Вторые блюда. Только рецепты.

750 г говяжьего фарша (я брала смешанный)
70 г старого хлеба, размолоть
25 г тертого пармезана
1 зубчик чеснока, раздавить чеснокодавилкой
2 ст.л. мелкопорезанной петрушки
2 ст.л. мелкопорезанного базилика
1 яйцо
Для томатного соуса:
375 мл готового соуса для спагетти из бутылки (я брала консервированные порезанные помидоры)
1 маленький красный перец (150 г), порезать на мелкие кусочки
1 ст.л. крупнопорезанного базилика

В миске хорошо перемешать фарш, размолотый хлеб, сыр, чеснок, травы и яйцо. Сформировать котлетки и обжарить на сковородке с антипригарным покрытием. Подавать с томатным соусом.
Для соуса сложить все компоненты в стальную кастрюльку. Довести до кипения, помешивая (я добавляла специи по вкусу, и забыла про базилик).

Где это все попробовать???? :)

Ради котлеток открывать новую тему считаю нецелесообразным, поэтому переименовываю тему в мясные блюда. Готовим каждый день, так что, в фирменные блюда не отнесешь, да и на супы не похоже. :)

Рецептик от меня. Берем СУХУЮ сковороду, нагреваем. Мясо, лучше всего стейк, не солить, не перчить. Размахиваемся и припечатываем кусок к сковороде. Когда отлипнет само переворачиваем. Блюдо готово.

Я тоже делаю такие стейки на сухой сковороде :)

А вот рецепт от меня.
Когда нет времени возиться с мясом.
Режу мясо (свинину) на некрупные проционные куски (как на шашлык). Одно сырое яйцо взбиваю, мясо (без специй) кладу в яйцо и оставляю в холодильнике. На следующий день (или через день) - вынимаю кусочки, даю яйцу стечь и - на [U]очень[/U]
[U]горячую сухую[/U] сковородку. Обжариваю (тоже пока не отлипнет), укладываю на тарелку, посыпаю специями и зеленью.
Яйцо в этом случае играет роль своеобразного маринада - мясо быстро прожаривается и кусок внутри мягкий.

О! А может в этой теме кто-то подскажет рецепт биточков по-литовски? Когда-то готовила, но рецепт давно утерян:confusion: Там мясо (телятину) нужно было или молоть, но о-о-очень крупно на мясорубке, или резать мелкими кусочками, в него еще шел майонез и крахмал вместо муки...а больше ничего не помню...:(

Отзовитесь, кто знает, пожалуйста:)

[QUOTE=Natallya]О! А может в этой теме кто-то подскажет рецепт биточков по-литовски? Когда-то готовила, но рецепт давно утерян:confusion: Там мясо (телятину) нужно было или молоть, но о-о-очень крупно на мясорубке, или резать мелкими кусочками, в него еще шел майонез и крахмал вместо муки...а больше ничего не помню...:(

Отзовитесь, кто знает, пожалуйста:)[/QUOTE]
А бефстроганов не похож?

Не, не похож:( Черт его знает, где я тогда нашла этот рецепт, но он точно так и назывался - "Биточки по-литовски", хотя, как на мой взгляд это вариация на тему котлет плоских:girl_haha:, но вкусно очень, какой-то вкус непривычный, что ли..

[QUOTE=Alexandr]Рецептик от меня. Берем СУХУЮ сковороду, нагреваем. Мясо, лучше всего стейк, не солить, не перчить. Размахиваемся и припечатываем кусок к сковороде. Когда отлипнет само переворачиваем. Блюдо готово.[/QUOTE]

А мясо сухим не будет?

[QUOTE=Одинокая душа]А мясо сухим не будет?[/QUOTE]
На раскаленной сквороде? :)

[QUOTE=Natallya]О! А может в этой теме кто-то подскажет рецепт биточков по-литовски? Когда-то готовила, но рецепт давно утерян:confusion: Там мясо (телятину) нужно было или молоть, но о-о-очень крупно на мясорубке, или резать мелкими кусочками, в него еще шел майонез и крахмал вместо муки...а больше ничего не помню...:(

Отзовитесь, кто знает, пожалуйста:)[/QUOTE]

Это, конечно, не оно, но могу горячо порекомендовать:

Китайские лепёшки

400 г постной свинины нарежем на кусочки (можно и курятину и т.д.)
2 яйца (можно и больше, тесто будет круче)
2 ложки соуса Worcestr
3 ложки крахмала
4 ложки постного масла
пол чайной ложки молотого душистого перца
1 чайная ложка сладкого перца
1 чайная ложка острого перца
1 чайная ложка кари
1 чайная ложка соли
4 небольших луковицы нарезать кружками

Всё перемешать, оставить на один день в холодильнике. Лепёшки жарить на подсолнечном масле. Хороши и в горячем, и в холодном состоянии.

[QUOTE=Natallya]О! А может в этой теме кто-то подскажет рецепт биточков по-литовски? Когда-то готовила, но рецепт давно утерян:confusion: Там мясо (телятину) нужно было или молоть, но о-о-очень крупно на мясорубке, или резать мелкими кусочками, в него еще шел майонез и крахмал вместо муки...а больше ничего не помню...:(

Отзовитесь, кто знает, пожалуйста:)[/QUOTE]
Ой, это очень похоже на то,что я часто делаю и очень люблю, но не знала названия.
На 0,5 кг мяса(правдя я из свинины люблю делать), 1 яйцо, ложка крахмала, банка майонеза, соль, перец, немного чеснока. Мясо мелко нарезается, все смешивается и выдерживается в холодильнике часов 12, можно и меньше, если спешно. Выкладываем ложкой на сковороду, обжариваем с двух сторон.
Я часто делаю заготовку и держу в холодильнике и поджариваю по мере необходимости.

Ребята, Моля, Bocman, спасибо большое!
Про выдержать в холодильнике я и вовсе забыла.:-) Ну все, буду теперь готовить вкусняшки!

[FONT=Comic Sans MS][SIZE=4][COLOR=DarkOrange] Моля, с праздником![/COLOR][/SIZE][/FONT]:rose:Любви и счастья!:rose:

Подскзали быстрый маринад для мяса - горчица! Куриное филе или уже битки смазать горчицей, сложить стопочкой и поставить в холодильник. Можно готовить уже через час, но лучше подержать подольше. Готовить потом как захочется. :good: Мясо получает мягкость и интересный привкус, а что для меня самое главное - горчица не чувствуется (для тех, кто ее не любит).

[quote=юка 07;1114636]Подскзали быстрый маринад для мяса - горчица! Куриное филе или уже битки смазать горчицей, сложить стопочкой и поставить в холодильник. Можно готовить уже через час, но лучше подержать подольше. Готовить потом как захочется. :good: Мясо получает мягкость и интересный привкус, а что для меня самое главное - горчица не чувствуется (для тех, кто ее не любит).[/quote]


Я люблю горчицу смешать с мёдом + специи (черный и/или красный перец, карри) и совсем чуть-чуть соевого соуса. Хорошо идёт под свинину, курицу и лосось как маринад и чтоб в процессе запекания смазывать.

