Ароматные масла - своими руками

[Oxxy]

Хотела написать в темке о соусах,но поняла что все таки это разные вещи.

Уж насколько богаты магазины разнообразием масел,но есть еще куда шагать вперед.
Вашему вниманию хочу предложить темку с рецептами ароматных салатных и заправочных масел которые готовлю сама. В дальнейшем обязательно еще и фотки выложу.
Делюсь своими секретами, масла лучше всего настаивать в стеклянных бутылках и закрывать пробковыми пробками.Так они не теряют цвет и не приобретают посторонних запахов. Пробковую пробку нужно менять раз в пол года. Масла не стаивить на край плиты или рядом с ней, в первых своих эксперементах имела неудачный опыт поставив ряд бутылок с маслами на бортик электроплиты,все они со временем приобрели горьковатый вкус и потеряли в цвете
Сезон привозного разнотравья октябрь-февраль,искать в магазинах "Таврия В" и "Метро". Можно так-же купить растущий в горшочках в магазине "Ваш Сад". Мне удалось купить и вырастить и Тимьян и Розмарин.

Итак:

рецепт №1 " Розмариновое масло"

-0,5 литра рафинированного растительного масла
- 5 свежих веточек побегов розмарина
Веточки розмарина ошпариваем проточным кипятком,и промокаем насухо салфеткой. Далее аккуратно пропихиваем в отверстие бутылки и заливаем подогретым(в микроволновке) рафинированным маслом.Закрываем пробкой и даем настояться 2 недели.
Масло идеяльно подходит для мясных блюд из баранины и говядины,а так же для салатов с использованием Рукколы.

[Oxxy]

рецепт №2 " Перечное масло"

-0,5 литра рафинированного растительного масла
- 8-12 стручков разноцветного кайонского или чилийского перца.
Стручки ополоснуть от пыли и грязи и высушить до полного высыхания,подвесить или разложить на салфетке и дать высохнуть что бы перец полностью высох и сморщился,перодически переворачивая для равномерности. Сложить в бутылку и залить подогретым маслом.Закупорить пробкой.
Масло подходит для спагетти и блюд с использованием помидор и томата,придает пикантность и стойкий аромат перца,при этом жжение и острота полностью отсутствуют.

[Oxxy]

рецепт №3 " Масло-разнотравье"

-0,5 литра рафинированного растительного масла
- 5 свежих веточек побегов розмарина
-30 разноцветный кружочков перца (белый,черный,розовый,зеленый,душистый)
-0,3 ч.л. зерен кориандра
-3 лавровых листа
-5 веточек свежего Тимьяна лимонного
-5 веточек свежего Тимьяна обыкновенного

Свежие веточки тимьяна и розмарина ошпарить и выложить на салфетку,дать просохнуть.
На дно бутылки высыпать перчинки,кориандр и лавровый лист.затем положить веточки и залить теплым маслом.Закрываем пробкой ,несколько раз переворачиваем -перемешиваем и даем настояться 2 недели.
Исключительная заправка для макарон ,риса, салатов (особенно в сочетании с тмином).

[livial]

подскажи где можно купить тимьян свежий лимонный?
и ещё масло можно брать любое и кунжутное и льняное?
и какой вкус получаеться,насышенный,запахи трав ярко выраженны?

[Oxxy]

Масло рафинированное или оливковое первого отжима. Иногда я смешиваю и то и другое. Тимьян сейчас в обилии ( т.к. сезон) продается в таврии В в отделе с зеленью, и в Метро там-же. Запахи трав выражены ярко, но в сочетании со вкусом масла- вкус отличный от исходного.

[Gamine]

классные рецепты! Возьму на вооружение
Блин, куда же я смотрю, ни разу не видела лимонный тимьян

[Oxxy]

Gamine ,есть есть ) В Метро и в Таврии В