Вторые блюда. Только рецепты.

[QUOTE=Monique;1246363]Да, вроде на вид было не жидкое. Может, просто жирное очень из-за майонеза. Ну, буду еще пробововать. Спасибо:)[/QUOTE]

Ну и я обычно делаю их очень некрупными - когда они мелкие там разваливаться нечему)

У меня вообще был один сплошной эксперимент с ними: я когда увидела, что разваливаются, начала им размер менять, масло отливать со сковороды, огонь - то меньше, то больше. В общем, смотрела, что получается. Думаю, все-таки дело в большом количестве жира от майонеза, и в недостатке яиц. Ну, съели-то все равно.:) В следующий раз уже буду варьировать саму смесь)

[QUOTE=Monique;1246512]У меня вообще был один сплошной эксперимент с ними: я когда увидела, что разваливаются, начала им размер менять, масло отливать со сковороды, огонь - то меньше, то больше. В общем, смотрела, что получается. Думаю, все-таки дело в большом количестве жира от майонеза, и в недостатке яиц. Ну, съели-то все равно.:) В следующий раз уже буду варьировать саму смесь)[/QUOTE]

Ну я тоже к ним не сразу привыкла)) Потом наловчилась и это стало любимым блюдом, можно даже сказать фирменным)

Еще беда бывает, когда в майонезе оказывается куча воды была и она начинает отходить и стрелять на сковородке((

А я всегда беру для чего угодно только наш одесский Провансаль Солнечной долины. Он обычно жирный. Тут еще кто к чему привык, конечно. Другой майонез мне почему-то не нравится.

Я тоже Солнечную долину беру :) у меня с печенкой первая порция тож разваливалась, но я добавила крахмала и яичко... вчера опять делала... мммммм

[QUOTE=Oldmanша;1056690]Я тоже делаю такие стейки на сухой сковороде :)

А вот рецепт от меня.
Когда нет времени возиться с мясом.
Режу мясо (свинину) на некрупные проционные куски (как на шашлык). Одно сырое яйцо взбиваю, мясо (без специй) кладу в яйцо и оставляю в холодильнике. На следующий день (или через день) - вынимаю кусочки, даю яйцу стечь и - на [U]очень[/U]
[U]горячую сухую[/U] сковородку. Обжариваю (тоже пока не отлипнет), укладываю на тарелку, посыпаю специями и зеленью.
Яйцо в этом случае играет роль своеобразного маринада - мясо быстро прожаривается и кусок внутри мягкий.[/QUOTE]

Ух-ты. Я делаю практически тоже самое. Куриный стейк в зависимости от лени или режу мелко, или крупно и укладываю в маринад: одно два яйца, cоль, уксус, специи, может быть панировачные сухари. Потом по мере голодности и спешки извлекается из холодильника и на прогретую сковородку 5 мин (2.5 минуты на сторону) или в микроволновку 6минут.

На сколько мелко надо резать?

[QUOTE=Dona_Flor;1289108]На сколько мелко надо резать?[/QUOTE]

Достаточно резать в полладошки, тогда все будет [I]равномерно[/I] прожариваться за 5 минут.
Можно и мельче, чтобы саламур внутрь проник. Или просто на поверхности сделать сеточку из насечек.
Совсем мелко не стоит, для этого есть котлетный фарш)

[QUOTE=Черная моль;1067612]Ой, это очень похоже на то,что я часто делаю и очень люблю, но не знала названия.
На 0,5 кг мяса(правдя я из свинины люблю делать), 1 яйцо, ложка крахмала, банка майонеза, соль, перец, немного чеснока. Мясо мелко нарезается, все смешивается и выдерживается в холодильнике часов 12, можно и меньше, если спешно. Выкладываем ложкой на сковороду, обжариваем с двух сторон.
Я часто делаю заготовку и держу в холодильнике и поджариваю по мере необходимости.[/QUOTE]
Мелко нарезаеться насколько?

[QUOTE=Dona_Flor;1298074]Мелко нарезаеться насколько?[/QUOTE]

Очень мелко. Ну я режу, приблизительно, сантиметр на сантиметр :)

Пасибо
Попробую, а где тут тема с гарнирами?

Что-то я не увидела тему, про вторые блюда. Если уже была, то СОРИ.:shine: Но все же, хотелось бы, чтобы тут были только рецепты.... Подробные. Однообразие во втором уже надоело. Одно и то же, тушенная свинина с рисом, или курица с пюре.:stop: Может, кто-нибудь подскажет какой-нибудь рецептик, чтобы на ужин удивить мужа. Пишите, буду очень рада :rolleyes:

Могу предложить почки в сметанном соусе, если интересно настукаю рецепт

[QUOTE=Ka3n;1744588]Могу предложить почки в сметанном соусе, если интересно настукаю рецепт[/QUOTE]

Конечно, интересно! Интересно ВСЕ!:rolleyes:

Почки разрезать вдоль, вырезать жир и замочить в холодной воде на несколько часов(так положено, но я не замачиваю), потом промыть и отварить(Довести до кипения, будет очень много пены, воду слить, почки ещё раз промыть, потом варить до готовности в подсоленной воде, можно добавить лавровый лист и душистый перец) Затем достать, порезать на Мелкие кусочки. В казанке или глубокой сковородке протушить лук до золотистого цвета с растительным маслом(не знаю как по рецепту, я беру 2 оч большие луковицы на 1 кг почек), добавить порезанные почки, затем добавить сметану, около стакана, соль перец по вкусу, если нравится, чтоб подливки было побольше, можно долить бульон от почек сколько нужно, а для густоты добавить немного муки
Попробуй, нам всем оч нравится, гарнир любой, но на мой вкус лучше всего пюре. Если приготовишь, напиши как впечатления:)

даю классный рецепт недорогого блюда-курица запеченная на гриле с картофелем - выходит примерно 4-5уе.помыть курицу.натереть солью, приправами, можно внутрь положить разрезанную половинку яблока, намазать тонким слоем майонеза-для корочки. отдельно порезать кружочками картошку. включить режим гриль-на решетку поставить курицу-под нее поставить форму с картофелем так, чтоб жир с курицы капал на картошечку. Запекается и то- и то до хрустящей корочки (200 градусов - минут 40-50 в зависимости от веса курочки). а почему курицу сверху? чтоб все приготовилось одновременно.можно к картошечке добавить бульончик. очень вкусно!

Попробовала недавно рецепт одного популярного итальянского кулинарного шоу. Там и мясо и гарнир.
Свинина с томатным соусом:
На очень горячей сковородке с растительным маслом (в идиале оливковым) обжариваем с 2 сторон свиные стейки (посолить-поперчить) до золотистой корочки. Мясо при этом может не быть прожаренным до конца, но это не страшно, оно "дойдёт" в соусе. Вынимаем стейки, в сковородку выкладываем нарезанный полукольцами лук. Лука надо много. На 2 стейка 1 большая луковица. Добавляем мелко нарезанный (именно нарезанный а не выдавленный) чеснок. и немного муки. обжариваем пару минут. Добавляем банку консервированных помидор в соку, немного томатной пасты и красного вина и тушим минут 5. Добавляем стейки и доводим под крышкой до готовности мяса. Травки (базилик, петрушка, орегано) по желанию.
Гарнир: Делаем обычное картофельное пюре. В готовое пюре добавляем тертую мозаренллу и выкладываем в смазанную маслом форму для выпекания. Сверху посыпаем пюре смесью кледный крошек и сыра Пармезан (сыра должно быть чуть больше чем крошек) и отправляем в духовку пока всё не прогреется и верх не запечётся.

[QUOTE=Эли4ка;1749133]даю классный рецепт недорогого блюда-курица запеченная на гриле с картофелем - выходит примерно 4-5уе.помыть курицу.натереть солью, приправами, можно внутрь положить разрезанную половинку яблока, намазать тонким слоем майонеза-для корочки. отдельно порезать кружочками картошку. включить режим гриль-на решетку поставить курицу-под нее поставить форму с картофелем так, чтоб жир с курицы капал на картошечку. Запекается и то- и то до хрустящей корочки (200 градусов - минут 40-50 в зависимости от веса курочки). а почему курицу сверху? чтоб все приготовилось одновременно.можно к картошечке добавить бульончик. очень вкусно![/QUOTE]

Спасибки. Я так делала, только не всю курицу запекала, а только ножки. Только сейчас духовка не работает... Обидно, блин! Тем более, сейчас слюной захлебнусь!

[QUOTE=JI Angel;1749163]Попробовала недавно рецепт одного популярного итальянского кулинарного шоу. Там и мясо и гарнир.
Свинина с томатным соусом:
На очень горячей сковородке с растительным маслом (в идиале оливковым) обжариваем с 2 сторон свиные стейки (посолить-поперчить) до золотистой корочки. Мясо при этом может не быть прожаренным до конца, но это не страшно, оно "дойдёт" в соусе. Вынимаем стейки, в сковородку выкладываем нарезанный полукольцами лук. Лука надо много. На 2 стейка 1 большая луковица. Добавляем мелко нарезанный (именно нарезанный а не выдавленный) чеснок. и немного муки. обжариваем пару минут. Добавляем банку консервированных помидор в соку, немного томатной пасты и красного вина и тушим минут 5. Добавляем стейки и доводим под крышкой до готовности мяса. Травки (базилик, петрушка, орегано) по желанию.
Гарнир: Делаем обычное картофельное пюре. В готовое пюре добавляем тертую мозаренллу и выкладываем в смазанную маслом форму для выпекания. Сверху посыпаем пюре смесью кледный крошек и сыра Пармезан (сыра должно быть чуть больше чем крошек) и отправляем в духовку пока всё не прогреется и верх не запечётся.[/QUOTE]

Т.е. как я поняла,в лук и чеснок добавить муки, туда же помидоры ( а помидоров маленькую баночку???), пасты и вина... [COLOR="black"]А сколько вина?[/COLOR]

Запекаю курицу, фаршированную рисом с ананасами.
Курочку моем хорошенько, натираем солькой, перцем, специями можно, какие нравятся. Отвариваем до полуготовности рис, смешиваем с консервированными ананасами, порезанными квадратиками. Эту смесь тоже чуток присолить, специй туда же. Фаршируем курицу. Сверху можно чуть майонезом смазать, чтоб корочка хрустела. И в духовку.
Рис получается просто суперский, пропитанный соком ананасов и курицы.