Вчера сделала "биточки по-литовски", только не с мясом, а с печенкой... и в холодильнике всего часа 3 выдержала (боялась, что печенка испортится) - Мммммммммм! Вкуснятина! При том, что я печенку не люблю и никогда не ем, сама еле оторвалась! Домашние были в восторге!
Спасибо большое за рецептик!:rose:

[QUOTE=Марлен;1201857]Вчера сделала "биточки по-литовски", только не с мясом, а с печенкой... и в холодильнике всего часа 3 выдержала (боялась, что печенка испортится) - Мммммммммм! Вкуснятина! При том, что я печенку не люблю и никогда не ем, сама еле оторвалась! Домашние были в восторге!
Спасибо большое за рецептик!:rose:[/QUOTE]

Ой, я а я бы и не догадалась из печени сделать) На здоровье :)

А я сделала биточки по-литовски ,и они у меня развалились :cry:

[QUOTE=Monique;1243236]А я сделала биточки по-литовски ,и они у меня развалились :cry:[/QUOTE]

Мде. Может слишком жидко получилось? Майонез мог быть негустым или крахмал плохой (мне как-то попадалось непонятное вещество вместо крахмала :dry: )

З.Ы. Попробуйте ложить больше яиц, можно до трех на полкг и меньше майонеза, я просто всегда все на глаз делаю, сорри. :rolleyes:

Да, вроде на вид было не жидкое. Может, просто жирное очень из-за майонеза. Ну, буду еще пробововать. Спасибо:)

[QUOTE=Monique;1246363]Да, вроде на вид было не жидкое. Может, просто жирное очень из-за майонеза. Ну, буду еще пробововать. Спасибо:)[/QUOTE]

Ну и я обычно делаю их очень некрупными - когда они мелкие там разваливаться нечему)

У меня вообще был один сплошной эксперимент с ними: я когда увидела, что разваливаются, начала им размер менять, масло отливать со сковороды, огонь - то меньше, то больше. В общем, смотрела, что получается. Думаю, все-таки дело в большом количестве жира от майонеза, и в недостатке яиц. Ну, съели-то все равно.:) В следующий раз уже буду варьировать саму смесь)

[QUOTE=Monique;1246512]У меня вообще был один сплошной эксперимент с ними: я когда увидела, что разваливаются, начала им размер менять, масло отливать со сковороды, огонь - то меньше, то больше. В общем, смотрела, что получается. Думаю, все-таки дело в большом количестве жира от майонеза, и в недостатке яиц. Ну, съели-то все равно.:) В следующий раз уже буду варьировать саму смесь)[/QUOTE]

Ну я тоже к ним не сразу привыкла)) Потом наловчилась и это стало любимым блюдом, можно даже сказать фирменным)

Еще беда бывает, когда в майонезе оказывается куча воды была и она начинает отходить и стрелять на сковородке((

А я всегда беру для чего угодно только наш одесский Провансаль Солнечной долины. Он обычно жирный. Тут еще кто к чему привык, конечно. Другой майонез мне почему-то не нравится.

Я тоже Солнечную долину беру :) у меня с печенкой первая порция тож разваливалась, но я добавила крахмала и яичко... вчера опять делала... мммммм

[QUOTE=Oldmanша;1056690]Я тоже делаю такие стейки на сухой сковороде :)

А вот рецепт от меня.
Когда нет времени возиться с мясом.
Режу мясо (свинину) на некрупные проционные куски (как на шашлык). Одно сырое яйцо взбиваю, мясо (без специй) кладу в яйцо и оставляю в холодильнике. На следующий день (или через день) - вынимаю кусочки, даю яйцу стечь и - на [U]очень[/U]
[U]горячую сухую[/U] сковородку. Обжариваю (тоже пока не отлипнет), укладываю на тарелку, посыпаю специями и зеленью.
Яйцо в этом случае играет роль своеобразного маринада - мясо быстро прожаривается и кусок внутри мягкий.[/QUOTE]

Ух-ты. Я делаю практически тоже самое. Куриный стейк в зависимости от лени или режу мелко, или крупно и укладываю в маринад: одно два яйца, cоль, уксус, специи, может быть панировачные сухари. Потом по мере голодности и спешки извлекается из холодильника и на прогретую сковородку 5 мин (2.5 минуты на сторону) или в микроволновку 6минут.

На сколько мелко надо резать?

[QUOTE=Dona_Flor;1289108]На сколько мелко надо резать?[/QUOTE]

Достаточно резать в полладошки, тогда все будет [I]равномерно[/I] прожариваться за 5 минут.
Можно и мельче, чтобы саламур внутрь проник. Или просто на поверхности сделать сеточку из насечек.
Совсем мелко не стоит, для этого есть котлетный фарш)

[QUOTE=Черная моль;1067612]Ой, это очень похоже на то,что я часто делаю и очень люблю, но не знала названия.
На 0,5 кг мяса(правдя я из свинины люблю делать), 1 яйцо, ложка крахмала, банка майонеза, соль, перец, немного чеснока. Мясо мелко нарезается, все смешивается и выдерживается в холодильнике часов 12, можно и меньше, если спешно. Выкладываем ложкой на сковороду, обжариваем с двух сторон.
Я часто делаю заготовку и держу в холодильнике и поджариваю по мере необходимости.[/QUOTE]
Мелко нарезаеться насколько?

[QUOTE=Dona_Flor;1298074]Мелко нарезаеться насколько?[/QUOTE]

Очень мелко. Ну я режу, приблизительно, сантиметр на сантиметр :)

Пасибо
Попробую, а где тут тема с гарнирами?

Что-то я не увидела тему, про вторые блюда. Если уже была, то СОРИ.:shine: Но все же, хотелось бы, чтобы тут были только рецепты.... Подробные. Однообразие во втором уже надоело. Одно и то же, тушенная свинина с рисом, или курица с пюре.:stop: Может, кто-нибудь подскажет какой-нибудь рецептик, чтобы на ужин удивить мужа. Пишите, буду очень рада :rolleyes:

Могу предложить почки в сметанном соусе, если интересно настукаю рецепт

[QUOTE=Ka3n;1744588]Могу предложить почки в сметанном соусе, если интересно настукаю рецепт[/QUOTE]

Конечно, интересно! Интересно ВСЕ!:rolleyes:

Почки разрезать вдоль, вырезать жир и замочить в холодной воде на несколько часов(так положено, но я не замачиваю), потом промыть и отварить(Довести до кипения, будет очень много пены, воду слить, почки ещё раз промыть, потом варить до готовности в подсоленной воде, можно добавить лавровый лист и душистый перец) Затем достать, порезать на Мелкие кусочки. В казанке или глубокой сковородке протушить лук до золотистого цвета с растительным маслом(не знаю как по рецепту, я беру 2 оч большие луковицы на 1 кг почек), добавить порезанные почки, затем добавить сметану, около стакана, соль перец по вкусу, если нравится, чтоб подливки было побольше, можно долить бульон от почек сколько нужно, а для густоты добавить немного муки
Попробуй, нам всем оч нравится, гарнир любой, но на мой вкус лучше всего пюре. Если приготовишь, напиши как впечатления:)

даю классный рецепт недорогого блюда-курица запеченная на гриле с картофелем - выходит примерно 4-5уе.помыть курицу.натереть солью, приправами, можно внутрь положить разрезанную половинку яблока, намазать тонким слоем майонеза-для корочки. отдельно порезать кружочками картошку. включить режим гриль-на решетку поставить курицу-под нее поставить форму с картофелем так, чтоб жир с курицы капал на картошечку. Запекается и то- и то до хрустящей корочки (200 градусов - минут 40-50 в зависимости от веса курочки). а почему курицу сверху? чтоб все приготовилось одновременно.можно к картошечке добавить бульончик. очень вкусно!

