Кофе - пьем или нет?

[joedan]

Капельная Ariete Vintage с капучинатором.
Имеет аж четыре настройки.
Кофемолок у них нет, придется подбирать

[Мультфильма]

Капельная Ariete Vintage с капучинатором.
Имеет аж четыре настройки.
Кофемолок у них нет, придется подбирать

Нет, это совсем не то, что я имела ввиду, даже совсем не то.

[Странник01]

Люди, привет.
Скажите, а существуют ли в мире такие комплекты, состоящие из отдельных девайсов?
Например, это девайс, чтобы кофе перемолоть, потом чтобы его сварить, ну и девайс для молока, чтобы молоко подогреть?
И чтобы это было в одном стиле представлено?
За эспрессо машину я сейчас не имею ввиду, конечно,-это и так понятно)))
Просто если следовать принципу, что приготовление кофе это своего рода ритуал , то такие девайсы как раз и подходили бы для этого.
Вот чтобы это красиво смотрелось на кухне)

Если честно, то вообще ничего не понятно. Для сближения позиций. Каким способом готовите кофе? Это главный вопрос. Ибо, у меня комплект джезва, кофемолка, весы, чашка.

[Мультфильма]

Если честно, то вообще ничего не понятно. Для сближения позиций. Каким способом готовите кофе? Это главный вопрос. Ибо, у меня комплект джезва, кофемолка, весы, чашка.

"In case un espresso come al bar")))
Старая еспрессо машина выброшена на помойку, турка, в которой происходили эксперименты, используется для нагревания молока)
Поэтому сейчас гейзерная кофеварка.
Ну и само собой я пью эспрессо везде, где меня угораздит быть в своей кибитке)))

[Mixmix]

Скажите, а существуют ли в мире такие комплекты, состоящие из отдельных девайсов?
Например, это девайс, чтобы кофе перемолоть, потом чтобы его сварить, ну и девайс для молока, чтобы молоко подогреть?
И чтобы это было в одном стиле представлено?

Тут основным вопросом будет "вам шашечки или ехать"? Потому что если ехать, то народ прежде всего смотрит на функцию, и почти в последнюю очередь на эстетику. А чтобы все хорошо работало и чтобы это делала одна фирма в одном стиле, боюсь что ценник будет такой, что дешевле будет купить чугунный мост.
И как по мне, даже от разных производителей кофемолки и турки(джезвы) вполне нормально сочетаются. Ты же для себя комплект собираешь или для фотки в журнал по интерьерам?

[Странник01]

Тут основным вопросом будет "вам шашечки или ехать"? Потому что если ехать, то народ прежде всего смотрит на функцию, и почти в последнюю очередь на эстетику. А чтобы все хорошо работало и чтобы это делала одна фирма в одном стиле, боюсь что ценник будет такой, что дешевле будет купить чугунный мост.
И как по мне, даже от разных производителей кофемолки и турки(джезвы) вполне нормально сочетаются. Ты же для себя комплект собираешь или для фотки в журнал по интерьерам?

Ага

---------- Сообщение добавлено 13.01.2022 в 13:51 ----------

"In case un espresso come al bar")))
Старая еспрессо машина выброшена на помойку, турка, в которой происходили эксперименты, используется для нагревания молока)
Поэтому сейчас гейзерная кофеварка.
Ну и само собой я пью эспрессо везде, где меня угораздит быть в своей кибитке)))

Так не получится. Сначала надо понять направление движения. Эспрессо, альтернатива, джезва. Потом думать о комплектации.

[Мультфильма]

Тут основным вопросом будет "вам шашечки или ехать"? Потому что если ехать, то народ прежде всего смотрит на функцию, и почти в последнюю очередь на эстетику. А чтобы все хорошо работало и чтобы это делала одна фирма в одном стиле, боюсь что ценник будет такой, что дешевле будет купить чугунный мост.
И как по мне, даже от разных производителей кофемолки и турки(джезвы) вполне нормально сочетаются. Ты же для себя комплект собираешь или для фотки в журнал по интерьерам?

Т.е, благоразумнее будет всё- таки избавиться от этой затеи?
Ну не знаю, посмотрим)
Скорее всего лучше будет возобновить в голове идею покупки мощной эспрессо машины.
Конечно все это непринципиально, и без этих девайсов можно жить, но...)

[Gooru]

Т.е, благоразумнее будет всё- таки избавиться от этой затеи?
Ну не знаю, посмотрим)
Скорее всего лучше будет возобновить в голове идею покупки мощной эспрессо машины.
Конечно все это непринципиально, и без этих девайсов можно жить, но...)

Поделюсь своим опытом использования кофемашины, возможно это поможет с выбором.

Последние 5-6 лет дома пользовались кофемашиной DELONGHI ESAM 2200 S .
Очень довольны. На мой взгляд главное ее достоинство это простота и возможность широких настроек:
1. Главное 6 или 8 настроек степени помола

2. механические ручки настройки крепости кофе (количества кофе в таблетке) и количества воды продавливаемой через таблетку (к-во готового кофе)


Методом проб и ошибок это позволяет настроить машину под определенную степень обжарки.
Настроить количество и крепость (густоту) напитка под свои предпочтения.
--------

В этом году купили новую NIVONA CafeRomatica NICR 520.
В интернете говорят, что она круче Делонги...
НО....
- всего 3 степени помола
- всего 3 степени крепости

Используем то же зерно (из одной упаковки), а кофе получается уже не тот....
Он не плохой..... но не тот
И как я не игрался с этими скудными настройками, не получается добиться ТОГО вкуса.

Я не говорю, что DELONGHI ESAM 2200 S это идеал....
Это довольно старая модель и возможно ее уже не производят...
Я к тому, что чем больше есть возможностей регулировать помол и крепость, тем больше шансов, что новенькая и красивенькая кофемашина порадует вас идеальным вкусом.....

[Странник01]

Т.е, благоразумнее будет всё- таки избавиться от этой затеи?
Ну не знаю, посмотрим)
Скорее всего лучше будет возобновить в голове идею покупки мощной эспрессо машины.
Конечно все это непринципиально, и без этих девайсов можно жить, но...)

Тут ключевой вопрос - какое место в этой всей истории занимает вкус кофе.

[joedan]

С подачи ув. Странник01 заказал на фаундейшн 3 пакета по 250 г. А именно: Ethiopia kaffa candelabra, Colombia Huila El Hueco, Ethiopia Bona gr.1. Сразу сварил первую позицию. И что можно сказать - это новый уровень ощущений.. Дескрипторы не раскрылись, так как помол не менял от последних обжарщиков (олчи, Гондурас). Но у олчи была средняя обжарка и довольно бедная гамма вкусов в сравнении со слабой обжаркой фаундейшн. Там даже на недоэкстракте (субъективно) в разы больше ощущений. В общем, сделаю для начала помол минус 3 щелчка.

[Странник01]

С подачи ув. Странник01 заказал на фаундейшн 3 пакета по 250 г. А именно: Ethiopia kaffa candelabra, Colombia Huila El Hueco, Ethiopia Bona gr.1. Сразу сварил первую позицию. И что можно сказать - это новый уровень ощущений.. Дескрипторы не раскрылись, так как помол не менял от последних обжарщиков (олчи, Гондурас). Но у олчи была средняя обжарка и довольно бедная гамма вкусов в сравнении со слабой обжаркой фаундейшн. Там даже на недоэкстракте (субъективно) в разы больше ощущений. В общем, сделаю для начала помол минус 3 щелчка.

У меня на 3-х пачках получился разный помол. Правда +/- 1 щелчок. Не могу сказать, что совсем разный вкус. Но ощутимо. Может недоэкстракт стоит полечить увеличением времени приготовления?

[joedan]

Может недоэкстракт стоит полечить увеличением времени приготовления?

На бюджетной капельной кофеварке сложно с этим. Вот скоро будет Моккамастер.. А пока, без изменения рецепта, только помолом можно играться. Кстати, ещё даёт результат уменьшения граммовки до 26 гр и увеличения количества воды грамм на 20. Позволяет увеличить время экстракции. Но это чисто эмпирически

---------- Сообщение добавлено 15.01.2022 в 23:49 ----------

У меня на 3-х пачках получился разный помол. Правда +/- 1 щелчок. Не могу сказать, что совсем разный вкус. Но ощутимо.

Вот, ключевое здесь - в рамках одного обжарщика. А если переходишь со среднеобжаренного на слабый, думаю, минус 3 для начала будет показательно.

[О.В.]

Поэтому сейчас гейзерная кофеварка.
Ну и само собой я пью эспрессо везде, где меня угораздит быть в своей кибитке)))

Не находите , что в гейзерной кофе в разы сильнее , чем в турке ? И это при равных количествах ))

[Странник01]

Не находите , что в гейзерной кофе в разы сильнее , чем в турке ? И это при равных количествах ))

Я не нахожу. Что такое в разы сильнее? Вкуснее, крепче, слаще, кислее, горче? Если о вкусах не спорить, то имеем следующее, используя классическую рецептуру для альтернативы(фильтр, аэропресс, гейзер и проч.), джезвы и эспрессо. Концентрация (TDS) кофе в напитке:
Альтернатива 1,2%
Джезва 2%
Эспрессо до 10%

Цифры - средняя температура по больнице и зависит от сорта и качества кофе, степени обжарки, помола, рецептуры и Ваших вкусовых предпочтений (самое главное).
Это означает, что эспрессо самый вкусный? Отнюдь. Эспрессо - концентрированный заряд вкуса. Но есть вопросик. Как правильно пользоваться туалетной(не унитазной) водой? Пару капель на соответствующие места или пол флакона, чтобы позабористей? А перчик халопенью будете так хрумать или аккуратно добавите в большой объем еды? наворачивать ложкой из банки или развести чайную ложечку в стакане воды?
Ну да. Кому-что нравится. Или о вкусах не спорят. Но объективно кофе в джезве концентрированнее чем в гейзере.

---------- Сообщение добавлено 16.01.2022 в 10:44 ----------

На бюджетной капельной кофеварке сложно с этим. Вот скоро будет Моккамастер.. А пока, без изменения рецепта, только помолом можно играться. Кстати, ещё даёт результат уменьшения граммовки до 26 гр и увеличения количества воды грамм на 20. Позволяет увеличить время экстракции. Но это чисто эмпирически

---------- Сообщение добавлено 15.01.2022 в 23:49 ----------



Вот, ключевое здесь - в рамках одного обжарщика. А если переходишь со среднеобжаренного на слабый, думаю, минус 3 для начала будет показательно.

С капелькой я не советчик. Как работает понимаю, но опыт использования равен нулю. Как я понимаю, степень помола как раз и регулирует время приготовления.

Разный кофе даже одной степени обжарки требует разного помола даже если он от одного обжарщика. Это если придираться ко вкусу.

[joedan]

От времени экстракции ещё зависит. Кофеина, например, больше в фильтре, чем в эспрессо. Но у последнего более насыщенный вкус из-за большего количества кофе по отношению к воде. И да, ещё обжарка и помол..

---------- Сообщение добавлено 16.01.2022 в 11:00 ----------

С капелькой я не советчик. Как работает понимаю, но опыт использования равен нулю. Как я понимаю, степень помола как раз и регулирует время приготовления.

Степень помола регулирует экстракцию. Время пролива воды в большинстве капелек менять не получится. Даже в Моккамастер всего 2 скорости пролива. Но в моей Ариете, которая на фото, их аж 4. Потому её и взял когда-то.

Разный кофе даже одной степени обжарки требует разного помола даже если он от одного обжарщика. Это если придираться ко вкусу.

Кстати, после уменьшения помола на 3 щелчка кофе вообще стал другим. Даже пуэрные нотки поймал. Прикольно. Со светлой обжарки теперь точно не слезу

[Странник01]

Прикольно. Со светлой обжарки теперь точно не слезу

Я пока тоже. Более того, пока не собираюсь слазить с Фондейшен. Пару дней тому закончил просто божественную Кению Чанга нэйри. Сейчас пользую Сальвадор Лас делициас. Чешу репу, какой больше нравится. Думаю, что обои.
Единственное, саксаулы говорят, что есть обжарка специально под джезву. Ближайшая, которую я знаю, и точно доверяю, что не разочаруюсь, находится в Москве. Пока не готов к поиску решения этого вопроса.

[т@рик]

Советую попробовать наших обжарщиков. Если это джезва, то свежесть обжарки имеет принципиальное значение. А если нравится кислинка, то прямая дорога к светлой обжарке. Или омни.

Понял. Спасибо!

[Странник01]

Понял. Спасибо!

Сейчас активно пользую Фондейшен. Всем устраивает. Но жажда новых открытий заставляет смотреть в сторону Киева. Radiokava, Mad Heads. Ещё не брал. Но подумываю.

[zverek]

[Странник01]

Не удается получить доступ