Торговая точка мясных продуктов

Вопрос уже немного прогуглил, теперь хотелось бы узнать мнение людей, которые занимаются данной деятельностью в Одессе.
Речь идет о торговом месте на одном из рынков города (пока что рассматривал Южный и Черемушки) в виде контейнера в продуктовых рядах, где бы продавались колбасы и прочие продукты мясообрабоки (копчености, рулеты и пр.).
Меня интересуют вот какие вопросы:
1. На какой среднемесячный оборот можно рассчитывать с одной торговой точки?
2. Есть ли сезонность в этом бизнесе? Я так понимаю, что зимой торговля веселее, чем летом. Поправьте, если ошибаюсь.

В процессе наверняка у меня еще появятся вопросы, но на эти два пока очень тяжело найти ответ: гугл не помагает, а знакомых в этой сфере нет. Да и странно будет выглядеть, если я буду косится в кассу продавца, пытаясь подсчитать выторг за день :)

На счет мяса и колбас сказать не могу, номогу сказать в общем за розницу (магазины) после нового года и нового НК идет очень сильный упадок покупательской способности, за аналогичный месяц февраль 2009 выручка в магазина в городе одессе составляла 2500-3500 в день, в этом году 200-1500, я бы на вашем месте повременил бы до лета

Вот-вот, ввиду неимения знакомых в этой сфере подобные данные для меня вообще темный лес. С остальными вопросами более-менее разобрался, а вот с экономикой пока что глухо как в танке.