-
Всё о сыре
Прислали мне тут на НГ "деликатесную гуманитарную помощь" с различными видами сыров. Я как наш обычный человек, привыкший к голландскому и гауде, совершенно растерялась и незнаю куда ик ак их применить.
Сейчас у меня в наличии в холодильнике имеются:
- Parmigiano Reggiano
- Formaggio a pasta filata
- Brie
- Rabiola Osella
- Babybel
- Camembert
- Stracchino
- Philadelphia
- Crescenza (morbida e cremosa)
- Emmentaler
Думаю будет полезно на любимом форуме создать тему о деликатесных сырах с обменом рецептами из оных.
-
у меня знакомая из Филадельфии чизкейки делает, рецепт спрошу.
Камамбер лично мне нравится просто с кофе или с яблоками (ну я вообще любой сыр люблю в любом виде).
Эмменталер имеет немного специфичный привкус, мне он понравился в расплавленном виде
-
Камамбер на свежий франзуский батон с маслом на завтрак как это делают французы.
-
а пармиджано /пармезан/ к любой пасте, но особенно к спагетти - мама дорогая, не пускайте меня в кухню!!! )))) подружка готовит еще ВОТ ЭТО:
Салат с бри, грецкими орехами и виноградом
В салатницу порвать листья зеленого салата, добавить 170 гр ягод зеленого винограда, порезанных пополам, 200 гр голубого бри, порезанного кубиками и посыпать кусочками грецких орехов. Перемешать с французской заправкой.
словами не передать :rolleyes::)
-
Camembert родители как-то из Франции привозили — мягенький, классненький, а то, что тут продают совсем не тот «Камамбер», хотя за пару лет что-то и могло измениться к лучшему.
Люблю очень Дор Блю и Дениш Блю.
-
Настоящий камамбер - это цилиндр весом приблизительно 280 г, диаметром 10 см и высотой 3-4 см, упакованный в коробочки из толстой деревянной стружки.
У нас видела подобный в Фуршете. А еще говорят, что если он свеженький, его на до открыть, и чтоб полежал немного - тогда он раскрывается.
-
[QUOTE=MBS;2082578]Настоящий камамбер - это цилиндр весом приблизительно 280 г, диаметром 10 см и высотой 3-4 см, упакованный в коробочки из толстой деревянной стружки.
У нас видела подобный в Фуршете. А еще говорят, что если он свеженький, его на до открыть, и чтоб полежал немного - тогда он раскрывается.[/QUOTE]
оо, радует, что у меня таки настоящий Камамбер! Он точь в точь такой, как в твоем описании! :)
Пришла в голову мысль приготовить сыр фри и сырное фондю. Какой из имеющихся у меня сыров наиболее подходит для этого?
-
[QUOTE=Февральский;2080050]а пармиджано /пармезан/ к любой пасте, но особенно к спагетти - мама дорогая, не пускайте меня в кухню!!! )))) подружка готовит еще ВОТ ЭТО:
Салат с бри, грецкими орехами и виноградом
В салатницу порвать листья зеленого салата, добавить 170 гр ягод зеленого винограда, порезанных пополам, 200 гр голубого бри, порезанного кубиками и посыпать кусочками грецких орехов. Перемешать с французской заправкой.
словами не передать :rolleyes::)[/QUOTE]
Попробуйте добавить ещё нарезанную дольками грушу, а грецкие орехи обжарить в меду-вкус потрясающий!!!:good:
-
рецепт французской заправки дайте плиииз :)
-
ну вот моя
На 250 мл (8 fl oz):
175 мл (6 fl oz) оливкового масла
4 ст л винного уксуса
1 ст л французской горчицы
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 ч л меда
соль, перец:)
-
[QUOTE=roxy-o2;2083078]Попробуйте добавить ещё нарезанную дольками грушу, а грецкие орехи обжарить в меду-вкус потрясающий!!!:good:[/QUOTE]
интересный "кундштюк":)... непременно поробую, спасибо!
-
ау, неужели никто никогда не пробовал дома делать сыр фри и сырное фондю?? С воскресенья мой вопрос так и остался без ответа(((
Пока единственное из моих сыров что я сделала так это пасту с грибами и пармезаном) ау, не подведите меня хозяюшки, или никто не любит сыр так как люблю его я? ;)
-
Сыр просто обожаю!!! Но фри никогда не делала. Просто жарила на сковородке. Нужно сыр нарезать толстенькими брусочками, обвалять в сухариках и на большом огне поджарить на сливочном масле. Вкуснятина обалденная. Где-то был рецептик фондю, но из журнала. Сама не пробовала, потому, что нет фондюшницы. Если тебя интересует, могу рецептик написать, только когда найду.
-
Лунная сказочница, про фондюздесь кажись отдельная тема была. если нет - могу завтра накидать рецептов
-
ситуация значит такая - фондюшницы как таковой тоже нет, хочу просто напросто устроить посиделки на кухне с кастрюлькой сыра на мааааальеньком огне, потому как если есть у кого рецепты такого вот сырного соуса или фондю кустарного приготовления, то буду очччень рада.
Сыр фри никогда не делала, ну если быть точнее, то пыталась делать - как результат вымывала фритюрницу долго и нудно, а результат вышел мягко говоря не ахти. На сковородке поджаривать не пробовала, хотелось бы подробное описание технологии и главное - какой сорт сыра дл этого использоватьь лучше всего (список имеющихся у меня в самом первом посте)
Жду не дождусь ответов!
-
ну во фритюрнице я бы сыр все таки делать не рискнула ;)
по имеющимся сортам - наверное, можно сделать "шницели" из эмменталера и камамбера.
технология - нарезать куски толщиной в 2 см, обвалять в яйце, сухарях, еще раз в яйце и еще раз в сухарях, и на раскаленную сковородку, примерно по минуте на одну сторону
-
Девушки, может кто знает рецепт. Я пробовала как-то блюдо из сыра - не знаю как правильно назвать - салат или закуска. В общем, там главный ингредиент - сыр нескольких видов (около 3) с разным вкусом, натертый на мелкую терку, как-то уложенный слоями. Остальных ингредиентов не помню - кажется чеснок, майонез, что-то еще....помню только что было очень вкусно. вкус был нежный и в тоже время остренький
-
А кто любит фету? Какая вам вкуснее?
-
я очень люблю Фету, которая в Садах Победы продается на развес. Я плюс еще с вкусной булочкой ихней выпечки так вообще улёт!
-
Привезли из Чехии сыр Геремлин, чехи его маринуют и получаеться жуткая вкуснотища. Подскажите кто знает, сколько хранится такой маринованный сыр. (Заливают оливковым или рапсовым маслом со специями).