Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 01.02.2025 в 15:28. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Пишут и говорят, что сахар добавляют или не добавляют, чтобы более румяная корочка была.Сообщение от Enza
P.S. Когда брал муку в пастабелле, спросил какую посоветуют для сдобы. Сказали, что, по отзывам Харьковских клиентов синяя 00 хорошо себя показала. Проверил: очень хорошо себя показывает
Налогообложение - это грабёж. По определению.
У нас сегодня тортано
Ох и понерничала я когда его в духовку поставила, через 10 минут о начала - вырубили свет! Слава Богу включили быстро, минут 5 наверное не было.
Долго засматривалась на рецепт. Не то чтоб сильно напряжный - но 4 расстойки плюс финальная - никуда не уйдешь. Не знаю или буду повторять. Еще не разрезала.
- вкусный хлеб. Внутри немного чувствуется влага. Не знаю это косяк или так должно быть. По рецепту идет аж 4 чайные ложки соли. Уменьшила ровно вполовину и нормально .
Последний раз редактировалось kasandrochka; 30.01.2018 в 16:56.
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
Дайте ссылку на рецепт, пожалуйста. И укажите состав мУк.
Тортано
мука лучше сильная. Допустим КМ/Манитоба 50/50. Или на пастабелле красной Росса тоже здорово. При сильной муке клейковину уменьшить в два раза, иначе будет сильно "резиново". Пеку этот хлеб на постоянной основе))) Оправдывает свое название САМЫЙ вкусный)))))
Можешь принимать таблетки, чтобы принимать меня такой, какая я есть.
Да рецепт этот. Муки взяла для основного замеса Макфа раша 70 % и манитоба 30 %.
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
Тогда с солью у Вас все в порядке, 4чл по рецепту это не 20гр, а 40. А 2чл как раз 20гр, если соль крупная (каменная).
Я на граммы и не обратила внимания сразу, как то интуитивно решила, что 4 - будет перебор. Ваш мегабублик ничем не хуже по всем параметрам честно говоря, а телодвижений меньше
Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.
Хорошо, что я уже поужинал))
Вот это зелёненькое на красненьком и еще черненькое, да еще просматривается что-то, похожее на почеревок
Я вам так скажу, что самый вкусный хлеб, из тех что пробовал - это Тоскано (100% тверд.муки, с завариванием) - Кранч такой готовила.Я на граммы и не обратила внимания сразу, как то интуитивно решила, что 4 - будет перебор. Ваш мегабублик ничем не хуже по всем параметрам честно говоря, а телодвижений меньше
И телодвижений у него просто минимум - идешь в ЛяСельпо, и выбираешь нужный кусочег, скажем еще теплой пол-буханки ))
А мегабублик - он не мой, конечно. Есть такой известный хлебопек с мировым именем - Адриано. Это из его ранних.
Ну не совсем соглашусь)о
Представляете, какой был бы бардак у меня на производстве, если бы для меня 20 г соли и 40 г соли - это было бы практически одно и тоже. Я очень скрупулезно отношусь к граммажу, да иначе у нас и не получится ничего, все таки не по 1 булке в день отпекаем) Да и вообще кондитерское дело довольно точное и без весов я даже не начну работу.
Так вот, если у меня в рецептах указаны ложки, то я всегда использую исключительно мерные ложки и никакие другие. Вот специально пошла и взвесила свою мерную чайную ложку соли.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
А в моей тескомоской - 8,2
Честно говоря, первый раз мерял.. всегда пользовался чем-то таким
Фсе, ложку фтопку!
Последний раз редактировалось Ustas; 30.01.2018 в 22:14.
А у меня все рецепты, в принципе, в граммах. Даже яйца в них, а не в штуках. Но, когда пишу рецепт в массы, то маленькие значения перемеряю такими мерными ложками всегда), потому что всегда кто-то спросит, а сколько это 3 г сухих дрожжей))А в моей тескомоской - 8,2
Вложение 12534301
Честно говоря, первый раз мерял.. всегда пользовался чем-то таким
Фсе, ложку фтопку!
Но у меня везде и дома, и на производстве, и в кабинете для МК одинаковые мерные ложки, по американскому стандарту - такие круглые и с указанием мл, по взвешиванию они выдают одинаковые результаты. Кстати, как-то украинские металлические плоские мерные как- то купила, тоже фигня получается по весу, ушли в мусор).
А в таблицах часто указан вес ложек с горкой, поэтому может такая погрешность быть. Но мерные ложки нужно срезать четко по уровню и не трамбовать
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
купил украинскую мерную ёмкость, стеклянную, "поверенную" как заверяли в СП "Контакт". Только масса воды в ней объёму не соответствует
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Перемерял водой:
Весы ювелирные, погрешность 0,1гр. Откалиброваны, батарейка свежая.
20 ложек дали в сумме 98.9гр, т.е. 1мчл = 4.945гр воды на заявленный объем 5млт.
Ну, погодю пока выбрасывать..
Ну так все точно... При температуре 21 град Цельсия, например, плотность воды 998.08 кг/м3, плюс погрешность весов.
Маэстро, возник срочный вопрос!
А вот Вы, когда биточки делаете - во что их обмакиваете, в манитобу или чабатту?
Тут у меня просют немного муки для биточков, а в доме только пастабелла...
У меня тоже как-то так было))) из мук самая простая была в наличии дефицитный тогда КМ, но мне и её жалко было очень)))))
Но сейчас КМ в лёгкой доступности, поэтому его уже не жаль))))
Мое Счастье - 23.08.2008
Дорогой Мэтр, биточки обваливаем в КМ или в ЦЗ пшеничную ЗМ.
Рыбу - почти всегда только в тонкого помола кукурузную от ЗМ. Рыба в кукурузной муке - вообще агонь.
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Биточки как биточки, а вот котлетки хорошо обвалякать в мелких отрубях.
Да, в пшеничных.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки