Мороженое дома?

[_Elena_]

_Elena_ а вы в формочки после мороженицы заливаете?

да.

только не заливаю, а закладываю - оно не льется после мороженицы.

[Kazimira]

Спасибо, буду знать делаю первый раз по вашему рецепту пломбир))

[не птичка]

Подскажите...у меня не получилось мороженко.Делала вот по такому рецепту.
Молоко довести до кипения желтки взбить с сахаром в полученную смесь влить молоко и сливки,взбить.
То ли рецепт не хороший,то ли я не взбила...Мороженное получилось с кристалликами льда.Не полностью замёрзло,сверху комки,внизу жидкое.
Я что-то не так сделала?
Сливки 10% жирности,молоко 2,6,яйца домашние,вместо сахара - пудра.

[kasandrochka]

Подскажите...у меня не получилось мороженко.Делала вот по такому рецепту.
Молоко довести до кипения желтки взбить с сахаром в полученную смесь влить молоко и сливки,взбить.
То ли рецепт не хороший,то ли я не взбила...Мороженное получилось с кристалликами льда.Не полностью замёрзло,сверху комки,внизу жидкое.
Я что-то не так сделала?
Сливки 10% жирности,молоко 2,6,яйца домашние,вместо сахара - пудра.

1. Сливки должны быть пожирнее чем 10, лучше всего 35%
2. Если нет мороженницы то время от времени нужно взбивать миксером чтобы не образовывался лед.

[серёжа.]

да, но для меня мороженое это все.

даже важнее хлеба - я просто жить без него не могу. и спрашивается - зачем я так долго употребляла магазинное непонятно из чего сделанное??

только вот проблема - горло есть его прямо из морозилки мягко говоря холодно ,надо наверное сначала дать ему постоять минут 10-20 при комнатной температуре а то вчера под футбол я его наминала - а сейчас чувствую что зря в таком кол-ве

Не делайте мине рэкламу мороженнога. Тока -тока купил х.печку,а Вы делаете ставку на мороженноеИ мине тоже нравяться холодные продукты
Но хде делать деньги на роскошь,
А насчёт горла.,надо лудить Постепенно и со вкусом.

[Diamonds]

да.

только не заливаю, а закладываю - оно не льется после мороженицы.

Когда достаете из морозилки формочки сразу легко снимаются или надо подождать?

[Ирина_C]

Когда достаете из морозилки формочки сразу легко снимаются или надо подождать?

В инструкции к формам пишут -" облить горячей водой и быстро вынимать"

[_Elena_]

Не делайте мине рэкламу мороженнога. Тока -тока купил х.печку,а Вы делаете ставку на мороженноеИ мине тоже нравяться холодные продукты
Но хде делать деньги на роскошь,
А насчёт горла.,надо лудить Постепенно и со вкусом.

та это же не роскошь! абсолютно (а хлебопечка -то подороже будет, так что Вы подусайте )

Когда достаете из морозилки формочки сразу легко снимаются или надо подождать?

я брала полотенце смачивала его горячей водой и обворачивала форму - через 30 секунд мороженое можно вынимать из формы

[не птичка]

1. Сливки должны быть пожирнее чем 10, лучше всего 35%
2. Если нет мороженницы то время от времени нужно взбивать миксером чтобы не образовывался лед.

Мороженица есть.Делала по рецепту из инструкции и не получилось.
Позже сделала с оставшимися белками и сливками,получилось как в Маке.
Но буду пробовать и по первому рецепту.

[Ирина_C]

В каком соотношении разбавлять "базарные" сливки, чтобы получить 35%.

Меня тоже заинтересовал этот вопрос....
Купила и я мороженицу , чтоб отдать с ребенком на дачу...
Решили испробовать и бабушку научить. Всегда делала с покупными сливками, а тут для чистоты эксперимента купила базарные (им приносят домашние сливки и молоко) .... Но видать мало развела сливки.... в итоге морожено у меня как масло получилось. (Разводила 1:1) Вся семья дружно отказалась кушать
Оно конечно не пропало я быстренько сделала из него пирог, но обидно до слез.

[_Elena_]

не знаю - у меня все получается всегда.