Попробовала недавно рецепт одного популярного итальянского кулинарного шоу. Там и мясо и гарнир.
Свинина с томатным соусом:
На очень горячей сковородке с растительным маслом (в идиале оливковым) обжариваем с 2 сторон свиные стейки (посолить-поперчить) до золотистой корочки. Мясо при этом может не быть прожаренным до конца, но это не страшно, оно "дойдёт" в соусе. Вынимаем стейки, в сковородку выкладываем нарезанный полукольцами лук. Лука надо много. На 2 стейка 1 большая луковица. Добавляем мелко нарезанный (именно нарезанный а не выдавленный) чеснок. и немного муки. обжариваем пару минут. Добавляем банку консервированных помидор в соку, немного томатной пасты и красного вина и тушим минут 5. Добавляем стейки и доводим под крышкой до готовности мяса. Травки (базилик, петрушка, орегано) по желанию.
Гарнир: Делаем обычное картофельное пюре. В готовое пюре добавляем тертую мозаренллу и выкладываем в смазанную маслом форму для выпекания. Сверху посыпаем пюре смесью кледный крошек и сыра Пармезан (сыра должно быть чуть больше чем крошек) и отправляем в духовку пока всё не прогреется и верх не запечётся.

[QUOTE=Эли4ка;1749133]даю классный рецепт недорогого блюда-курица запеченная на гриле с картофелем - выходит примерно 4-5уе.помыть курицу.натереть солью, приправами, можно внутрь положить разрезанную половинку яблока, намазать тонким слоем майонеза-для корочки. отдельно порезать кружочками картошку. включить режим гриль-на решетку поставить курицу-под нее поставить форму с картофелем так, чтоб жир с курицы капал на картошечку. Запекается и то- и то до хрустящей корочки (200 градусов - минут 40-50 в зависимости от веса курочки). а почему курицу сверху? чтоб все приготовилось одновременно.можно к картошечке добавить бульончик. очень вкусно![/QUOTE]

Спасибки. Я так делала, только не всю курицу запекала, а только ножки. Только сейчас духовка не работает... Обидно, блин! Тем более, сейчас слюной захлебнусь!

[QUOTE=JI Angel;1749163]Попробовала недавно рецепт одного популярного итальянского кулинарного шоу. Там и мясо и гарнир.
Свинина с томатным соусом:
На очень горячей сковородке с растительным маслом (в идиале оливковым) обжариваем с 2 сторон свиные стейки (посолить-поперчить) до золотистой корочки. Мясо при этом может не быть прожаренным до конца, но это не страшно, оно "дойдёт" в соусе. Вынимаем стейки, в сковородку выкладываем нарезанный полукольцами лук. Лука надо много. На 2 стейка 1 большая луковица. Добавляем мелко нарезанный (именно нарезанный а не выдавленный) чеснок. и немного муки. обжариваем пару минут. Добавляем банку консервированных помидор в соку, немного томатной пасты и красного вина и тушим минут 5. Добавляем стейки и доводим под крышкой до готовности мяса. Травки (базилик, петрушка, орегано) по желанию.
Гарнир: Делаем обычное картофельное пюре. В готовое пюре добавляем тертую мозаренллу и выкладываем в смазанную маслом форму для выпекания. Сверху посыпаем пюре смесью кледный крошек и сыра Пармезан (сыра должно быть чуть больше чем крошек) и отправляем в духовку пока всё не прогреется и верх не запечётся.[/QUOTE]

Т.е. как я поняла,в лук и чеснок добавить муки, туда же помидоры ( а помидоров маленькую баночку???), пасты и вина... [COLOR="black"]А сколько вина?[/COLOR]

Запекаю курицу, фаршированную рисом с ананасами.
Курочку моем хорошенько, натираем солькой, перцем, специями можно, какие нравятся. Отвариваем до полуготовности рис, смешиваем с консервированными ананасами, порезанными квадратиками. Эту смесь тоже чуток присолить, специй туда же. Фаршируем курицу. Сверху можно чуть майонезом смазать, чтоб корочка хрустела. И в духовку.
Рис получается просто суперский, пропитанный соком ананасов и курицы.

[quote=Pheobe;1754325]Т.е. как я поняла,в лук и чеснок добавить муки, туда же помидоры ( а помидоров маленькую баночку???), пасты и вина... [COLOR=black]А сколько вина?[/COLOR][/quote]


Помидоры добавлять только после того как мука немного обжарится, иначе получится варёное тесто. Вина... не знаю, в зависимости от того сколько сока было в помидорах. Так чтоб получился соус консистенции ряженки.

баночка помидор около 300-400грамм.

[quote=MissLove;1755343]Запекаю курицу, фаршированную рисом с ананасами.
Курочку моем хорошенько, натираем солькой, перцем, специями можно, какие нравятся. Отвариваем до полуготовности рис, смешиваем с консервированными ананасами, порезанными квадратиками. Эту смесь тоже чуток присолить, специй туда же. Фаршируем курицу. Сверху можно чуть майонезом смазать, чтоб корочка хрустела. И в духовку.
Рис получается просто суперский, пропитанный соком ананасов и курицы.[/quote]


У меня подруга делала курицу по такому же рецепту, только вместо ананасов вишня. очень вкусно и необычно.

[QUOTE=MissLove;1755343]Фаршируем курицу. Сверху можно чуть майонезом смазать, чтоб корочка хрустела. И в духовку.[/QUOTE]

А у меня мама курицу фарширует и на сковородке жарит. Тоже очень даже неплохо получается. :good:

[QUOTE=JI Angel;1756715]У меня подруга делала курицу по такому же рецепту, только вместо ананасов вишня. очень вкусно и необычно.[/QUOTE]

Ой, это должно быть вообще супер.
А вишня только свежая, наверное, подойдет. Она с кислинкой. Консервированная уже сладкая. да?

[QUOTE=Pheobe;1760315]А у меня мама курицу фарширует и на сковородке жарит. Тоже очень даже неплохо получается. :good:[/QUOTE]

Мне в духовке проще. Засунула туда, время засекла и свободна. А на сковородку поглядявыть надо)



Вчера готовила тефтели. Это и гарнир и основное блюдо. Брала куринный фарш.
Отвариваем рис. Хорошо промываем холодной водой. Смешиваем фарш с рисом. Соль, перец, специи по вкусу. Далее скатываем из фарша шарики любимого размера. Обваливаем в муке и слегка обжариваем. Полуготовые тефтели складываем в казан или глубокую сковороду, заливаем смесью томатной пасты с водой так, чтоб тефтели были полностью покрыты (еще лучше сначала подзолотить отдельно лук, потом его залить томатной пастой, протушить, а потом уже разбавить эту смесь водой и залить тефтели). Тушим на маленьком огне, пока соус не загустеет. Под конец тушения я еще кинула перец горошком и пару лавровых листиков.
Очень вкусно. И очень красивое сочетание - белые тефтели, красный соус и в нем золотистый лук.

[QUOTE=MissLove;1761355]Мне в духовке проще. Засунула туда, время засекла и свободна. А на сковородку поглядявыть надо)



Вчера готовила тефтели. Это и гарнир и основное блюдо. Брала куринный фарш.
Отвариваем рис. Хорошо промываем холодной водой. Смешиваем фарш с рисом. Соль, перец, специи по вкусу. Далее скатываем из фарша шарики любимого размера. Обваливаем в муке и слегка обжариваем. Полуготовые тефтели складываем в казан или глубокую сковороду, заливаем смесью томатной пасты с водой так, чтоб тефтели были полностью покрыты (еще лучше сначала подзолотить отдельно лук, потом его залить томатной пастой, протушить, а потом уже разбавить эту смесь водой и залить тефтели). Тушим на маленьком огне, пока соус не загустеет. Под конец тушения я еще кинула перец горошком и пару лавровых листиков.
Очень вкусно. И очень красивое сочетание - белые тефтели, красный соус и в нем золотистый лук.[/QUOTE]

Класс! Вот это точно сделаю!!! Сколько примерно по времени тушится? 30 мин?

