В воскресенье, 18 апреля очередные сморчки, их появилось больше, чем в прошлые разы, наверное, потому, что стало теплее и все еще есть влага. Они крупнее, но стали более ломкими. В этот раз цель прогулки была – спаржа, поэтому сморчки просто по дороге, за минут 25-30.
Вложение 13473633
Собираю сморчок степной не первый год. Собирать – одно удовольствие. Гриб красивый, весь на виду, первый в сезоне. Теперь о вкусе, хотя о вкусах не спорят. В описании этого вида ничего не сказано о запахе. Могу от себя сказать, что запаха практически нет (возможно, это зависит от местности, где они растут). Характеристика этого гриба лаконична: съедобный, вкусный. С первым - согласна, со вторым – это если его компоновать с чем-то другим вкусным, так как этот гриб вбирает запахи и вкусы остальных ингредиентов. Грибного «мяса» у него тоже нет. Пробовала супы делать, жарить. Блюда съедобны. Пробовала мариновать – не понравилось. Последнюю партию сушу. Есть надежда, что при сушке появится «тот самый» запах. О результате сообщу.
Популяризатор грибов миколог Михаил Вишневский, например, «на камеру» фаршировал степной сморчок каким-то мясным фаршем. Наверное, вкусно.
Только в описании вида «Сморчок настоящий» отмечается, что гриб ароматный. А у остальных видов сморчков этой фразы нет. Наверное, неспроста. Поэтому, если встречаем на просторах интернета фразы «деликатес, отменный нежный вкус и неповторимый аромат» - это не про наш сморчок степной.
Социальные закладки