Тема: Домашний хлеб в хлебопечке

Ответить в теме
Страница 1182 из 1249 ПерваяПервая ... 182 682 1082 1132 1172 1180 1181 1182 1183 1184 1192 1232 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 23,621 по 23,640 из 24963
  1. Вверх #1
    User banned Аватар для yaga
    Пол
    Женский
    Сообщений
    10,751
    Репутация
    2270

    По умолчанию Домашний хлеб в хлебопечке

    У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





    БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
    Последний раз редактировалось Ustas; 01.02.2025 в 15:28. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов

  2. Вверх #23621
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    8,198
    Репутация
    4503
    Цитата Сообщение от Попрыгушка Посмотреть сообщение
    У меня сегодня вот такие
    Это уже из новой муки?
    Да, и напишите рецепт, если не затруднит.


  3. Вверх #23622
    Посетитель
    Пол
    Женский
    Сообщений
    343
    Репутация
    139
    Нет, это была ещё пекар
    Но вчера покормила закваску новой и поняла о чём вы писали, эта мука по другому берёт воду, другая структура.
    Сегодня испекла пиццу, частично на новой муке, и это самое вкусное тесто даже в сравнении с пиццериями.
    Я благодарю что вы подсказыааете.
    Не знаю можно ли кидать ссылку на инстаграм, кину скрин с рецептом.
    Там видно и автора
    Нажмите на изображение для увеличения
Название: Screenshot_20220209-145641_Instagram.jpg
Просмотров: 11
Размер:	89.3 Кб
ID:	13544990
    Нажмите на изображение для увеличения
Название: Screenshot_20220209-145630_Instagram.jpg
Просмотров: 17
Размер:	76.1 Кб
ID:	13544989

  4. Вверх #23623
    Постоялец форума
    Пол
    Мужской
    Сообщений
    1,571
    Репутация
    1477
    Цитата Сообщение от Попрыгушка Посмотреть сообщение
    Какие красавчики у вас
    У меня сегодня вот такие
    Вложение 13544826
    Красавцы.Это в духовке или в хлебопечке,?
    До солнца рукой подать, а вы мечтаете летать…

  5. Вверх #23624
    Посетитель
    Пол
    Женский
    Сообщений
    343
    Репутация
    139
    Цитата Сообщение от bereska36 Посмотреть сообщение
    Красавцы.Это в духовке или в хлебопечке,?
    Спасибо.
    В духовке

  6. Вверх #23625
    Живёт на форуме Аватар для Южная*
    Пол
    Женский
    Адрес
    Дача Ковалевского
    Сообщений
    3,840
    Репутация
    3304
    ребята, нужен простой,самый простой рецепт выпечки хлеба в духовке. У киевлян перебои с хлебом,девочки хотят попробовать сами. Я не спец,поэтому прошу вас. Искать можно ,но лучше проверенный. самый простой. пожалуйста!
    Кто рано встает - тот жрать подает.
    Народная кошачья мудрость.

  7. Вверх #23626
    Кулинар форума

    Аватар для Lilu7
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    18,882
    Репутация
    19677
    Цитата Сообщение от Южная* Посмотреть сообщение
    ребята, нужен простой,самый простой рецепт выпечки хлеба в духовке. У киевлян перебои с хлебом,девочки хотят попробовать сами. Я не спец,поэтому прошу вас. Искать можно ,но лучше проверенный. самый простой. пожалуйста!
    Думаю, что самый простой - это хлеб без замеса

    Не будь побеждён злом,
    Но побеждай зло добром.

  8. Вверх #23627
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    8,198
    Репутация
    4503
    Да, хлеб без замеса. Спасибо, Lilu7

    На всякий случай напишу рецепт быстрого итальянца:

    Мука 500гр / Дрожжи сух. 1,5чл / Вода 330млт / сахар 1,5стл / соль 1,5чл / масло раст. 1,5чл (опционно)

    Замесить, минут 20-30. Дать подойти 1час (в тепле, если нет тепла - больше, пока тесто не подойдет в 3раза)
    Обмять, дать подойти еще 30мин, сформировать буханку.
    Дать подойти буханке 1час, выпекать 180град 40-50мин

  9. Вверх #23628
    Живёт на форуме Аватар для Южная*
    Пол
    Женский
    Адрес
    Дача Ковалевского
    Сообщений
    3,840
    Репутация
    3304
    спасибо!
    Кто рано встает - тот жрать подает.
    Народная кошачья мудрость.

  10. Вверх #23629
    Не покидает форум Аватар для Damo4ka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Odessa Украина
    Сообщений
    5,714
    Репутация
    4720
    Цитата Сообщение от Южная* Посмотреть сообщение
    ребята, нужен простой,самый простой рецепт выпечки хлеба в духовке. У киевлян перебои с хлебом,девочки хотят попробовать сами. Я не спец,поэтому прошу вас. Искать можно ,но лучше проверенный. самый простой. пожалуйста!
    Тоже очень простой и вкусный





    Я ЗНАЮ СЧАСТЬЕ!!! Есть два человечка на свете, каких я люблю больше жизни))

  11. Вверх #23630
    Живёт на форуме Аватар для alkor57
    Пол
    Мужской
    Возраст
    47
    Сообщений
    3,358
    Репутация
    1345
    У кого есть опыт использования свежих дрожжей в хлебопечке.
    Знаю что их надо растереть с мукой, но ведь сверху льем воду, они заранее не активируются
    раньше времени?
    Очень привык делать на сухих с отсрочкой 12-13 часов- гарантированная шапка с упором в крышку х/п
    и это с добавлением муки 1с. и отрубей.
    отсрочку можно ставить при свежих дрожжах?

