Мангалы и шашлык

[Кац]

Вот скоро маёвки и соответственно шашлыки.
Предлагаю обсудить мало того, что различные способы приготовления , но и сами конструкции мангалов. Что правильно, что нет и как лучше.
Вот мои мангалы:
большой из 5 и скрученный на болтах без гаек, тяжёлый сволочь, но когда делали шашлыки, дно даже не нагрелось, хотя расстояние от фальшдна до основного всего 2см.
второй (походный) из 3, гнутый (зад,дно,перёд) и приваренными боковинами,он со съёмными ножками (75см). Фальшдно из нержавейки какой-то волшебной. Очень удобный, подсмотрел идею на Селянке, он там стоил 300 грн.
третий, не мой, видел у знакомого,медь, чеканка, привезли из Турции,денег стоит немеренно,но шашлык там так и не делали.Продали

А по рецптам, скажу следующее, моя половина делает в майонезе, немного специй,просто супер. Готовлю уже я, ну и ем тоже
Прошу эмоции и прочее в студию

[alim]

Днями мы купили в Таврии за 70 грв. мангал в комплекте с 6 шампурами, ещё не пользовались.
А шашлык делаем из коровьей шеи, замачиваем в смеси майонеза и небольшого кол-ва вина, хотя-бы на ночь. Всем нравится!

[Кац]

Не, мне нравится делать самому. Лист 3 метала и остальные материалы для не большого мангала обошлись с базы 105 грн. Выводы делайте сами.
Раньше на староконном продавались две планки с ножками, которые вдавливались в землю, ставишь друг против друга и вперёд. А где ж романтика, желание получить большее из меньшего. Даже на природе удобно, остыл, в кулёк-мешок и домой, а золу в огород или в альфатер.И чисто, и культурно

[masta_man]

у меня на даче сделали под заказ из толстенного метала немалый мангал.. супер.
что касается маринада. то всё просто. если курица то подс. масло с приправой для курицы на 2 часа... с пальцами все сьедают
мясо - лук специи, немного белого вина.
майонез не люблю, по мне вкус портит.
главное не иметь привычку мариновать сутки. 3-4 часа с головой. можно заранее если потом времени не будет

[Оторвентус]

А у меня не всегда хватает времени выехать на природу, поэтому мангал прямо на балконе стоит. Очень удобно. Предпочитаю готовить чалагачи(телячий) на решётке. Получается очень вкусно. Когда жарю мясо с балкона идет харрактерный дымок и сразу соседи начинают звонить и завидовать, в гости напрашиваются. Рецепт напишу позже

[Docent65]

Стандартно на даче наподобе как у mvi 67, но поделиться хочу одной фишкой.
Я рыбачить люблю. Как то в супермаркете купил китайскую пародию на мангал с решеткой (скорее назвал бы жаровней) примерно 30х30 и глубиной около 15 в собранном (рабочем) состоянии. Жесть до 2 мм, стенки по типу "бабочка". Цена получилась смешная до 10 грн. В собраном состоянии как обыкновенная папка, вес нулевой. Так я в нем на рыбалке и просто костер развожу и мясо/колбаскаи на нем и пойманную рыбу (лещик до 50 см как раз). На сезон-два хватает пока прогорит. Я потом еще несколько купил. Ну и радует, что после всего ни каких следов.
Тоже не могу удержаться (в кулинарии писать надо), что бы не сказать, что мясо чаще всего мариную в кефире с вином (майонез использую редко и только на постное мясо) с большим (примерно 1-1), количеством лука.
Приятного вам всем отдыха

[sadas]

пользуюсь только шампурами, иногда решетками, готовлю без мангала ПРИНЦИПИАЛЬНО. )))
только в земле, использую чаще кирпичи, для лежбища шампуров. )
чем природнее, тем романтичнее (имхо).
мариную мясо как правило на ночь.
либо в вине, или в пиве, молоке, на крайняк в газ воде ) (и немного уксуса) (смотря шо за мЪясо ))
поливаю угли что пОдруку попадет: вода, пиво, водка ............ )
главная приправа - готовить под гитары и вокал.
также бегать с бубном вокруг костра,....... нагишом ))))
(всем присутствующим)
съесть всё мясо, потом пойти к соседям тырить курей/индюков, или на крайняк на озеро за лягушками.

[Alexandr]

Все сюда.