делаем все на глаз - я перемалываю в блендере клубнику или вишню с сахаром туда добавляю дом. сливок (или мазагинных) + молоко. +ванилин. по виду д.б.состояние сметаны. еще минуту на блендере и в мороженницу. в последний раз делала даже без крохмала - именно просто смесь всего. получилось ОТЛИЧНО - и вкуснее всего есть сразу из мороженицы.

да - это мороженое в мороженице можно делать абсолютно без рецепта (только я никогда не использовала яйца - не в курсе) все смешали и в мороженицу.
главное здесь принцип работы - на стенках мороженицы оно замерзает. лопаточка вертящаяся сдирает это замерзшее в середину. наростает новое мороженое. процесс беспрерывный. в итоге получаем не одну огромную сплошную глыбу льда (как если бы поставить просто эту смесь в морозилку) а бесчисленное множество мелких хорошо перемешаных кристаликов льда.

можно и просто фрукты перемолотые в блендере без сливок - будет фруктовое


да! все у кого не получалось мороженое - если вы делали с яйцами - попробуйте найти рецепт без яиц - может дело в них??

например этот рецепт

[Счастье!]

И у меня всегда получается на базарных сливках.
Разбаляю тоже 1:1 с молоком.
Может Вам слишком жирные сливки попались?...

[kasandrochka]

Кончено дом сливки всегда бывают разной жирности, при чем летом они ВСЕГДА жирнее , чем зимой, бывают такие сливки, что при взбивании на масло даже сыровотка не отделяется, как правило они очень густые, я из таких мороженное даже не пытаюсь делать.

[_Elena_]

Кончено дом сливки всегда бывают разной жирности, при чем летом они ВСЕГДА жирнее , чем зимой, бывают такие сливки, что при взбивании на масло даже сыровотка не отделяется, как правило они очень густые, я из таких мороженное даже не пытаюсь делать.

а я именно из таких и делаю все ОК

[Ирина_C]

И у меня всегда получается на базарных сливках.
Разбаляю тоже 1:1 с молоком.
Может Вам слишком жирные сливки попались?...

Посмотрела оставшиеся сливки, они как сливочное масло Сказать твердые-ничего не сказать. Наверное больше разводить нужно?
А может все в том, что я все взбила сперва в миксере, а потом еще их "домешала" машина ? Вот оно и взбилось до масла....
Фокус не удался, детё в расстройстве. Я весь вечер жалела о покупке....
А сегодня с утра решила, что вечером буду делать опять ... Пока не получится
Но мне же нужно еще и маму с ней подружить

[_Elena_]

Посмотрела оставшиеся сливки, они как сливочное масло Сказать твердые-ничего не сказать. Наверное больше разводить нужно?
А может все в том, что я все взбила сперва в миксере, а потом еще их "домешала" машина ? Вот оно и взбилось до масла....
Фокус не удался, детё в расстройстве. Я весь вечер жалела о покупке....
А сегодня с утра решила, что вечером буду делать опять ... Пока не получится
Но мне же нужно еще и маму с ней подружить

это главное! увас все получится! главное не опускать руки - мороженое дома - это элементарно!

[avemutter]

лучше чтоб сливки базарные остыли до комнатной температуры, если они твердые с холодильника и ложкой разводить молоком до жидкого состояния, потом только взбивать блендером, у меня получается, яйца не использую

[контрабас]

Девчонки,я не могу понять принцип мороженницы.Её надо еще и в морозилку ставить или она сама морозит?Очень хочу мороженого,но наверняка не могу много раз взбивать.Подумала,что аппарат лучше и проще,но расскажите,что с ним делать.

[kasandrochka]

Девчонки,я не могу понять принцип мороженницы.Её надо еще и в морозилку ставить или она сама морозит?Очень хочу мороженого,но наверняка не могу много раз взбивать.Подумала,что аппарат лучше и проще,но расскажите,что с ним делать.

Самые простые мороженицы работают по приницпу: охлаждаешь емкость в морозильнике, достаешь, наливаешь смесь , включаешь и она мешает, смесь загустевает, потом отправляешь в морозилку для более плотной консистенции . Есть аппарату , которые и сами морозят, но стоимость у них заоблачная...

[smurfeety]

хочу сделать сорбет домашний,подскажите рецепт и может есть какие-то секреты приготовления)