Тема: Домашнее виноделие

Ответить в теме
Страница 23 из 24 ПерваяПервая ... 13 21 22 23 24 ПоследняяПоследняя
Показано с 441 по 460 из 463
  1. Вверх #441
    Частый гость Аватар для Semen_
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    699
    Репутация
    350
    Печалька, но нужно подождать. У меня белое запускалось практически в идеальных условиях почти неделю, сейчас все ок.
    Жизнь прекрасна!


  2. Вверх #442
    Частый гость Аватар для Хорват Курац
    Пол
    Мужской
    Сообщений
    587
    Репутация
    537
    Цитата Сообщение от Semen_ Посмотреть сообщение
    Печалька, но нужно подождать. У меня белое запускалось практически в идеальных условиях почти неделю, сейчас все ок.
    Видимо, придется ждать.
    Есть еще идея сделать сульфитацию и внести дрожжи заново. СтОит заморачиваться, или оставить, как есть?
    А у вас белое стояло неделю с мезгой, или только сок?

  3. Вверх #443
    Частый гость Аватар для Semen_
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    699
    Репутация
    350
    Цитата Сообщение от Хорват Курац Посмотреть сообщение
    Видимо, придется ждать.
    Есть еще идея сделать сульфитацию и внести дрожжи заново. СтОит заморачиваться, или оставить, как есть?
    А у вас белое стояло неделю с мезгой, или только сок?
    С мезгой - я решил поэксперементировать и сделать "оранжевое" вино. Так же мучился неделю, затем все ожило и процесс пошел. Сейчас уже осветляется)))
    Если не появилась плесень или неприятные запахи - не все плохо.
    А дрожжи были нормальные, при регидротации какая-то активность была? Если да - я бы оставил и подождал.
    Кстати, у Одесского Черного в этом году высокая сахаристость, мы брали в Таирово - было 24 Бри. А высокий сахар тоже один из факторов позднего запуска брожения.
    Последний раз редактировалось Semen_; 07.10.2019 в 09:30.
    Жизнь прекрасна!

  4. Вверх #444
    Частый гость Аватар для Хорват Курац
    Пол
    Мужской
    Сообщений
    587
    Репутация
    537
    Купил вот эти дрожжи
    https://casta-vinodelov.com/catalog/vinodelcheskie_drozhzhi_i_drozhzhevye_podkormki/6159/
    Покупаю их не в первый раз, они мне жутко не нравятся, но других не было.
    Регидрацию сделал точно по указаниям на упаковке. И как всегда- перед внесением раствор не представлял из себя суспензию, а выглядел как жидкость, в которой плавают крупинки дрожжей. Т. е. структура дрожжей не изменилась в процессе регидрации. Внес в сусло в пятницу вечером. В воскресенье утром- никаких изменений. Мезга в виде шапки на поверхности, очень вялое побулькивание, незначительное выделение углекислого газа, сок не мутный. И, что меня очень напрягло- в одной из емкостей присутствует запах ацетона, хотя спирта в сусле еще нет.
    В холодильнике завалялась открытая упаковка дрожжей Ланвин, которой пользовался два года назад и у которой срок годности закончился в июне. Решил их использовать. Сделал регидрацию, раствор получился в виде суспензии с характерным запахом. Вчера внес в сусло. Но дрожжей было меньше, чем нужно для моего количества сусла, а за ночь еще и температура упала до 8 градусов. Пока не проверял, но мне почему-то кажется, что никаких изменений не будет.
    Я брал виноград не на Таирова, сахаристось была в районе 20, это если верить бытовому виномеру. Первую партию передавил еще во вторник, прошло уже 6 дней. Сегодня решил при любом развитии событий отделить сок от мезги, мезгу отжать, а в сок добавить воды. Наверное, 5 дней для мацерации достаточно, даже с учетом такого слабого брожения. В емкости с запахом ацетона сделать сульфитацию и через пару дней смешать с остальным соком.
    Последний раз редактировалось Хорват Курац; 07.10.2019 в 09:51.

  5. Вверх #445
    Частый гость Аватар для Semen_
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    699
    Репутация
    350
    Цитата Сообщение от Хорват Курац Посмотреть сообщение
    В емкости с запахом ацетона сделать сульфитацию и через пару дней смешать с остальным соком.
    Пожалуй что да.
    Дрожжи я вношу, когда начинает появляться белая пенка по ободку емкости - я сначала добавляю немного сусла, смешиваю и минут через 10 добавляю в основной объем.
    А дрожжи непонятные, - какие приемлемые условия брожения? Я в Касте брал CHALLENGE VINTAGE RED и CHALLENGE AROMA WHITE, запустились и отбродили отлично. Тот вариант с задержкой старта был на прошлогодних остатках Lalvin K1-V1116.
    Для возобновления брожения рекомендуют использовать Lalvin EC 1118 - жрут все в самых неблагоприятных условиях. В Касте есть аналогичные CHALLENGE EZ-FERM.
    Жизнь прекрасна!

  6. Вверх #446
    Частый гость Аватар для Хорват Курац
    Пол
    Мужской
    Сообщений
    587
    Репутация
    537
    Цитата Сообщение от Semen_ Посмотреть сообщение
    Пожалуй что да.
    Дрожжи я вношу, когда начинает появляться белая пенка по ободку емкости - я сначала добавляю немного сусла, смешиваю и минут через 10 добавляю в основной объем.
    А дрожжи непонятные, - какие приемлемые условия брожения? Я в Касте брал CHALLENGE VINTAGE RED и CHALLENGE AROMA WHITE, запустились и отбродили отлично. Тот вариант с задержкой старта был на прошлогодних остатках Lalvin K1-V1116.
    Для возобновления брожения рекомендуют использовать Lalvin EC 1118 - жрут все в самых неблагоприятных условиях. В Касте есть аналогичные CHALLENGE EZ-FERM.
    В том-то и дело, что ничего в Касте не было, кроме тех дрожжей. Пришлось купить их. Что характерно- Каста торгует ими уже не первый год, но ни инструкции, ни описания- ничего нет. Инструкция по регидрации написана на пакетике, я переводил с итальянского.
    Вчера добавил просроченные Lalvin K1-V1116, сегодня посмотрю, будет ли хоть какой-то результат.
    Пожалуй, закажу в Киеве нормальных дрожжей, завтра уже приедут.
    Последний раз редактировалось Хорват Курац; 07.10.2019 в 10:41.

  7. Вверх #447
    Частый гость Аватар для Semen_
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    699
    Репутация
    350
    Цитата Сообщение от Хорват Курац Посмотреть сообщение
    Пожалуй, закажу в Киеве нормальных дрожжей, завтра уже приедут.
    Чтобы не ждать, можно заказать у нас в Одессе, магазин. Я пару раз брал, вроде бы все Ок.
    В Киеве - у Приходько?
    Жизнь прекрасна!

  8. Вверх #448
    Частый гость Аватар для Хорват Курац
    Пол
    Мужской
    Сообщений
    587
    Репутация
    537
    Цитата Сообщение от Semen_ Посмотреть сообщение
    Чтобы не ждать, можно заказать у нас в Одессе, магазин. Я пару раз брал, вроде бы все Ок.
    В Киеве - у Приходько?
    Спасибо, не знал за этот магаз в Одессе, сейчас им позвоню.
    В Киеве несколько раз брал у Ламаша. Только у них сейчас на сайте 1118 нет.

  9. Вверх #449
    Частый гость Аватар для Semen_
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    699
    Репутация
    350
    Цитата Сообщение от Хорват Курац Посмотреть сообщение
    Спасибо, не знал за этот магаз в Одессе, сейчас им позвоню.
    В Киеве несколько раз брал у Ламаша. Только у них сейчас на сайте 1118 нет.
    Я часто затариваюсь у Александра Приходько, они с Ламашом начинали вместе, магазин.
    Жизнь прекрасна!

  10. Вверх #450
    Частый гость Аватар для Хорват Курац
    Пол
    Мужской
    Сообщений
    587
    Репутация
    537
    Цитата Сообщение от Semen_ Посмотреть сообщение
    Я часто затариваюсь у Александра Приходько, они с Ламашом начинали вместе, магазин.
    В этом тоже мало что есть, да и сайт у них какой-то неюзерфрендли.
    Кстати, почему-то 1118 нет нигде, есть Лалвины с какими-то новыми кодировками. Не выпускают уже 1118?

  11. Вверх #451
    Частый гость Аватар для Semen_
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    699
    Репутация
    350
    Цитата Сообщение от Хорват Курац Посмотреть сообщение
    В этом тоже мало что есть, да и сайт у них какой-то неюзерфрендли.
    Кстати, почему-то 1118 нет нигде, есть Лалвины с какими-то новыми кодировками. Не выпускают уже 1118?
    Вроде есть и у Ламаша, и у Приходько. Я раньше в магазине Wine Assistant сразу упаковками по 100 грамм брал, там цена была что-то около 200 грн.
    Жизнь прекрасна!

