Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Zhemchug]

Девочки,подскажите где можно купить гелевый краситель?

В интернет-магазинах для кондитеров или в "Контакте" на пл. Толбухина. На рынках видела только сухие красители.

[Иришка_И]

В интернет-магазинах для кондитеров или в "Контакте" на пл. Толбухина. На рынках видела только сухие красители.

Спасибо))

[360045]

Девочки,подскажите где можно купить гелевый краситель?

На Привозе в отделе молочки видела Америколор, но выбор небольшой

[Arianna]

Девочки,подскажите где можно купить гелевый краситель?

Лавар на Малой Арнаутской?

[Иришка_И]

Всем большое спасибо

[FISH-ка]

Постные рогалики

Вода - 1 стакан (250 мл)
Дрожжи 50 грамм свежих или 1 пакетик сухих (на 500 г муки)
Сахар - 50 грамм
Мука - 2,5-3 стакана (400-450 грамм)
Масло подсолнечное -0,5 стакана (115 г)
Куркума - 3 г
Ванильный сахар
Сахарная пудра - 50 грамм


В тёплой воде растворить сахар, дрожжи, добавить ванилин, куркуму (добавляю её исключительно ради красивого цвета выпечки). Вливаем масло, перемешивание и всыпаем муку. Тесто должно быть мягким, муки лучше недосыпать. Замесили тесто и можно сразу раскатывать на рогалики. Толщина теста - как любите, потолще раскатаете - рогалики будут пышные, большие, раскатаете тоньше - будут хрустящие.
Начинка - любая густая и сладкая, мои фавориты это повидло из айвы или готовая вареная сгущенка.
Рогалики ничем не смазываем, выпекать до золотистого цвета, это уже зависит от конкретной духовки. В среднем 20-25 минут при 180 градусах. Готовые рогалики посыпать сахарной пудрой.

[Alternativa]

Добрый день, посоветуйте, подалуйста, крем для бисквитно цитрусового(киви, апельсин, ананас)торта, что будет лучше сочетаться?

[[email protected]]

Добрый день, посоветуйте, подалуйста, крем для бисквитно цитрусового(киви, апельсин, ананас)торта, что будет лучше сочетаться?

для меня лучший к бисквиту-сметанный,можно ещё белковый или из сливок

[Zhemchug]

Добрый день, посоветуйте, подалуйста, крем для бисквитно цитрусового(киви, апельсин, ананас)торта, что будет лучше сочетаться?

В последнее время очень понравился такой крем. Использовала для бисквитного рулета размером с весть противень духовки. Получилось достаточно. Но, если большой торт, норму продуктов можно увеличить:
1 желток смешать с 70 г молока, процедить через сито. Добавить 1 ст. л. просеянного крахмала, 80 г сахара, ванильный сахар. Проварить полученную массу до загустения 2-3 минуты на водяной бане. Охладить. Отдельно миксером взбить 140 г масла, влить в масло частями по 1 ст. ложке остывший молочный сироп, хорошо взбивая после каждого добавления. В конце по желанию добавить 15-20 г шоколадной стружки или немного цедры.

[Elena0501]

Добрый день, посоветуйте, подалуйста, крем для бисквитно цитрусового(киви, апельсин, ананас)торта, что будет лучше сочетаться?

Смешайте лимонный курд со взбитыми сливками в соотношении 1:1. А если ещё бисквит шоколадный - сочетание вкусов очень хорошее.
Лимонный курд:
150 грамм сахарного песка;

3 яйца;

50 грамм сливочного масла;

1 ст.л. лимонной цедры (натертой на мелкой терке);

80 грамм лимонного сока.

Лимоны помыть, выжать 80 грамм сока( мне понадобилось 3 лимона).

Растопить масло, не доводя до кипения.

Яйца взбить с сахаром. Добавить растопленное масло, лимонный сок и цедру. Все тщательно взбить.

Поставить на водяную баню и помешивая довести до загустения. Остудить и выложить в банку. Хранить в холодильнике.

[santafe]

Я заворачиваю в фольгу и в полотенце.

да, я тоже, но у Елены на фото какая то бумага что ли, целофановая какая то))))

[Elena0501]

да, я тоже, но у Елены на фото какая то бумага что ли, целофановая какая то))))

У меня упакованы в упаковочные пакеты, а потом завёрнуты в бумагу. Везде читала, что нужно завернуть плотно в полиэтилен или фольгу, а потом в бумагу, чтобы не высыхали. В таких пакетах у меня куличи и пряники по полгода стоят и плесенью не покрываются, только немного подсыхают.

[Elena0501]

А сегодня у меня хала:


Предвидя вопросы по поводу рецепта, сразу пишу: тесто дрожжевое на сыворотке делала на "глаз и ощупь"

[Arianna]

Добрый день, посоветуйте, подалуйста, крем для бисквитно цитрусового(киви, апельсин, ананас)торта, что будет лучше сочетаться?

Киви со сливочно-сметанным кремом горчит.

[Zhemchug]

Киви со сливочно-сметанным кремом горчит.

Киви может горчить и иметь вяжущий, терпкий привкус сам по себе. Недавно не в тему резала его на салат. Так из необходимых 3 штук 2 были сладкие, а 1 и с кислинкой, и горчил. Хотя меня когда-то научили определять их спелость по форме. Спелые становятся более плоскими и состоят как бы не из одного цилиндра, и из двух. Но и спелые изредка бывают с кисловато-горьким привкусом. Особенно на концах.

[kasandrochka]

Девочки , пеку штоллены, все делала по рецепту Оли хеппи, стояли они на расстойке чуть больше часа, увеличились вдвое, а в духовке как поперли - и лопнули, это не сильно страшно?

[NIKI]

Девочки,подскажите пож-та по белковому крему для корзинок. Вроде взбивала нормально,потом заварной сироп аккуратно в него ввела,а вот такой красоты не получается.как в магазине. Может есть какой секрет?

[*ОДА*]

Девочки , пеку штоллены, все делала по рецепту Оли хеппи, стояли они на расстойке чуть больше часа, увеличились вдвое, а в духовке как поперли - и лопнули, это не сильно страшно?

не страшно.. дрожжи сильные просто наверное

[*ОДА*]

Девочки,подскажите пож-та по белковому крему для корзинок. Вроде взбивала нормально,потом заварной сироп аккуратно в него ввела,а вот такой красоты не получается.как в магазине. Может есть какой секрет?

наверено может сироп не "сильно крепкий"...... пропорции сахара воды я имею ввиду.

[NIKI]

наверено может сироп не "сильно крепкий"...... пропорции сахара воды я имею ввиду.

Делала на 280 грамм сахара--100 гр воды. Не знаю.,правильно или нет.