Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Бозон]

Почему у меня не бьет ни на мелкую, ни на крупную? Что я делаю не так?

Наверное, не используете строительный миксер для замеса теста )))

[Dominion]

Почему у меня не бьет ни на мелкую, ни на крупную? Что я делаю не так?

изюм не запаривал, но, у меня его рвёт, если сразу бросить. Правда, с изюмом пёк только ржаной. Возможно мы используем изюм разной твёрдости. Беру тёмный, крупный, с хвостиками. Он мягкий, как вяленный.

[vado]

изюм не запаривал, но, у меня его рвёт, если сразу бросить. Правда, с изюмом пёк только ржаной. Возможно мы используем изюм разной твёрдости. Беру тёмный, крупный, с хвостиками. Он мягкий, как вяленный.

Аналогично, обнаружил сие непотребство именно когда пёк ржаной, для белого есть программа и диспенсер.

[Ustas]

Аналогично, обнаружил сие непотребство именно когда пёк ржаной, для белого есть программа и диспенсер.

Ну, может дело именно в изюме. Юзаю "голд", он мелкий.
Что касаемо диспенсера, понятие "хааарошая жменя" у меня несколько больше его размеров.

[Ludmila11-09]

Приветствую всех!
сегодня у меня белый хлеб без добавок чего либо из муки винницкой из Сельпо
Хотела посмотреть на что спасобна. С крышей провал. А к вечеру еще и вкус резиновый
Еще упаковка для макарон в очередь на пробу, может оправдает надежду.

[__liliana__]

Покупала в "Обжоре" Богумилу, дата выпуска 20.05 2015, по акции. Сперва не поняла, но потом разобралась, что мука из не правильно хранившегося зерна - на 3 сутки хлеб покрывается зеленью и тёмными пятнами. Раньше никогда такого не было. Смотрите на эту дату, не советую брать, если попадётся.

[Dominion]

Покупала в "Обжоре" Богумилу, дата выпуска 20.05 2015, по акции. Сперва не поняла, но потом разобралась, что мука из не правильно хранившегося зерна - на 3 сутки хлеб покрывается зеленью и тёмными пятнами. Раньше никогда такого не было. Смотрите на эту дату, не советую брать, если попадётся.

хлебная палочка

[Ustas]

Покупала в "Обжоре" Богумилу, дата выпуска 20.05 2015, по акции. Сперва не поняла, но потом разобралась, что мука из не правильно хранившегося зерна - на 3 сутки хлеб покрывается зеленью и тёмными пятнами. Раньше никогда такого не было. Смотрите на эту дату, не советую брать, если попадётся.

хлебная палочка

Маэстро, м.б. картофельная палочка? Это не она.
Там симптомы другие - на 2й день мякиш становится глывкий, и имеет характерный "дынный" запах.
Опасно для здоровья.

А то, что liliana описала - это обычная плесень. Тоже неприятно.

Кстати, вот вчера мой знакомый жаловался на аналогичный случай.
Он вообще-то на Макфе, а тут купил Богумилу попробовать.
Хлеб не взошел, быстро заплесневел.

[Dominion]

Маэстро, м.б. картофельная палочка? Это не она.
Там симптомы другие - на 2й день мякиш становится глывкий, и имеет характерный "дынный" запах.
Опасно для здоровья.

А то, что liliana описала - это обычная плесень. Тоже неприятно.

Да, Мэтр, это ошибка у меня: думал картофельная.

[Лелик2008]

а у меня как-то пару раз получался хлеб, который на второй день становился горьким каким-то и вкус неприятный, не могу передать на что похожий, летом это было, ну не может же жара так влиять, лежал в полиэтиленовой кулечке.

[Milochka]

вот я тоже не знаю как правильно хранить......... тоже в пакете.
Иногда кладу в бумажный , он плотно не закрывается и еще тогда в пакет заворачиваю, получается в двух......
а летом ,я знаю, в холодильнике надо хранить....