  12. Вверх #452
    Частый гость Аватар для Хорват Курац
    Пол
    Мужской
    Сообщений
    587
    Репутация
    537
    Цитата Сообщение от Semen_ Посмотреть сообщение
    Вроде есть и у Ламаша, и у Приходько. Я раньше в магазине Wine Assistant сразу упаковками по 100 грамм брал, там цена была что-то около 200 грн.
    Ну так это тоже в Киеве.
    Мне лучше в Одессе сегодня, чем в Киеве завтра.

  13. Вверх #453
    Частый гость Аватар для Laut
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Мидгард
    Возраст
    43
    Сообщений
    897
    Репутация
    508
    Привет всем. Во второе вино забыл добавить сахар.
    Сусло уже пол срока стоит по бутлям..... что можно предпринять? Раскупорить и добавить сахар?

  14. Вверх #454
    Новичок
    Пол
    Мужской
    Сообщений
    13
    Репутация
    12
    https://m.olx.ua/obyavlenie/vosstanovlenie-bochek-IDHhw1z.html

  15. Вверх #455
    Новичок
    Пол
    Мужской
    Сообщений
    13
    Репутация
    12
    Нажмите на изображение для увеличения
Название: temp0.jpg
Просмотров: 40
Размер:	39.8 Кб
ID:	13312182Нажмите на изображение для увеличения
Название: temp2.jpg
Просмотров: 42
Размер:	44.8 Кб
ID:	13312183Нажмите на изображение для увеличения
Название: temp1.jpg
Просмотров: 38
Размер:	56.9 Кб
ID:	13312184Восстановление бочек, воскование, обжиг.
    068 456 35 97 Евгений
    https://m.olx.ua/obyavlenie/vosstanovlenie-bochek-IDHhw1z.html

  16. Вверх #456
    Не покидает форум
    Пол
    Мужской
    Сообщений
    5,486
    Репутация
    1618
    В Одессе есть специализированные точки продаж товаров для виноделия? В частности винные дрожжи, спирт

  17. Вверх #457
    Частый гость Аватар для Semen_
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    699
    Репутация
    350
    Цитата Сообщение от Nesnakomez Посмотреть сообщение
    В Одессе есть специализированные точки продаж товаров для виноделия? В частности винные дрожжи, спирт
    Хороший ассортимент в Касте виноделов. По спирту не скажу.
    https://casta-vinodelov.com/?gclid=CjwKCAjw1ej5BRBhEiwAfHyh1A5r84QSKLMAmJ5n7JG 6CSGfblNYdJD4YP-TnIGKl8BLcMlj5HuMgxoCnn0QAvD_BwE
    Жизнь прекрасна!

  18. Вверх #458
    Не покидает форум
    Пол
    Мужской
    Сообщений
    5,486
    Репутация
    1618
    Где в Одессе есть в продаже бутылки для розлива вина? Поиск ничего утешительного не выдает кроме касты. Но ехать в Ильичевск за бутылками мне совсем не хочется

  19. Вверх #459
    Частый гость Аватар для Semen_
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    699
    Репутация
    350
    Цитата Сообщение от Nesnakomez Посмотреть сообщение
    Где в Одессе есть в продаже бутылки для розлива вина? Поиск ничего утешительного не выдает кроме касты. Но ехать в Ильичевск за бутылками мне совсем не хочется
    Каста еще на двух столбах есть.
    P.S. Я кинул клич по друзьям-знакомым, - за пару месяцев собрали несколько десятков. Вопрос, конечно, о каких партиях речь)))
    Жизнь прекрасна!

  20. Вверх #460
    Patria Y Libertad
    Аватар для El Comandante
    Пол
    Женский
    Адрес
    Кордовский халифат
    Возраст
    44
    Сообщений
    15,211
    Репутация
    7506
    Цитата Сообщение от Semen_ Посмотреть сообщение
    P.S. Я кинул клич по друзьям-знакомым, - за пару месяцев собрали несколько десятков. Вопрос, конечно, о каких партиях речь)))
    Мне за неделю пару лет назад удалось по знакомым 5 мешков бутылок собрать.
    За пару месяцев можно эшелон насобирать
    Pax vobis!
    Et cum spiritu tuo.


Ответить в теме
Страница 23 из 24 ПерваяПервая ... 13 21 22 23 24 ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения