Вид для печати
[QUOTE=Pheobe;2965937]Девочки, у меня в морозилке лежат говяжьи ребрышки, и куринные сердечки. что можно придумать интересного с тем и с другим, кроме того, как потушить?[/QUOTE]
Я с куринными сердечками борщ красный варю, по мне так вкуснее, чем с мясом:good:, а ребра я люблю обжаренные и протушенные в кисло-сладком соусе (или в меду)
нашла рецептики в сети, может, кому понравятся
[QUOTE] [B]рассыпчатый рис с овощами за 20 минут ...[/B]
если у вас дома нет овощей, просто купите мешочек с замороженными овощами(желательно что-бы была кукуруза, она придаёт сладость рису) всё выкладывается на сковородку... прожаривается в подсолнечном масле... и в эту кашецу высыпается стакан риса....(соблюдайте пропорцию) .... немного обжаривается.... и заливается ( 2 стаканами горячей воды) ... всё перемешивается, солится, перчится, бульённый кубик, мешается.... и все закрывается крышкой..... и не трогать, через 20 минут всё готово, вкусно с кусочками сои![/QUOTE]
[QUOTE] [B]кто любит молодой картофель!!![/B]
КАРТОФЕЛЬ в панировке.... 0,5 кг отварного картофеля, 200 г ветчины или вар. колбасы, 100 г муки пшеничной, 50 г молотых сухарей, 2 яйца, 100 г раст. масла, молотый чёрн. перец, соль по вкусу, свеж. зелень...
Отварить молодой картофель в мундире, очистить и дать остынуть, нарезать кружочками ...примерно толщ. в 1 см. Мелконарезанную ветчину или вар. колбасу соединить с мукой и мол.сухарями. Отдельно взбить 2 яйца /мол. перец, соль/ ...ломтики картофеля обвалять в смеси из рублен. ветчины, муки и сухарей....обмакнуть в яичную смесь и обжарить в раст. масле до образования румяной корочки. Украсить зеленью. Подавать с различными салатами[/QUOTE]
[QUOTE] [B]ЛАЗАНЬЯ:[/B]
Берешь слоеное тесто (в магазинах готовое замороженное продается) раскатываешь на 2 пласта (размером на противень, но с запасом, чтоб края можно было залепить). Один пласт выкладываешь на противень, предварительно посыпав чуть-чуть мукой, что б не прилипло. Делаешь начинку: порубленное куриное филе обжариваешь до готовности с луком и морковкой на сковороде, в конце добавляешь немного молока и подтушиваешь, что б мягкое было. Выкладываешь это все на раскатанный пласт теста, наверх, режешь помидоры кружочками, перец тоже кружочками и наверх много сыра (на терку) - не забудь это все посолить и поперчить. Накрываешь все вторым пластом теста, и в духовку, до красивого цвета теста. ВСЕ![/QUOTE]
[QUOTE] [B]Картофель, тушеный в сметане[/B] я делаю так.
В утятницу на дно наливаю много жира/подсолнечного масла. Выкладываю картофель и заливаю совсем небольшим количеством воды (вода не закрывает картофель). Тушу. Потом, минут через 20-25 добавляю специи и лук. Чуть позже когда картофель "скушал" почти всю воду добавляю сметаны и протушиваю минут 15. Готово, очень сытно!
Но больше люблю тушить в жиру (подсолнечное масло) и на молоке. Много лука.
Еще маленький нюанс. Если картофель рассыпчатый. То лучше перед тушением его немного обжарить на большом огне, до корочки. В утятнице не получится каши. И вообще меньше надо помешивать.[/QUOTE]
[QUOTE] [B]Сделала просто так, а получилось вкусно.[/B]
На сковороду выложила слой макарон, затем слой помидор, посыпанный черным перцем, опять макароны. Потом слой фарша с луком и опять макароны. Залила белым соусом и запекла в духовке. Думала, что избавилась от остатков продуктов, а получилось блюдо хоть гостям подавай.
Белый соус - мука+вода+сметана+специи.[/QUOTE]
[QUOTE][B]Рассыпчатый плов[/B]
Берешь рис, не моешь, засыпаешь в кастрюлю, потом поверх горсть соли и заливаешь холодной водой.
Берешься за мясо (соль+перец+преправы), сначала обжариваешь, потом чуть-чуть подтушиваешь с овощами (я брала польскую смесь из овощей, очень вкусно). Пока тушится мясо занимаешься рисом. берешь кастрюлю и под струю холодной воды. руками перебираешь рис, так чтобы он проскальзывал между пальцев (так смывается вся слизь и шелуха). процедура занимает 5-7 мин. Потом в кастрюлю с мясом (я делала в утятнице) когда мясо уже на 80% готово засыпаешь промытый рис (уже больше солить не надо) и не перемешиваешь. кол-во воды, чтобы было больше на большой палец над рисом. доводишь до кипения, делаешь маленький огонь и тушишь при открытой крышке до выкипания воды. Дальше самое главное! Выключаешь огонь, накрываешь кастрюлю полотенцем и поверх крышкой и оставляешь на минут сорок, чтобы вся вода впиталась в полотенце. Потом ням-ням. можно кушать, рис можно пересчитать по рисинкам![/QUOTE]
[QUOTE]
[B]Как вкусно гречку сварить, что б она была рассыпчатая???[/B]
у меня всегда рассыпчатая. Делаю так: промываю, заливаю водой, довожу до кипения, воду сливаю, снова заливаю холодной водой и все. За 5-10 мин до готовности солю и добавляю ложку раст/сливочного масла. А лью так: на палец при первом закипании и на палец - при втором (на слабом огне)
Хочу заметить, что ентот рецепт был вычитан мною в кулинарной книге давным-давно и с тех пор ни разу меня не подвел.[/QUOTE]
[QUOTE]хозяйка на юге научила [B]жарить молодую картошку целиком в шкурке[/B], т.е. просто моешь и на маслище на сковородку. вкусно просто обалдеть и готовится быстро.
А сегодня я думаю запечь в духовке молодую картошечку целиком, или если большая, то пополам в шкурке, а потом сверху положу мяско, как на отбивные в горчице и в специях (я с юга привезла целую толпу всякого разного), а потом посыплю сыриком.[/QUOTE]
[QUOTE] [B]"Саламать" (толи молдавское, толи украинское, точно не знаю. [/B]Но научила бабушка-хохлушка, которая живет в Молдавии).
Итак, рецепт: 1 хорошая крупная свекла, 2 морковки, 2-3 перца, 1 помидор (средний)
1 большая головка лука, соль, чеснок.
Свеклу и морковь трем на крупной терке (количество свеклы и морковки должно быть примерно одинаковое). Кидаем свеклу на сковородку, немного маслица растительного, чуть-чуть водички и бланшируем до полуготовности. Затем по порядку добавляем морковь, перец и лук (их режем полукольцами). Последними добавляем помидоры (режим их кубиками и кожицу лучше снять). Помидоров много класть не стоит, они дают кислинку. Достаточно одного среднего. Все солим, чтобы овощи пустили сок, и тушим, добавляя при необходимости водичку, до готовности. Вест процесс приготовления занимает минут 20-30... Уже когда овощи готовы - добавляем мелко нарезанный чеснок (количество его определяйте сами... Хотите поострее - побольше чеснока) и даем ему немножко пропариться под крышкой...
ЗЫ. Саламать можно использовать и как гарнир к мясу, и как самостоятельное блюдо, и как салат (когда холодное).[/QUOTE]
Хм...помоему гуглем все умеют пользоваться, эта тема была ценна тем, что рецепты были из первых рук, проверенные, было у кого спросить подробности.
[quote=Pheobe;2965937]Девочки, у меня в морозилке лежат говяжьи ребрышки, и куринные сердечки. что можно придумать интересного с тем и с другим, кроме того, как потушить?[/quote]
я с сердечками салат делаю, очень нежный получается. сердечки отварить, порезать кубиками. лук кубиками(на 300 гр середечек 1 большая или 2-3 поменьше) половину замариновать (уксус, соль, сахар, кипяток), половину обжарить до золотистого цвета. малосольный огурчик (можно маринованный) тоже кубиками и заправить легким майонезом.
иногда я извращаюсь и добаляю туда консервированный горох или кукурузу
Обещанный выше рецепт лазаньи, проверенный моими домашними на себе. Было очень вкусно как в горячем виде, так и в холодном, но сфотать не получилось...
[B]Начинка[/B]:1 большая куриная грудинка , отваренная и расщепленная руками на кусочки.
250-300 г свежих шампиньонов порезанных на пластиночки.
200 г сметаны
Соль, перец по вкусу
Обжарить шампиньоны на сковороде,добавить курочку.
Поджарить еще 2-3 мин. Посолить, поперчить. Влить сметану. Перемешать и снять с огня.
[B]Для соуса бешамель[/B]:
120 г масла
1 литр молока
0,5 средней луковицы (потереть)
3 ст.л муки
0,5 ст сметаны
Соль, перец
- В сковороде растопить масло и поджарить лук до прозрачности.
- Добавить муку и хорошо размешать.
- Добавить понемногу,постоянно размешивая чтобы не образовались комочки, горячее молоко. Мешать пока соус не загустеет.
- В конце добавить сметану. Перемешать и снять с огня.
[B]Сборка:[/B]
Замочить пластинки лазаньи (у меня получилось 18 шт, покупала в "фуршете") в большой миске с теплой водой на 15-20 мин. Постарайтесь расположить их в миске так, чтобы они не склеивались.
Нагреть духовку до 250С
При сборке лазаньи пластинки должны быть всегда между двумя слоями соуса – сверху и снизу.
- На дно формочки наливаем сначала немного соуса бешамель и укладываем пластинки.
- Затем распределяем поверх них мясной соус и посыпаем тертым сыром (можно использовать пармезан или моцареллу).
- Поверх тертого сыра наливаем еще немного соуса бешамель и снова выкладываем пластинки лазаньи и повторяем всю предыдущую процедуру пока не закончатся продукты.
- Сверху заливаем пластинки соусом бешамель и посыпаем пармезаном.
- Закрываем верх формочки фольгой и ставим в духовку на 20-25 мин.
- Затем снимаем фольгу и оставляем еще на 10 мин.
Вынимаем лазанью из духовки и снова покрываем ее фольгой на 10-15 мин.
Делать совсем не страшно, как кажется... Всё просто, главное - не бояться:) Взят рецепт с форума хорошей кухни, большое спасибо SANY:rose:
Делала как-то лазанью и с куриным филе и с морепродуктами. Суть одна:
Беру 1 пакет овощной смеси замороженной, пока она тушится, тру сыр грамм 200, делаю белый соус (неоднократно писали выше, но все же - на сливочном масле поджариваю 2-3 ст. ложки муки, вливаю 0,5 л молока, солю, перчу, все время мешая, довожу до кипения). Если лазанья с морепродуктами, режу крабовые палочки, разминаю в банке консервированного тунца, если мидии крупные, разрезаю их пополам. Если с куриным филе, режу его на маленькие кусочки, поджариваю почти до готовности. На большую сковородк выкладываю порезанное на пластинки замороженное тесто (никогда не брала специальные пластины для лазаньи - сначала не могла найти, а потом, когда увидела в продаже, поняла, что у меня почти вся стоимость лазаньи укладывается в стоимость этих пластин), а сестра моя попробовала с блинами, купленными в Таврии, тоже вкусно получилось, сверху немного соуса, размазываю его по тесту, затем слой овощей, потом куриную или рыбную начинку, если морепродукты, то я делала слой мидий, потом тертый сыр, затем опять тесто, соус, овощи, слой крабовых палочек, сыр в следующем слое - прослойка из тунца. Заканчиваем все соусом и сыром. В духовке - минут 40-50. Как написала Амазонка, все и в самом деле не так сложно, как кажется, главное начать!:good::girl_prp_fish:
[QUOTE] Сообщение от gal Посмотреть сообщение
Я делаю такие отбивнушки, они правильно называются "рубленные котлетки": на 1 кг мелко порезанного куринного филе (кусочками 5мм/5мм примерно) понадобится 200 гр тертого сыра ,1 яйцо, микроскопично порезанный лук (1 большую головку), 2ст. ложки крахмала, 1пачка майонеза "Форес", соль, перец. Все смешала, потом ложкой выкладываю на сковородку и жарю - очень нежно и вкусно. [/QUOTE] Спасибо классная штука, радовался муж...и я в месте с ним.
[QUOTE=scarpio27;2971849] На большую сковородк выкладываю порезанное на пластинки замороженное тесто (никогда не брала специальные пластины для лазаньи - сначала не могла найти, а потом, когда увидела в продаже, поняла, что у меня почти вся стоимость лазаньи укладывается в стоимость этих пластин), а сестра моя попробовала с блинами, купленными в Таврии[/QUOTE]
а какое тесто клали?
[QUOTE=FLOWER SPICES;2995705]а какое тесто клали?[/QUOTE]
Любое слоеное тесто, можно и не слоеное- не принципиально, главное - не дрожжевое :)
таааак! спасайте. готовлю плохо, если честно+ ступор в голове по поводу того что приготовить. Давайте начнем с чего попроще и с подробностями, ато я последнее время продукты портить начала.
[U]В наличии:[/U]
[B]Кальмары мороженные[/B]
[B]фарш свинной (котлеты тефтели надоели)[/B]
[I]продукты остальные типа сыра, яиц, молока, сметаны, грибов в наличии.[/I]
Порекомендуйте чтонибудь вкусное и не экзотическое. Муж любит простую еду, ая ее готовить не умею:(
[QUOTE=gustavchik;3022825]таааак! спасайте. готовлю плохо, если честно+ ступор в голове по поводу того что приготовить. Давайте начнем с чего попроще и с подробностями, ато я последнее время продукты портить начала.
[U]В наличии:[/U]
[B]Кальмары мороженные[/B]
[B]фарш свинной (котлеты тефтели надоели)[/B]
[I]продукты остальные типа сыра, яиц, молока, сметаны, грибов в наличии.[/I]
Порекомендуйте чтонибудь вкусное и не экзотическое. Муж любит простую еду, ая ее готовить не умею:([/QUOTE]
Рекомендую :"Кальмары фаршированные", простенько и со вкусом
Отвариваем рис до полуготовности. Прижариваем репчатый лук с грибами(шампиньены хорошо), смешиваем зажарку с рисом, остужаем, трем туда же на крупной терке сыр.
Кальмары очищаем от пленок, бросаем в кипящую воду на 3 минуты, достаем, остужаем, набиваем фаршем из риса и грибов не очень плотно,укладываем в форму,стружку из сливочного масла сверху, и на 10 мин. в духовку. (Не хочешь возни с духовкой - в большую сковородку чуть воды, уложила кальмары, плотно прикрыла крышкой и на маленький огонь на плиту.) Достали, посыпала зеленью - готово.
На стакан сухого риса - одна большая луковица, 200-300 гр.грибов, 100 гр.сыра. Фарша хватает на 5-6 средних кальмаров.
Спасибо за рецепт-тефтельки получились супер:):rose:
[quote=gal;2813371][B]"Пьяные шампиньоны" [/B]
Для этого рецепта беру мелкие грибочки (если крупные - порезать на налопопам). Полкило шампиньонов моем. Выкладываем на сковороду, выпариваем воду, потом масличка растительного и ложку сливочного, поджариваем грибы, не забывая помешивать. Потом 3-4 ст. ложки красного полусладкого вина вливаем в грибы, накрываем крышкой. Вино впитается в грибы, добавляем нарезанный полукольцами лук (1-2 шт.), соль. Когда лук будет готов, выкладываем всё это в форму для запекания.
Пока всё жарилось-тушилось, отдельно в миске взбиваем 1 яйцо, пару ложек майонеза и столовую ложку муки, соль.
Полученным кляром заливаем грибы, а сверху натёртый на крупной тёрке сыр (грамм 100). Всю эту красотень в духовку, нагретую до 250С на 15 минуток. Для красоты и аромата сверху можно посыпать нарезанным зелёным лучком и зеленью. Приятного аппетита)))[/quote]
сделала трезвые! Вкуснотища;)
[quote=Pronchita;3023792]Рекомендую :"Кальмары фаршированные", простенько и со вкусом
Отвариваем рис до полуготовности. Прижариваем репчатый лук с грибами(шампиньены хорошо), смешиваем зажарку с рисом, остужаем, трем туда же на крупной терке сыр.
