Готовим ликеры дома

[People]

Мятный ликер

В банку наливаем 0,5 л коньяка, положить 5 веточек свежей мяты, закрыть и поставить в теплое место.
Через неделю процедить коньяк и добавить в него сироп, приготовленный из 2 стаканов сахара и 1 стакана воды.
Выдержать ликер 2-3 недели.

Ликёр"Бейлис"

1 банка сгущёного молока.
1 ст.лож.растворимого кофе(желательно мягких сортов)
1 пакетик ванильного сахара.
400гр.коньячного напитка или коньяка.
В коньяк высыпаем кофе и ванилин,и перемешиваем до полного растворения,затем переливаем в блендер,начинаем взбивать и медленно,тонкой струйкой выливаем сгущёнку,продолжая взбивать,на самых больших скоростях!До однородной массы!

Ликер «Шеридан» домашний

кофе 2 ч.л.(растворить совсем чуть-чуть (1,5 ст ложки) в тёплой воде, чтобы не было комков)
Водка — 2 стакана(кто любит нежней, добавляйте меньше) или виски
Желток яичный — 4 шт
Сгущенка — 1 банка
Сахар — 0,5-1 стакан (можно меньше-по вашему вкусу)
Ванилин (на глаз – на кончике ножа) — или 1 пакет ванильного сахара

Все ингредиенты смешиваем в блендере. Тщательно взбиваем - и наш ликерчик готов


Ликер с чернослива

500 мл водки
500г сахара
400г чернослива
1,5 стакана воды
Воду нагреть с сахаром, постоянно помешивая, пока сахар не растворится, В стеклянную банку сложить промытый чернослив, перелить сироп и водку, перемешать. Банку плотно закрыть крышкой, поставить в черный пакет и в шкаф. Настаивать 2 недели.

Шеридан не оч крепляк получается? сколько мл получается всего?

[Кама]

в шеридан сахар класть не надо,
по- очереди.
4 желтка
1 банка сгущенки
2 ст. лож. кофе- сам растворится.
2 п. ванильного сахара,
400мл. сливок 30 процентов жирн.
в зависимости от крепости 500гр. водки. я лью 300- не люблю запах алкоголя.
все перемешиваем в блендере и готово.

[Кама]

самый легкий рецепт. почему не получается.

[Mirys]

вот мой личный рецепт, кстати, сегодня уже приготовила, сижу и наслаждаюсь...

БЕЙЛИЗ

Примерно получится 0,6 л.
На 150 гр. коньяка, виски:
1 б. сгущенного молока
200-300 мл. жидких сливок минимум 20% (лучше 30%)
2 желтка
1 полная ст. ложка хорошего растворимого кофе
Экстракт ванили 6-7 капель (можно пакетик ванильного сахара)
50гр. черного шоколада без добавок

Приготовление:
В кофе наливаем 1 ч. ложку воды и тщательно перемешиваем, шоколад топим на водяной бане, добавляем 5-6 ст.л. жидких сливок (чтоб легче было выливать). Когда шоколад полностью растопится, добавляем туда разведенный кофе. Оставляем остужать. В блендере взбиваем два желтка с банкой сгущенки, добавляем ваниль. Затем вливаем шоколадную массу и снова взбиваем. Оставшимися сливками смываем остатки шоколадной массы и снова все взбиваем. Ну а теперь вливаем коньяк или виски и оставляем взбивать еще 1-3 минуты. Разливаем по бутылочкам (желательно из темного стекла), кладем в холодильник и даем настояться хотя бы 2 часа, а лучше сутки... Это просто сказка…

спасибки за рецепт !!!!

[Анна99]

Подскажите пож.-та как сделать кокосовый ликер?Типа малибу? Кто делал?

[Принцесска]

Подскажите пож.-та как сделать кокосовый ликер?Типа малибу? Кто делал?

очень хорошая идея! осталось найти того, кто рецепт даст)))

[Анна99]

очень хорошая идея! осталось найти того, кто рецепт даст)))

Нашла такой рецептик: кокосовая стружка-200г,спирт-250мл,сгущенка сладкая-1б.,сгущенка не сладкая-1б. Кокосовую стружку замочить в спирте, дать настояться неделю.Потом процедить и смешать с молоком сгущенным и оставить настаивать.

[Анна99]

Еще не делала.Не могу понять как сгущенка может быть несладкой?Чем заменить?Сливками?

[doncella]

Не люблю смешивать спирт или водку и сгущенку,а если еще и яйца туда,то вообще...
По поводу Малибу... Нашла что-то похожее,думаю,что сделаю на выходных
Ингредиенты для "Кокосовый ликер"
Орех кокосовый — 1 шт
Ром белый (можно спирт 70-75%) — 1 л
Сахар ванильный (ванилина 0,6 г; палочки ванили - 1/3 или ванильной эссенции 2 капли) — 1/2 ч. л.
Сахар - песок — 750 г
Вода — 250 мл

Разбиваем кокосовый орех. Как правильно выбрать кокосовый орех и лучше его разбить, смотрите здесь: http://www.povarenok.ru/recipes/show/25538/
Кокосовая вода нам не нужна. Мякоть кокоса натереть на крупной терке или измельчить в процессоре.
Заливаем 1 л крепкого рома (можно заменить на спирт 70-75 градусов). Даем настояться 8-10 дней, время от времени перемешивая содержимоe, переворачивая бутылку.
Фильтруем через чистую хлопчатобумажную салфетку.
Из сахара и воды варим густой сироп. Добавляем ваниль.
Охлаждаем сироп, соединяем со спиртом.
Разливаем по бутылкам, выдерживаем. Употребляем слегка охлажденным лучше с кубиком льда. Чем старше, тем лучше.

[Анна99]

Не люблю смешивать спирт или водку и сгущенку,а если еще и яйца туда,то вообще...
По поводу Малибу... Нашла что-то похожее,думаю,что сделаю на выходных
Ингредиенты для "Кокосовый ликер"
Орех кокосовый — 1 шт
Ром белый (можно спирт 70-75%) — 1 л
Сахар ванильный (ванилина 0,6 г; палочки ванили - 1/3 или ванильной эссенции 2 капли) — 1/2 ч. л.
Сахар - песок — 750 г
Вода — 250 мл

Разбиваем кокосовый орех. Как правильно выбрать кокосовый орех и лучше его разбить, смотрите здесь: http://www.povarenok.ru/recipes/show/25538/
Кокосовая вода нам не нужна. Мякоть кокоса натереть на крупной терке или измельчить в процессоре.
Заливаем 1 л крепкого рома (можно заменить на спирт 70-75 градусов). Даем настояться 8-10 дней, время от времени перемешивая содержимоe, переворачивая бутылку.
Фильтруем через чистую хлопчатобумажную салфетку.
Из сахара и воды варим густой сироп. Добавляем ваниль.
Охлаждаем сироп, соединяем со спиртом.
Разливаем по бутылкам, выдерживаем. Употребляем слегка охлажденным лучше с кубиком льда. Чем старше, тем лучше.

Да,надо попробовать.Рецептик хороший. ))))
Т.к. я сумасшедший любитель кокоса, то придумала сама рецептик тортика(быстрого)разделываем кокос, стружку потёртую на терке замачиваем в 500мл воды и оставляем на 1 час настаиваться(это мы делаем кокосовое молоко). После, отжимаем кокосовую стружку в марле.На готовом кокосовом молоке варим манку(4-5ст.л.)+можно добавить сливочного масла.Все накрываем крышкой и оставл.до полного остывания.В это время в разъемную форму выкладываем перемешанную массу(измельченное печенье+жидкость с кокоса+масло слив. на глаз100г.на 300г печенья(любого, в мое случае было зоологическое). Возвращаемся к крему.Переблендерим его и добавим кокосовую стружку(что осталась после отжима). Если масса очень густая, то просто выкладываем на печенье и в холодильник, если нет добавляем желатин согл.инструкции(я делала с желатином и хорошо переблендерила,получилось воздушное суфле). Далем настояться часика два.Снимаем форму и приятного аппетита!У нас в семье он улетел безумно быстро!А что крем из манки так никто и не понял.
Не по теме, но может кому-то пригодится))))

[Принцесска]

Нашла такой рецептик: кокосовая стружка-200г,спирт-250мл,сгущенка сладкая-1б.,сгущенка не сладкая-1б. Кокосовую стружку замочить в спирте, дать настояться неделю.Потом процедить и смешать с молоком сгущенным и оставить настаивать.

Не люблю смешивать спирт или водку и сгущенку,а если еще и яйца туда,то вообще...
По поводу Малибу... Нашла что-то похожее,думаю,что сделаю на выходных
Ингредиенты для "Кокосовый ликер"
Орех кокосовый — 1 шт
Ром белый (можно спирт 70-75%) — 1 л
Сахар ванильный (ванилина 0,6 г; палочки ванили - 1/3 или ванильной эссенции 2 капли) — 1/2 ч. л.
Сахар - песок — 750 г
Вода — 250 мл

Разбиваем кокосовый орех. Как правильно выбрать кокосовый орех и лучше его разбить, смотрите здесь: http://www.povarenok.ru/recipes/show/25538/
Кокосовая вода нам не нужна. Мякоть кокоса натереть на крупной терке или измельчить в процессоре.
Заливаем 1 л крепкого рома (можно заменить на спирт 70-75 градусов). Даем настояться 8-10 дней, время от времени перемешивая содержимоe, переворачивая бутылку.
Фильтруем через чистую хлопчатобумажную салфетку.
Из сахара и воды варим густой сироп. Добавляем ваниль.
Охлаждаем сироп, соединяем со спиртом.
Разливаем по бутылкам, выдерживаем. Употребляем слегка охлажденным лучше с кубиком льда. Чем старше, тем лучше.

Надо и так и так попробовать сделать))))))))

Спасибо за рецепты!

[EleonRu]

Простите ,не читала всей темы, может кто то уже выкладывал этот рецепт Бейлис (Bailey’s) ...Нашла его на очень популярном кулинарном форуме. Положительных отзывов о нем, страниц 20... Меня подкупила простота, не надо варить, нет желтков (солитеры не дремлют), готовится две минуты ровно. Мы с подругами специально собрались на бейлис-девишник, сделали зелье и обалдели....Такая вкусняшка !!! В скобках вариант ,который мне больше понравился.
одна банка сгущенки
2 ст.ложки кофе растворимого,хорошего (две ложки кофе растворить немного водой ,а потом добавить в ликер)
2 пачки чудо-молока шоколадного (по 200 гр, или можно взять 1 пакетик шоколадного чудо-молока плюс 1 пакетик ванильного чудо-молока
ванильный сахар (или один пакетик ванили)
200 мл. водки( не сильно понравилось),лучше коньяк(я брала "Шабо" 3 звезды)
Все компоненты взбить в блендере или шейкере. Выход продукта 750 мл. Можно пить сразу, но если дать настояться в темных бутылках(у меня остались после Baileys и Carolan's ),хотя бы 12 часов, то будет просто бомба !!!

[vivesta]

EleonRu, я по этому рецепту делаю ликер очень давно, нашла этот рецепт бейлиза на авторском сайте, с тех пор только такой и делаю! до этого пробывала множество разных рецептов и с яйцами, и с сливками+шоколад и еще много других... но этот лучший!

[EleonRu]

... но этот лучший!

+100 % .Жаль завязала со сладким и калорийным...теперь только чистый виски, вместо ТакогО бальзама для души )))

[Kowk@]

а вот мне рецептик Puma-83 очень понравился,приготовила и влюбилась в этот ликер!!!!!!хотя раньше не была поклонницей бэйлиса,даже муж в восторге)
спасибо оргомное!!!!

[Angelikas]

EleonRu спасибо за рецепт Bailey’s,очень прикольно получилось,вкусненько!

[Leyda]

Бейлиз мой любимый! Никогда не пробовала готовить сама, всегда покупали за рубежом. Вот начиталась рецептов, надо попробовать.

[Толька-Я]

Простите ,не читала всей темы, может кто то уже выкладывал этот рецепт Бейлис (Bailey’s) ...Нашла его на очень популярном кулинарном форуме. Положительных отзывов о нем, страниц 20... Меня подкупила простота, не надо варить, нет желтков (солитеры не дремлют), готовится две минуты ровно. Мы с подругами специально собрались на бейлис-девишник, сделали зелье и обалдели....Такая вкусняшка !!! В скобках вариант ,который мне больше понравился.
одна банка сгущенки
2 ст.ложки кофе растворимого,хорошего (две ложки кофе растворить немного водой ,а потом добавить в ликер)
2 пачки чудо-молока шоколадного (по 200 гр, или можно взять 1 пакетик шоколадного чудо-молока плюс 1 пакетик ванильного чудо-молока
ванильный сахар (или один пакетик ванили)
200 мл. водки( не сильно понравилось),лучше коньяк(я брала "Шабо" 3 звезды)
Все компоненты взбить в блендере или шейкере. Выход продукта 750 мл. Можно пить сразу, но если дать настояться в темных бутылках(у меня остались после Baileys и Carolan's ),хотя бы 12 часов, то будет просто бомба !!!

Спасибо за рецепт, завтра приготовлю...правда думала завязать со сладким...но чуток можно ;-)

[Angelikas]

Поделюсь рецептиком мятного ликера.Очень оригинально.

Мята 3 шт.веточки
Лимоны 2 шт.,можно апельсин
Спирт 400 мл
Вода 200 мл
Сахар 1 кг
На самой мелкой терке трем кожуру лимона или апельсина, смешиваем ее с мятой и спиртом. Причем спирт надо предварительно разбавить с водой. Оставляем нашу смесь на несколько дней. Готовим сироп из всего сахара и стакана воды – воду вскипятите, добавьте сахар и доведите до кипения.
Этот самый сироп вливаем в мятный ликер. Теперь ждем еще несколько дней. Процеживаем. Готов к употреблению.

[Kassiopea]

а на сколько градусов спирт?
и где можно купить питьевой?