  12. Вверх #23631
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    8,198
    Репутация
    4503
    Цитата Сообщение от alkor57 Посмотреть сообщение
    У кого есть опыт использования свежих дрожжей в хлебопечке.
    Знаю что их надо растереть с мукой, но ведь сверху льем воду, они заранее не активируются
    раньше времени?
    Очень привык делать на сухих с отсрочкой 12-13 часов- гарантированная шапка с упором в крышку х/п
    и это с добавлением муки 1с. и отрубей.
    отсрочку можно ставить при свежих дрожжах?
    Можно попробовать часть муки растереть с дрожжами, сверху присыпать слой чистой муки, потом жидкость. Пару часов такое размещение точно выдержит. Про 12-13 сомневаюсь.

  13. Вверх #23632
    Новичок Аватар для Deja vu2
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    77
    Репутация
    363
    в мультиварке кто то пробовал выпекать?
    Вы не любите кошек? Вы просто не умеете их готовить. Mik2

  14. Вверх #23633
    Живёт на форуме Аватар для alkor57
    Пол
    Мужской
    Возраст
    47
    Сообщений
    3,358
    Репутация
    1345
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    Можно попробовать часть муки растереть с дрожжами, сверху присыпать слой чистой муки, потом жидкость. Пару часов такое размещение точно выдержит. Про 12-13 сомневаюсь.
    У меня всегда была версия по сухим, что когда я сильной струей наливаю воду в ведерко,
    часть дрожжей стартует в холодной воде и поэтому буханка прет вверх?
    Может дрожжи не стартуют в условно холодной (комнатной температуры) воде?

  15. Вверх #23634
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    8,198
    Репутация
    4503
    В воде и любой влажной среде - стартуют. Но, низкая температура сильно сдерживает рост.

  16. Вверх #23635
    Постоялец форума Аватар для TrofiM
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    39
    Сообщений
    1,869
    Репутация
    1137
    Ustas
    Где-то, помню, было ваше сообщение с процентным соотношение итальянской муки для хлеба (манитоба, римачината, молино....). Не могу найти.
    Если вдруг помните где и когда оно было, скиньте, пожалуйста. Спасибо!

  17. Вверх #23636
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    8,198
    Репутация
    4503
    Цитата Сообщение от TrofiM Посмотреть сообщение
    Ustas
    Где-то, помню, было ваше сообщение с процентным соотношение итальянской муки для хлеба (манитоба, римачината, молино....). Не могу найти.
    Если вдруг помните где и когда оно было, скиньте, пожалуйста. Спасибо!
    Еще раз + формула подбора смеси

  18. Вверх #23637
    Посетитель Аватар для Sveta2402
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    323
    Репутация
    226
    Всем привет !
    Вчера делала заказ в Пастабелле. Они работают , всё высылают , цены прежние! Ура товарищи - хлебопеки, мы живём !
    "Из всех возможных решений выбирай самое доброе" Стругацкие

  19. Вверх #23638
    Не покидает форум Аватар для 7olga7
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    48
    Сообщений
    6,505
    Репутация
    8893
    Добрый вечер. Подскажите, пожалуйста, чем можно заменить ржаную муку, если закваску для хлеба делаю только на ней. Нашла ржаные отруби, овсяную муку и солод.
    Думаю смолоть ржаные отруби. Может кто-то подсказать? Заранее благодарю.
    [MOD]

  20. Вверх #23639
    Живёт на форуме Аватар для alkor57
    Пол
    Мужской
    Возраст
    47
    Сообщений
    3,358
    Репутация
    1345
    Цитата Сообщение от alkor57 Посмотреть сообщение
    У кого есть опыт использования свежих дрожжей в хлебопечке.
    Знаю что их надо растереть с мукой, но ведь сверху льем воду, они заранее не активируются
    раньше времени?
    Очень привык делать на сухих с отсрочкой 12-13 часов- гарантированная шапка с упором в крышку х/п
    и это с добавлением муки 1с. и отрубей.
    отсрочку можно ставить при свежих дрожжах?
    Отвечу сам себе, поэкспериментировал.
    20гр. (большая буханка) свежих дрожжей перетираю с 100 гр. муки,
    закладываю на низ ведерка, потом все остальное по рецепту.
    Без отсрочки и с поливом воды аккуратно сверху- буханка еле вылезла из ведерка, хотя мякиш приемлем.
    8 часов- буханка неплохо вылезла, воду лью сильной струей,
    возможно достает до дна где дрожжи.

    13 часов - на фото, пока просто рекордсмен, верхушка только прилипла к крышке.
    Воды ВСЕГДА переливаю!! около 50 гр.
    --------------------------------
    В общем использование свежих дрожжей не сильно отличается от сухих.

    Свежие "ЭКСТРА" 1 кг.-55 грн.-1000/20 гр.= 50 буханок 55 грн./50=1,1 грн.
    Сухие 100 гр.-40 грн. - 100/6 гр.= 17 буханок 40 грн./17= 2,35 грн.
    Свежие больше чем в два раза дешевле!!!
    Изображения
    Последний раз редактировалось alkor57; 15.03.2022 в 08:48.

  21. Вверх #23640
    Не покидает форум Аватар для helen_lime
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    11,096
    Репутация
    28507
    Доброе утро, киньте в меня ссылочку хлеба бездрожжевого,плиз. Всем мира!


Ответить в теме
Страница 1182 из 1249 ПерваяПервая ... 182 682 1082 1132 1172 1180 1181 1182 1183 1184 1192 1232 ... ПоследняяПоследняя

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения