У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
|
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 01.02.2025 в 15:28. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Нет, это была ещё пекар
Но вчера покормила закваску новой и поняла о чём вы писали, эта мука по другому берёт воду, другая структура.
Сегодня испекла пиццу, частично на новой муке, и это самое вкусное тесто даже в сравнении с пиццериями.
Я благодарю что вы подсказыааете.
Не знаю можно ли кидать ссылку на инстаграм, кину скрин с рецептом.
Там видно и автора
![]()
ребята, нужен простой,самый простой рецепт выпечки хлеба в духовке. У киевлян перебои с хлебом,девочки хотят попробовать сами. Я не спец,поэтому прошу вас. Искать можно ,но лучше проверенный. самый простой. пожалуйста!
Кто рано встает - тот жрать подает.
Народная кошачья мудрость.
Да, хлеб без замеса. Спасибо, Lilu7
На всякий случай напишу рецепт быстрого итальянца:
Мука 500гр / Дрожжи сух. 1,5чл / Вода 330млт / сахар 1,5стл / соль 1,5чл / масло раст. 1,5чл (опционно)
Замесить, минут 20-30. Дать подойти 1час (в тепле, если нет тепла - больше, пока тесто не подойдет в 3раза)
Обмять, дать подойти еще 30мин, сформировать буханку.
Дать подойти буханке 1час, выпекать 180град 40-50мин
спасибо!
Кто рано встает - тот жрать подает.
Народная кошачья мудрость.
У кого есть опыт использования свежих дрожжей в хлебопечке.
Знаю что их надо растереть с мукой, но ведь сверху льем воду, они заранее не активируются
раньше времени?
Очень привык делать на сухих с отсрочкой 12-13 часов- гарантированная шапка с упором в крышку х/п
и это с добавлением муки 1с. и отрубей.
отсрочку можно ставить при свежих дрожжах?
в мультиварке кто то пробовал выпекать?
Вы не любите кошек? Вы просто не умеете их готовить. Mik2
В воде и любой влажной среде - стартуют. Но, низкая температура сильно сдерживает рост.
Ustas
Где-то, помню, было ваше сообщение с процентным соотношение итальянской муки для хлеба (манитоба, римачината, молино....). Не могу найти.
Если вдруг помните где и когда оно было, скиньте, пожалуйста. Спасибо!
Всем привет !
Вчера делала заказ в Пастабелле. Они работают , всё высылают , цены прежние! Ура товарищи - хлебопеки, мы живём !![]()
"Из всех возможных решений выбирай самое доброе" Стругацкие
Добрый вечер. Подскажите, пожалуйста, чем можно заменить ржаную муку, если закваску для хлеба делаю только на ней. Нашла ржаные отруби, овсяную муку и солод.
Думаю смолоть ржаные отруби. Может кто-то подсказать? Заранее благодарю.
[MOD]
Отвечу сам себе, поэкспериментировал.
20гр. (большая буханка) свежих дрожжей перетираю с 100 гр. муки,
закладываю на низ ведерка, потом все остальное по рецепту.
Без отсрочки и с поливом воды аккуратно сверху- буханка еле вылезла из ведерка, хотя мякиш приемлем.
8 часов- буханка неплохо вылезла, воду лью сильной струей,
возможно достает до дна где дрожжи.
13 часов - на фото, пока просто рекордсмен, верхушка только прилипла к крышке.
Воды ВСЕГДА переливаю!! около 50 гр.
--------------------------------
В общем использование свежих дрожжей не сильно отличается от сухих.
Свежие "ЭКСТРА" 1 кг.-55 грн.-1000/20 гр.= 50 буханок 55 грн./50=1,1 грн.
Сухие 100 гр.-40 грн. - 100/6 гр.= 17 буханок 40 грн./17= 2,35 грн.
Свежие больше чем в два раза дешевле!!!
Последний раз редактировалось alkor57; 15.03.2022 в 08:48.
Доброе утро, киньте в меня ссылочку хлеба бездрожжевого,плиз. Всем мира!
Социальные закладки