Кальмары очищаем от пленок, бросаем в кипящую воду на 3 минуты, достаем, остужаем, набиваем фаршем из риса и грибов не очень плотно,укладываем в форму,стружку из сливочного масла сверху, и на 10 мин. в духовку. (Не хочешь возни с духовкой - в большую сковородку чуть воды, уложила кальмары, плотно прикрыла крышкой и на маленький огонь на плиту.) Достали, посыпала зеленью - готово.
На стакан сухого риса - одна большая луковица, 200-300 гр.грибов, 100 гр.сыра. Фарша хватает на 5-6 средних кальмаров.[/quote]
:rose:кальмары удались! СПАСИБО! :shine:Оказывается я умею готовить-просто с рецептами и идеями после родов затык какойто!:rzhu_nimagu:
Спагетти, куриные котлетки, салатик из помидорок.
На обед сварила спагетти а в воду добавила...карри. 1 чл на 2/3 пачки 500гр пасты. Очень вкусно получилось-новый вкус. Вообще хотела добавить куркумы для цвета, но не нашла. Попробую в следующий раз с другими специями поиграться. Котлетки куриные (1 кг филе, 2 булочки Рогалик Днестровский одесского коровая (замочить в молоке-слегка отжать), 1 яйцо, 1 маленькая луковица, соль, укроп пол пучка. Все пропустить через мясорубку кроме укропа-его порезать. Тщательно вымесить. Набирать ладошкой и обваливать в муке, придавая форму овала. Жарить на раскаленном масле на небольшом огне-скорее томить. Моя бабушка добавляет в фарш сливочное масличко. Салатик из помидорок (4 средние помидорки, пол луковички, зубчик чесночка, майонезик, соль.
[QUOTE=Pronchita;3023792]Рекомендую :"Кальмары фаршированные", простенько и со вкусом
Отвариваем рис до полуготовности. Прижариваем репчатый лук с грибами(шампиньены хорошо), смешиваем зажарку с рисом, остужаем, трем туда же на крупной терке сыр.
Кальмары очищаем от пленок, бросаем в кипящую воду на 3 минуты, достаем, остужаем, набиваем фаршем из риса и грибов не очень плотно,укладываем в форму,стружку из сливочного масла сверху, и на 10 мин. в духовку. (Не хочешь возни с духовкой - в большую сковородку чуть воды, уложила кальмары, плотно прикрыла крышкой и на маленький огонь на плиту.) Достали, посыпала зеленью - готово.
На стакан сухого риса - одна большая луковица, 200-300 гр.грибов, 100 гр.сыра. Фарша хватает на 5-6 средних кальмаров.[/QUOTE]
оч. вкусно получилось!
только я без сыра делала (пыталась сделать как можно менее жирными).
Получилось просто отлично!
Только один совет - кальмары нужно прям в шкурке сначала в кипяток подсоленый бросить - шкурка потом гораздо легче очищается :)
На ужин у нас киш с маринованым перцем и ветчиной+куриный супчик с рисом.
Киш: для песочного теста
1,5 стакана муки
120 гр холодного сливочного масла
1 яйцо
80 гр холодной воды
щепотка соды, соли, сахара
начинка:
200 гр сметаны 30%
ветчина-200гр
1 яйцо
сыр -200гр
пол чайной ложки приправы для запеканок или свинины- примерно 30 коп
перец болгарский 3 шт
бальзамический уксус-2 чл
щепотка соли и сахара.
В муку порезать масло, добавить яйцо соль соду и сахар, вымесить. Добавить воды сколько возьмет-примерно 80 гр (1/3 граненого стакана).
Оставить полежать под пленкой.
Испечь на гриле (в духовке) без масла перцы. Снять шкурку, порезать полосками. Залить уксусом, добавить соль, сахар.
Нарезать кубиками 1Х1 см ветчину, добавить сметану, яйцо, специи, маринованый перчик без подливки. Все перемешать.
Раскатать тесто кругом, уложить в смазанную маслом, присыпанную мукой форму. Минут 5-10 подсушить в духовке (на тесто насыпать фасоль или горох, чтобы не вздулось). Как подсохнет-уложить начинку. Запекать при 200 гр 30 минут. За 5 мин до готовности засыпатьшапкой из терого сыра.
Стоимость домашнего киша- 23 грн 8 порций.
ПС-готовила впервые, но уверенна-киш станет частым гостем на нашем столе. Можно придумывать всевозможные начинки:good:. Рукомендую.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s54.radikal.ru/i143/0808/a3/70dd35779875.jpg[/IMG][/URL]
[quote=Pheobe;2965937]Девочки, у меня в морозилке лежат куринные сердечки. что можно придумать интересного, кроме того, как потушить?[/quote]
Только сейчас увидела твой пост, поэтому отпишу мой простенький рецепт, иногда я делаю для разнообразия с сердечками вот что: сердечки моем, разрезаем вдоль, НО НЕ ДО КОНЦА!!!, как бы разворачиваем сердечко, слегка отбиваем молоточком, соль, черный перец и (по желанию) немного любых других приправ, обваливаем сначала в муке, потом в яйце (яйцо хорошенько взбить)))) и обжариваем на сковородке на растительном масле на среднем огне. Получаются такие вот необычные, но приятные в разнообразии биточки. Особенно хороши к пиву :shine:. )))
А вообще я обожаю плов из сердечек, это рецепт моей мамы из моего детства. ))
Мэри Поппинс, спасибо огромное. Но сердечки тогда потушила просто. так ничего и не нашла. Хотя, я это не ем, для мужа готовлю. Сейчас куринные желудочки лежат. вот думаю что теперь с ними делать. (учитывая то, что когда сердечки готовила, чуть не стошнило!!!)
[QUOTE=Амазонка;2192590]Ещё рецептик для любителей необычных вкусов мяса. Испробован дважды, нравится...нетривиально:
Большой кусок свиной вырезки или говяжьих антрекотов надрезаем на порции - не до конца, так, чтобы мясо держалось краешком. Натираем его маринадом:
2 средние луковицы, 2 средних киви, 2 зубчика чеснока, небольшой пучок укропа или петрушки и несколько листиков базилика измельчаем в блендере в кашу. Нарезка, даже очень мелкая, здесь не подойдет - должна быть однородная масса.
Добавляем 3-4 ст. л соевого соуса, столько же растительного масла без запаха. Затем 5 шт. гвоздики, неполную 1ч.л. корицы молотой,
3 шт. душистого перца и 5 шт. черного перца ( перец раздавить).
Натертое маринадом мясо должно постоять, промариноваться - можно на ночь оставить. Затем закладываем между кусками мяса такие же кусочки твердого сыра и кружочки ананасов. Ставим в духовку, запекаем до готовности.
[URL=http://radikal.ru/F/i010.radikal.ru/0801/31/c5227c2fbcb8.jpg.html][IMG]http://i010.radikal.ru/0801/31/c5227c2fbcb8t.jpg[/IMG][/URL]
Рецептом любезно поделилась Elen First с другого форума. Жаль, нельзя ссылки давать, она просто кудесница кулинарии.[/QUOTE]
Спасибо большое за рецепт, сделала сегодня, вот фото (правда не так красиво как у вас, но зато наглядно). Мясо мариновалось 1,5 суток. делала без гвозики - а так все по рецепту. Мясо было примерно 1,2кг.
[quote=Pheobe;3070528]Мэри Поппинс, спасибо огромное. Но сердечки тогда потушила просто. так ничего и не нашла. Хотя, я это не ем, для мужа готовлю. Сейчас куринные желудочки лежат. вот думаю что теперь с ними делать. (учитывая то, что когда сердечки готовила, чуть не стошнило!!!)[/quote]
Из куриных желудочков тоже получается неплохой плов, не жирный и нормальный. Попробуй! Только морковочку не три на терке, а порежь мелко, лучше будет. :shine:
А желудочки, наверное, долго готовятся, как сердечки?
