Говядина

[Sun_Light]

Вчера в Таврии В купили мяско копченое фирмы "Векка" под названием "Балик Яловичний". Все вроде бы классно:изготовленно в тот же день, и вкус неплохой, и запах нормальный вот только на срезе проявляеться какой-то странный перламутровый оттенок. Спросили мы в магазине что за явление такое, нам ответили вроде в говядине железа много вот оно на воздухе такой эффект и дает. Но как-то это странновато... Может кто-нибудь в курсе, это нормально или все-таки гадость?

[elka]

Этот перламуьровый оттенок, дает какой-то нитрат или нитрит, в нем мясо вымачивают для мягкости. Мне эти ужастики знакомый рассказывал, который на мясокомбинате работал, говорил, что если мясо так переливается, то будет очень нежное, но есть его очееень не полезно

[[ r o n ]]

Ага, видел я этот оттенок...

[Sundry]

Может, вы купили какое-то экспериментальное мясо?))

[Oldmanша]

Это консервант какой-то, скорее всего. Не смертельно, но неприятно.

[Sun_Light]

Да.... В состав там входит консервант нитрит натрия. Но его, кажеться в любую фабричную копченность пихают. Он должен придавать мясу "аппетиный цвет", а не пластмассовый оттенок) Я просто такое вижу впервые вот и стремно кушать.

[[ r o n ]]

Скоро яблоки с воском кушать будем )))

[Oldmanша]

Я видела такую радость и тоже именно в говяжьих продуктах. Он имеет еще такой специфический привкус... не очень съедобный.

[oos]

пипец, не парьтесь и не смейтесь, ешьте мясо и не БойтЕсь! такой блеск имеет мясо! взяли вырезку? так и должно быть небоитсеь, вам есчо свежак попался ) а если заморочиться так и вообще не надо кушать...

[oos]

Можно приготовить в духовоЧ ке) свежачек)) но будет жестче)) поэмтому если покупаеТе готовченко , удивляйтесь...ине бойтесь

[[ r o n ]]

oos, ты сейчас трезвая?

[oos]

oos, ты сейчас трезвая?

Уже трезвая))))! Че я еще интересно написала.....

[Corban_jum]

та че вы выдумываете. такой перламутровый оттенок появляеться даже у такого балыка купленного на базаре. это нормально-это оттенок окисления но вот точно чего не знаю.

[Ваниль]

Предпочитаю покупать домашнее мясо у крестьян на базаре, можно полноценно попробовать, понюхать и т. д.. И храниться без всяких там вакуумных целофановых пакетах и консервантов, что тоже не есть хорошо. Да и цена особо не отличается.

[Arina]

Да вроде ничего страшного - это свет отражается в прожилках мяса, в говдине их много (Это я так себя успокаиваю Но я нечасто покупаю готовое мясо и колбасу, предпочитаю буженину или мясные рулеты делать сама. Это совсем не сложно и гораздо надежнее в плане "химии" - только соль, перец, травки.

[gella]

Что , кроме мраморной говядинки теперь еще и перламутровая появилась?

[oos]

она никуда не девалась )))

[Tasha 2]

Печально знаменитые нитриты и нитраты натрия - это Е250 и Е251. Они до сих пор применяются повсеместно, несмотря на то, что вызывают разнообразные аллергические и воспалительные реакции, головную боль, печеночные колики, раздражительность и утомляемость.

[Alexandr]

В рецептуру входит обычная селитра, именно она не дает потерять цвет после тепловой обработки. А сколько ее там положили...

[andriyBog]

Предпочитаю покупать домашнее мясо у крестьян на базаре, можно полноценно попробовать, понюхать и т. д.. И храниться без всяких там вакуумных целофановых пакетах и консервантов, что тоже не есть хорошо. Да и цена особо не отличается.

В домашнем мясе естественный консервант дым,
и близко нет никакого блеска и плохого привкуса запаха