Одесса: 8°С (вода 4°С)
Киев: 11°С
Львов: 9°С

Damo4ka

Домашний хлеб в хлебопечке

Оценить эту запись
Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
Сегодня стартанул, чтобы окончательно не впасть в пьянство/обжорство.

Рецепт: Роджественский Калач 'раз-два-арома', финальный вариант
Формовка: В поисках Согласия (4)
Дрожжи: Духмяна Хата, с.г. до 17.01
Состав мук: 550гр = Манитоба+ 80гр / Rossa '00' 250гр / КыевМлын 220гр
Наличие КМ объясняется попыткой сделать более плотное тесто, чтобы легче
было намазывать/выворачивать. Попытка не удалась - пухлость зашкаливает.

Вложение 13277814 Вложение 13277815 Вложение 13277816 Вложение 13277817

Для этой формовки два теста: одно с изюмом, одно "пустое" - для маковой начинки.
Начинка готовая SantaVita, для 5ти калачей ушло чуть больше половины пачки,
плюс 2стл миндальной муки, 1стл меда, 1стл какао, 1стл оливойл

Вложение 13277818 Вложение 13277819 Вложение 13277820 Вложение 13277821

Добавка к начинке - чтоб была мягше. Она и так мягкая, но очень сложно
намазывать на пухлое тесто.
1й блин раскатал слишком широко, калачик еле влез на противень.
Остальные уже старался без фанатизьма.

Вложение 13277824 Вложение 13277823 Вложение 13277822 Вложение 13277825

Выпечка без изменений, 160град низ 8мин, низ-верх 5мин, конвекция 5мин.
Позиция противня - средняя.

Калькуляция:
Тесто с изюмом = 1395гр /5 = 279гр
Тесто без изюма = 1135гр /5 = 227гр
Всего на 1 калач = 506гр плюс мак

Традиционно, первые калачи уезжают НовойПоштой в Кременчуг, к Добрым людям.

Отправить "Домашний хлеб в хлебопечке" в Digg Отправить "Домашний хлеб в хлебопечке" в del.icio.us Отправить "Домашний хлеб в хлебопечке" в StumbleUpon Отправить "Домашний хлеб в хлебопечке" в Google

Категории
Без категории

Комментарии