[QUOTE=Pheobe;1761600]Класс! Вот это точно сделаю!!! Сколько примерно по времени тушится? 30 мин?[/QUOTE]

Да. Не меньше 30 минут точно. Но можно и дольше. Ориентируйтесь на густоту соуса.

[quote=MissLove;1761324]Ой, это должно быть вообще супер.
А вишня только свежая, наверное, подойдет. Она с кислинкой. Консервированная уже сладкая. да?[/quote]


это зависимости от того как консервировать. У моей бабушки получается довольно кисленькая. Кстати подруга говорила что можно и с сухофруктами так же делать. Я правда не пробовала, поэтому за результат не ручаюсь. Хотя думаю дольжно быть тоже очень ничего.

[QUOTE=MissLove;1761996]Да. Не меньше 30 минут точно. Но можно и дольше. Ориентируйтесь на густоту соуса.[/QUOTE]

Спасибо больше за рецепт. Получилось супер. Правда я не тефтели делала, а курицу тушила в этом соусе. и скорее это получилась подливка, густоватая. Очень вкусно и необычно. Теперь всегда буду курицу так тушить:)

[quote=MissLove;1761355]Мне в духовке проще. Засунула туда, время засекла и свободна. А на сковородку поглядявыть надо)



Вчера готовила тефтели. Это и гарнир и основное блюдо. Брала куринный фарш.
Отвариваем рис. Хорошо промываем холодной водой. Смешиваем фарш с рисом. Соль, перец, специи по вкусу. Далее скатываем из фарша шарики любимого размера. Обваливаем в муке и слегка обжариваем. Полуготовые тефтели складываем в казан или глубокую сковороду, заливаем смесью томатной пасты с водой так, чтоб тефтели были полностью покрыты (еще лучше сначала подзолотить отдельно лук, потом его залить томатной пастой, протушить, а потом уже разбавить эту смесь водой и залить тефтели). Тушим на маленьком огне, пока соус не загустеет. Под конец тушения я еще кинула перец горошком и пару лавровых листиков.
Очень вкусно. И очень красивое сочетание - белые тефтели, красный соус и в нем золотистый лук.[/quote]

очень рекомендую вместо пасты использовать соус типа "Сацибели" - вот тогда точно язык можно будет проглотить))

Расскажу про быстрый пирог "Ленивец":
6 ст. ложек муки
200 грамм сметаны
200 грамм майонеза
посолить и поперчить по вкусу
все смешиваем (получается жидкое тесто).
для начинки:
4 картофелины, чистим и режем кубиками или дольки но тоненько, чтобы быстрее приготовился.
мясной фарш (какой кто любит) или рыбное филе
1-2 луковицы (режем мелко)

Форму прокладываем конд. бумагой
выливаем на дно формы половину приготовленного теста
выкладываем картофель, фарш (или рыбу), лук
сверху заливаем оставшимся тестом и на 25-30 минут в духовку

Тесто воздушное, пирог объеденье. Приятного аппетита!

[quote=gal;1766187]Расскажу про быстрый пирог "Ленивец":
6 ст. ложек муки
200 грамм сметаны
200 грамм майонеза
посолить и поперчить по вкусу
все смешиваем (получается жидкое тесто).
для начинки:
4 картофелины, чистим и режем кубиками или дольки но тоненько, чтобы быстрее приготовился.
мясной фарш (какой кто любит) или рыбное филе
1-2 луковицы (режем мелко)

Форму прокладываем конд. бумагой
выливаем на дно формы половину приготовленного теста
выкладываем картофель, фарш (или рыбу), лук
сверху заливаем оставшимся тестом и на 25-30 минут в духовку

Тесто воздушное, пирог объеденье. Приятного аппетита![/quote]


а картошка сырая? Оно успеет пропечся?

Сырая, чтобы успела пропечься, резать тоненько:)

1. Берем куриные крылышки, разрезаем по суставчикам на кусочки. Солим. Обжариваем до розовой корочки в оливковом масле. Посыпаем приправой КАРРИ.
2. Чистим тыкву от корки, режем на кубики-брусочки, не слишком мелкие. Добавляем тыкву к обжаренным крылышкам, накрываем крышкой и тушим до готовности, минут 20. Можно чуточку еще посолить и добавить репчатый лук.

Мне очень понравилось сочетание курицы с карри и сладкой тыквы. Попробуйте!

Пленгас жаренный в чесночнрм соусе.
Берем пеленгаса или лобана.Потрошим, обсыпаем солью на 10 - 15 мин, промываем водой, режем на ломтики, обваливаем в муке,жарим в большом количестве растительного масла на большом огне, чтоб покрылся корочкой.Только смотрите, чтоб внутри прожарился!
Берем 2-3 большиз зубца чеснока,толчем.
Пучек петрушки или кинзы мелко режем.
Смешиваем с чесноком и заливаем горячей водой,стаканом примерно.
Готовые ломтики лобана снимаем со сковороды и на 2 мин опускаем в эту воду с зеленью и чесноком.Выкладываем на блюдо.Так все кусочки.
Просто обьеденье.

Картошка печеная с салом.
Картошку моем, разрезаем пополам вдоль.
Сало соленое режем ломтиками.
Протыкаем сало зубочисткой как парус и втыкаем в половинки картошки
Солим, перчим по вкусу.
Выкладываем картошку на противень, печем на среднем отгне в духовке.

Если интересно у меня просто море фирменных проверенных рецептов.Готовить я обожаю.

[quote=Ольга Барбанель;1824093]Картошка печеная с салом.
Картошку моем, разрезаем пополам вдоль.
Сало соленое режем ломтиками.
Протыкаем сало зубочисткой как парус и втыкаем в половинки картошки
Солим, перчим по вкусу.
Выкладываем картошку на противень, печем на среднем отгне в духовке.[/quote]


ой, это была любимая наша закусь в студенческие годы :)

Да, просто и вкусно.Я печеную картошку просто обожаю - во всех видах.
Ризотто
Берем пакетик сои - любой, гуляш или бефстроганов,или просто сою.
Приготовляем как написано на упаковке - отварить, перемешать со специями.Если просто соя, то отварить и посолить.Варить гдето 5 -10мин,кидать сою нужно в кипящую воду.
Готовую сою поджарить на растительном масле.
В казанке поджарить лук до золотистого, потом добавить тертую морковку, тоже поджарить, затем довавить горошек и кукурузу (консервированные), Протушить, чтоб горошек был мягкий.Потом добавить рис, лучше пропаренный, чтоб не слипался и любые овощи, какие вы любите - болгарский перчик, спаржу, броколи, сельдерей и т. д. Перемешать..Залить кипящей водой, чтоб воды было вдвое больше риса.Когда рис набухнет добавить сою.Посолить, добавить специй, и тушить на медленном огне, под крышкой, пока не выпариться вода.Если вы видите, что вода еще есть, а рис уже готов, можно обернуть казан газатой,завернуть в полотенце и укутать в теплое одеяло или подушки.Очень вкусно!

Можно брать а этот рецепт вместо сои - чищеных креветок а в рис добавлять белое вино - это более празничный вариант.
Вместе с соей можно добавлять баклажаны,грибы, или делать ризотто с грибами, но без сои.Вобщем можно пофантазировать.

Что с рыбой можно сделать? Мне приволокли килограмма 2 пеленгасиков... Вот сегодня думаю зажарить их в сметане и с лучком... А что-то еще?.. Напишите кто что знает, только, если можно, так, чтоб не кувыркаться с этой рыбой долго - ненавижу сырую рыбу в руки брать...

[QUOTE=ЧЕЛОВЕЧИЩЕ;1829529]Что с рыбой можно сделать? Мне приволокли килограмма 2 пеленгасиков... Вот сегодня думаю зажарить их в сметане и с лучком... А что-то еще?.. Напишите кто что знает, только, если можно, так, чтоб не кувыркаться с этой рыбой долго - ненавижу сырую рыбу в руки брать...[/QUOTE]

Не знаю, подойдут ли пеленгасы для этого блюда. Но я делаю очень просто:
сырую картошку режу кружочками тонкими, 0,5 см. Выкладываю в форму (можно сковороду без ручки), солю, перчу, а сверху выкладываю кусочки рыбы. Можно сверху еще лук кольцами. Все в духовку на 30 минут. Потом можно достать, присыпать тертым сыром и еще на 2-3 минуты в духовку.

[QUOTE=ЧЕЛОВЕЧИЩЕ;1829529]Что с рыбой можно сделать? Мне приволокли килограмма 2 пеленгасиков... Вот сегодня думаю зажарить их в сметане и с лучком... А что-то еще?.. Напишите кто что знает, только, если можно, так, чтоб не кувыркаться с этой рыбой долго - ненавижу сырую рыбу в руки брать...[/QUOTE]

Запеки, делов-то !

[QUOTE=gal;1829697]Запеки, делов-то ![/QUOTE]

Та уже запекала... Эта клятая рыба не кончается...:laugh:

Гювеч с рыбой.
Состав.

1 кг. рыбы, 1 кг. разных овощей, в зависимости от времени года, 3-4 луковицы, 1 морковка, 2 дольки чеснока, 1 рюмка белого вина, 2-3 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, сок 1 лимона, 1 ст. ложка изюма, немного кориандра, соль, сахарный песок на кончике ножа, перец, тимьян.
--------------------------------------------------------------------------------
Приготовление:

1. Овощи мелко порезать.

2. Овощи и лук потушить в растительном масле, добавить белое вино, томатную пасту, специи, соль, сахар и немного воды.

3. В конце тушения добавить изюм.

4. Рыбу разрезать на части, поместить в огнеупорную посуду, сбрызнуть соком лимона, выложить на них овощи.

5. Поставить в духовку и запекать в течение 20 мин.

Так запекала?:)

Вау! Нет... Сегодня сделаю... Спасибо! :)

куриные пальчики с пюре, спагетти. Значит куриное филе порезать вдоль, отбить как на биточки, посолить, поперчить, далее мокать в заранее приготовленный в пиале майонез с чесноком, закручивать трубочкой, во внутрь можно положить чего-нить, сыра ломтик например, все это складывать в сковороду, ну и на огонь, минут на 15-20, можно добавит через несколько минут тушения водички, чтоб не пригорело. Готовится очень быстро:rzhu_nimagu:

[QUOTE=gal;1829736]Гювеч с рыбой.
Состав.

1 кг. рыбы, 1 кг. разных овощей, в зависимости от времени года, 3-4 луковицы, 1 морковка, 2 дольки чеснока, 1 рюмка белого вина, 2-3 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, сок 1 лимона, 1 ст. ложка изюма, немного кориандра, соль, сахарный песок на кончике ножа, перец, тимьян.
--------------------------------------------------------------------------------
Приготовление:

1. Овощи мелко порезать.

2. Овощи и лук потушить в растительном масле, добавить белое вино, томатную пасту, специи, соль, сахар и немного воды.

3. В конце тушения добавить изюм.

4. Рыбу разрезать на части, поместить в огнеупорную посуду, сбрызнуть соком лимона, выложить на них овощи.

5. Поставить в духовку и запекать в течение 20 мин.

Так запекала?:)[/QUOTE]
только что приготовила.так вкусно:Dправда немножко другие пропорции овощей(морковки по больше) и сахар не добавляла.очень.очень.очень вкусно.[B]gal[/B],спасибо!

Целый помытый картофель немного отвариваем (не до полной готовности) или слегка пропекаем. Разрезаем вдоль на три или две части. Между частями ложим сыр. Все обворачиваем беконом или салом. Если необходимо - скрепляем зубочисткой.
Да!!! Приправки-по вкусу.

А потом?...Допекаем?:)

[QUOTE=gal;1879313]А потом?...Допекаем?:)[/QUOTE]
:)Ну конечно... Извините, забыла.

[B]Рулетики из куриных окорочков, фаршированные сыром, зеленью и зеленым болгарским перцем.[/B]
Очень вкусное блюдо, можно подавать и к праздничному столу, т.к. вид вполне товарный )). Сделайте, не пожалеете! Готовится легко.
Я беру НЕ крупные окорочка, не люблю здоровенные лапы. )) Самое трудное правильно отделить мясо от кости НЕ повредив мясо окорочка. ) Вот картинки для тех, кто будет это делать в первый раз. ))
Сначала нужно обрезать голяшку по кругу:
[URL]http://i042.radikal.ru/0710/5f/742328bfedb5.jpg[/URL]
Затем надрезать мясо по кости, надрезаем всего лишь НЕМНОГО:
[URL]http://i041.radikal.ru/0710/0b/b2f75cfd196c.jpg[/URL]
А теперь разрезаем кожу с мясом с внутренней стороны окорочка. Извлекаем кость, подрезаем, если что-то не до конца отрезалось. Главное, всё делайте аккуратно, чтобы не разрезать внешнюю часть окорочка:
[URL]http://i041.radikal.ru/0710/0b/b2f75cfd196c.jpg[/URL]


Всё, самое трудное позади, осталась легкая часть. Отбейте слегка молотком окорочек. Посыпаем его специями с обоих сторон, а солью ТОЛЬКО с внутренней стороны! И выкладываем начинку на внутреннюю сторону окорочка: это нарезанный ТВЁРДЫЙ сыр (типа чеддар), мягкий убежит )), сыр нарезаем как картошку фри, брусками, немного мелкопорубленной зелени петрушки или же укропа, и пару тоненьких брусочков зеленого свежего болгарского перца. Сворачиваем в рулетик наш окорочек. ПЛОТНО перевязываем нитками, чтобы ничего не убежало и поджариваем рулетики на горячей сковороде на растительном масле до румяной корочки. Затем перекладываем в форму (я люблю огнеупорную стеклянную), форму смазывать маслом НЕ нужно, только слегка капните на дно этого же растительного масла на котором жарили рулетики. Ставите ОТКРЫТУЮ форму в уже ГОРЯЧУЮ 200 градусов духовку ровно на 15 минут. Через 15 минут вынимаете, снимаете нитки и можете кушать. Если рулетики остыли, (если вы их готовили заранее) я их слегка подогреваю в микроволновке и опять подаю к столу. Горячими они идут лучше, чем холодными.

Начинку можете делать разную, с грибами тоже неплохо. Но сыр+зелень+перец - получается самое идеальное и самое сочное!

Итак, берем курицу, режем на порционные куски, кладем в чугунную сковородку (глубокую), солим и кто-что-еще-там-добавляет (я все приправы не люблю, поэтому кладу только соль). Ставим в духовку. Через полчаса курица вся плавает в собственном соке и жире. Тогда вокруг курицы на сковородку насыпаем мелкую-мелкую вермишель. Прямо в куриный сок. Воды не надо. Еще через полчаса - курица с нарниром. Вермишель не слипается, не размягчается, просто прелесть.

Для тех, кто любит печень. :)
[SIZE=3][FONT=Times New Roman][COLOR=blue]Чашушули из печени[/COLOR] [/FONT][/SIZE]
[SIZE=3][FONT=Times New Roman]1 кг печени (у меня была говяжья);[/FONT][/SIZE]
[SIZE=3][FONT=Times New Roman]0,4 кг лука ;[/FONT][/SIZE]
[SIZE=3][FONT=Times New Roman]1 лимон;[/FONT][/SIZE]
[SIZE=3][FONT=Times New Roman]200 мл соуса сацибелли ;[/FONT][/SIZE]
[SIZE=3][FONT=Times New Roman]1-2 ст.л. томатной пасты;[/FONT][/SIZE]
[SIZE=3][FONT=Times New Roman]зелень (как можно больше): кинза, петрушка, зеленый лук, базилик, эстрагон, тимьян ( у меня не было свежего эстрагона, тимьяна, и я заменила сухими на стадии маринования).[/FONT][/SIZE]
[FONT=Times New Roman][/FONT]
[SIZE=3][FONT=Times New Roman]Печень очистить и нарезать брусочками. Замариновать ее с нарезанным полукольцами луком и соком лимона. Добавить в маринад сухие травы: базилик, эстрагон, тимьян. Солить не нужно, если нравится очень перченое, то можно добавить перец, но и соли и перца в принципе достаточно в сацибелли. Мариновать около 1 часа.[/FONT][/SIZE]
[FONT=Times New Roman][SIZE=3]Выложить печень с луком в большую сковороду и быстро обжарить до испарения жидкости. Добавить томатную пасту и соус сацибелли, протушить 5-10 минут. Добавить всю нарезанную зелень и сразу же выключить огонь. Смешать печень с зеленью и дать постоять под крышкой 5 минут.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Times New Roman][SIZE=3]Ну оччень вкусно))))[/SIZE][/FONT]
[FONT=Times New Roman][/FONT]
[FONT=Times New Roman][SIZE=3]Приятного аппетита! ;)[/SIZE][/FONT]

[B]БИТОЧКИ ИЗ СВИНИНЫ В ЯБЛОКЕ[/B].

Берём обычную свинину, которая годится для отбивных. Режем порционно, отбиваем молотком, солим и перчим (черный молотый перец) с обоих сторон - ну, всё как обычно на битки. Затем обмакиваем наши биточки вот в такую вот смесь: в мисочку натереть на терке репчатый лук (знаю, что гадость, но придётся чуток потерпеть :(), лук можно натирать, как на мелкой, так и на крупной терке, туда же в мисочку натираем яблоко (обязательно на МЕЛКОЙ терке), туда же разбиваем сырые яйца, туда же добавляем муку. Тщательно вымешиваем и хорошенько так обваливаем в этой смеси наши биточки. Обваливаем толстеньким слоем! Жарить нужно на очень маленьком огне, т.к. на большом спалите их мгновенно. Не пугайтесь, если они чуток более коричневые, чем вы привыкли - вкус будет потрясающим!
Теперь пропорции, на 8 небольших свиных отбивных - 2 куриных яйца, одна большая луковица, одно среднее яблоко, а муки столько, чтобы получилось густенько. Подавать их лучше горячими, вкуснее пойдут :shine:. ))

[B][I]Рулетики из куриной грудки.[/I][/B]
Легко, вкусно и красиво.

Грудки разрезать вдоль, отбить и вымочить минут 10-15 в молоке или сливках (для большей мягкости). За это время пожарить тонкий омлет с зеленью и мелко порезанными помидорами. Омлет разрезать на кусочки, как торт. Кусочки завернуть в отбитые грудки, завернуть каждый рулетик в фольгу и...в духовку на 20-25 мин. (У меня электрическая)
Рулетики получаются светленькие, я чуть-чуть поджариваю их для румянности.:)

[QUOTE=ЧЕЛОВЕЧИЩЕ;1829715]Та уже запекала... Эта клятая рыба не кончается...:laugh:[/QUOTE]

Моя мечта-чтоб рыба не заканчивалась..:girl_prp_fish:
А как же уха?Из пеленгаса,думаю, шикарная получится.
А истинно одесское блюдо- рыба в томатном соусе? К сожалению,не умею его готовить,но бабушка готовит так ,что можно с тарелкой скушатки

Готовила на День Рождения малого такое блюдо... м-м-м, не знаю, мне сказали, что называется Кокот, но я не уверена. Готовится оооочень легко и быстро - смели со стола за 5 минут, не осталось ни капельки - объедение!!!

Надо:
Грибы шампиньоны, крупные
Лук
Сыр
Майонез/Сметана (по вкусу)
Соевый соус (по вкусу)

Отрываем ножки от грибов, меленько режем, режем лук, ножки с луком обжариваем.
Фаршируем шляпки от грибов получившейся массой, выкладываем на протвень смазанный подсолнечным маслом, посыпаем тертым сыром и поливаем сметаной!
Все это в разогретую духовку, на минут 20 - ПРОСТО ОБЪЕДЕНИЕ!!!!!

Я делала со сметаной, можно еще соевый соус в шляпки добавить, для пикантности, но я не добавляла.

девченки я вас всех люблю! спасибо!:good::good::good::good:
позор любителям пельменей из таврии(это я про себя), все уже иду готовить, у меня там где-то курица завалялась.

Очень простой рецепт рыбы, можно брать любую,даже самую завалящую.
Рыбу или притушиваем, предварительно посолив и обваляв в муке, или, что лучше, готовим на пару(сито в кастрюлю). Готовим соус: три вареных яйца мелко режем или разминаем вилкой. 3 столовых ложки растительного и полпачки(грамм 120) сливочного масла распускаем на сковородке. Мелко режем любую зелень и рубим ножом вместе с чесноком(чеснок лучше порубить , а не пропускать через пресс). Кладем яйца в масло, выключаем огонь под сковородой, мешаем, потом - добавляем зелень с чесноком.Солим , перчим. На слой паровой рыбы кладем сверху соус - даем постоять 5-10 минут. Мне больше нравится есть теплым, но можно и холодным.

По прпосьбам трудящихся.
[B]Куринная печень.[/B]
Просто промыть, полить соевым соусом, затем оливковым маслом. Дать постоять минут двадцать. Дальше на сковородку. Можно, как вариацию, в кляре, но тогда не напитается луковым вкусом (лук поджаривается отдельно, а потом минут пять вместе полежат).
Единственное неудобство, это когда выкладываешь на сковородку стреляет сильно. :)
Главный секрет правильно жареной печени - это не очень сильный огонь, но и не маленький.

Кто знает как просто и вкусно приготовить голубцы?
Делитесь...:)
И ещё интересует рецепт приготовления Карбонары

[QUOTE=Ваниль;1938141]Кто знает как просто и вкусно приготовить голубцы? :)
Делитесь...[/QUOTE]

Может тут что найдешь:
[url]https://forumodua.com/showpost.php?p=1093547&postcount=209[/url]
А я умею готовить их только с виноградными листьями :rolleyes:

[QUOTE=Ваниль;1938141]Кто знает как просто и вкусно приготовить голубцы? :)
Делитесь...[/QUOTE]

Фарш - говядина пополам со свининой. Причем, говядина прокручивается через мясорубку, а свинина режется ножом мелко-мелко. Вместе с говядиной через мясорубку пропускается жареный лук и крутые яйца (примерно 2 яйца на 300 грамм говядины, но можно и без них). Рис доводится до кипения и смешивается с мясом. Туда же выдавливается чуть-чуть чеснока и мелко режется петрушка, если есть и базилик. Еще надо добавить немного сыра, порезанного мелкими кубиками ( на любителя). Теперь заворачиваем начинку в капустные листья (кочан сначала надо отварить). Голубцы должны быть некрупные! Я делаю размером с пальчик.
Заливку я делаю так - растапливаю в сковороде сливочное масло ,затем добавляю в него томатную пасту ,сметану (примерно в равных количествах) и чёрный молотый перец .
На дно казана (или утятницы ) я режу соломкой оставшиеся кусочки вареными листиков капусты, затем укладываю слоями голубцы - пересыпая их натёртой на крупной тёрке морковью ,заливаю их водой , в которой варилась капуста ,и выливаю туда заливку .
Чуть попозже пробую заливку и если нужно добавляю ещё соль и чёрный молотый перец по вкусу (если дети тоже будут есть - без перца) .
Тушу 1,5-2 часа, в духовке 150 градусов. В конце можно снять крышку и включить гриль - поджаренный верхний слой голубцев - самое то...
На стол подаю густо полив сметаной. Самые вкусные голубцы получаются, если их готовить не со свежей, а квашенной капусты, или пополам.:good: Ммм, завтра сделаю.:)

[QUOTE=gal;1938152] Ммм, завтра сделаю.:)[/QUOTE]

Просили же - просто!)) А у тебя целое священнодействие))
Мне казалось, что я где-то писала как я делаю - не могу найти. Напишу уж в двух словах. Я слишком ленива, чтоб так извращаться, поэтому делаю оочень просто.

Для фарша обжаривается лук, морковь. Когда пожарится - вынимаю и кидаю в сковороду фарш (говядина и свинина), обжариваю до коричневого цвета, ложу обратно лук-морковь, нарезанный укроп, промытый рис. Солю, перчу, наливаю немного томатного сока и по необходимости воды и немного тушу.
Пока тушится, готовлю листья - обдаю кипятком. С капустой было бы все тоже самое, только я не знаю как готовить листья, руки не доходили. Моя мама вроде из квашеной обычно делает.
Заворчиваю, выкладываю в казан, заливаю подсоленной горячей водой водой, придавливаю при необходимости сверху тарелкой, чтоб не всплывали, под крышку и на маленький огонь.

Для фаршированного перца фарш готовлю, кстати, точно так же. Он у меня простой, но ужасно вкусный, как для меня.

[QUOTE=Черная моль;1938165]Просили же - просто!)) А у тебя целое священнодействие))
[/QUOTE]

Упс, точно! Исправляем(с). Рецепт №2 или [B]ленивые голубцы[/B]
Ингредиенты:
Фарш мясной говядина-свинина 250-300гр.
Морковь 250гр(3-4 средние морковки)
Лук 2шт.
Рис 100гр
Томатная паста 2 ст.л.
Капуста 0,5-0,7кг.
Черный перец горошком 7-10 шт
Сушеный укроп.
Черный перец молотый, соль - по вкусу.

Способ приготовления:
В фарш добавляем тертую на крупной терке морковь, нарезанный кубиками лук и промытый рис. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Капусту нарезаем кубиками около 2х2 см.
Ставим чугунок на огонь, на дно льем немного подсолнечного масла. Выкладываем слой капусты 2см. Приблизительно такой-же по толщине слой фарша, опять капусту и т.д. Верхний слой - тоже капуста. Немного утрамбовываем.
В чашке воды разводим томатную пасту и щепотку соли. Заливаем ленивые голубцы. Доливаем воды, чтобы доходила до края верхнего слоя. Сверху кидаем горошины черного перца и лавровый лист. Посыпаем сушеным укропом. Доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 20-25 минут. Проверяем по готовности риса. После приготовления даем настояться 10-15 минут.
Подавать со сметаной.:good:

[QUOTE=Ваниль;1938141]Кто знает как просто и вкусно приготовить голубцы?
Делитесь...:)
И ещё интересует рецепт приготовления Карбонары[/QUOTE]

Голубцы? Или фаршированный перец? В принципе это почти одно и то же.
Как делаю я - очень просто:
Фарш смешиваю с полувареным рисом и луком (я не обжариваю), добавляю соль, перец, одно сырое яйцо, пару ложек сметаны и ложку томатной пасты. Все это хорошо вымешиваю и фарширую перцы, либо же капустные листья. Укладываю аккуратно в пароварочку, и включаю на минут 30 - вкуснотища, мы с мужем по 4 штуки за раз уговаривали;)
У кого нет пароварки - все это выложить в кастрюльку, залить водой, и на маленький огонь...

О, девочки, спасибо огромное за подробные рецепты :)

А может кто-нибудь знает рецепт пасты Карбонары?

[B]РЕЦЕПТ гарнира "РИС-СВЕТОФОР"[/B]

Настолько просто, насколько и вкусно, и красиво. Готовим его элементарно. Отвариваете хороший рассыпчатый рис. Соль, сливочное масло - для заправки. Отдельно на сковородке на растительном масле поджариваете мелко нарезанный болгарский перец ТРЁХ цветов: красный, желтый и зеленый. Поджарили? Высыпьте ваш болгарский перец в кастрюлю к отваренному рису и тщательно перемешайте. Всё готово: КРАСИВО И ВКУСНО! Можете подать такой гарнир и к праздничному столу: достаточно просто наш рис (после варки и уже с перцем) высыпать горячим в обычную металлическую форму для выпечки кексов С ДЫРКОЙ ПОСЕРЕДИНЕ. )) Рис примет форму этой формы для кекса, переверните форму аккуратно на блюдо, а в центр можно выложить, например, гуляш. Выглядит отменно,по крайней мере до тех пор, пока гости не начнут тянутся к нему ложками. )))))

Очень хотелось бы узреть здесь рецептик [COLOR=blue]"Сырного тортика"[/COLOR] от [COLOR=blue]Alexandra :rolleyes:[/COLOR]

[QUOTE=ирэна;1989720]Очень хотелось бы узреть здесь рецептик [COLOR=blue]"Сырного тортика"[/COLOR] от [COLOR=blue]Alexandra :rolleyes:[/COLOR][/QUOTE]

Напомни, где я отписывался с таким рецептом.

Сообщение от [B]Alexandr[/B]
[I]Из тортов - только печеночный люблю. Ну, и подобные...
Сладости не уважаю.[/I]
Упс! Забыл про сырный.



В теме "Пироги,куличи...". В общем-то про рецепт не писал, но я вознадеялась на таковой))

[QUOTE=Ольга Барбанель;1824095]Если интересно у меня просто море фирменных проверенных рецептов.Готовить я обожаю.[/QUOTE]

Скинь в личку рецептов побольше!!!!!

[QUOTE=dananenavist;1991213]Скинь в личку рецептов побольше!!!!![/QUOTE]

А зачем в личку? Общественность тоже хочет кушать :) Я вот и форум из-за этого вкусного раздела нашла :rolleyes:

[QUOTE=Кошка Мёбиуса;2012152]А зачем в личку? Общественность тоже хочет кушать :) Я вот и форум из-за этого вкусного раздела нашла :rolleyes:[/QUOTE]

Давай начнем со вторых блюд...)))) :spruce_up: Говори рецепт че те надо???

[QUOTE=ирэна;1989808]Сообщение от [B]Alexandr[/B]
[I]Из тортов - только печеночный люблю. Ну, и подобные...
Сладости не уважаю.[/I]
Упс! Забыл про сырный.



В теме "Пироги,куличи...". В общем-то про рецепт не писал, но я вознадеялась на таковой))[/QUOTE]

Я его не готовил, но там на бисквите крем из сыра со сметаной.

кто знает как правильно готовить кальмары фаршированные рисом и ещё чем-то... не помню...в духовке, ну что-то типа перца фаршированного :)

[QUOTE=Ваниль;2013450]кто знает как правильно готовить кальмары фаршированные рисом и ещё чем-то... не помню...в духовке, ну что-то типа перца фаршированного :)[/QUOTE]

Кальмары фаршированные
Хорошо промыть и почистить тушки кальмаров. Отварить рис и Яйца мелко порубить, обжарить мелко порезанный репчатый лук,
смешать с отваренным рисом. Посолить. Добавить мелко порезанную
зелень (петрушку, укроп). Нафаршировать тушки кальмаров, зашить
ниткой и поставить в духовку на медленный огонь. Зарумянятся -
готово.


кальмары 5 шт.
рис 2 стакана
Яйца 4 шт.
лук 2 шт.
зелень
соль



Фаршированные кальмары от "Гастрономъ"


Кальмары прекрасно сочетаются со многими овощами и зеленью, с рисом,
мясом птицы и с другими морепродуктами. Они одинаково вкусны как в
холодном, так и в горячем виде. Кстати, чтобы мясо кальмара оставалось
нежным, его следует готовить или очень быстро, не более 4 мин., на сильном
огне или очень медленно, 1,5-2 часа, на слабом огне.

Для приготовления 4 порций нам понадобится:
8 тушек кальмаров, 500 г белокочанной капусты, 1 морковка, 0,5 сладкого
зеленого перца, 0,5 сладкого красного перца, 1 зеленое яблоко, 0,5 Лимон,200 мл яблочного сока, 1 ст. л. сахара, 4 ст. л. растительного масла, соль,
перец по вкусу

Капусту вымыть, нарезать очень тонкой соломкой. Перец вымыть, удалить
сердцевину с плодоножкой, нарезать соломкой. Морковь очистить, натереть на
крупной терке. Лимон снять теркой цедру, из мякоти выжать сок.

В сковороде разогреть половину растительного масла. Обжарить в нем перец и
морковь (3 мин.). Положить капусту и готовить еще 2 мин. Добавить сахар, 1 ч. л. Лимонной цедры и 1 ст. л. лимонного сока, перемешать.

Уменьшить огонь. Влить в сковороду с овощами яблочный сок. Тушить без
крышки, периодически помешивая, пока почти вся жидкость не выпарится.
Овощи не должны быть очень сухими. Снять сковороду с огня, дать остыть.

Яблоко очистить от кожуры, натереть на крупной терке, не трогая сердцевину,
сбрызнуть оставшимся Лимонным соком. Добавить к остывшим овощам,
посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Если начинка получилась очень
сочной, слегка отжать ее руками.

С тушек кальмаров снять темно-фиолетовую кожицу - обычно она довольно
легко снимается под теплой проточной водой. Вынуть прозрачную хитиновую
пластинку. Тщательно промыть кальмары внутри и снаружи. В широкой
кастрюле вскипятить воду. На 2 мин. опустить в нее кальмары и сразу же
откинуть на дуршлаг.
* При термической обработке тушки кальмаров уменьшаются в размере.
Поэтому, чтобы не вытекла часть начинки, их необходимо заранее немного
приварить.

Нафаршировать приваренные тушки кальмаров подготовленной овощной
смесью. Верх можно аккуратно закрепить зубочистками. В сковороде
раскалить оставшееся растительное масло. Не уменьшая огня, обжаривать
кальмары 2 мин.
Сразу же подать к столу. Отдельно подать майонез, смешанный с яблочным
пюре или яблочным соком.


Кальмары фаршированные сыром (тунис)
(кухня: Арабская)


8 крупных кальмаров, 4 луковицы, 7 ст. ложек оливкового
масла, 2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки томатной пасты, 1 коф.
ложка аджики (по желанию), горсть мелко нарезанной зелени
петрушки, 6 помидоров, 1 лавровый лист, 3 Яйца, 3 ст. ложки
тертого сыра, 3 Лимона, перец, соль.


Порубить щупальца кальмаров вместе с 2 луковицами и обжарить
в 3 столовых ложках оливкового масла, добавив толченый
чеснок, 1 столовую ложку томатной пасты, аджику, соль,
молотый черный перец, мелко нарезанную зелень петрушки,
лавровый лист и 2 стакана кипятка. Варить 15 минут. Дать
слегка остыть и затем добавить взбитые Яйца и тертый сыр.
Полученная масел должна быть густой.


Одновременно отварить тушки кальмаров в течение 10 минут в
сильно соленой кипящей воде, выжав туда сок Лимона и положив
выжатые половинки его. Затем вынуть кальмаров, отбросить на
дуршлаг и обсушить салфеткой. Начинить кальмаров
приготовленным фаршем. Чтобы он не вываливался при тушении,
можно сколоть отверстия заточенными и очищенными от серы
спичками. Приготовить соус из очищенных от кожицы и мелко
нарезанных помидоров, 2 луковиц, оставшейся томатной пасты (2
столовые ложки) и 4 столовые ложки оливкового масла.
Посолить, посыпать черным перцем. Добавить немного кипящей
воды и варить на слабом огне 15 минут. Через 5 минут после
начала варки аккуратно положить в со-ус фаршированных
кальмаров.


Подавать в нагретом блюде, залить соусом. Украсить кусочками
Лимона. На гарнир можно подать отварной рис.


Кальмары, фаршированные грибами


Несколько тушек кальмаров (желательно покрупнее), сливочное
масло, грибы (можно и шампиньоны), лук, Яйца, сыр любых сортов,
лук зеленый, зелень - для начинки, сметана, майонез, мука, соль,
перец черный.


Очистить тушки "Холодным" способом - то есть помещаем
кальмаров в холодную воду (ни в коем случае не обдавать тушки
кипятком, как принято считать!) и острым ножом снимаем верхнюю
бело-розовую кожицу и вынимаем внутренности. Процесс
достаточно кропотливый, но оно того стоит - при приготовлении
сохранятся все полезные вещества и нежный вкус. Пассеруем лук
на сливочном масле до золотистого цвета, добавляем грибы,
обжариваем до полуготовности и смешиваем все это с
предварительно натертым сыром, мелко порубленными вареными
Яйцами, зеленым луком и зеленью. Начиняем смесью кальмаров.
Открытые края тушек либо зашиваем, либо закалываем
зубочистками (если возиться неохота). Выкладываем тушки в
глубокую посудину типа жаровни или кастрюли с толстыми
стенками. Готовим соус: сметана и майонез смешиваются в
пропорции один к одному - то есть стакан сметаны к стакану
майонеза, добавляем немного муки, соль и перец по вкусу.
Заливаем соусом кальмаров и ставим на средний огонь.

[B]dananenavist[/B] хм... ты где-то это переписала или сама всё это делала? :)

отличный рецепт, который я готовлю уже много лет с постоянным успехом
Грибы по-одесски

Берем синенькие, отвариваем до полуготовности в подсоленной воде. Кто любит острее - кожицу можно не снимать, кто понежнее - можно счистить.
Пока варятся синие нарезаем мелко лук - где-то с четверть от количества синих (ну т.е. если синих кило - то лука грамм 250). Лук тушим в подсолнечном масле до прозрачности и легкой золотистости.

В этот прекрасный лук выкладываем подваренные и нарезанные кубиками синие, немного протушиваем вместе. Приправляем грибной приправой или просто размельченным грибным кубиком, ну там соль перец и вбухиваем стакан сметаны.
Как только сметана начнет кипеть - выключаем.

Такая вкуснятина - что в горячем - что в холодном виде.:good:

Смачного!!