Печалька, но нужно подождать. У меня белое запускалось практически в идеальных условиях почти неделю, сейчас все ок.
|
Печалька, но нужно подождать. У меня белое запускалось практически в идеальных условиях почти неделю, сейчас все ок.
Жизнь прекрасна!
С мезгой - я решил поэксперементировать и сделать "оранжевое" вино. Так же мучился неделю, затем все ожило и процесс пошел. Сейчас уже осветляется)))
Если не появилась плесень или неприятные запахи - не все плохо.
А дрожжи были нормальные, при регидротации какая-то активность была? Если да - я бы оставил и подождал.
Кстати, у Одесского Черного в этом году высокая сахаристость, мы брали в Таирово - было 24 Бри. А высокий сахар тоже один из факторов позднего запуска брожения.
Последний раз редактировалось Semen_; 07.10.2019 в 08:30.
Жизнь прекрасна!
Купил вот эти дрожжи
https://casta-vinodelov.com/catalog/vinodelcheskie_drozhzhi_i_drozhzhevye_podkormki/6159/
Покупаю их не в первый раз, они мне жутко не нравятся, но других не было.
Регидрацию сделал точно по указаниям на упаковке. И как всегда- перед внесением раствор не представлял из себя суспензию, а выглядел как жидкость, в которой плавают крупинки дрожжей. Т. е. структура дрожжей не изменилась в процессе регидрации. Внес в сусло в пятницу вечером. В воскресенье утром- никаких изменений. Мезга в виде шапки на поверхности, очень вялое побулькивание, незначительное выделение углекислого газа, сок не мутный. И, что меня очень напрягло- в одной из емкостей присутствует запах ацетона, хотя спирта в сусле еще нет.
В холодильнике завалялась открытая упаковка дрожжей Ланвин, которой пользовался два года назад и у которой срок годности закончился в июне. Решил их использовать. Сделал регидрацию, раствор получился в виде суспензии с характерным запахом. Вчера внес в сусло. Но дрожжей было меньше, чем нужно для моего количества сусла, а за ночь еще и температура упала до 8 градусов. Пока не проверял, но мне почему-то кажется, что никаких изменений не будет.
Я брал виноград не на Таирова, сахаристось была в районе 20, это если верить бытовому виномеру. Первую партию передавил еще во вторник, прошло уже 6 дней. Сегодня решил при любом развитии событий отделить сок от мезги, мезгу отжать, а в сок добавить воды. Наверное, 5 дней для мацерации достаточно, даже с учетом такого слабого брожения. В емкости с запахом ацетона сделать сульфитацию и через пару дней смешать с остальным соком.
Последний раз редактировалось Хорват Курац; 07.10.2019 в 08:51.
Пожалуй что да.
Дрожжи я вношу, когда начинает появляться белая пенка по ободку емкости - я сначала добавляю немного сусла, смешиваю и минут через 10 добавляю в основной объем.
А дрожжи непонятные, - какие приемлемые условия брожения? Я в Касте брал CHALLENGE VINTAGE RED и CHALLENGE AROMA WHITE, запустились и отбродили отлично. Тот вариант с задержкой старта был на прошлогодних остатках Lalvin K1-V1116.
Для возобновления брожения рекомендуют использовать Lalvin EC 1118 - жрут все в самых неблагоприятных условиях. В Касте есть аналогичные CHALLENGE EZ-FERM.
Жизнь прекрасна!
В том-то и дело, что ничего в Касте не было, кроме тех дрожжей. Пришлось купить их. Что характерно- Каста торгует ими уже не первый год, но ни инструкции, ни описания- ничего нет. Инструкция по регидрации написана на пакетике, я переводил с итальянского.
Вчера добавил просроченные Lalvin K1-V1116, сегодня посмотрю, будет ли хоть какой-то результат.
Пожалуй, закажу в Киеве нормальных дрожжей, завтра уже приедут.
Последний раз редактировалось Хорват Курац; 07.10.2019 в 09:41.
Чтобы не ждать, можно заказать у нас в Одессе, магазин. Я пару раз брал, вроде бы все Ок.
В Киеве - у Приходько?
Жизнь прекрасна!
Я часто затариваюсь у Александра Приходько, они с Ламашом начинали вместе, магазин.
Жизнь прекрасна!
Привет всем. Во второе вино забыл добавить сахар.
Сусло уже пол срока стоит по бутлям..... что можно предпринять? Раскупорить и добавить сахар?
https://m.olx.ua/obyavlenie/vosstanovlenie-bochek-IDHhw1z.html
Восстановление бочек, воскование, обжиг.
068 456 35 97 Евгений
https://m.olx.ua/obyavlenie/vosstanovlenie-bochek-IDHhw1z.html
В Одессе есть специализированные точки продаж товаров для виноделия? В частности винные дрожжи, спирт
Где в Одессе есть в продаже бутылки для розлива вина? Поиск ничего утешительного не выдает кроме касты. Но ехать в Ильичевск за бутылками мне совсем не хочется
Социальные закладки