присоединяюсь к Лапке !! как делается салатик, он называется - по домашнему, там лапша рисовая, огурчик и морковка, и все
то вроде в уксусе, а может и нет.
пробовала делать - сварила лапшу, она вся разварилось (( может ее просто замачивать надо??
|
присоединяюсь к Лапке !! как делается салатик, он называется - по домашнему, там лапша рисовая, огурчик и морковка, и все
то вроде в уксусе, а может и нет.
пробовала делать - сварила лапшу, она вся разварилось (( может ее просто замачивать надо??
Смотря какая лапша.в основном она замачивается на минут 10 и варится до аль денте.обжарить в воке.
Можно просто отваривать.запраки также есть разные. В разных рецептах присутствуют:бульон,рыбный концентрат,устричный соус,мирин,рисовый уксус,соевый соус,часто зеленый лук,шиитаке и так далее...............,
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
посмотри у меня в последних рецептах.Там был удон с морепродуктами.Он готовится почти так же.Только бери именно лапшу,а не тонкие "волосы ангела".
их правильно готовить надо приловчиться.
И еще.Добейся,чтобы сама рисовая лапша не была жидкая,ее чуть надо обжарить в воке на большом огне,постоянно помешивая...................,
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
Здорово, что я Вашу темку нашла)))
Подскажите, как приготовить мясо, свинина у них нзывается "Гобджоу" (примерно так)
Потерпите чуть чуть.Я как раз на неделе собрался приготовить.Отпишу рецепт.Соскучился уже....................,
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
как и обещал.Габаджоу или курица в кисло сладком соусе.Свинины не хотелось-поэтому курица.Просто поменяете мясо).......................,
https://forumodua.com/showpost.php?p=4652886&postcount=49
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
Подскажите. Ела в китайской кафешке свинину и говядину в кляре. К мясу подавалась смесь приправ - соль, что-то еще светлого и коричневого цвета. Что это могло быть?? И как сделатьь кляр чтоб такой хрустящий получился?
Последний раз редактировалось Торри; 03.04.2009 в 12:44.
Кляр бывает разный.но в тайско-китайской кухне чаще делают пару ложек муки (лучше рисовой)(либо крахмале) на одно яйцо и четверть чашки ледяной воды.жарить во фритюре в раскаленом масле...............,
Я быстр, прян и свеж. Попробуй меня съешь....,
Ингредиенты: куринная грудинка, томатная паста, яйцо, крахмал, рисовый уксус , сахар, масло растительное, соль.
Мясо нарезать тонкими полосками. Каждый кусочек обвалять в крахмале, приправленном солью, затем во взбитом до однородной массы яйце, и снова обвалять в крахмале.
Мясо обжарить небольшими порциями во фритюре до готовности (у меня фритюр отсутствует, делала в кастрюльке плоской), вынуть и дать стечь лишнему маслу.
Приготовить соус: в разведенную водой томатную пасту добавить уксус, сахар, соль и перемешать, добившись кисло-сладкого вкуса (примерные пропорции: 2-3 ст. ложки томатной пасты, 1-2 ст. ложки уксуса, 1-2 ст. ложек сахара, воды менее полстакана, соль по вкусу).
Я добавляла еще ст. ложку сладкого соевого соуса, и ст. ложку обычного.
Перелить соус в вок (вок отсутствует )) делала на сковороде), довести до кипения, мясо и тушить минуты две-три.
Отлично сочетается с ананасом или перцем болгарским, или кукурузой консервированной. Тогда эти ингредиенты вместе с соусом протушить, а потом добавить мясо.
Приятного аппетита!!
на днях заказывала в китайском ресторанчике яйца в карамели. так же в меню были яблоки, мандарины в карамели. получила массу удовольствия.
ни кто не подскажет технологию приготовления.
а также интересует броколи в светлом чесночном соусе, как приготовить?
Никак не могу найти рецепт приготовления баклажан с чесноком и свинины с креветками((
Хочу порадовать моего зайца, а все никак не получается.
Последний раз редактировалось @@stitch@@; 20.05.2009 в 15:39.
вот еще, я просто не пробовала то, что Вас интересует
http://www.webfoods.ru/china/ovochi2.html
http://china.kulichki.com/cooking/0077.shtml
http://www.kulina.ru/articles/national/chinese/salat_1/
Китайские баклажаны в кляре
слегка провариваем баклажан, даем остыть срезаем кожуру, баклажаны режем на квадратики 1,5см.
Готовим кляр из яичного белка. кукурузного крахмала соли и минеральной воды.
Обмакиваем баклажаны в кляр и жарим в ВОКе (или казанке) с растительным рафинированным маслом ( идеально если масло кукурузное).
Далее вынимаем кладем на бумажную салфетку и даем стечь маслу.
Готовим соус : 2ст.л. рисового уксуса, 1/4ч.л. соли, 1,5ст.л. сахара,1зубчик чеснока выдавливаем в смесь, 1ст.л холодной воды. По вкусу можно добавить белый перец.
Просохшие баклажаны кладем на тарелку и обмакиваем в соус перед отправлением в рот ))
Сразу говорю. не повторяйте мою ошибку,не сбрызгивайте баклажаны соусом и не оставляйте их в нем, лучше макать сразу перед едой)
ВОТ!)))
А "слегка провариваем" - это сколько по времени? И как начинать: опускать в кипяток или можно залить холодной водой и поставить на огонь?
Абсолютно без разницы как вы их сварите постепенно (из холодной подогревая до кипения), или опустите в Кипяток. Думаю опускание в кипяток просто позволит сэкономтиь время (мне почему-то так показалось)
Готовность проверяю методом "ТЫКа" вилкой, готовый баклажан меняет цвет и легче протыкается ))
КСТАТИ!!! совершенно забыла сказать,что баклажаны лучше брать САМЫЕ большие и мясистые и косточки из них вынимать.
ТОгда мякоть баклажана на баклажан не похожа.. ))
в ресторанах баклажаны без косточек)
косточки выниамаете тогда когда баклажан проварен и очищен)
Попробую сегодня! Хотя вот косточки вынимать не обещаю... Очень уж мороки много!
не много! разрезаете баклажан на половинку и вырезаете из половинкуи косточки..или же выгребаете их чайной ложкой) НИКАКОЙ мороки))
не поленитесь сделать это блюдо правильно))) и тогда результат превзойдет все ваши ожидания)
Социальные закладки