Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 01.02.2025 в 15:28. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Люда, давайте подробно - какие именно мУки 125/75/300?Сообщение от Ludmila11-09
Если фото правильно передает цвет - почему такой желтый?
Какой рецепт и самое главное - какая программа?
У нового Панасика программы сложные, не совсем похожи на привычные.
Взяла за основу:
Ничего от себя, как пробный замес.
Программа 1, хрустящая корочка, без выравнивания температур, по времени 3, 15
Цвет передался. Мякиш не только такого желтого цвета, он ещё и не равномерен
После выпекания прошло 36 часов, мякиш резиновенький
Все не так просто как кажется,все намного проще!
Сейчас попробую заложить порцию на 4 часа, с выравниванием температуры, светлую корочку
Заодно отложу 200 гр выбраживать в холодильник на пару дней для следующего хлеба к выходным, когда едоки в гости приедут)
Все не так просто как кажется,все намного проще!
Явно не та программа. На всякий случай, повторю рецепт:
Мука 500гр (в сумме), дрожжи САФ-Момент 1.5чл, сахар 1.5стл, соль 1.5чл,
Вода 350гр, масло оливк. 1.5стл (или 21грамм)
Программа на 4ре часа с выравниванием.
И для начала попробуйте меньше Римачинаты, примерно так:
Манитоба+ 75, Росса 175, Римачината 250гр.
Юстас, очередное восхищение Вашим добродушием и терпению в ответах!!!!
СпасиБо!
Ещё у меня не складывается в мозгу, как лучше Масло добавлять?
Обычно лью когда колобок сформирован
А бывает, пропущу момент, да так без масла и остаётся.
Все не так просто как кажется,все намного проще!
Не, не так. Сначала налить воды в ведро (ну, после муки и сыпучих), потом в нее масло.
Так и сделала.
Через 4 часа первые фото будут)
Все не так просто как кажется,все намного проще!
Прошло 4 часа
. Вложение 13194026
Нудануда, очки не нужны, и без них разницу видать))
Ещё часик ожидания и проверю вкус)
------------------------------**-----
Вот и время дегустации:
Вложение 13194189
Мякиш не ровной структуры и цвета
Вкус уже ближе к привычному, хлебному
Таки вернусь я, наверное, к более привычному для меня)
Опару на холодное выбраживание, заменю процентов двадцать на цельнозерновоую или ржаную,
как ароматизатор-- 3-4 ст.ложки заваренного солода
В мулике он звучит как деревенский, кажется)
В книгах здоровой кулинарии говорится, что белые хлеба--это праздничные хлеба и караваи)
Значит так тому и быть!)
Спасибо всем за отзывы и участие
Хлеба-соли в ваши дома!!!
Последний раз редактировалось Ludmila11-09; 27.08.2019 в 19:58.
Все не так просто как кажется,все намного проще!
Это уже ближе к моему результату, но я вижу, что жидкость надо еще уменьшить.
Мякиш должен быть более "сухой" и волокнистый.
Неужели это особенность нового Панаса? Жаль, если так.
По поводу праздничных белых хлебов - так это и есть НЕ белый. Там аж 50% НЕ белой муки.
Здравствуйте) Прошу прощения, может не по теме я. А выпечка хлеба без хлебопечки в этой теме не описана? Или есть другая тема?
И тут описана, и есть отдельная тема.
Навигатор по хлебному разделу: Хлеба и выпечка в духовке
Тема: Домашний хлеб...(без хлебопечки)
Спасибо огромное)
Юстас, влажность нормальная). Думаю, меньше не нужно
Сегодня хлебушек вкуснее вкуснее
Храню под полотенечком, подсыхает но не сухой
Сегодня замесила порцию для ферментации в холодильнике. ОRО взяла 150гр и 150гр Хуторка
Воды 300мл и половину порции дрожжей
После 5 часов в холодильнике в стеклянной кастрюле, мне хотелось его уже в духовку на выпечку ставить, такое оно красивое кружевное)
Попробуй завтра полпорции ввести при замесе, а потом 250-300 грамм теста отнять и в холодильник для следующей выпечки
Все не так просто как кажется,все намного проще!
Все равно, мы все тут обсуждаем, и паску и булочки и пицу, я тоже формы для духовки взял,
иногда тут выкладываю фотки.
Ну что, пробуем)
Вложение 13195183. Вложение 13195184. Вложение 13195185
Аромат порадовал.
Все не так просто как кажется,все намного проще!
.
.
Заказала себе смесь
По рекомендации продавца-консультанта: 50% смесь чёрного зернового и 50% манитоба+
Все остальные ингредиенты как для хлеба выше.
Ииии... ойой, забыла соль и сахар добавить
Крошки вкусные). Но показалось присутствие горчинки легкой.
Остынет, распробую получше)
Все не так просто как кажется,все намного проще!
ой мааамо, ой остановись!))
Все соседи накормлены хлебушком
Эксперименты продолжаются
Размер М (400гр муки), 280гр воды, 1ч.л.дрожжи, сольсахар(не забыла), масло оливковое
20% смесь черного зернового
30% тесто из холодильника
10% Хуторок
10%манитоба+
Оставшиеся--набор итальянских мук
Кислинка и аромат от зрелого теста из холодильника, плотность от Хуторка
Горчинка отсутствует
Вкус Всем понравился)
Все не так просто как кажется,все намного проще!
Люда, грац!
Вот и новый подход - новые смеси, комбинации мук, браво.
Подозреваю, что совсем скоро Вы таки откажетесь от Хуторка (Росса тут будет совсем в тему)
Попробуйте также Интеграле - это их цельнозерновая.
Удачных экспериментов, держите нас в курсе )
Последний раз редактировалось Ustas; 31.08.2019 в 21:39.
подскажите пожалуйста быстрый и легкий рецепт диетичесого хлеба с отрубями
У нас в базе рецептов есть много хлебов с отрубями, вот хотя-бы и такие:
Обычный белый, только с отрубями, фото
Пример последовательности для одного из рецептов
Принцип крайне прост, 2-3 стл отрубей за счет муки в тот белый хлеб, который у Вас получается.
Поясните, какая Вам нужна "степень диетичности" ? Возможно решение в другом варианте.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки