Домашнее виноделие

[Golden eye]

Деревянную?

Да

[El Comandante]

Да

Да полно производителей на Волыни, в Житомирской области опять же.

[kaban@]

Да полно производителей на Волыни, в Житомирской области опять же.

Может есть контакты проверенных?

[El Comandante]

Может есть контакты проверенных?

Нет.

[Semen_]

Подскажите, пожалуйста, где можно бочку для вина купить? Литров так на 100?

Каста виноделов, есть магазин на Двух Столбах и Таирово. У них же неплохой ассортимент для виноделия.

[Golden eye]

Каста виноделов, есть магазин на Двух Столбах и Таирово. У них же неплохой ассортимент для виноделия.

Спасибо!

[♥♥Облачко♥♥]

Поставил на брожение под гидрозатвор 3 бутыля, 1й-выжатый сок из жмых. шапки, 2й-почти чистый виногр. сок, 3й-выжатый сок из донного осадка, 1й бродит активно, 2й еле-еле, 3й фейерверк. Подскажите кто знает, как потом это скажется на вкусе/качестве/крепости вина?

[Semen_]

Поставил на брожение под гидрозатвор 3 бутыля, 1й-выжатый сок из жмых. шапки, 2й-почти чистый виногр. сок, 3й-выжатый сок из донного осадка, 1й бродит активно, 2й еле-еле, 3й фейерверк. Подскажите кто знает, как потом это скажется на вкусе/качестве/крепости вина?

Однозначно будет впереди вино из самотека. Если отжимали без настоя на шкурках, то и остальное будет без особой разницы. Высокая скорость брожения не всегда хорошо для вина. На чем бродите - на дикий дрожжах или чистых культурах?

[Хорват Курац]

У меня похожий вопрос.
В этом году на даче неурожай винограда, решил делать из покупного. Во вторник купил одесского черного, в тот же день передавил немного. Вчера передавил остальной, основную массу гребней отделил, разлил сусло по бродильным емкостям. Не мыл, дрожжи не добавлял, решил ставить на диких. Виноград сладкий, сахаристось сока около 20%. Прошли сутки, брожения не наблюдается, мезга и сок еще не разделились. Немного беспокоюсь, потому что когда делал из своего, сусло заводилось меньше чем за день и через сутки уже шло активное брожение. Может быть, промышленный виноград сильно обрабатывают и убивают натуральные дрожжи? Подскажите, что делать: ждать дальше или бежать за дрожжами? Не хочется терять такой хороший виноград.
Заранее спасибо, с меня плюсы за помощь.

[Marilka]

У меня похожий вопрос.
В этом году на даче неурожай винограда, решил делать из покупного. Во вторник купил одесского черного, в тот же день передавил немного. Вчера передавил остальной, основную массу гребней отделил, разлил сусло по бродильным емкостям. Не мыл, дрожжи не добавлял, решил ставить на диких. Виноград сладкий, сахаристось сока около 20%. Прошли сутки, брожения не наблюдается, мезга и сок еще не разделились. Немного беспокоюсь, потому что когда делал из своего, сусло заводилось меньше чем за день и через сутки уже шло активное брожение. Может быть, промышленный виноград сильно обрабатывают и убивают натуральные дрожжи? Подскажите, что делать: ждать дальше или бежать за дрожжами? Не хочется терять такой хороший виноград.
Заранее спасибо, с меня плюсы за помощь.

Рядом нет соседей, которые вино делают? Попросить у них баночку бродящего сусла с мезгой, чтобы завести своё.

[Хорват Курац]

Рядом нет соседей, которые вино делают? Попросить у них баночку бродящего сусла с мезгой, чтобы завести своё.

К сожалению, нет.

[Marilka]

К сожалению, нет.

Ну подождите хотя бы до завтра. Может, заведется.
А нет, то придется идти за культурными. Кстати, где у нас их продают?

[Хорват Курац]

Ну подождите хотя бы до завтра. Может, заведется.
А нет, то придется идти за культурными. Кстати, где у нас их продают?

Я раньше в Киеве заказывал, но последнее время ставил на диких.
У нас кроме Касты виноделов никто ничего предложить не может. Хотя и в Касте выбор очень небогатый.

[Semen_]

Ну подождите хотя бы до завтра. Может, заведется.
А нет, то придется идти за культурными. Кстати, где у нас их продают?

В Касте виноделов стали продавать в мелкой упаковке по 20 гр. Дрожжи хорошие и цена вкусная (40-45 грн.). Магазины на Двух столбах и возле Таирово.

[Semen_]

Подскажите, что делать: ждать дальше или бежать за дрожжами?

ИМХО прошу купить ЧКД, - и быстрее отбродят, и холода не так бояться, и осветляются лучше.

[Хорват Курац]

ИМХО прошу купить ЧКД, - и быстрее отбродят, и холода не так бояться, и осветляются лучше.

Брожение началось, но вяленько как-то.
Я на этом этапе могу добавить чкд, или уже лучше не добавлять? Виноград не мыл, конечно.

[Semen_]

Брожение началось, но вяленько как-то.
Я на этом этапе могу добавить чкд, или уже лучше не добавлять? Виноград не мыл, конечно.

Вяленько, потому что холодно для дикарей. Я б добавил ЧКД.

[Хорват Курац]

Вяленько, потому что холодно для дикарей. Я б добавил ЧКД.

Вчера и позавчера было очень даже тепло. У меня все это хозяйство стоит в железном гараже, который за день хорошо прогревается, да и ночью не быстро остывает. Если добавить чкд, это не вызовет какого-то конфликта дрожжей или типа того?

[Semen_]

Вчера и позавчера было очень даже тепло. У меня все это хозяйство стоит в железном гараже, который за день хорошо прогревается, да и ночью не быстро остывает. Если добавить чкд, это не вызовет какого-то конфликта дрожжей или типа того?

чем быстрее чкд внести, тем лучше.

[Хорват Курац]

Вчера съездил в Касту, как и ожидалось- на сайте есть много чего, в реальности- выбора нет вообще, купил единственные дрожжи, какие были в наличии, вчера же внес- сегодня ничего не изменилось. Покупал именно эти дрожжи и раньше- никогда они мне не нравились. Сусло стоит уже пятый день, нифига не бродит, что делать - х. з...