[QUOTE=Мэри_Поппинс;3073423]Из куриных желудочков тоже получается неплохой плов, не жирный и нормальный. Попробуй! Только морковочку не три на терке, а порежь мелко, лучше будет. :shine:[/QUOTE]
Ок, а если морковь мелко порезать она пустит сок? ну, чтобы цвет у плова был:shine:
и желудочки порезать или кусками как они продаются и кидать?:rolleyes:
[QUOTE=Pheobe;3080154]Ок, а если морковь мелко порезать она пустит сок? ну, чтобы цвет у плова был:shine:
и желудочки порезать или кусками как они продаются и кидать?:rolleyes:[/QUOTE]
Вопрос не ко мне, но я как раз сейчас свободна:laugh: Желудочки однозначно резать надо на 2 или 4 части, иначе будет крупновато ИМХО (а вот как их чистить? будем ждать Мэри)))). А морковка придаёт цвет рису, только если потушить её на масле, и от её количества, да и много от моркови зависит, чтоб сочная была:)
[QUOTE=Myrka;3080193]Вопрос не ко мне, но я как раз сейчас свободна:laugh: Желудочки однозначно резать надо на 2 или 4 части, иначе будет крупновато ИМХО (а вот как их чистить? будем ждать Мэри)))). А морковка придаёт цвет рису, только если потушить её на масле, и от её количества, да и много от моркови зависит, чтоб сочная была:)[/QUOTE]
Желудочки породаются, в основном чищеными...
Но если нечищеные-то убрать изнутри ороговевшую жёлтую оболочку и всё- только помыть...
[QUOTE=pupsa;3080246]Желудочки породаются, в основном чищеными...
Но если нечищеные-то убрать изнутри ороговевшую жёлтую оболочку и всё- только помыть...[/QUOTE]
Я просто все субпродукты стараюсь очищать по максимуму от всяких жирков и плёночек, и даже те, что продаются, в частности, пупки (они же желудочки?), тож ковыряю:laugh: Не факт, что этакое нужно, поэтому и не даю советов по очистке:)
[quote=Pheobe;3080154]Ок, а если морковь мелко порезать она пустит сок? ну, чтобы цвет у плова был:shine:
и желудочки порезать или кусками как они продаются и кидать?:rolleyes:[/quote]
[quote=Myrka;3080193]Вопрос не ко мне, но я как раз сейчас свободна:laugh: Желудочки однозначно резать надо на 2 или 4 части, иначе будет крупновато ИМХО (а вот как их чистить? будем ждать Мэри)))). А морковка придаёт цвет рису, только если потушить её на масле, и от её количества, да и много от моркови зависит, чтоб сочная была:)[/quote]
[B]Пупса[/B], уже написала, как желудочки чистить, просто расскажу технику ))) (для молодых хозяек). Разрезаете желудочек посередине, только чтобы он открылся и начиная С КРАЮ своими ногтиками подрываете жестковатенькую желтую пленку, которая устилает желудок курицы (внутри будут даже меленькие камешки, и другая съедобная гадость, которую перед смертью лопала курица))). Желтую пленку снимать ПОЛНОСТЬЮ, если где (внутри пупчика) остался кусочек - тоже оторвите, чтобы пупчик был ЧИСТЫЙ!!!
Если желудочки маленькие (от молодых кур) то их резать НЕ нужно, они и так сожмуться и получаться ещё меньше, а если желудочки от взрослых куриц, то режьте пополам, меньше не нужно, будет слишком мелко и неинтересно в плове. Кстати эти желтые пленочки старые люди раньше мыли, очень хорошо сушили и хранили где-нить в жестяной коробке (как любые крупы, к примеру). А употребляли их при... поносе или болях в желудке :shine: (пардон). Такая вот была народная медицина. )))
Морковку бери... пооранжевей, бледная морковка - это не фонтан. )))
[QUOTE=Pheobe;3080154]Ок, а если морковь мелко порезать она пустит сок? ну, чтобы цвет у плова был:shine:
и желудочки порезать или кусками как они продаются и кидать?:rolleyes:[/QUOTE]
вообще-то, как я понимаю, морковка режется длинными и тонкими дольками, и втыкается в плов, в процессе приготовления, чтобы "помочь" выкипеть лишней воде, удалить влагу, чтобы сам плов был рассыпчатым, а не кашей, и в процессе приготовления его мешать нельзя. А цвет рису дает в-первую очередь зажарка лука. В зависимости от температуры масла и интенсивности огня лук должен покрыться золотистой корочкой в течение пяти - десяти минут. От качества и длительности обжарки лука зависят как вкусовые качества конечного продукта, так и его цвет.
А у меня плов почему-то получается белый. Или желтый, если добавляю приправу для плова. А вот правильного темного оттенка не получается :(. Подскажите, плиз, как его сделать "правильным"?
Я хорошо прожариваю лук, чтоб был коричневатым, потом- морковку добавляю и тушу на сливочном масле, плов всегда получается красивого золотистого цвета...
[QUOTE=Айси;3087737]А у меня плов почему-то получается белый. Или желтый, если добавляю приправу для плова. А вот правильного темного оттенка не получается :(. Подскажите, плиз, как его сделать "правильным"?[/QUOTE]
Есть такая вещь, шафран называется. :) Или зафран, но на рынке. :)
Спасибо! Попробую.
[QUOTE=Айси;3087737]А у меня плов почему-то получается белый. Или желтый, если добавляю приправу для плова. А вот правильного темного оттенка не получается :(. Подскажите, плиз, как его сделать "правильным"?[/QUOTE]
Цвет дает лук, также как тушеной картошке, Mik2 прав чем до более золотистого оттенка лук поджарите, тем интенсивнее цвет плова получается.
Mik2, ты наверно имеешь ввиду оригинальный рецепт плова, там они наверно действительно вставляют морковь для выхода пара, я знаю что все крупно нарезано у них. Но я люблю марковки побольше, лука побольше и перемешиваю когда засыпаю рис..потом уже да не трогаю.
Аж слюнки потекли, ...все сегодня на ужин - плов!:)
подскажите! вроде читала рецепт курицы с грибами в вине. найти не могу:( или у меня от количества прочитанного все уже перепуталось.
В любом случае если ктото знает напишите как готовить курицу или не курицу, а мясо другого животного в вине, а с грибами или без это уже частности:)
[B]Куриные бедрышки в вине
[/B]
Для рецепта Вам потребуются:
- куриные бедрышки (кусочки, без кожи и костей) - 450г
- соль, перец - по вкусу
- сливочное масло - 2 ст.л.
- лук репчатый (кусочками 2х2) - 1 шт.
- куриный бульон - 375 мл
- красный вино - 125 мл
- соевый соус - 1.5 ст.л.
- сахар - 1.5 ст.л.
Приправьте куриное мясо солью и перцем. Распустите 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковородке и полежите куриные бедрышки. Подрумяньте со всех сторон на сильном огне и снимите со сковородки.
Положите на сковородку лук и готовьте 1-2 минуты при энергичном помешивании или встряхивании. Влейте куриный бульон, закройте крышкой и доведите до кипения. Откройте крышку, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, иногда помешивая, еще 10 минут. Добавьте красное вино, соевый соус и сахар и готовьте еще 10 минут.
Положите цыплят на сковородку и готовьте еще 5 минут на слабом огне, пока мясо не станет нежным, а уровень жидкости не уменьшится. Снимите с огня и подмешайте столовую ложку сливочного масла. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте к столу в глубоких тарелках (4 порции).
Я думаю, если добавить грибы, получится очень вкусно!:good:
Девочки, спасибо за советы!
[quote=gustavchik;3022825]таааак! спасайте. готовлю плохо, если честно+ ступор в голове по поводу того что приготовить. Давайте начнем с чего попроще и с подробностями, ато я последнее время продукты портить начала.
[U]В наличии:[/U]
[B]Кальмары мороженные[/B]
Порекомендуйте чтонибудь вкусное и не экзотическое. Муж любит простую еду, ая ее готовить не умею:([/quote]
Попробуй ещё мои тушеные кальмары-лапшу из темы о морепродуктах :shine:. Очень просто в приготовлении, но очень вкусно :shine::good:! Кроме шуток!!
Вот, не поленилась и специально нашла для тебя этот рецептик :shine:.
[URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=1942036&postcount=72[/URL]
Свинина ~800-1000гр (орех, или на отбивную, не жирное мяско надо брать)
Ананасы кружком банка
Кокосовое молоко в тетрапаке
как выглядит смотрите здесь [url]http://www.sushi-express.com.ua/index/news/7/0/2/[/url]
Я покупала в Таврии на Лтсдорской дороге, и в Метро.
Мелко кубиками нарезаем свин (~2см на 2см )
Тушим в казанке с капелькой растительного масла до золотистого цвета, солим.
Нарезаем кружки ананаса кубиками, приблизительно размером как мясо
После 10 минут тушения- заливаем молочком
Для красивого желого оттенка можно добавить капельку куркумы
[QUOTE=gustavchik;3102712]подскажите! вроде читала рецепт курицы с грибами в вине. найти не могу:( или у меня от количества прочитанного все уже перепуталось.
В любом случае если ктото знает напишите как готовить курицу или не курицу, а мясо другого животного в вине, а с грибами или без это уже частности:)[/QUOTE]
на 11 страничку в этой теме загляните, начиная с [URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=2625650&postcount=204"]сообщения[/URL] ВиктОрины идет обсуждение рецепта курицы с грибами
[B]Свинина с ананасами под кокосовым молоком [/B]получается не слишком сладкая? Кроме куркумы - еще какие специи?
А зачем нарезать кружки ананасов кубиками, если в продаже есть уже нарезанные? :)
[QUOTE=Б_Рысь;3114467]А зачем нарезать кружки ананасов кубиками, если в продаже есть уже нарезанные? :)[/QUOTE]
есть, а есть продаются нарезанные кольцами. Вот видно их и имелось ввиду нарезать кубиками ))
[QUOTE=Б_Рысь;3114467]А зачем нарезать кружки ананасов кубиками, если в продаже есть уже нарезанные? :)[/QUOTE]
Потому что я покупаю только ананасы кольцами, а кубикам не доверяю
На вкус и цвет... как грят ;)
[QUOTE=seafire;3114137][B]Свинина с ананасами под кокосовым молоком [/B]получается не слишком сладкая? Кроме куркумы - еще какие специи?[/QUOTE]
Неее.... Там сладость дает только ананас, молоко не сладкое...
Больше ничего не добавляла, не хотела нежный привкус кокоса перебивать другими специями
[QUOTE=seafire;3114137][B]Свинина с ананасами под кокосовым молоком [/B]получается не слишком сладкая? Кроме куркумы - еще какие специи?[/QUOTE]
Кстати сладковатый привкус можно гасить гарниром в виде риса отварного или пюрешки картофельной
Я сделала рис карри, но это было перебором... переизбыток всяких привкусов получился
Обычный отварной рис самое то было бы
[QUOTE=LeRa;3114999]Кстати сладковатый привкус можно гасить гарниром в виде риса отварного или пюрешки картофельной
Я сделала рис карри, но это было перебором... переизбыток всяких привкусов получился
Обычный отварной рис самое то было бы[/QUOTE]
Можно заменить кокосовое молоко любым другим - тоже со вкусом? Персиковым?
[QUOTE=seafire;3115093]Можно заменить кокосовое молоко любым другим - тоже со вкусом? Персиковым?[/QUOTE]
Вы имеете ввиду коровье что ли молоко?
[quote=Jinjery;3113748]на 11 страничку в этой теме загляните, начиная с [URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=2625650&postcount=204"]сообщения[/URL] ВиктОрины идет обсуждение рецепта курицы с грибами[/quote]
спасибо огромное я раза три все перелистывала и искала этот рецепт-уже думала мерещится начало чтото связанное с едой!:)
[QUOTE=LeRa;3115607]Вы имеете ввиду коровье что ли молоко?[/QUOTE]
Я даже не знаю - молоко не пью и ни в каком виде не употребляю обычно. Видела упаковки молока со всякими новшествами (вот как шоколадное, персиковое) Наверное, оно коровье, но добавлены ароматизаторы? Я без понятия. :search:
А вы какое имеете в виду - кокосовое? Это жидкость из кокоса? Натуральное? Как выглядит?
[QUOTE=seafire;3117001]Я даже не знаю - молоко не пью и ни в каком виде не употребляю обычно. Видела упаковки молока со всякими новшествами (вот как шоколадное, персиковое) Наверное, оно коровье, но добавлены ароматизаторы? Я без понятия. :search:[/QUOTE]
Таки коровье с ароматизаторами, хотя бывает и соевое, но редкость.
[QUOTE]
А вы какое имеете в виду - кокосовое? Это жидкость из кокоса? Натуральное? Как выглядит?[/QUOTE]
Кококсовое молоко всегда есть в "Метро". :) Там, где молОчка у них.
[QUOTE=Alexandr;3117121]Таки коровье с ароматизаторами, хотя бывает и соевое, но редкость.
Кококсовое молоко всегда есть в "Метро". :) Там, где молОчка у них.[/QUOTE]
Будем искать (с) :)
Спасибо.
[QUOTE=seafire;3117001]Я даже не знаю - молоко не пью и ни в каком виде не употребляю обычно. Видела упаковки молока со всякими новшествами (вот как шоколадное, персиковое) Наверное, оно коровье, но добавлены ароматизаторы? Я без понятия. :search:
А вы какое имеете в виду - кокосовое? Это жидкость из кокоса? Натуральное? Как выглядит?[/QUOTE]
Кокосовое молоко- это 100% натуральное кокосовое молоко, по консисенции соизмеримо со сливками, и заменять коровьим не рекомендую,
Можно заменить сливками( такие по 200мл продаютья, для кофе), но не коровьим молоком,но это уже получиться обычное блюд: свинина с ананасами тушенная в сливках
UP: На счет того как выглядит упаковка я скидывала линк на фото в этом посте [url]https://forumodua.com/showpost.php?p=3112315&postcount=307[/url]
Удачки!
Девочки, а подскажите, пожалуйста, что можно приготовить из говядины? Обычно берём телятину, а тут муж говядину купил, жёсткая такая ( Как бы её по-мягче сделать?
[QUOTE=Оsanna;3118042]Девочки, а подскажите, пожалуйста, что можно приготовить из говядины? Обычно берём телятину, а тут муж говядину купил, жёсткая такая ( Как бы её по-мягче сделать?[/QUOTE]
ну можно потушить есть такой рецепт
говядина по -русски
говядина кусками, лук репчатый ( можно полукольцами) специи перец, розмарин ( есле его нет то можно прованские травы набор специй либо итальянские, есле таковых нет, то просто перец и немного лаврового листа но вкус конечно не тот)
складываете все в сотейник, мясо внизу, много лука сверху, специи и на малый малый огонь на часа 2... воды не нужно да еще соль... можно правда немного масла подсолнечного налить но я это не делала... мясо даст много сока в этом соке и будет все тушится..
этот рецепт взят из какогото жрнала там писали что это рецепт горячего из русского ресторана во Фарнции на гарнир гречневая каша.
[quote=*ОДА*;3119406]ну можно потушить есть такой рецепт
говядина по -русски
говядина кусками, лук репчатый ( можно полукольцами) специи перец, розмарин ( есле его нет то можно прованские травы набор специй либо итальянские, есле таковых нет, то просто перец и немного лаврового листа но вкус конечно не тот)
складываете все в сотейник, мясо внизу, много лука сверху, специи и на малый малый огонь на часа 2... воды не нужно да еще соль... можно правда немного масла подсолнечного налить но я это не делала... мясо даст много сока в этом соке и будет все тушится..
этот рецепт взят из какогото жрнала там писали что это рецепт горячего из русского ресторана во Фарнции на гарнир гречневая каша.[/quote]
Спасибо за рецепт! :)
Только, где взять прованские травы?
[QUOTE=Оsanna;3119443]Спасибо за рецепт! :)
Только, где взять прованские травы?[/QUOTE]
ну в таврии есть в различных суперах посмотри там где специи...
[QUOTE=Оsanna;3119443]Спасибо за рецепт! :)
Только, где взять прованские травы?[/QUOTE]
В пакетиках в магазине)) А вообще мне кажется, что сока на два часа не хватит - я потом всегда по чуть-чуть воды добавляю и тушу, пока не станет мне мягко и комфортно кушать)
Вот рецепт для говядины, стырила из журнала, готовила уже не раз, мне нравиццо.
1,5 кг говядины
400 г мелких шампиньонов
3 головки лука-шалота (я лично использую обычный некрупный репчатый или порей)
3 морковки
3 зубчика чеснока (ну, этого добра можно и больше, если кто любит)
приправы: лавровый лист, пучок петрушки и веточки тимьяна (я лично киндзу как-то брала и тоже было неплохо)
20 г сушеных белых грибов
1 бутылка красного вина.
0,1 л коньяка
оливковое масло
1 кусочек сахара.
Нарезать мясо кубиками толщиной около 4 см. Мелко нарезать лук и морковь, спассеривать их в глубокой сковороде на оливковом масле до золотистого цвета. Овощи вынуть, на сковороде обжарить мясо, добавить в него лук с морковкой, неочищенные зубчики чеснока, пучок приправ, сушеные белые грибы (предварительно их не замачивать, только ополоснуть). Влить вино и коньяк, добавить сахар, посолить, поперчить, довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 3,5 часа (ну, тут без фанатизма. смотреть по мясу). За 10 минут до готовности положить разрезанные на части шампиньоны и тушить до конца с открытой крышкой. Удалить зелень и лавровый лист.
Мясо получается очень мягкое.
Делала свинину по такому рецепту, необічно и вкусно получатся
[B]Свинина с пивом и овощами
[/B]
Для рецепта Вам потребуются:
- свинина - 500г
- помидоры - 2-3 шт.
- перец болгарский (трех основных цветов) - 3 шт.
- морковка - 1 шт.
- лук репчатый - 1-2 шт.
- сыр - 150-200г
- сметана - 250г
- пиво темное - 1 стакан
- соль
- перец - по вкусу.
Мясо нарезать маленькими кусочками (немного крупнее, чем для азу). Болгарский перец, помидоры и лук порезать довольно мелко, морковку порезать звездочками, сыр потереть на мелкой терке. Свинину слегка обжарить в масле, добавить в сковородку все
вышеперечисленные овощи, перемешать, посолить, поперчить. Тушить на среднем огне до готовности мяса. Добавить сметану, через пару минут влить стакан пива и всыпать тертый сыр. Через пять минут блюдо готово.
девочки подскажите пожалуйста, мой заказал биляши. биляши это мясо и тесто, отношу их ко вторым блюдам.
он хочет чтоб я сама сделала. а вот точный рецепт - не знаю. кто готовил, отзовитесь.
[QUOTE=spichka_off;3152508]девочки подскажите пожалуйста, мой заказал биляши. биляши это мясо и тесто, отношу их ко вторым блюдам.
он хочет чтоб я сама сделала. а вот точный рецепт - не знаю. кто готовил, отзовитесь.[/QUOTE]
Беляши делаются быстро и не сложно. Готовишь дрожжевое тесто. Воду или молоко (1 + 2/3 стакана), муку (4 ст.), сахар (2 ст.лож.), соль (1,5 чай. лож.), быстродействующие дрожжи (1,5 чай.лож.), растительное масло (2 ст.лож.). Пока тесто поднимается, берёшь фарш 600г (свинина+говядина) и смешиваешь с измельчённым луком 1-2 головки (не жарить!!), соль, перец и чуть водички для мягкости фарша.
Поднявшееся тесто разделываешь на маленькие колобки, каждый расплющить в лепёшку, кладёшь фарш и как мешочек слепляешь края, придавливая сверху ладошкой в конце. Потом беляшики на 10 минут оставляешь для подхода (но не обязательно, можно сразу жарить). И на раскалённую сковороду шовчиком вниз, обжариваешь сверху, снизу и с бочков. Приятного аппетита!!:rose:
вот спасибо большое! сегодня буду пробовать.
[QUOTE=spichka_off;3153337]вот спасибо большое! сегодня буду пробовать.[/QUOTE]
Да. и я тоже такой же [URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=2337230&postcount=156"]рецептик[/URL] выкладывала...:shine:
Террин куриный с маслинами. Когда надоели котлеты. Получается сочно, быстро и вкусно.
Курица 1,5 кг (снять мясо с кожей)
1 яйцо
небольшая луковичка
соль, перец
маслины без косточек 1 банка 300 гр
мука 4 ст л
Перемолть курицу с кожей, взбить блендером (для более однородной консистенции), добавить яйцо, специи, муку, нарезанные маслины (еще хорошо укропчика порезать).
Духовку разогеть до 200гр. Форму (желательно прямоугольную-у меня круглая-неэкономно расходовалось:nea::laugh:) выстелить бумагой для выпечки, уложить фарш. На противень налить воды на 2 см, поставить формы с фаршем. Запекать час. В рецепте предлагалось в конце затереть сыром для корочки, но мне не понравилось-когда терен остыл, корочка стала слишком жесткая.
Вкусно очень. Советую. Классный вариант для духовки с таймером:good:
[QUOTE=Ka-mila;2371118]Мясная запеканка с яблоками.
В форму кладём:
1 слой-мясной фарш(у меня был свино-говяжий)
2 слой-поджаренный отдельно на сковороде лук с морковью
3 слой-тёртые на крупной тёрке яблоки кислых или кисло-сладких сортов(слой по толщине должен быть такой же как и мясной)
4 слой-смесь из тертого сыра(можно плавленных сырков),зелени,выдавленного чеснока и майонеза.
В духовку на среднюю полку на 50 минут при температуре 200 градусов(начнёт сильно румянится температуру(газ) убавить)[/QUOTE]
Замечательный рецепт, спасибо! Очень вкусно и сочно получается:D
[QUOTE=scarpio27;3174618]Замечательный рецепт, спасибо! Очень вкусно и сочно получается:D[/QUOTE]
На здоровье!А пропорции я делала на глаз по величине формы.Вот ещё один рецептик того,что можно сделать из фарша.
Запечь синие,очистить от кожуры,распластать по форме,чуть присолить(я делаю в прямоугольном судочке)-1 слой
Любой мясной фарш,пережаренный с луком,морковью(можно добавить сладкий болгарский перец),посолить,поперчить,стараться чтобы жидкости было не слишком много-2 слой
Ошпаренные и очищенные помидорки припустить на сковородке с ложкой муки(чтоб загустело) и немного сахара-3 слой.Все слои должны быть одинаковые по высоте.
Обильно посыпать верх зеленью(мне нравится с кинзой).И в холодильник.
Можно есть и как холодную закуску,а можно отрезав кусочек разогреть.
Девочки, а что можно сделать из телячьей печени, кроме банальных битков, тушеной печени с луком, и котлеток из печеночного фарша? Чтобы совсем не оффтопить, вот рецептик бециков из печени:
Берем печень (можно и куриную). Вес - около 0,5 - 0,6 кг.
1. Перекручиваем печень на мясорубке (или на блендере).
2. 3-4 средних луковицы порезать, поджарить на растительном масле до прозрачности.
3. Перекрутить также на мясорубке (блендере)
4. Добавить в фарш манки (3-4 ст. ложки)
5. Сырое яичко расколотить туда...
6. Всяких специй туда, соли (перец молотый, приправы для мяса и т.д.)
7. Брать столовой ложкой и выкладывать на раскаленную сковороду, естессно, политую растительным маслом.
8. Жареные "бецики" складываем в казаночек, туда кидаем 1-2 лавровых листа, доливаем 2-4 см. водички и на медленный огонек на 10-15 мин... Они получаются сочные, во рту тают!
Приятного аппетита!!!:)
[QUOTE=Verooona;3180369]Девочки, а что можно сделать из телячьей печени, кроме банальных битков, тушеной печени с луком, и котлеток из печеночного фарша? Чтобы совсем не оффтопить, вот рецептик бециков из печени:
Берем печень (можно и куриную). Вес - около 0,5 - 0,6 кг.
[/QUOTE]
Салат печеночный или торт. Тебе что?
Баклажаны по-сицилийски:
Баклажан разрезать вдоль толщиной примерно 1-1,5 см, быстро обжарить на сковороде, чтоб только позолотилиь, а не до готовности [img]http://files.myopera.com/Creat0R/Opera_AC/Icons/Kolobki/smile.gif[/img] , выложить на противень, на каждый сверху заранее обжаренный фарш и крупно потертый сыр. Всё это в духовку на буквально -пяток минут.
[QUOTE=Kristali;3182339]Салат печеночный или торт. Тебе что?[/QUOTE]
Можно и то, и то...:)
Делала уже не раз [B]Кабачковый тортик[/B]. Тут на форуме уже кто-то давал рецепт. Я делаю так -
1кг кабачков на крупной терке, солю, добавляю 3 яйца, пучок укропа, немного растительного масла, муки на глаз - где-то стакан, может больше. На маленьком огне под крышкой жарю блинчики, стараться их делать потоньше. Каждый блинчик еще теплым (или можно сразу как сняли со сковородки) Смазываю кремом.
[B]Крем[/B] - 300 грамм майонеза
100гр тертого на мелкой терке плавленого сыра и столько же твердого сыра, пару зубчиков чеснока.
Сверху для красоты резаный укропчик. Все! Даем настояться пару часиков и едим.
Ну очень вкусно.:rolleyes:
Девочки, срочно! Кто знает, как приготовить спагетти по-итальянски? Ну с соусом, и все такое....
[QUOTE=Маетта;3189198]Делала уже не раз [B]Кабачковый тортик[/B]. Тут на форуме уже кто-то давал рецепт. Я делаю так -
1кг кабачков на крупной терке, солю, добавляю 3 яйца, пучок укропа, немного растительного масла, муки на глаз - где-то стакан, может больше. На маленьком огне под крышкой жарю блинчики, стараться их делать потоньше. Каждый блинчик еще теплым (или можно сразу как сняли со сковородки) Смазываю кремом.
[B]Крем[/B] - 300 грамм майонеза
100гр тертого на мелкой терке плавленого сыра и столько же твердого сыра, пару зубчиков чеснока.
Сверху для красоты резаный укропчик. Все! Даем настояться пару часиков и едим.
Ну очень вкусно.:rolleyes:[/QUOTE]
Маленькие блинчики выкладываешь в форму большого или сразу большие такие блины делаешь?
[QUOTE=Kristali;3204352]Маленькие блинчики выкладываешь в форму большого или сразу большие такие блины делаешь?[/QUOTE]
Сразу делаю большие - они плоховато размазываются, но ничего, когда приноровишься, то быстро получается.
[QUOTE=Маетта;3205824]Сразу делаю большие - они плоховато размазываются, но ничего, когда приноровишься, то быстро получается.[/QUOTE]
Ну тогда поподробней, как их размазывать и чем лучше? Лопаткой деревянной получится? Хочу попробовать такое сделать.
[QUOTE=Kristali;3206396]Ну тогда поподробней, как их размазывать и чем лучше? Лопаткой деревянной получится? Хочу попробовать такое сделать.[/QUOTE]
Я делаю обыкновенной ложкой, наливаю с кастрюли на середину необходимое количество, чтобы получился нетолстый блинчик и размазываю - если толсто, забираю ложкой лишнее. :)
[QUOTE=Verooona;3180369] рецептик бециков из печени:
Берем печень (можно и куриную). Вес - около 0,5 - 0,6 кг.
1. Перекручиваем печень на мясорубке (или на блендере).
2. 3-4 средних луковицы порезать, поджарить на растительном масле до прозрачности.
3. Перекрутить также на мясорубке (блендере)
4. Добавить в фарш манки (3-4 ст. ложки)
5. Сырое яичко расколотить туда...
6. Всяких специй туда, соли (перец молотый, приправы для мяса и т.д.)
7. Брать столовой ложкой и выкладывать на раскаленную сковороду, естессно, политую растительным маслом.
8. Жареные "бецики" складываем в казаночек, туда кидаем 1-2 лавровых листа, доливаем 2-4 см. водички и на медленный огонек на 10-15 мин... Они получаются сочные, во рту тают!
Приятного аппетита!!!:)[/QUOTE]
Спасибо за рецепт - только что сделала, попробовала еще горячие - очень вкусно! действительно тают во рту. Замечательная альтернатива оладушкам печеночным. Еще мне очень название понравилось - так по-одесски!:)
[QUOTE=Verooona;3183650]Можно и то, и то...:)[/QUOTE]
[COLOR="Blue"]Торт[/COLOR]
Для торта покупаем коржи слоеные как для Наполеона.
Начинка отварная печень на терку (можно в комбайне), жареный лук, соленый огурчик тоже тертый или в комбайне. Всю эту смесь перемешать вместе с майонезом (или сметаной, кому как) и промазать коржи.
Пропитывается через пару часов. Очень вкусно и оооочень сытно.
[COLOR="Blue"]Салат[/COLOR]
Печень отварить и натереть. Лук пожарить. Салат слоями, все слои майонезом промазываем.
Слои: печень, затем лук, потом соленый огурчик нарезанный тонкими колечками, потом пару яиц на терку, все это повторить и верхний слой обильно натертым сыром.
В отличие от торта получается более легким, но не менее вкусным.
[QUOTE=Маетта;3207793]Спасибо за рецепт - только что сделала, попробовала еще горячие - очень вкусно! действительно тают во рту. Замечательная альтернатива оладушкам печеночным. Еще мне очень название понравилось - так по-одесски!:)[/QUOTE]
На здоровье!:)
[QUOTE=Kristali;3207863][COLOR="Blue"]Торт[/COLOR]
Для торта покупаем коржи слоеные как для Наполеона.
Начинка отварная печень на терку (можно в комбайне), жареный лук, соленый огурчик тоже тертый или в комбайне. Всю эту смесь перемешать вместе с майонезом (или сметаной, кому как) и промазать коржи.
Пропитывается через пару часов. Очень вкусно и оооочень сытно.
[COLOR="Blue"]Салат[/COLOR]
Печень отварить и натереть. Лук пожарить. Салат слоями, все слои майонезом промазываем.
Слои: печень, затем лук, потом соленый огурчик нарезанный тонкими колечками, потом пару яиц на терку, все это повторить и верхний слой обильно натертым сыром.
В отличие от торта получается более легким, но не менее вкусным.[/QUOTE]
Спасибо за рецептик! Обязательно попробую!!!:)
[B]Куриные потрошки в пиве
[/B]
Для рецепта Вам потребуются:
- куриные сердечки - 300г
- куриная печень - 400г
- лук репчатый - 2 шт.
- растительное масло - 1 ст.л.
- сливочное масло - 1 ст.л.
- мука - 1–2 ст.л.
- светлое пиво - 0,33 л
- винный уксус - 1 ст.л.
- сахар - 2 ч.л.
- дижонская горчица - 1–2 ст.л.
Сердечки и печень хорошо промыть, нарезать. Лук очистить и измельчить. Растительное масло разогреть в глубокой сковороде, добавить сливочное, растопить. Лук обжарить на масле до прозрачности, добавить куриные сердечки, обжаривать, помешивая, 5-6 мин, добавить печенки, прожарить еще минуты 3. Присыпать мукой, перемешать и жарить еще 2 мин. Посолить, поперчить.
Постоянно помешивая, влить в сковороду пиво. Добавить уксус, сахар, накрыть крышкой. Периодически помешивая и, если нужно, подливая бульон, тушить до мягкости, 12–15 мин. По необходимости посолить, поперчить, добавить горчицу по вкусу. С горчицей дать покипеть 1-2 минуты - блюдо готово, приятного аппетита:good:
[B]Капуста, тушеная с перцем и яблоками[/B]
Продукты я брала на глаз, поэтому пишу приблизительно :)
- капуста - 1 маленький кочан
- 1 большое зеленоватое яблоко
- небольшой красный болгарский перец
- 1 ст. ложка томата
- 2 чайные ложки сахара
- черный молотый перец
- красный молотый перец
- молотая паприка
- соль
Капусту начинаю тушить одновременно с болгарским перцем, предварительно перетерев ее с солью, когда будет наполовину готова, добавляю потертые на крупной терке яблоки, специи и томат, тушу до готовности. Просто, но потрясающе вкусно!
[QUOTE=Pheobe;3190411]Девочки, срочно! Кто знает, как приготовить спагетти по-итальянски? Ну с соусом, и все такое....[/QUOTE]
Я макароны делала на итальянский манер, не было спагети,и правда без соуса - летний вариант:) Отварила макароны,..несколько помидор залила кипятком на пару минут, чтоб легче было шкурку снимать. Помидорки порезала кубиками,к ним добавила масло (в идеале оливковое конечно), туда выдавила несколько зубчиков чесночка и накрошила зелени (в наличии были только сельдерей и петрушка, базилик). Этой смесью залила макароны - готово!
[QUOTE]Торт
Для торта покупаем коржи слоеные как для Наполеона.
Начинка отварная печень на терку (можно в комбайне), жареный лук, соленый огурчик тоже тертый или в комбайне. Всю эту смесь перемешать вместе с майонезом (или сметаной, кому как) и промазать коржи.
Пропитывается через пару часов. Очень вкусно и оооочень сытно.[/QUOTE]
У меня немного другой вариант печеночного тортика. Учитывая, что терпеть не могу печенку, его уплетаю на ура...Сырую печень пропускаем через мясорубку, в полученную массу можно натереть 1-2 картофелины на мелкой терке, солим и перчим по вкусу, добавляем муки до консистенции густой сметаны. Жарим из этого жидковатого "теста" блинчики небольшого диаметра толщиной 3-5мм. На другой сковороде тушим лук полукольцами (чем больше лука, тем вкуснее) до золотистого цвета. Коржи хорошенько смазываем майонезом, побольше лучка...Верхний корж смазываем майонезом и посыпаем зеленым лучком, можно его так же как и остальные коржи оставить и просто украсить зеленью. Тортик отпраляем в холодильник или прохладное место,тоже пропитывается за пару часов
[QUOTE=Jaremishka;3219175]У меня немного другой вариант печеночного тортика. Учитывая, что терпеть не могу печенку, его уплетаю на ура...Сырую печень пропускаем через мясорубку, в полученную массу можно натереть 1-2 картофелины на мелкой терке, солим и перчим по вкусу, добавляем муки до консистенции густой сметаны. Жарим из этого жидковатого "теста" блинчики небольшого диаметра толщиной 3-5мм. На другой сковороде тушим лук полукольцами (чем больше лука, тем вкуснее) до золотистого цвета. Коржи хорошенько смазываем майонезом, побольше лучка...Верхний корж смазываем майонезом и посыпаем зеленым лучком, можно его так же как и остальные коржи оставить и просто украсить зеленью. Тортик отпраляем в холодильник или прохладное место,тоже пропитывается за пару часов[/QUOTE]
Я такой тоже ела (сама не делала еще), вкусно, но по вкусу очень сильно отличается. Два разных и очень вкусных тортика:)
[QUOTE=Kristali;3220686]Я такой тоже ела (сама не делала еще), вкусно, но по вкусу очень сильно отличается. Два разных и очень вкусных тортика:)[/QUOTE]
В нем главное не жалеть, а то мама дала знакомой рецепт...Та решила сэкономить - мало печенки и лука, много муки. Гадость редкая вышла!
[QUOTE=Маетта;3189198]Делала уже не раз [B]Кабачковый тортик[/B]. [/QUOTE]
:good: очень вкусно. все просто в восторге. съели за милую душу :)
Обнаружила чрезмерное количество морковки и слив. Девочки, подскажите что-нибудь, кроме морковных котлет!:D Или со сливами надо в тему с выпечкой и десертами обращаться?
да, если уже были такие рецепты, скиньте ссылочку, где смотреть, плииз!:rose: Заранее спасибо!
[QUOTE=Маетта;3189198]Делала уже не раз [B]Кабачковый тортик[/B]. [/QUOTE]
Сделала сегодня наконец-то. Обалденная штука. Сырно-чесночный крем это что-то.
П.С. одного плюсика за такое мне кажется мало, но больше не дают поставить. Еще раз спасибо:)
И я сегодня баловала домашних этим тортиком)))) Супер! [B]Маетта[/B] спасибо за рецептик)))) Правда я еще помидорок тонко порезанных полукольцами уложила через корж)))
[QUOTE=Jaremishka;3219089]Я макароны делала на итальянский манер, не было спагети,и правда без соуса - летний вариант:) Отварила макароны,..несколько помидор залила кипятком на пару минут, чтоб легче было шкурку снимать. Помидорки порезала кубиками,к ним добавила масло (в идеале оливковое конечно), туда выдавила несколько зубчиков чесночка и накрошила зелени (в наличии были только сельдерей и петрушка, базилик). Этой смесью залила макароны - готово![/QUOTE]
Спасибо.
Сегодня готовлю говяжью печенку. Вот уже час или полтора тушится.... а муж говорит что она еще жесткая.:nea: может, это потому что она говяжья и пора бы выключать или есть надежда что оня станет мягче?:shine:
[QUOTE=Pheobe;3222626]Спасибо.
Сегодня готовлю говяжью печенку. Вот уже час или полтора тушится.... а муж говорит что она еще жесткая.:nea: может, это потому что она говяжья и пора бы выключать или есть надежда что оня станет мягче?:shine:[/QUOTE]
Pheobe, вы её целым куском тушите? Она минут 10 готовится, если кусочками.
[QUOTE=Pheobe;3190411]Девочки, срочно! Кто знает, как приготовить спагетти по-итальянски? Ну с соусом, и все такое....[/QUOTE]
Я это делаю очень просто.Спелые помидоры мою,режу,измельчаю в блендере.Потом на сковородку с оливковим маслом.Они должны чуть поджарится.Во время жарки добавляю соль,перец,по настроению специи.Хотя соли и перца вполне достаточно.Отваренные процеженные спагети перемешиваю с помидорами.Пока готовится соус во второй чаше блендера измельчаю острый сыр.Выкладываю по тарелкам спагетти с соусом и так смачненько сырком.Улетает.:)
[QUOTE=Pheobe;3222626]
Сегодня готовлю говяжью печенку. Вот уже час или полтора тушится.... а муж говорит что она еще жесткая.:nea: может, это потому что она говяжья и пора бы выключать или есть надежда что оня станет мягче?:shine:[/QUOTE]
Вообще с печенкой надо аккуратно - она быстро прожаривается! я как-то долго жарила, думала как мясо надо, потом пришлось выкинуть - горькой стала
[QUOTE=Jaremishka;3223771]Вообще с печенкой надо аккуратно - она быстро прожаривается! я как-то долго жарила, думала как мясо надо, потом пришлось выкинуть - горькой стала[/QUOTE]
Да, похоже - пора выключать :)
[QUOTE=Б_Рысь;3223949]Да, похоже - пора выключать :)[/QUOTE]
Есть вариант - перекрутить на мясорубке и сделать печеночный тортик:)
[QUOTE=lalalyla;3224318]Есть вариант - перекрутить на мясорубке и сделать печеночный тортик:)[/QUOTE]
Скорее паштетик...
[QUOTE=pupsa;3224321]Скорее паштетик...[/QUOTE]
Для паштетика там еще сало надо. У меня где-то был рецептик, найду - выложу. Давно не делала, забыла... :shine:
[QUOTE=Б_Рысь;3224363]Для паштетика там еще сало надо. У меня где-то был рецептик, найду - выложу. Давно не делала, забыла... :shine:[/QUOTE]
Да простой рецептик: По-больше жареного лука, одно вареное яйцо, одна вареная морковь, сливочное масло по вкусу, можно одну вареную картофелину и соль, перец.
[QUOTE=lalalyla;3224377]Да простой рецептик: По-больше жареного лука, одно вареное яйцо, одна вареная морковь, сливочное масло по вкусу, можно одну вареную картофелину и соль, перец.[/QUOTE]
Да. Я так тоже делаю....:):good:
И даже без яйца... А с салом не люблю...
С маслицем нежнее , правда?
[QUOTE=pupsa;3224388]Да. Я так тоже делаю....:):good:
И даже без яйца... А с салом не люблюб...
С маслицем нежнее , правда?[/QUOTE]
ням-ням. маслице можно заморозить и на терке натереть. Нежнее нежного..