"Хрущевское" тесто

[olya i]

Сделала сегодня ватрушки....Уже ничего нет!!!!!!Прочитала всю тему,сделала массу выводов и все получилось(я и тесто несовместимы...были)Тесто шикарное

[Malish]

не устаю петь оду топикстартеру и тесту - я тоже раньше думала, что дрожжевое тесто это 5 часов возни - а тут с 2мя малышами на руках мне удается семью побаловать домашней выпечкой - как говорит мой малый, - когда будут пирожки с лекарством (курага, изюм, чернослив, орехи, лимон и мед) - вот они

со временем я научилась изменять сотав - дрожжей кладу чуть меньше, а в тесто умудряюсь положить и остатки сливок/сметаны (вместо масла/маргарина) пополам примерно как выходит , чуть больше молока, чем в рецепте - все получается всегда отлично - у меня на это тесто все из холодильника идет - настоящее "Хрущевское"

[olgaosh]

"лекарство" классное! надо и своим такое попробовать. Духовка у меня жуткая, все горит, так расстроилась сегодня в очередной раз... пройдет немного времени, попробую еще как-нибудь...

[(♥ M@RгОIII@♥)]

Интересно а если это тесто с персиками любые варианты ( пирог или пирожки )?

[prada]

Девочки, подскажите плиз, а можно тесто в холодильнике меньше выдержать, чем 4 часа? 2.5 к примеру?

[Амазонка]

Я и 2 часа держала и всё получилось, как обычно.

[prada]

Спасибо! Просто я его еще и на кефире ко всему замесила )
Первый раз делала по правилам (сейчас второй раз), хоть оно и вообще не поднялось в холодильнике, по итогу вышло все равно отлично )

[maminkotir]

Вместо маргарина положила смалец (для несладких пирогов)-превзошло все ожидания. Пекла с капустой. фотки .

[Кобата]

Девочки, уже час прошел а тесто в холодильнике не поднялось не капли. Это нормально? И если оно не поднимется совсем, то печь нельзя из него?

[prada]

У меня ни разу не поднялось в хол-ке, и ничего страшного! В духовке все будет ок !

[maminkotir]

Девочки, уже час прошел а тесто в холодильнике не поднялось не капли. Это нормально? И если оно не поднимется совсем, то печь нельзя из него?

А я вообще пропускаю стадию "холодильник".Замесила,раскатала,свернула и в печку)))

[Malish]

А я вообще пропускаю стадию "холодильник".Замесила,раскатала,свернула и в печку)))

если пропускать "холодильник" нет возможности тоненько раскатать, а так жир остывает и тесто шикарно раскатывается, я люблю больше начинки и меньше теста, еще мне особенно нравится вечером замесить и на ночь в холодильник, утром встал, оторвал кусочек на пиццу или пару пирожков/ватрушек и через 20-30 минут горячая выпечка на столе

Девочки, уже час прошел а тесто в холодильнике не поднялось не капли. Это нормально? И если оно не поднимется совсем, то печь нельзя из него?

в холоде тесто плохо подходит, еще и жир не дает возможности быстрого роста, начинаешь раскатывать в тепле и сразу видно как растет (если не растет, значит дрожжи плохие)

[kuzya83]

вчера познакомилась с этим тестом, купила повидло и искала рецепт сдобного теста. Получилось вкусно!За что автору огромное спасибо!Но холодное тесто не так уж и легко раскатать, очень много силы приложить мне понадобилось чтоб рогалики сделать, решила подождать чтоб в тепле полежало отошло тесто, это похуже вариант оказался липло, муки не хотелось много добавлять. Вывод таков - печь из него стоит, очень вкусное, но в следующий раз только пиццу или какие пирожки с соленой начинкой, со сладкой конечно хотелось бы побольше пышности и запаха этого сдобного.

[Malish]

со сладкой конечно хотелось бы побольше пышности и запаха этого сдобного.

да, соглашусь, сладкая начинка должна быть - ну очень классной, чтобы тесто ее просто оформило, не всегда возьмешь с собой то, что можно положить внутрь
для булок это тесто не годится совершенно
зато.... я вчера купила фарш лососевых на Южном рынке в рыбном магазине, просто посолила его и ничего больше не добавляла - сделала пирожочки - объеденье - мы с мужем решили, что и к Новогоднему столу такое подойдет и сегодня я побежала и еще 2 упаковочки взяла (21,5 грн /шт)
на утро те пирожки, что остались тоже были вкусные

[Pandaura]

Тесто - супер!!!! И легко делать и печь !!! И пиццу делаю с ним,и пирожки с картошкой,капустой.....а сосиски в тесте какие классные получаются !!!А вот про фарш лососевый совсем забыла))))пошла на Новый,сделаю завтра ,крестник придет))))СПАСИБО за новый-старый рецепт,добавлю лучка туда зеленого с укропчиком,и все!!!!

[mamavika]

Я положила тесто в кулечек и завязала. Через 4 часа заглянула --кулек стал как шар и тесто все-таки увеличилось. Пришлось кулек развязать, чтоб не лопнул в холодильнике.А руки ж чешутся, хоть было час ночи. Разделила тесто на 2 части, с одной спекла рулетики -сладкий творог+ изюмом, а вторую часть пекла утром- пару пирожков и захотелось пирог как раз с фаршем из лосося. Первая часть(ночная и как бы подошедшая) была оочень мягенькая, у меня вышло 4 рулетика. 2 с творогом и 2 с яблочным повидлом. Для творога раскатала очень тонко, немного начинало рваться, если попадался изюм. Для повидла раскатала не очень тонко, но начинки положила больше. Моим киндерам как раз хватило чай попить.
А вот та часть, что осталась на утро таки была очень твердая и больше не поднялась. Но пирог удался. Единственно я на низ пирога положила лук кольцами.
ООчень удачный рецепт!! Народ требует пирожков с капустой и картошкой.

[Амазонка]

mamavika, кстати, насчёт пирожков с капустой и картошкой! Я как раз недавно делала, только в тесто положила не 2, а 1 ложку сахара. Пирожки получились оооочень вкусные и прям воздушные - улетели на ура. Пожалела, что не сделала двойную порцию теста)

[Pandaura]

Всем привет !!! я опять подсела на это тесто! мужу нельзя много,а печености получаются обалденные,пирожки- треугольничка делала опять ( с лососевым фаршем ну очень классные были,лук просто мелко порезала и добавила в него ),и просто с сыром,похожи по вкусу на хачапури получились ( просто сыр на терке натерла и все!!! Сыр в Таврии брали,недорогой,по 39 гр!!!!вот и начинка!)сварила 3 яйца вкрутую,мелко порезала,обжарила лук репч.,и ложек 5 столовых риса отварного,все смешала,подсолила...и тоже вкусная начинка вышла! а наутро кусочек теста оставила,и еще и с яблочком тертым и 6 штучек кураги мелко туда порезала и сахаром присыпала,тоже нежные и классные получились !!!!делаем перерыв ненадолго,а то пеку день через день!!!!! Хочу в следующий раз пирог с картошкой и грибами сделать.Фото накопилось много ,муж обещал их показать вам,оцените скоро! Всем Удачи !!!!!!

[Damo4ka]

Всем привет !!! я опять подсела на это тесто! мужу нельзя много,а печености получаются обалденные,пирожки- треугольничка делала опять ( с лососевым фаршем ну очень классные были,лук просто мелко порезала и добавила в него ),и просто с сыром,похожи по вкусу на хачапури получились ( просто сыр на терке натерла и все!!! Сыр в Таврии брали,недорогой,по 39 гр!!!!вот и начинка!)сварила 3 яйца вкрутую,мелко порезала,обжарила лук репч.,и ложек 5 столовых риса отварного,все смешала,подсолила...и тоже вкусная начинка вышла! а наутро кусочек теста оставила,и еще и с яблочком тертым и 6 штучек кураги мелко туда порезала и сахаром присыпала,тоже нежные и классные получились !!!!делаем перерыв ненадолго,а то пеку день через день!!!!! Хочу в следующий раз пирог с картошкой и грибами сделать.Фото накопилось много ,муж обещал их показать вам,оцените скоро! Всем Удачи !!!!!!

по 39грн это не сыр, а сырный продукт.

[Pandaura]

по 39грн это не сыр, а сырный продукт.

Конечно,солнышко,это сырный продукт !!! но на качество пирожков ЭТО не влияет !!! Тесто замечательное,испортить его начинкой практически невозможно,разве только постараться....А сырный продукт незаменим тогда,когда нужно именно много сыра для запекания,выбираю по вкусу,чтобы мужу нравилось...выборочно все,и опыт - великая штука!!!)))) с кофе по утрам только радамер или королевский,
сладковатый и жирненький....мы в том возрасте,когда вкусам не изменяют....а плохо делать что-либо я не могу себе позволить,в силу характера....Жизнь - сплошной компромисс...я еще и с брынзой,сулугуни экспериментирую....тоже классно!!!)))