может кто то подскажет как правильно,буду тоже ооооооочень благодарна)))))))+++++

[Ustas]

вот я тоже не знаю как правильно хранить......... тоже в пакете.
Иногда кладу в бумажный , он плотно не закрывается и еще тогда в пакет заворачиваю, получается в двух......
а летом ,я знаю, в холодильнике надо хранить....

может кто то подскажет как правильно,буду тоже ооооооочень благодарна)))))))+++++

Бумажный + п/э кулек. Бумажный пакет можно заменить бумажным полотенцем, салфеткой или вафельным полотенцем.

[zima od]

А мы храним в умной хлебнице....и целую неделю-мягкий приятный хлебушек...да и расход его ументшается-нет обветренных краев. Помогите советом...я вывела для своей zelmer идеальную формулу хлеба.но производители,редиски,сделали окошко в крышке-и там он всегда проседает...нужен меньший объем теста....а как уменьшить-ХЗ......))))))))375 гр.воды,1ст.ложка сухого молока(спасибо за подсказку)2ст.л масло растительное....2 ст.л сахара... 1.5 ч.ложки соли..560 гр муки...1 5 ч.ложки дрожжи сухие....как уменьшить???

[Бозон]

А мы храним в умной хлебнице....и целую неделю-мягкий приятный хлебушек...да и расход его ументшается-нет обветренных краев. Помогите советом...я вывела для своей zelmer идеальную формулу хлеба.но производители,редиски,сделали окошко в крышке-и там он всегда проседает...нужен меньший объем теста....а как уменьшить-ХЗ......))))))))375 гр.воды,1ст.ложка сухого молока(спасибо за подсказку)2ст.л масло растительное....2 ст.л сахара... 1.5 ч.ложки соли..560 гр муки...1 5 ч.ложки дрожжи сухие....как уменьшить???

Нужно чуть меньше воды.

[zima od]

Нужно чуть меньше воды.

Нет. ..хлеб получается хороший. ..мне нужно вообще уменьшить саму булку. ..меньше муки..воды...и т.д. как пересчитать?

[Бозон]

Нет. ..хлеб получается хороший. ..мне нужно вообще уменьшить саму булку. ..меньше муки..воды...и т.д. как пересчитать?

А вы попробуйте,уберите грамм 50 воды))

[Ustas]

Нет. ..хлеб получается хороший. ..мне нужно вообще уменьшить саму булку. ..меньше муки..воды...и т.д. как пересчитать?

Пропорционально все уменьшить. Примерно так:
Мука 450гр
Вода 300гр
Дрожжи 1,25чл
Масло 1,5стл
сахар 1,5стл
соль 1чл
сух.молоко - не принципиально, 0,75стл или 1стл.

[Milochka]

Я пользуюсь - очень довольна!
Вот и вещдок - на данный момент - это самый хитовый рецепт в моей семье. Двоюродная сестра сказала - "Прямо как у бабушки в деревне из печки".
Состав:
400г муки
260 жидкости (яйцо+ вода, или молоко)
2 ст.л.сливочного масла растопленного
1ст.л. сахара
1ч.л. соли
1ст.л. меда
1ч.л.дрожжей
Основной режим выпечки.
Очень нежный, пушистый и вкусный хлеб.

мне этот оооооочень понравился))))) только муки надо 650 грн, а так бомба!!!!!!!!!!

[Лелик2008]

мне этот оооооочень понравился))))) только муки надо 650 грн, а так бомба!!!!!!!!!!

тогда жидкости больше нужно, около 400

[Casual-find]

мне этот оооооочень понравился))))) только муки надо 650 грн, а так бомба!!!!!!!!!!

Тоже по этому рецепту уже год хлеб пеку - самый любимый). Только без мёда, лук добавляю. Очень вкусно получается). Муки, как и указано, 400 гр., а не 650 кладу .