Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Forvi]

Девочки, доброе утро!

Я на ФБ голосовала за шоколадные мюсли-батончики: https://loveandcook.net.ua/shokoladnye-myusli-batonchiki/ И вот Оля выложила их рецепт. Мне состав очень понравился, хочу приготовить. Но вот незадача: где взять сироп глюкозы? Понятно, что Оля покупает в промышленных масштабах и вряд ли сможет подсказать. Может, кто-нибудь знает где его можно купить?
И, может, кто-то пробовал их в кондитерской или сам уже успел приготовить? Какое ваше мнение?

В пряной хате видела его, 100 грн, наверное поллитра там было. Но я буду заменять медом.
А где взять тахини?)))

[Sweet Fantasy]

В пряной хате видела его, 100 грн, наверное поллитра там было. Но я буду заменять медом.
А где взять тахини?)))

За подсказку с мёдом спасибо, и за наводку тоже))
Тахини, наверное, есть на оптовом в Рыбе или в Метро. Ещё не искала.

[Азалия 89]

В пряной хате видела его, 100 грн, наверное поллитра там было. Но я буду заменять медом.
А где взять тахини?)))

В Сильпо около 100 грн в отделе где раст. масло.Ищите .Там тахини, кокосове масло и т.д

[Sweet Fantasy]

В Сильпо около 100 грн в отделе где раст. масло.Ищите .Там тахини, кокосове масло и т.д
Вложение 12611785

Вот и паста нашлась! С миру по нитке...)))
Спасибо)

[Lena81]

За подсказку с мёдом спасибо, и за наводку тоже))
Тахини, наверное, есть на оптовом в Рыбе или в Метро. Ещё не искала.

Вчера видела в Метро, в отделе где печеньки

[I-amhappy]

Да уж, нечасто у меня сейчас получается что-то написать тут. Зато в реале так активно всё и встречи наши кулинарные на самые разные темы просто суперпродуктивными получаются. И столько довольных и радостных лиц я вижу в финале, форумчан тоже немало приходит. В общем, мне очень нравится как реализуется задуманный проект - легко, свежо, динамично, креативно, полностью в практическом ключе, все работают ручками, мест уже до конца весны нет ни одного.
Но приятно, что и без меня тема прекрасно живет. Не зря, видимо, в свое время, я тут трудилась)

Спасибо, это было полезное уточнение. Видела, как пиццу в печь отправляют. А пергамент из-под хлеба доставать до духовкий или в духовке?

В духовке минут через 5-7 после начала выпечки.

У нас сегодня к чаю шоколадные квадратики с черникой)
Я когда в первый раз их пекла передержала в духовке, а сегодня получились правильной текстуры...ммм... вкусненько)))

Да, я помню, что ты жаловалась, что в прошлый раз была не совсем довольна ими. Рада, что в это раз все получилось.

Я к вам со своими любимым пирогами:
Оля, спасибо) в такую погоду это так актуально чет испечь)

Когда-то это погода станет уже такой, чтобы выпечка был неактуальной?)))
Я мороженицу полупрофессиональную с компрессором купила. И думаю, на фига она с такой чудесной погодой)

Это очень вкусно! С этой темой знакома очень давно, но раньше вообще на него внимания не обращала, в теме "Разговоры.." советовали (Спасибо, Irinqa)). Рекомендую есть не сразу горячим, а пусть постоит под фольгой минут 15-20. Тогда гарнир становится еще вкуснее, отчетливее чувствуется вкус чеснока и розмарина.
И лимонный пирог - он чудесный!
https://loveandcook.net.ua/limonnyj-pirog/
Делала полпорции, получился полноценный пирог. Еще удивилась такому большому количеству муки, обычно в Олиных рецептах ее щепотка)).Советую любителям лимонных начинок .Предупреждаю -она с горчинкой, так как лимон перемалывается целым. Но мне так больше нравится, и в следующий раз на половину нормы теста возьму 2 лимона, а не 1.

Я, наверное, тут потолще просто тесто катаю, потому что оно у меня остается, но немного, обрезки от выравнивания. Или форма может чуть больше.

А у нас сегодня Чесс-пай с клюквой https://loveandcook.net.ua/chess-paj-s-klyukvoj/ Очень вкусно!!!
Вложение 12588626
Правда тесто замешала в миксере насадкой "лопата" (нет у меня процессора ) - получилось очень вкусное песочное тесто. А начиночка просто СУПЕР!!! На все 100% мой вкус!!! Только она у меня почему-то вся не поместилась ... Хотя в пироге мне всего достаточно и теста и начинки.
Олечка, количество начинки можно как-то уменьшить? А то раскатывать тоньше тесто, чтоб бортик был выше, не хочу, мне такая толщина в самый раз. Но жалко было, когда выбрасывала...

Даже не знаю, у меня вся начинка размещается в тесте, видимо у меня глубже форма.

Несу огромное спасибо за Салат из свеклы и мандаринов - такой вкуснющий, свежий, мандарины такую сочность дают. Прям вообще восторг!
Еще пекла Тарт с грушами и сыром - тоже очень понравился. И корж из цельнозерновой муки...Очень по душе
Трюфельный торт сначала показался очень сладким, но на следующий день, когда коржи с кремом лучше "подружились" - оказалось все в самый раз, такой насыщенный вкус.

Я рада, что вам вкусно!

Прошу подсказать - есть ли у Ольги рецепт выпечки с персиковым вареньем. Есть банка варенья крупнопорезанных персиков , не знаю ,что с ними делать . Просто съесть не хочется.

я вообще крайне редко использую варенье в выпечке, не фанат таких блюд. а персиковое варенье вообще не едим, сахар сахарный для меня, без особого вкуса.

Кекс с яблоками, корицей и овсяными хлопьямиВложение 12592486Вложение 12592489
Прекрасный завтрак. От нефиг делать мазнула шоколадкой.
Надеюсь, Олю не коробит от таких отступлений от ее рецептов.

Чего меня должно коробить? Вы же для себя печете)

Трюфельный торт

Красавец!

Оленька, у меня случайно образовалось 16 кг муки с отрубями
По ошибке купили не ту(
Может, ты имеешь в запасе рецепт хлебушка с максимальным количеством использования такой муки.
Спаси меня, пожалуйста.
Готовка в последнее время:
Панини и гарнир с "елкой" мы так называем это прекрасное блюдо, в соответствующую одесскую погоду))))))

В любом хлебе можно часть муки заменять на муку с отрубями, чисто отрубной хлеб я не очень люблю, рецепты есть, но у меня они не прижились, только в подмешивании мне нравится эта мука.
Свекольный гарнир обрел вторую жизнь внезапно)

Как всегда, перед праздником, зашла в темку, чтобы подсмотреть рецептики и вспомнила, как однажды зашла неизвестная деушка и нелестно отзывалась обо всем содержимом темы. Оля расстроилась и написала о том, что хотела даже удалить тему. Вот я зашла, и думаю, какое счастье, что этого не произошло!
Столько труда сюда вложено!!!
И я подумала, что даже, если бы эта тема была платная, я бы все равно заглядывала сюда.
Олечка, поздравляю с наступающим праздником весны!!!
Вдохновения и сил на реализацию задуманного. Хороших людей рядом, здоровья близким и Большого человеческого Счастья!!!

А вот и реализация рецепта
Эклеры, орешки добавила
http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=34747254&viewfull=1#post34747254

А я даже и не помню, что такое было. Наверное, защитная функция моей психики "не фиксироваться на негативе" сработала и в этом случае.
Эклеры - это вкусно!

Оля, научи пожалуйста готовить сырнички. Что-то я к ним с разных сторон, и с мукой, и с манкой, и в духовку после жарки - не то. Может есть какая фишка?

Ира, как человек очень часто готовящий сырники на завтрак, могу тебе с уверенностью сказать, что главное в правильных сырниках - это умение купить правильный творог - сухой, не слишком жирный и не слишком зернистый. Если купить неправильный творог, то никакой суперрецепт не поможет - они будут либо плыть, либо будут слишком мучными и больше похожими на жареные клецки). С манкой сырники не готовлю, муки тоже люблю немного, но всё решает творог.

ого пропустила этот момент))) но на неадекватов можно даже не обращать внимания)
собаки лают..а караван идет))
у меня на 8 марта на столе были блюда по рецептам Оли)
прям не знаю чтобы готовила без нее))
Оля ..я как всегда с благодарностью)))

Спасибо!
Почти 2 года работы кондитерской еще больше закалили мое умение не реагировать на неадекватов, иначе я бы уже была в дурдоме.
А вообще уже даже за такое короткое время работы с конечным потребителем можно издать брошюру с "перлами", которые мы периодически слышим в зале. Радует, что приятных слов мы все-таки слышим намного больше. Но последние 2 года, действительно, очень закалили меня в этом плане) Отряхиваемся и двигаемся вперед.

Оль, зашла спасибо сказать за гарнир с запеченным картофелем и свеклой, это потрясающе вкусно, просто, а аромат невероятный...розмарин и чеснок...ммм...
И в очередной раз огроменное спасибо за "волшебную пудру", как же она меня спасает, это не передать словами)))

Да, отличное блюдо, рецепт то давно выкладывала, но вот многие не обращали на него вниманияю

Ага, присоединяюсь с благодарностью за картофельно свекольный гарнир. Делала уже несколько раз, это офигительно вкусно. А Ирочке за ссылку и волшебный пендель ))), я это блюдо раньше не замечала.
Еще очень мне понравились новые булочки с филадельфией ( те, что дрожжи плюс сода). Божественно вкусные и удобные в приготовлении. Я в пятницу в свободное время булочки сделала и спрятала ))) в холодильник. А в воскресенье рано утром семья проснулась от божественного аромата свежей выпечки.
Мариш, что за волшебная пудра? Я где-то эту информацию пропустила.

Булки -чудесные, я их периодически еще с карамелью делаю. Моя семья их просто обожает.

Суп с лапшой и грибами Как же он восхитителен и как же долго пришлось вымывать из грибов червячков и песок.

Прекрасно понимаю про песок. Но бывают и без него грибы, в Карпатах получается купить такие, когда сама выбираешь.

Девочки, доброе утро!
Я на ФБ голосовала за шоколадные мюсли-батончики: https://loveandcook.net.ua/shokoladnye-myusli-batonchiki/ И вот Оля выложила их рецепт. Мне состав очень понравился, хочу приготовить. Но вот незадача: где взять сироп глюкозы? Понятно, что Оля покупает в промышленных масштабах и вряд ли сможет подсказать. Может, кто-нибудь знает где его можно купить?
И, может, кто-то пробовал их в кондитерской или сам уже успел приготовить? Какое ваше мнение?

В кондитерской этих батончиков нет))) Они слишком небюджетны, если пересчитать на единицу, учитывая их размер и скромный внешний вид. Я их готовлю для домашнего употребления, для нас - они идеальные мюсли-батончики в плане гармонии сладости, влажности, шоколадности и т.п.
Сироп глюкозы в инет-магазинах должен быть в небольшрй фасовке, мне кажется.

В пряной хате видела его, 100 грн, наверное поллитра там было. Но я буду заменять медом.
А где взять тахини?)))

В данном случае можно заменить медом, но жидким и прозрачным, типа акациевого. Хотя далеко не всегда эти продукты взаимозаменяемы.
Тахини есть в Метро.

[nata449kom]

хочу сказать огромное спасибо, настолько подробно и понятно
сегодня в нашем меню Сдобные булочки с кремом https://loveandcook.net.ua/sdobnye-bulochki-s-kremom/
и Сдобные булочки с корицей и ореховой карамелью https://loveandcook.net.ua/sdobnye-bulochki-s-koricej-i-orexovoj-karamelyu/
последний вариант булочек беру за основу сдобной выпечки сверху посыпанной штрейзелем, вся семья в восторге

[Irinqa]

В любом хлебе можно часть муки заменять на муку с отрубями, чисто отрубной хлеб я не очень люблю, рецепты есть, но у меня они не прижились, только в подмешивании мне нравится эта мука.

Оленька, не страшно, что у тебя нет рецепта))
спасибо этой темке, Оксаночка (oksana_mnl) мне помогла. Теперь этот хлеб-наш фаворит)))

[mirok (irina)]

Ира, как человек очень часто готовящий сырники на завтрак, могу тебе с уверенностью сказать, что главное в правильных сырниках - это умение купить правильный творог - сухой, не слишком жирный и не слишком зернистый. Если купить неправильный творог, то никакой суперрецепт не поможет - они будут либо плыть, либо будут слишком мучными и больше похожими на жареные клецки). С манкой сырники не готовлю, муки тоже люблю немного, но всё решает творог.

Буду дальше пробовать и подбирать) Оля, а творог ты домашний берешь?

[Аллочка!]

Зашла посмотреть блинную запеканку и нечайно отписалась.Аж вздрогнула.Возвращаюсь.

[Archer*]

Зашла посмотреть блинную запеканку и нечайно отписалась.Аж вздрогнула.Возвращаюсь.

)))))

[Натулечка]

Очень вкусный и сочный салат из свеклы, мандаринов и авокадо Для меня это будет салат для праздничного стола, т.к. дороговат получается для повседневной жизни.

И еще пирог с сыром и помидорами - в сто раз вкуснее всяких пицц!
Вспомнила что забыла сфоткать на последнем кусочке, так что он надкусанный. Делала не круглый, а квадратиками, так удобнее есть и не надо резать.

[Конфетка)]

Оленька, привет!
У тебя есть рецепт панеттоне?

[Fiara]

Оленька, привет!
У тебя есть рецепт панеттоне?

О,да!было бы замечательно!)

[Nadinka]

Оля, выпечка более актуальна для меня в холодное время года)) а с такой весной видимо еще долго печь будем)))

мой Брауни) пекла 3 раза и только в этот раз получился такой как надо)

[Вишенка 22]

Девочки,а что Вы делаете с Тахини?У меня 2 банки стоит,не знаю что с ними делать

[oksana_mnl]

Девочки,а что Вы делаете с Тахини?У меня 2 банки стоит,не знаю что с ними делать

Хумус (наиболее популярен), всякие дипы особенно для баклажан, в соусы, мясо, можно просто на хлеб намазать, в смузи, овсянку, гранола, в тесто для блинчиков и другой подходящей выпечки т.е везде где бы Вам мог понравится кунжут - можно добавлять). Есть конечно рецепты для тахини типа халвы - это если из сладкого.

[Гор4ица]

Тахини можно самой дома сделать, ничего сложного... А главное, вкуснее, чем покупная банка.

[Sweet Fantasy]

Девочки,а что Вы делаете с Тахини?У меня 2 банки стоит,не знаю что с ними делать

Я спрашивала для этого рецепта:
https://loveandcook.net.ua/shokoladnye-myusli-batonchiki/

А так девочки Вам подробно ответили. Ещё можете восточные рецепты посмотреть - там часто тахини применяют.

[Натулечка]

Перелистывала темку, наткнулась на ссылку на старую Олину темку ну Кулинарном форуме. Прямо как клад нашла.))) Увидела там то, мимо чего не могу пройти:Ачма
Кто делал? Меня интересуют сложности с варкой теста. Реально сварить в трехлитровой кастрюле, или слипнется и это будут нервы?