Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 01.02.2025 в 15:28. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Рвет обычно когда мало жидкости, когда много шапка плоская. Но 410 мл. вроде совсем немало.Сообщение от __liliana__
Шапка большая, с одной стороны нормальная, а с другой надорванная и бледная. Жаль, что фото не успела сделать - дочь уже разрезала. Внутри всё пропечено хорошо. Обычный и французский печёт нормально.
Кто счастлив сам, другим зла не желает.
- Л. Н. Толстой
Крышу рвет в том случае, когда за время, отведенное по программе для расстойки, тесто недостаточно поднялось, а выпечка уже стартовала.
Причин может быть много - не свежие дрожжи/плохая мука, низкая температура на кухне, или добавки в молоко (шоб не портилось)
Попробуйте молоко с водой 50/50 или замените сухим.
Попробуйте добавить в муку 50 граммов манки (за счёт муки).
Контролируйте, чтобы молоко было свежим - там бактерии разводятся, которые могут по-разному влиять на дрожжи. Или пастеризуйте ещё раз перед тем как использовать. Или сухое пробуйте.
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Привет всем!
Подскажите , пожалуйста, какое молоко используете в хлебопечении сухое или обычное?
Я всегда пекла на обычном, но бывали промахи и хлеб мог не получиться, особенно в режиме французского.
На сухом молоке по рецептам мурзилки всегда все хорошо.
На каком этапе нужен контроль колобка, чтобы соотношение жидкости и муки было наилучшим и как это лучше исправить?
Чаще всего хлеб может не подняться и получиться «забитым».
Печка LG
Чтобы исключить сюрпризы с молоком, для хлеба и сдобы использую только ультрапастеризованное "в клеточку", или заменители - сухое, белый шоколад.
Контроль колобка нужен на этапе первого замеса. Подробнее смотрите тут:
ПОСОБИЕ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ от Рома (hlebopechka.ru)
Спасибо.
Я тоже «в клеточку» использую или сухое, но казусы случаются.
А что за белый шоколад?
Обычный кондитерский белый шоколад. Состав - сахар, сухмолоко и какаомасло.Спасибо
Я тоже «в клеточку» использую или сухое, но казусы случаются.
А что за белый шоколад?
Французский на белом шоколаде
Только что испекла хлеб по рецепту Юстаса с брынзой и за неимением молодого чеснока с зелёным луком и укропом.... Ммм, это нечто..
Высоченный вырос, и крышка просела немного, но вкусны какой ...
Уминаю на ужин с белым вином.
Последний раз редактировалось Penny; 27.10.2018 в 19:11.
Жизнь прекрасна...если правильно подобрать антидепрессанты
А где можно глянуть рецептик?
Хлеб с брынзой и молодым чесноком
И запомните тему, там все есть:
Рецепты нашего форума (для хлебопечки)
Спасибо огромное!))
а я вот на прошлой неделе делала, пока пекся - аромат стоял неимоверный. Но в итоге - крышка упала и внутри он был чуть недопеченный. Вкусный, но очень соленый и умяла я его сама(
Избыток влаги, или мука не влагоемкая, или брынза не выдержанная, cлишком свежая. В таких случаях контроль колобка обязателен.
Да вроде контролировала колобок, но видимо плохо))) а брынза - да, была свежая, учту на будущее.
есть техники отстаивания брынзы или сулугуни под грузом в холодильники на ночь. Прежде чем печь
Налогообложение - это грабёж. По определению.
спасибо, почитаю)
И у меня крышка упала, хоть брынза была "старая" и сухая. Но поднялся оочень высоко и получился пышным и влажноватым внутри. Но абсолютно точно пропеченный.
Жизнь прекрасна...если правильно подобрать антидепрессанты
Кстати, в Тавриях скидка на дрожжи Доктор Откер, по 3.30 примерно выходят, можно запасаться)
Жизнь прекрасна...если правильно подобрать антидепрессанты
если срок годности позволяет и страна производства нормальная - то вполне. Они, обычно, хорошо работали.
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки