с регулировкой толщины), второй - чтобы нарезать из прокатанных листов лапшу шириной 4мм, третий тоже самое, только ширина поменьше, гдето 1,5мм. Все три системы работают независимо друг от друга.

    Стоит сколько она щас не знаю, когдато была 120-140грн

    Насколько она полезна в хозяйстве - сказать трудно. Жил наш народ как-то и без нее

    Мыть ее вообще не надо. Иногда смазывать машинным маслом - это если скрипеть начнет. Но скрипеть начнет она не скоро.

    Установка - меньше минуты, включая время на поиски типа "де ж я ее засунул"

    Функции - раскатка тонкого теста, может пригодится в разных рецептах. Ну, вот для пельменей и похожих изделий. А мой ребенок занимается художественным пластиком, так у нее тоже есть лапшерезка - только она пластик на ней катает

  16. Вверх #5255
    User banned
    Пол
    Женский
    Сообщений
    432
    Репутация
    158
    Цитата Сообщение от Скрытик Посмотреть сообщение
    Да нет, я правда все кроме сдобы пеку на 3м режиме (темная корочка). Крыша светлее чем бока, но это вроде у всех муликов. А какую муку используете?
    Сокольническая, высший сорт,
    я ещё плохо разбираюсь в хлебопекарских премудростях.

    К тому же, даже не подозреваю, где в деревне Москва можно купить клейковину или аграм,


    Но, если французский хлеб допекать на 12 режиме, получается очень хрумко,
    а внутри-- воздушно и мягко.

  17. Вверх #5256
    Старожил форума
    Аватар для NeMo
    Пол
    Мужской
    Адрес
    forum.od.ua
    Сообщений
    30,099
    Репутация
    8973
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    Вот есть немного про лапшерезку, по-крайней мере один из вариантов применения: Тест лапшерезки Fackelman (пельмени)

    Лапшерезка (см фото) представляет собой механизм, оборудованый системой встречных валиков. В конкретно Факкельмане их три - один чтобы раскатывать тесто от 2,5мм до 0,5мм (с регулировкой толщины), второй - чтобы нарезать из прокатанных листов лапшу шириной 4мм, третий тоже самое, только ширина поменьше, гдето 1,5мм. Все три системы работают независимо друг от друга.

    Стоит сколько она щас не знаю, когдато была 120-140грн

    Насколько она полезна в хозяйстве - сказать трудно. Жил наш народ как-то и без нее

    Мыть ее вообще не надо. Иногда смазывать машинным маслом - это если скрипеть начнет. Но скрипеть начнет она не скоро.

    Установка - меньше минуты, включая время на поиски типа "де ж я ее засунул"

    Функции - раскатка тонкого теста, может пригодится в разных рецептах. Ну, вот для пельменей и похожих изделий. А мой ребенок занимается художественным пластиком, так у нее тоже есть лапшерезка - только она пластик на ней катает
    Fackelmann практически оправдывает своё название.
    Купил тёрку. Думал, что нержавейка, но после мойки
    в машине, оказалось, что это чёрное железо, снаружи
    "присыпанное" блестящей гальваникой. Дерьмо, в общем.

  18. Вверх #5257
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    8,198
    Репутация
    4503
    Цитата Сообщение от Сибирь Посмотреть сообщение
    Сокольническая, высший сорт,
    я ещё плохо разбираюсь в хлебопекарских премудростях.

    К тому же, даже не подозреваю, где в деревне Москва можно купить клейковину или аграм,

    Боже ж мой, Вы из Москвы? Вот это да!
    Так у Вас же там на ВДНХ есть магазин "Дома-Хлеб" - самый первый магазин для домашних хлебопечек в СНГ! До недавнего времени он был еще и единственным - оттуда нам раньше привозили по чуть-чуть все эти аграмы и панифарины

    hlebopechka.ru - там много информации, что и как в Москве.

  19. Вверх #5258
    User banned
    Пол
    Женский
    Сообщений
    432
    Репутация
    158
    Ustas,
    спасибо.


  20. Вверх #5259
    User banned
    Пол
    Женский
    Сообщений
    432
    Репутация
    158
    Ребята,

    ваш форум по выпечке-- самый уютный и толковый.
    правда-правда!

    а рукоделие!
    какое у вас рукоделие!
    я решилась на бисерное дерево.
    воть.

  21. Вверх #5260
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    8,198
    Репутация
    4503
    Ну, если о нас уже и в Москве знают...
    Сибирь, спасибо! Вы конечно, немного преувеличили, не самые мы толковые, но зато уж точно самые уютные! Очень приятно
    Удачи Вам в хлебопечении и рукоделии!


Ответить в теме
Страница 263 из 1249 ПерваяПервая ... 163 213 253 261 262 263 264 265 273 313 363 763 ... ПоследняяПоследняя

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения