| ||
лучше при помощи интегральных.... уравнений...Сообщение от Alenkaya
какого торта еще не придумала. ну к примеру бискивт. Ты хочешь чтоб я решала эту задачу с помощью стохастических дифференциальных уравнений?я лучше тут спрошу
ссылку мою из гугла смотрела?
Испеки контрольный бисквит))))какого торта еще не придумала. ну к примеру бискивт. Ты хочешь чтоб я решала эту задачу с помощью стохастических дифференциальных уравнений
примерно так и размышляю,просто сложить все что врецепте..вес при выпечке точно не увеличится? только не посылайте физику вспоминать
Взвешай тесто и выход бисквита, потом умножишь на нужное количество порций))
мне моя 5я точка как-то говорит, что увеличивается... но я могу ошибатьсяпримерно так и размышляю,просто сложить все что врецепте..вес при выпечке точно не увеличится? только не посылайте физику вспоминать
но физику я не помню совсем, как и математику.
Alenkaya - ты только когда выяснишь - напиши нам ответ
а то мне тоже уже интересно
Вес бисквита при выпечке уменьшается в среднем на 10-15% от веса продуктов при закладке. Это происходит из-за испарения влаги. Вес крема и ачинки можно просто суммировать, если они не проходят термообработку
а почему в хлебе тогда существует такое понятие как припек - типа увеличение веса после выпечки??...
всегда казалось что должно увеличиваться...
Нет, ты что то путаешь. Вес хлеба после выпечки тоже уменьшается
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
тогда путаю... странно...
Бисквит может набирать влагу из воздуха в зависимости от погоды и условий хранения. А коржи типа наполеоновских отдают жир при выпечке. Я бы тоже спекла "контрольный образец" на пол-нормы от рецепта и от него уже считала. Но обычно у меня изначально получается все такое маленькое, а после пропитки, прослойки и пр. - сильно "вырастает" как-то "волшебным образом". Тут только по опыту....
почему странно? Сама подумай, за счет чего он может вырасти?
Вот я сегодня пекла 2 батона - закладка - 782 г опара+ 540 г - финальный замес. Итого - 1322 г. На выходе, после выпечке в духовке они весят 1134 г.
И это типичные цифры, бывает и больше уменьшается, если дольше в духовке подержать, мы же сушим его по сути. Влага уходит, вес уменьшается, увеличивается только объем
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Сама себе отвечуДевочки, знаете рошеновское печенье Эсмеральда? Можете подсказать похожий рецептик. Состав вот:
В личку мне подсказали рецептик American cookies
Нам понадобится:
1 яйцо
120 г сливочного масла или маргарина
70 г белого сахара
70 г коричневого сахара
(у меня было 140 г белого сахара :о))
ч.л ванильного сахара
120-150 г муки
пол. ч.л соды (разрыхлителя)
начинка любая (шоколад или орешки)
(у меня были сушеные вишни и клюква, где-то 100 г)
Плюс я еще добавила 2 ст. л. сухого Несквика. Какао не было
Миксером взбить масло с сахаром.(минут 5)
Добавить яйцо.(хорошо взбить)
Затем муку с содой и начинку.
Ложкой выкладывать тесто на пекарскую бумагу или формировать руками.Выпекать минут 20 при 180 градусах
Спасибо ♥♥Облачко♥♥
В принципе, сходство есть с Эсмеральдой. Мне печенюхи понравились. Жаль, вишни и клюквы было маловато, хочется больше начинки.
Вложение 5880467 Вложение 5880466
Фото с телефона, не совсем удачно.
Последний раз редактировалось Murrrka; 14.03.2013 в 20:26.
Девочки, подскажите пожалуйста в рецепте заварного теста у меня маргарин, его можно заменить сливочным маслом или это принципиально для заварного теста?
Его нужно заменить слив.маслом!)))
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Спасибо! пока ждала ответа вспомнила что в вашей темке есть хваленый рецепт эклеров, полезла подсмотрела и смело заменила на масло))
Я даже растительным заменяла))
а в печенюшки добавить надо капли термостабильные из шоколада
мы в универе изучали "упёк", т.е. уменьшение! )))
просто такая...
хорошо вам - что-то полезное в универе изучали
а мы кроме дифуров, матана и термеха с тервером ничего полезного не штудиролвали
увеличивается объем, а вес точно уменьшается, как сказала Оля, за счет испарения влаги
Пряничные домики, пряники, штоллены на заказ
Девочки,подскажите пож-та,рецепт тортика -"День и Ночь". С меня +
Ваши права
Тема: 
Ответить с цитированием
Социальные закладки