Итальянская кухня - Viva! Italia! :)

[Илона Ева]

В Италии по приданию, цветок цуккини, принесенный домой, дарит семье добро, благополучие и радость! Вот и я решила поделиться с вами таким добрым рецептом! Жареные цветы цуккини или тыквы традиционно употребляются в итальянской кухне. Они фаршируют их Моцареллой и анчоусами(у них эта тюлька называется ачуги) или креветками.
сыра Моцарелла — 240 гр
чеснока — 2 зубчик
красного перца хлопьями — 1/4 ч. ложка
оливкового масла — 2 ч. ложка
соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
муки — 2 стакана
минералки — около стакана
растительного масла для фритюра
цветка цуккини или тыквы — 24 шт.
1. нарезаем моцареллу длиненькими брусочками, смешиваем с измельченным чесноком+красный перец хлопьями+оливковое масло+щепотку соли и ч.перца..
2. для кляра перемешиваем муку с минеральной водой(можно заменить светлым пивом) до образования однородной массы(густые сливки)
3. чистим анчоусы от хребта, и делем на две фелешки.
4. Пока масло в сковароде нагревается до 190 градусов.
5. раскрыть пальцами каждый цветок цуккини и кладем кусочек сыра внутрь+анчоус.
Свернуть лепестки вместе, чтобы закрыть цветок вокруг сыра. Окунуть цветы в тесто, а затем поместить в горячее масло. Обжарить до золотистого цвета с обеих сторон.
Выложить жареные цветы на бумажное полотенце, слегка посолить и сразу же подавать. Жареные цветы подают горячими с бокалом красного вина.
Удивляйте своих домашних нестандартной закуской ;-)
P.S.да, здесь это лакомство достаточно дорогое, так я весной, на балконе, посадила две тыквенные семечки…результат превзошол ожидание! этими цветами все лето кормится две семьи… это я к тому, что в Одессе не продаются такие цветы ;-)
http://s019.radikal.ru/i634/1207/72/810e7432fb41.jpg

[Eva-Lotta]

Томатный соус (вкусный)

1.
На постном масле пожарить 1 луковицу.

2.
+ 400г помидор без семян и кожуры,
полпучка петрушки,
2 ч.л. сухого орегано,
2 лавр. листа,
2 стол.л. томатной пасты,
1 или 2 ч.л. сахара,
чёрный молотый перец (щепотка).
Посолить.

3.
Томить на сковороде под закрытой крышкой 15-20 мин.

4.
Выключить плиту, добавить измельчённый чеснок (1 головка).

[Карерия]

пошла готовить))

[RedRidingHood]

ммм...томатный соус и прям чудо спасибо!

[*Ириша*]

Томатный соус оценила вся моя семья. Вкусно. Спасибо большое!

[Малин_ка]

Попробовала приготовить первый рецепт - мне очень понравилось )
Спасибо большое )

[BorodinaK]

А где взять эти специальные листы? и дорогие ли они?

[tapa]

А где взять эти специальные листы? и дорогие ли они?

листы для чего? Для лазаньи? в супермаркетах в отделе с макаронами, не дешевые что-то +_ 45 грн.

[ViktorIva]

Лазанья

Состав
Размер формы: 20х20 см

листы лазаньи (сухие) - 6-10 шт,
сыр твердый - 300 г

для соуса «Болоньезе»
фарш (говядина со свининой) - 600-700 г,
5-6 спелых помидоров или 400 г очищенных томатов в собственном соку,
белое или красное сухое вино – 100 мл,
лук репчатый - 2-3 шт,
чеснок - 2 зубчика,
зелень петрушки или базилика,
сливочное масло – 1-2 столовых ложки,
растительное масло – 4-5 столовых ложек,
соль,
свежемолотый перец

для соуса «Бешамель»
молоко - 800-1000 мл,
сливочное масло – 80-100 г,
мука – 80-100 г,
щепотка мускатного ореха,
соль,
свежемолотый перец


Приготовление
Приготовить соус «Болоньезе».
Помидоры вымыть, со стороны плодоножки, сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 2 минуты.
Переложить в ледяную воду, снять кожицу и измельчить помидоры в блендере.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и порубить.
Зелень вымыть и порубить.
В сотейнике или глубокой сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости.
Добавить рубленый чеснок (1 зубчик) и обжарить 1 минуту.
Переложить лук с чесноком из сковороды в миску, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде.
В сковороду выложить фарш и обжарить на среднем огне, до готовности, разминая деревянной лопаткой, чтобы разбить крупные комки.

К фаршу добавить обжаренный лук, помидоры и перемешать

Влить вино и тушить, помешивая, 3 минуты.
Посолить, поперчить, убавить огонь до минимального, и тушить под крышкой 20-30 минут.

Совет. В соус можно добавить немного сахара, по вкусу, и столовую ложку хорошего томатного соуса.

Снять сотейник с соусом с огня, добавить рубленую зелень, оставшийся зубчик чеснока, и перемешать

Соус накрыть крышкой и отставить в сторону.

[Vladv]

Итальянская кухня - лучшая кухня в мире, однозначно!!

[Вампум]

Итальянская кухня - лучшая кухня в мире, однозначно!!

niente parole, la poesia!

[PussyLid]

я как то в супермаркете видела листы для лазаньи за 25 гр , наверное надо просто поискать , можно купить их дешевле 45 грн ...

[mustang92]

Целиком и полностью согласен

[Nadin56]

Ауйа

[Февральский]

Ауйа

хм.. а рецепт є?

[Софт]

Рецепт, просим!!!!

[natalia_imi]

Итальянский салат с макаронами


Для блюда понадобятся:

макароны – 300 г
зеленый перец – 1 шт.
молочные сосиски – 100 г
маринованные грибы – 100 г
зеленый лук – 1 пучок
помидоры – 2 шт.
консервированная кукуруза – 1 банка
растительное масло.
Процесс создания блюда:

Зеленый перец нарежьте соломкой. Сосиски сварите и порежьте вдоль, затем поперек на дольки, на расстоянии 3 мм. У вас получатся полукружочки.
С маринованных грибов слейте жидкость, порежьте их мелко. Также мелко порежьте помидоры и зеленый лук.
Приготовьте макароны: возьмите небольшую кастрюлю, влейте в нее кипяток, посолите и поставьте на средний огонь. Потом высыпьте макароны в эту воду и варите, пока макароны не будут мягкими. Слейте воду. Макароны положите в салатницу.
Макароны, порезанные овощи, сосиски и грибы перемешайте. Добавьте кукурузу и перемешайте. Заправьте растительным маслом.

http://gcook.ru/salaty/italyanskie-salaty.html

[Klarisis]

люблю в Италию во всем ее проявлениях.
очень хочу поехать в Гастротур по Италии.
на пасти и антипасти

[gridina]

Итальянская кухня - лучшая кухня в мире, однозначно!!

ну это Вы загнули))))))))
не бывает самой-самой вкусной кухни ....
только если речь о личных предпочтениях человека.

[toratori]

Соус "песто" по большому счету любое блюдо превращает в блюдо интальянской кухни. И еще пармезан ))